Cours Sur Le Vin - Oenologie - Gratuit - Eccevino

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Plus de 50 cours gratuits sur le vin en ligne

Nous mettons à votre disposition gratuitement de nombreux cours sur le vin organisés par modules :

  • Le vin : définition, généralités : De la définition d’un vin sa composition, vous comprendrez les impacts du sucre, du souffre, du bois ou encore du temps sur le vin .
  • La dégustation du vin : Apprendre à déguster un vin en 3 phases : L’aspect visuel, l’odeur et le goût. Vous pourrez aussi découvrir le rôle de la salive dans cette phase de dégustation.
  • La bouteille : Histoire et évolution.
  • Le bouchon : Historique et types de bouchons.
  • Lire une étiquette : Découvrir l’histoire de l’étiquette, les mentions obligatoires et facultatives et apprendre à lire les étiquettes de vin partout dans le monde.
  • Les régions viticoles : Découvrir plus de 30 régions françaises qui produisent du vin.
  • Les fleuves du vin : Un regard sur une carte viticole de la France ou même de l’Europe impose cette évidence : les grandes régions viticoles se situent le long ou tout près des cours d’eau, et en amont d’une ville.
  • Les classements : Plusieurs classements « officiels » font foi dans le bordelais essentiellement : 1855, Saint-Emilion, …
  • La reproduction de la vigne : Depuis le début de l’exploitation de la vigne par l’homme, celui-ci a tenté d’améliorer la plante en question pour optimiser sa production, soit en quantité, soit en qualité, soit encore en résistance face aux maladies. Ces cours permettent de découvrir comment.
  • Les vendanges : Parmi les multiples étapes qui mènent du raisin au vin, les vendanges revêtent une très grande importance, à la fois réelle, car on ne peut évidemment pas faire du vin directement sur les vignes, mais aussi symbolique et imaginaire.
  • La vinification du vin : Après les vendanges, il s’agit de découvrir les différentes étapes de la vinification, qui voit la transformation du raisin en vin, qu’il soit blanc ou rouge. Le module comprend par ailleurs 2 cours sur le rôle des levures durant la fermentation.
  • L’élevage du vin : Le mot « élevage », lorsqu’il est appliqué aux vins, signifie l’ensemble des opérations réalisées dans une cave (ou parfois dans un chai, car ces deux lieux sont un peu interchangeables selon les régions et peuvent héberger des fonctions similaires) entre la fin de la fermentation et la mise en bouteille d’un vin.
  • Le vieillissement du vin : Le vin est un produit vivant, fragile et instable, sensible à son environnement. Il faut donc veiller à lui garantir les meilleures conditions de stockage et de vieillissement. Cela est vrai pour les vins de moyenne ou de longue garde mais aussi pour les autres. On vous explique comment.
  • Le matériel : Dans la production du vin, les équipements nécessaires sont relativement nombreux : Machine à vendanger, table de tri, pressoir, …
  • Les métiers du vin : Découvrir 8 métiers qui participent à la fabrication du vin.
  • Le rapport qualité prix du vin : Les écarts entre les prix de vente des vins sont parfois très importants, même pour des vins issus des mêmes cépages et d’une même région. Quelles peuvent être les différences de coûts derrière ces écarts de prix ? On vous donne quelques pistes.
  • Les cépages : Le cépage désigne une variété de raisin. Dans ce module, nous avons recensé plus de 50 cépages différents avec leur caractéristiques principales, les régions dans lesquelles ils sont cultivés, …
  • Les vins mythiques : Un vin mythique est un vin dont le nom est entré dans le patrimoine culturel, dont l’évocation renvoie à la fois à l’histoire, à l’excellence, à la rareté, souvent au luxe, parfois au mystère tant les occasions de les goûter sont rares pour le commun des mortels.
  • Les conseils pratiques : Apprendre à conserver le vin, à le servir mais aussi à l’accompagner avec les bons mets.

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NOTRE DÉGUSTATEUR

Diplômé en histoire de l’art, Mohamed Boudellal est journaliste et consultant en vins. Il a écrit pour la presse spécialisée, principalement pour la Revue du Vin de France et d’autres titres comme L’Amateur de Bordeaux, Gault & Millau et Terre de Vins. Co-auteur dans l’édition 2016 du « Grand Larousse du Vin ».

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