Rau Dền: Thành Phần Dinh Dưỡng Và Lợi ích Cho Sức Khỏe - YouMed

Nội dung bài viết

• Bạn biết gì về rau dền?
• Thành phần dinh dưỡng trong rau dền
• Lợi ích của quả rau dền
• Các món chế biến từ rau dền
• Những điểm cần lưu ý khi dùng
• Cách bảo quản thực phẩm

Rau dền là là gì? Bạn thường sử dụng chúng với mục đích gì? Khi dùng cần lưu ý những điểm nào? Các cách để tạo nên những món ăn ngon nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng? Làm sao để bảo quản thực phẩm luôn tươi ngon? Hãy cùng YouMed theo dõi bài viết được phân tích dưới đây nhé!

Bạn biết gì về rau dền?

Đặc điểm của cây

Rau dền thuộc thân thảo, thân thẳng, có bộ dễ ăn sâu vào lòng đất nên khả năng chịu hạn, chịu nước tốt.

Cây cao khoảng 80 cm, ở đáy thường có một nhánh to, cong, thân to đến 5 mm, không lông, không gai.

Lá nguyên, mọc cách, cuống dài 4 – 10 cm với phần đáy rộng, 1,5 – 5,5 cm rộng và hẹp ở đỉnh ngọn nhọn,  phiến lá hình xoan, tròn dài. Hoa chùm tụ tán, đơn hay phân nhánh, ở ngọn hay gié, mọc ở nách lá, 2,5 – 12 cm dài và 2 – 5 mm rộng, không cuống, nhỏ và nhiều rậm.

Phân bố và thu hái

Rau dền đỏ là 1 loại rau được trồng phổ biến ở nước ta, rau được trồng quanh năm, chính vụ tháng 4 đến tháng 7 cho năng suất cao nhất.

Chu kỳ phát triển sau 3 – 4 ngày nảy mầm, đến 25 – 30 ngày thu hoạch và khoảng 2,5 tháng sau khi gieo cây ra hoa.

Thành phần dinh dưỡng trong rau dền

Thân và lá Rau dền có vị ngọt, giàu tinh bột và đạm thực vật, giàu Sắt, Canxi, Vitamin A,  Vitamin B2, Vitamin C Axit nicotic và Lysin. Trong 100 gam lá và hạt Rau dền có các thành phần dinh dưỡng như sau:

Thành phần	Lá tươi	Hạt khô
Nước	86,9 g	9 g
Protein	3,5 g	15 g
Chất béo	0,5 g	7 g
Tinh bột	6,5 g	63 g
Chất xơ	1,3 g	2,9 g
Phốt pho	67 mg	477 mg
Sắt	3,9 mg	—
Kali	411 mg	—
Vitamin A	6.100 u.i	0
Vitamin B2	0,16 mg	0,32 mg
Niacin	1,4 mg	1 mg
Vitamin C	80 mg	3 mg
Vitamin B1	0,08 mg	0,14 mg
Canxi	267 mg	490 mg
Khoáng chất	2,6 g	2,6 g
Calori	36	391

Lợi ích của quả rau dền

1. Lợi ích trên hệ tiêu hóa

• Rau dền giúp ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ tiêu hóa và giúp hấp thu các chất dinh dưỡng cần thiết do hàm lượng chất xơ cao.
• Ngoài ra, chúng cũng được sử dụng để điều trị tiêu chảy.

2. Chăm sóc răng miệng

Được sử dụng để chăm sóc răng miệng và như một loại nước súc miệng, giúp điều trị các vấn đề về răng miệng bao gồm đau họng, loét miệng và sưng lợi.

3. Chăm sóc tóc

• Sử dụng nước ép lá rau dền có chứa squalene, sẽ dưỡng và bổ sung độ ẩm cho tóc dễ gãy, ngăn tóc rụng.
• Ngoài ra, nó cũng làm chậm quá trình bạc sớm.

4. Tình trạng thiếu canxi

Rau dền có hàm lượng canxi cao nên giúp chống loãng xương và các bệnh do thiếu canxi khác.

5. Thiếu máu

• Rau dền giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu vì chứa nhiều sắt, vitamin A, B6 và folate.
• Hàm lượng sắt và axit folic cao cũng giúp tăng hàm lượng hemoglobin và số lượng hồng cầu.

6. Cải thiện làn da

• Chúng chứa các chất dinh dưỡng cần thiết có khả năng chống viêm chống nhiễm trùng da.
• Cũng là một chất làm se mạnh có chứa squalene, chúng là một phương thuốc chữa dị ứng da, mụn trứng cá, chàm và sức khỏe làn da nói chung.

7. Phụ nữ mang thai

• Rau dền là một nguồn cung cấp axit Folic dồi dào, rất cần thiết trong thời kỳ mang thai cho sức khỏe của mẹ và em bé.
• Axit folic cũng cần thiết cho sự tăng trưởng và ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh.

8. Bệnh đái tháo đường

• Hoạt động chống tăng đường huyết và hàm lượng chất xơ cao giúp giảm lượng đường trong máu ở bệnh đái tháo đường loại 2.
• Protein cũng giúp kiểm soát mức insulin trong máu.

9. Tình trạng Cholesterol

• Rau dền không chứa cholesterol nhưng lại chứa phytosterol, một loại cholesterol thực vật, chúng cũng chứa chất xơ cả hai đều giúp giảm cholesterol trong huyết thanh.
• Tocotrienol một loại vitamin E làm giảm LDL (cholesterol xấu) và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch vành cũng có trong rau dền.

10. Tăng huyết áp

Có một sự cân bằng điện giải tốt trong rau dền xanh, chứa nhiều kali và magiê, nó cũng có tỷ lệ natri-kali lý tưởng, tất cả đều có lợi cho việc kiểm soát và phòng ngừa tăng huyết áp.

Tìm hiểu thêm: Bác sĩ trả lời những câu hỏi thường gặp về bệnh Tăng huyết áp

11. Cải thiện đôi mắt

• Rau chứa nhiều Vitamin A, rau dền xanh rất tốt cho mắt của cả người lớn và trẻ nhỏ.
• Sự hiện diện của Lutein sẽ giúp làm chậm sự tiến triển của bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
• Ngoài ra, chúng chứa nhiều beta-carotene cần thiết cho sức khỏe của mắt.

12. Cải thiện hệ miễn dịch

Rau dền là một nguồn cung cấp kẽm dồi dào, cần thiết cho việc duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Các món chế biến từ rau dền

1. Rau dền xào tỏi

Nguyên liệu

• 110 g rau dền.
• Tỏi khô.

Cách làm

• Nhặt và rửa sạch.
• Tỏi khô đã bóc vỏ, đập dập.
• Cho dầu vào chảo nóng, đợi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm.
• Sau đó cho rau dền vào xào chín tới, nêm nếm vừa ăn.
• Múc rau xào vào đĩa, dùng nóng.

2. Rau dền xào nấm rơm

Nguyên liệu

• 50 g nấm rơm.
• 250 g rau dền.
• Muối, bột ngọt, dầu.

Cách làm

• Rửa sạch nấm rơm, rau dền.
• Cho rau vào chảo đợi dầu nóng, cho rau dền vào xào chín tới.
• Nêm muối, bột ngọt vào rau rồi xào chín, múc ra đĩa.
• Bắc chảo lên bếp, cho nấm vào xào xơ, nêm muối, cho bột ngọt vào xào chín, rồi bày ra đĩa rau dền.

3. Canh rau dền nấu tôm

Nguyên liệu

• 200g tôm tươi.
• Nhiều rau dền, bạn có thể chọn dền đỏ, dền trắng hoặc lẫn cả 2 loại tùy thích.
• Hành khô, gia vị.

Cách làm

• Nhặt sạch, rửa rồi để ra rổ cho ráo nước.
• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, con to thì chẻ làm đôi, con nhỏ để nguyên con, ướp cùng với chút muối.
• Rang đầu và vỏ tôm trên chảo cùng chút nước. Cho vỏ tôm ra cối giã nhuyễn.
• Thêm vào cối vỏ tôm giã 1 bát tô nước lọc, lọc qua rây lấy nước tôm.
• Đun nóng chút dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm rồi trút phần thịt tôm vào xào săn.
• Phần nước tôm hòa cùng 2 bát tô nước lã, đun sôi. Nước sôi, hớt bọt cho trong, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Cho rau dền vào, đun cho rau chín tới, bấm ngón tay vào cọng rau thấy mềm thì trút thịt tôm xào vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh rau dền nấu tôm ra bát, dùng trong bữa cơm cùng với các món ăn mặn khác.

4. Canh cua rau dền

Nguyên liệu

• Cua đồng: 200- 250 gr.
• Rau dền: 1 bó.
• Hành khô, gia vị, hạt nêm.

Cách làm

• Cua mua về thả vào chậu nước có pha chút muối ngâm khoảng 10-15 phút. Sau đó cho vào rổ vừa sóc vừa lắc qua lắc lại mạnh rồi sả với nước cho đến khi nước không còn đục nữa.
• Rau dền nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút.
• Tách bỏ mai và yếm cua. Khêu lấy phần gạch cua để riêng.
• Giã (hoặc xay) nhuyễn cua với 1 thìa nhỏ muối.
• Cho lượng nước đủ ăn vào cua đã giã nhuyễn, khoắng đều rồi lọc bỏ bã qua 1 cái rây.
• Cho nước lọc cua vào nồi, vừa đun vừa quấy đều để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi. Khi thịt cua nổi lăn tăn kín trên mặt nước thì không cần phải quấy nữa.
• Phi thơm chút hành khô băm nhỏ, cho phần gạch cua vào xào qua trong khoảng 1 phút.
• Khi thịt cua đóng thành tảng thì hớt phần thịt cua ra 1 chiếc đĩa (hoặc gạt sang 1 bên nồi), rồi thả rau vào. Tiếp đó là cho phần gạch cua đũa xào thơm vào nồi canh, đun đến khi rau chín. Nêm nếm thêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Những điểm cần lưu ý khi dùng

Mặc dù lá rau dền xanh có đặc tính chống viêm nhưng nó cũng chứa nhiều axit oxalic không tốt cho những người bị bệnh thận, viêm khớp dạng thấp và bệnh gút.

• Để loại bỏ hầu hết axit oxalic, hãy đun sôi rau xanh trong vòng 5 – 10 phút và đổ bỏ chất lỏng nấu ăn, điều này đã được chứng minh là loại bỏ axit oxalic.
• Ngoài ra, ăn không quá 200g rau dền mỗi ngày sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.

Ngoài ra, khi ăn các sản phẩm địa phương tươi, hữu cơ, chúng ta sẽ giúp cơ thể chúng ta sống tốt nhất. Sản phẩm địa phương là lý tưởng vì được sản xuất tại địa phương nên sẽ không cần chế biến và bảo quản trong khoảng cách ngắn từ trang trại đến bàn ăn.

Cách bảo quản thực phẩm

• Đặt khăn giấy bên trong túi rau
• Hãy đặt một tờ giấy ăn bên dưới hộp đựng hay bên trong túi để hút bớt nước, giúp rau tươi và để được lâu hơn.
• Nhiều bà nội trợ vẫn thường có thói quen rửa sạch rau rồi cho vào tủ lạnh.
• Cách làm này khiến rau của bạn dễ bị thối vì lượng nước bám lại trên rau còn nhiều. Hãy đặt một tờ giấy ăn bên dưới hộp đựng hay bên trong túi để hút bớt nước, giúp rau tươi và để được lâu hơn.

Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được kể trên thì rau dền còn có nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu xuất hiện bất kỳ điều gì bất thường, cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.