Batch Cooking : Recettes, Exemple De Menu Et Conseils De ...

Le batch cooking, c’est LA grande tendance du moment en cuisine ! Il permet de gagner du temps, de manger mieux et plus sainement en dépensant beaucoup moins, bref il a tout bon ! Si on vous qu’en plus on peut en faire un moment convivial en famille alors là c’est sûr vous avez envie d’en savoir plus… Alors on vous explique tout sur cette méthode ancestrale remise au goût du jour avec des exemples de menus et de recettes pour vous y mettre !

1- Qu’est-ce que le batch cooking (ou Meal preparation ) ?

Le batch cooking, littéralement « cuisine par lots », est aussi appelé Meal Preparation ou Meal Prep. C’est un principe d’organisation qui prévoit une grosse session de cuisine le week-end pour ne (presque) plus rien avoir à cuisiner en semaine.

Le Meal Prep présente 2 méthodes possibles selon l’objectif :

> Méthode 1 avec comme objectif : O cuisine en semaine.

Pour cela, on cuisine des plats complets en grande quantité le weekend (pot au feu, poulet au curry, couscous, filet mignon…) qu’on réparti dans des boîtes ou tupperwares en petites portions à réchauffer (ou décongeler) les soirs de semaine. L’inconvénient de cette première méthode est que si on n’a pas un grand congélateur à la maison on risque de manger toute la semaine le même plat, au risque de se lasser.

> Méthode 2 avec comme objectif : manger des plats variés toute la semaine.

Cette nouvelle méthode demande plus de réflexion en amont mais elle permet de changer de plat tous les jours. Pour cela, on commence par réfléchir à des menus pour la semaine qui utilisent des ingrédients communs. Pendant le weekend, on cuit ces ingrédients de façon neutre en grande quantité mais chacun de leur côté : céréales, légumes, viandes…. Et pendant la semaine, il n’y a plus qu’à piocher dans ces ingrédients déjà préparés pour obtenir des assemblages différents selon les jours, en finalisant si besoin les cuissons et en ajoutant des condiments et épices variées. L’idée c’est par exemple de composer un jour un plat chaud, l’autre jour une salade, le troisième jour une tarte, le quatrième un potage…

2- Conseils pour se mettre au batch cooking :

La clé c’est bien sûr l’organisation. Il faut suivre ces étapes dans l’ordre :

1. Réunir toutes ses recettes
2. Réfléchir aux menus de la semaine en rassemblant les recettes qui présentent des ingrédients communs
3. Etablir la liste complète des courses en fonction du nombre de portions voulues par plat Faire les courses
4. Lister dans l’ordre toutes les taches que vous devrez suivre pour optimiser la réalisation des différentes recettes avec un maximum d’efficacité. Prévoir par exemple d’éplucher tous les fruits et légumes en même temps (en se lançant un petit podcast par exemple pour passer le temps intelligemment), lancer les cuissons les plus longues en premier, commencer par utiliser son robot avec les aliments les moins salissants pour limiter la vaisselle…
5. Cuisiner (comptez entre 2 et 3h)
6. Ranger les aliments cuisinés dans des boîtes, bocaux ou tupperware avec des étiquettes où figure la nature du produit et la date de préparation (voir ci-dessous les durées de conservation maximales au frigo et au congel). Petite astuce : les sauces et bouillons peuvent être congelés dans des bacs à glaçons pour être plus facilement utilisés en petites portions au coup par coup.
7. Laisser refroidir les aliments avant de les ranger dans le réfrigérateur ou le congélateur. C’est très important pour ne pas rompre la chaine du froid pour les aliments qui sont déjà dedans.

3- Exemples de menus à cuisiner en batch cooking et idées recettes