Come Condire Gli Gnocchi: I Consigli Per Ricette Sfiziose | Parmalat

Al centro di numerosi detti popolari, come “Ridi che mamma ha fatto gnocchi” e “Giovedì gnocchi”, gli gnocchi sono un piatto tipico italiano dalle origini antichissime. Possono essere realizzati con differenti farine e con diversi ingredienti, anche se la tradizione vuole gli gnocchi fatti con farina di grano e patate. Si tratta di piccoli pezzi di impasto dalla forma più o meno cilindrica che vengono bolliti in abbondante acqua salata per poi essere impreziositi con salse e ingredienti vari.

Volete cucinare degli ottimi gnocchi fatti in casa? Prepararli è davvero semplice, basta unire alle patate lesse la farina ed eventualmente le uova, per poi impastare insieme e formare un composto omogeneo e senza grumi. Una volta ottenuto il composto, per realizzare gli gnocchi sarà necessario formare dei rotolini di impasto da tagliare in piccoli pezzetti: ecco gli gnocchi!

Inoltre cuocerli è molto veloce: basta mettere a scaldare una pentola d’acqua salata a fiamma alta, poi quando sarà giunta a bollore lessateli senza coperchio e scolate i tocchetti con una schiumarola non appena saranno venuti a galla. A questo punto vi basterà scegliere tra i numerosi condimenti con cui potrete accompagnarli.

Gli gnocchi, infatti, possono essere conditi in tanti modi diversi proprio grazie al loro sapore, che li rende molto versatili. Seguendo le ricette tradizionali, gli gnocchi vengono conditi con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico (i famosi gnocchi alla sorrentina), oppure al ragù.

La combinazione di salsa al pomodoro, basilico fresco e mozzarella racchiude l’essenza della cucina mediterranea, ma può essere variata facilmente per accostamenti originali: per esempio al posto del sugo di pomodoro potete utilizzare dei pomodorini freschi, mentre al posto della mozzarella potete provare della scamorza affumicata che diventerà filante con il calore o del parmigiano grattugiato.

Anche il ragù è un grande classico della tradizione italiana, ma per variare potreste pensare per esempio a un ragù bianco. Per far acquisire maggior gusto agli gnocchi, saltateli in padella a fuoco medio per qualche istante in modo da far amalgamare la cremosità del condimento alla morbidezza dei dadini, quindi servite sporzionando con un mestolo.

Passando ai condimenti in bianco, tra i più famosi e sfiziosi ci sono gli gnocchi alla boscaiola (funghi e salsiccia), ai 4 formaggi, oppure gorgonzola e noci. E ancora, speck e brie, al pesto, con crema di zucca e infine anche al pesce. Se siete amanti delle verdure cotte e dei sapori delicati potete provare a cucinare degli gnocchi agli asparagi, oppure preparare un condimento a base di ricotta e spinaci. Nella maggior parte di queste ricette, la Panna per Cucinare Chef viene utilizzata per armonizzare sapori e donare cremosità alle salse. Nei prossimi paragrafi vedremo insieme quali sono i condimenti perfetti per le varie tipologie di gnocchi: patate, zucca, ricotta e spinaci, castagne e semolino.