Gnocchi Di Patate - Ricette Della Nonna

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Ricette » Primi Piatti » Gnocchi di patate Gnocchi di patate di Stefania Zecca | 15 Febbraio 2022 | in Ricetta del giorno

Gli gnocchi di patate fatti in casa sono un primo piatto della nostra tradizione culinaria. Si preparano in poco tempo e possono essere conditi nei modi più svariati, con ragù o formaggi, sughi a base di pesce, verdure saltate o semplicemente in bianco con olio o burro e salvia.

Ottimi gratinati dopo essere stati cosparsi con formaggio, burro e salvia o con l’aggiunta di besciamella.

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Ingredienti

per gli gnocchi

1 kg di patate
150 gr di farina 0
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
sale qb

per il condimento

100 gr di burro
salvia qb
parmigiano reggiano grattugiato qb

Tempi e dosi

Tempo Preparazione: 30 Minuti
Tempo Cottura: 32 Minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Primi Piatti

Come fare gli gnocchi di patate

In una casseruola mettete le patate con tutta la buccia. Copritele a filo con acqua, unite un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce. Una volta cotte, private le patate della buccia e passatele nello schiacciapatate facendole cadere in una ciotola.
Fatele freddare quindi incorporate l’uovo, il sale e la noce moscata.
Aggiungete anche la farina poco alla volta.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l’impasto sopra un piano da lavoro infarinato e ricavate dei cordoni lunghi del diametro di 2,5 cm circa. Con una spatola tagliate il rotolo ricavando degli gnocchi grandi circa 1,5 cm.
Passateli uno ad uno con la forchetta per dargli la classica decorazione. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, quando saranno cotti verranno a galla da soli. Raccoglieteli con un mestolo forato e scolateli direttamente in una padella con del burro e qualche foglia di salvia. Fate insaporire bene e servite nei piatti con del parmigiano grattugiato.