Come Cucinare I Wurstel - Galbani

Anche al forno sono tantissime le ricette sfiziose che potete realizzare con i würstel. Oltre a poter preparare patate e würstel, semplici e buonissimi allo stesso tempo, potete cimentarvi anche nella realizzazione di mini rustici di pasta sfoglia, l’ideale da mangiare come finger food durante una festa o a un aperitivo. Prendete una sfoglia rettangolare e tagliatela a striscioline, non troppo sottili. Prendete un piccolo pezzetto di 1 di 8 würstel, circa 2 centimetri, e avvolgetelo in una strisciolina di sfoglia, quasi a formare degli involtini e spennellatene la superficie con uno sbattuto d’uova. Sistemate i mini rustici su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per circa 25 minuti a 180°. Per aggiungere una nota croccante, avvolgete i rustici con delle fette di speck oppure anche del prosciutto cotto. Se invece preferite realizzare un saporito secondo piatto, potete realizzare delle torte salate a base di würstel con l’aggiunta di altri ingredienti, come per esempio i peperoni e le cipolle. Oppure potete realizzare un pan brioche salato o ancora una pizza con würstel, pomodoro e mozzarella. Il procedimento è davvero molto semplice. Preriscaldate il forno a 220° e preparate il condimento, tagliando a dadini mozzarella, pomodorini e würstel. Stendete la pasta della pizza sulla teglia, che avete preparato e fatto lievitare in precedenza impastando acqua, farina, un pizzico di sale e lievito di birra q.b.. Mettetela in una teglia unta con un filo d'olio extravergine di oliva e cospargetela di sugo di pomodoro, basilico e un pizzico di sale. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e cuocete in forno a 220° per 20 minuti e sfornate quando il bordo risulterà molto dorato. Oltre che sulla pizza e nei rustici, nella cucina regionale partenopea, i würstel sono utilizzati anche per condire alcune torte salate tradizionali, preparate, particolarmente, nel periodo di Pasqua. Per prepararne una, mettete ad appassire 150 g di spinaci e 150 g di bietole in una pentola con dell'olio d’oliva. Nel frattempo, sminuzzate 1 cipolla e lasciatela soffriggere, per qualche minuto, in una padella capiente con dell’olio d’oliva. Tagliate 4 würstel piccoli a dadini piccoli e aggiungeteli al soffritto di cipolla. Aggiungete a quest’ultimo delle erbe aromatiche, per insaporire, come per esempio maggiorana e basilico. Cuocete per altri 10 minuti e lasciate raffreddare. Alle verdure, unite 4 uova e una manciata abbondante di parmigiano. Dopo aver amalgamato il composto accuratamente, srotolate una pasta sfoglia e foderatevi una tortiera, bucherellando il fondo con una forchetta. Farcite la sfoglia con il condimento di verdure e würstel e aggiungete anche una manciata di tocchetti di stracchino. Coprite la tortiera con un altro strato di sfoglia e sigillate bene i bordi con una forchetta. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate per circa 30 minuti a 180°, con forno ventilato, fino a quando la torta non è diventata bella dorata in superficie. Le quantità indicate sono ideali per una tortiera di 22 cm di diametro.