Brodo Di Pollo - Grazia

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Cerca in Grazia.it: Brodo di pollo 4 Gennaio 2018

Il brodo di pollo è uno dei comfort food invernali più amati. Ecco come prepararlo, per riscaldarsi con gusto

135 MINUTI

Ingredienti per 4 persone

1 pollo intero 1 porro 2 carota 1 cipolla 1 sedano gambo 8 grani pepe nero 1 rametto timo 4 rametti prezzemolo qb sale qb alloro

Come preparare il brodo di pollo

1) Preparate gli odori, legando on un filo di cotone 4 rametti di prezzemolo, 1 rametto di timo e un po' di alloro. Poi, pulite e tagliate grossolanamente 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 porro e 1 cipolla. Mettete tutto in una casseruola capiente, salate e aggiungete 8 grani di pepe nero macinati.

2) Unite, quindi, 2 litri di acqua fredda e portate a bollore. Aggiungete, dunque, 1 pollo intero e fate cuocere per 1 ora con coperchio. Se il pollo è giovane, è sufficiente 1 ora di cottura. Altrimenti, se il pollo è ruspante o se si utilizza una gallina, occorrono 2 ore.

3) Terminato il tempo di cottura, regolate di sale e prelevate la carne. Fate, dunque, raffreddare il brodo filtrato in frigorifero. Con questa operazione, si sgrassa il brodo togliendone lo strato denso che sale in superficie con l'aiuto di una schiumarola.

© Riproduzione riservata

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Pasta al prosciutto crudo, puntarelle e olive 5 Aprile 2019

La pasta fatta in casa è ottima per preparare squisiti primi piatti; come la pasta al prosciutto crudo, puntarelle e olive è facile da preparare e mlto gustosa, simile ai cavatelli pugliesi e dal condimento ricco, che unisce il sapore deciso del prosciutto con la delicatezza delle puntarelle.

40 MINUTI

Ingredienti per 4 persone

50 gr caciocavallo qb olio di oliva extravergine 20 olive taggiasche qb pepe nero qb sale 50 gr prosciutto crudo 1 cespo/i puntarelle 1 cipolla bianca 400 gr semola di grano duro

Come preparare la pasta al prosciutto crudo, puntarelle e olive

1) Preparate la pasta. Unite 400 gr di farina di grano duro con 3 dl di acqua tiepida e impastate a formare ua palla omogenea, lasciatela riposare per 30 minuti.

2) Prendete 1 cespo di puntarelle, mondatele e tagiatele a julienne e mettetele a bagno in una bacinella di acqua fredda. Sbucciate 1 cipolla bianca e affettatela, tritate 50 gr di prosciutto crudo.

3) Mettete una padella sul fuoco con 4 cucchiai di olio, fate appassire la cipolla, versate 3 cucchiai di acqua e lasciatele stufare fino a quando saranno morbide. Unite le puntarelle strizzate, il prosciutto e 20 olive taggiasche denocciolate, fate cuocere a fiamma decisa per 5-6 minuti.

4) Riducete la pasta a vermicelli di 1/2 cm e tagliateli a pezzetti di 6 cm, fateli poi rotolare sul piano da lavoro, premendoli al centro con 3 dita e terminate l'impasto.

5) Mettete una pentola d'aqua salata sulò fuoco, quando raggiunge il bollore fate cuocere i maccheroncini, scolateli al dente e uniteli nella padella con il condimento. Accendete la fiamma e rigirate in modo che si insaporiscono, guarnite con 50 gr di caciocavallo grattugiato e una macinata di pepe e servite subito.

© Riproduzione riservata

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Pasta con prosciutto cotto e piselli 5 Aprile 2019

Un primo piatto semplice, ideale per il pranzo di ogni giorno, apprezzato da adulti e da bambini. La pasta con prosciutto cotto e piselli è pronta in soli 20 minuti, è un piatto leggero e saporito, composto da ingredienti semplici, che lo rendono perfetto per ogni occasione.

20 MINUTI

Ingredienti per 4 persone

1 cipollina 2 cucchiaio/i olio di oliva extravergine qb pepe 100 gr piselli qb sale 100 gr prosciutto cotto 2 dl panna 400 gr pasta all'uovo

Come preparare la pasta con prosciutto cotto e piselli

1) Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore. Nel frattempo sbucciate una cipollina e tritatela, prendete 100 gr di prosciutto cotto e sminuzzatelo.

2) Salate l'acqua nella pentola e mettete a cuocere 400 gr di pasta all'uovo, tipo tagliatelle. Mettetete una padella sul fuoco con 2 cucchiai di olio, fate appassire la cipollina e poi unite il prosciutto e fatelo rosolare. Unite 100 gr di piselli e fateli cuocere per 5 minuti, rigiarandoli.

3) Scolate la pasta al dente, mettetela nella padella con il condimento, unite 2 dl di panna da cucina, insaporite con pepe e sale, mescolate bene e servite subito.

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Crocchette con prosciutto cotto e mozzarella 4 Aprile 2019

Sfiziosi nidi di pasta all'uovo dal ripieno goloso e filante, la creativa forma di uova li rende perfetti per le feste di Pasqua, da servire come primo piatto o come antipasto goloso. Le crocchette con prosciutto cotto e mozzarella, sono facili da preparare, con semplici ingredienti, porterete in tavola un piatto originale molto apprezzato da grandi e bambini. Il vino giusto per accompagnare queste morbide crocchette è la Falanghina del Taburno.

26 MINUTI

Ingredienti per 4 persone

30 gr burro 30 gr grana qb olio per friggere qb sale 3 uova 30 gr prosciutto cotto qb farina qb pane grettugiato 125 gr pasta all'uovo 30 gr mozzarella

Come preparare le crocchette con prosciutto cotto e mozzarella

1) Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata, quando raggiunge il bollore mettete a cuocere 125 gr di tagliolini all'uovo, scolateli al dente e conditeli con 30 gr di burro e 30 gr di grana grattugiato. In una ciotola sbattete 1 uovo con una presa di sale, versatelo sulla pasta tiepida e mescolate bene e lasciate a riposare per 1 ora.

2) Tagliate a dadini 30 gr di mozzarella e scolatela dall'acqua che fuoriesce, prendete una fetta da 30 gr di prosciutto cotto e tagliate anche questa a dadini.

3) Infarinate un piano da lavoro, dividete il composto di pasta in 8 porzioncine e al centro di ognuna metteteci qualche cubetto di prosciutto e di mozzarella, inumidite le dita e richiudete il composto a forma di uova.

4) Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere. Passate le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, quando l'olio inizia a sfigolare, friggetele, scolatele con un mestolo forato, fatele asciugare su carta assorbente da cucina e servitele subito.

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Zuppa di carote e farro 4 Aprile 2019

Per una cena leggera e saporita non c'è niente di meglio di una buona zuppa di verdura con cereali da gustare calda. La zuppa di carote e farro è facile da fare e molto gustosa, è un primo piatto nutriente e insaporito dal guanciale e dalle erbe aromatiche che lo rendono profumato e piacevolmente buono.

85 MINUTI

Ingredienti per 4 persone

200 gr farro qb olio di oliva extravergine 2 patata 100 gr pecorino stagionato qb pepe qb sale 200 gr pomodoro pelato 100 gr guanciale 3 carota 1 cipolla bianca 1 sedano coste 1 rametto/i timo

Come preparare la zuppa di carote e farro

1) Sbucciate 2 patate, lavatele e tagliatele a cubetti, sbucciate 3 carote con il pelapatate, lavatele e tritatele con 1 costola di sedano a cui avrete tolto i filamenti. Taglite a pezzetti 200 gr dipomodori pelati, con l'aiuto delle forbici.

2) Tagliate a dadini 100 gr di guanciale a cui avrete eliminato la cotenna, e fatelo rosolare in una casseruola di coccio con un filo d'olio, quando diventa croccante, unite le carote e il sedano e fatele appassire a fiamma bassa.

3) Aggiungete in casseruola i pomodori pelati, le patate e 1 rametto di timo, versate abbondante acqua calda, insaporite con il sale e quando bolle unite il farro ben lavato sotto l'acqua corrente e fate cuocere con il coperchio per 40 minuti.

4) A fine cottura unite una macinata di pepe, mescolate bene e servite cospargendo i singoli piatti con scaglie di pecorino stagionato.

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