#1 Củ Khoai Lang Luộc Bao Nhiêu Calo? - Nông Sản Vũ Lâm

Trong 1 củ khoai lang luộc sẽ chứa khoảng 180-200 calo trong đó có 10% tinh bột và 0% chất béo. Cụ thể, thành phần dinh dưỡng trong 100g khoai lang sẽ bao gồm:

• Nước: 77%
• Protein: 1,6 gram
• Carbs: 20,1 gram
• Đường: 4.2 gram
• Chất xơ: 3 gram
• Chất béo: 0,1 gram

Nguồn: Bovell‐Benjamin, Adelia C. “Sweet potato: a review of its past, present, and future role in human nutrition.” Advances in food and nutrition research 52 (2007): 1-59. Đường dẫn: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043452606520017

Những công dụng của khoai lang

Dưới đây là một số công dụng quan trọng của khoai lang:

Làm tăng cảm giác no và tốt cho hệ tiêu hóa

Khoai lang chứa nhiều chất xơ giúp làm tăng cảm giác no và hỗ trợ chức năng tiêu hóa, giúp điều hòa quá trình đi ngoài.

Giúp điều chỉnh đường huyết

Tinh bột trong khoai lang là loại tinh bột dễ hấp thu, giúp điều chỉnh và ổn định lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Chống oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Khoai lang có chứa vitamin A và có đặc tính chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Cải thiện độ nhạy insulin ở người mắc bệnh tiểu đường type 2

Vỏ trắng của khoai lang được cho là có thể cải thiện độ nhạy insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường type 2.

Ổn định tim mạch và duy trì huyết áp

Khoai lang chứa kali giúp ổn định tim mạch và duy trì huyết áp khỏe mạnh.

Cung cấp vitamin A và C tốt cho sức khỏe

Khoai lang chứa một nguồn cung cấp tốt của vitamin A dưới dạng beta-carotene, tốt cho mắt, cũng như vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và hấp thu sắt.

Các loại khoai lang phổ biến hiện nay

Nguồn: Ji, Hua, et al. “Analysis on the nutrition composition and antioxidant activity of different types of sweet potato cultivars.” Food and Nutrition Sciences 6.01 (2015): 161. Đường dẫn: https://www.scirp.org/html/17-2701471_53370.htm

Hiện nay trên thị trường có 3 loại khoai lang phổ biến như:

Khoai lang trắng

Khoai lang trắng là loại khoai có hàm lượng tinh bột cao nhất trong 3 loại (khoảng 25%) gồm cả froctoza, glucose, sucrose,… và có lượng protein thấp, vị nhạt, ít ngọt và không thơm khi nướng.

Khoai lang vàng

Khoai lang vàng có hàm lượng đường cao nên có ngọt hơn khoai khoai lang trắng. Trong khoai lang vàng còn chứa nhiều carotenoid, nếu ruột khoai có màu vàng càng đậm thì hàm lượng carotenoid càng cao, khi nướng sẽ có mùi rất thơm.

Khoai lang tím

Điểm nổi trội của khoai lang tím là có nhiều chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe.

Khoai lang nhật

Khoai lang nhật có hình dạng củ khá to và đều nhau, vỏ đỏ và ruột vàng hoặc tím. Đặc biệt vị ngọt của khoai lang nhật rất đặc trưng và khác với vị của 3 loại khoai ở Việt Nam. Ăn khoai lang nhật cũng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt với bà bầu thời kỳ mang thai và sau khi sinh.

Lưu ý khi ăn khoai lang

• Không ăn khoai lang khi đói vì lượng đường trong khoai sẽ gây nóng bụng, ợ chua, chướng bụng khó chịu.
• Không ăn khoai lang vào buổi tối vì sẽ dễ gây trào ngược dạ dày, đầy bụng, mất ngủ.
• Không nên ăn khoai lang cả ngày và ăn liên tiếp trong nhiều ngày liền vì sẽ không tốt cho hệ tiêu hóa mà cần chia nhỏ ra và có chế độ ăn khoa học hơn.
• Không nên ăn khoai lang chiên, rán nếu đang trong quá trình giảm cần vì lượng calo của khoai lang chiên rất cao.

Nên ăn khoai lang thế nào là đúng?

• Nên ăn khoai lang kết hợp thêm những với những thức ăn chứa protein và vitamin để cân bằng lượng dinh dưỡng trong các bữa ăn.
• Không nên chỉ ăn quá nhiều khoai lang trong 1 ngày và ăn liên tiếp trong nhiều ngày liền mà nên ăn khoa học và đa dạng các loại tinh bột, có thể ăn khoai từ 3 – 6 ngày/tuần.
• Muốn luộc khoai lang ngon thì nên luộc khoai với ít nước, khi khoai chín thì nên để khoai trong nồi thêm một lúc nữa thì hãy lấy ra ăn. Khi đó khoai ăn sẽ thơm và ngon hơn.

Luộc khoai lang bao lâu thì chín?

Thời gian luộc khoai lang để chín hoàn toàn thường dao động từ 20 đến 25 phút sau khi nước trong nồi sôi lăn tăn. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của khoai lang và cường độ lửa. Để đảm bảo khoai lang được chín đều, bạn có thể sử dụng đũa để kiểm tra bằng cách nhồi đũa vào khoai lang. Nếu khoai lang dễ nhồi và không còn cảm giác cứng, có nghĩa là đã chín hoàn toàn. Nếu khoai lang còn cảm giác cứng, bạn có thể tiếp tục luộc thêm trong khoảng thời gian 5-7 phút nữa cho đến khi chín mềm.

Ăn khoai lang có béo không?

Ăn khoai lang không béo. Khoai lang có hàm lượng calo thấp và ít chứa chất béo, nên việc ăn khoai lang không gây béo phì hay tăng cân. Thực tế, khoai lang thường được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng giảm cân do chứa nhiều chất xơ, giúp cảm giác no lâu và không gây tăng cảm giác đói sau khi ăn. Đồng thời, khoai lang cũng giúp cân bằng đường huyết và cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, việc duy trì khẩu phần ăn cân đối và kết hợp với lối sống lành mạnh là quan trọng nhất để duy trì trạng thái sức khỏe và cân nặng lý tưởng.

Khoai lang mọc mầm có ăn được không?

Nguồn: Sancer, Okan, et al. “Evaluation of Genotoxic and Apoptotic Effects of Sprouted Potato.” Potato Research 65.4 (2022): 903-913. Đường dẫn: https://link.springer.com/article/10.1007/s11540-022-09560-1

Khi khoai tây mọc mầm, trong mầm xanh lá của khoai tây chứa chất độc solanine có thể gây hại cho sức khỏe, với nồng độ cao hơn 50 lần so với mức bình thường. Tuy nhiên, điều này không áp dụng đối với khoai lang, bởi vì thành phần dinh dưỡng và cấu trúc hóa học của khoai lang khác biệt so với khoai tây.

Khoai lang và khoai tây thuộc vào các loài cây khác nhau và có họ hàng khác nhau trong thực vật. Khoai lang thuộc họ họ rau muống, trong khi khoai tây thuộc họ họ cà chua và cà tím. Do đó, khoai lang mọc mầm không chứa solanine như khoai tây.

Tuy nhiên, mặc dù không chứa solanine, việc ăn khoai lang mọc mầm cũng có nhược điểm của nó:

1. Khoai lang mọc mầm không còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất như khi còn tươi.
2. Khoai lang mọc mầm thường đi kèm với các vấn đề khác như đốm đen, có thể làm cho củ trở nên đắng và không thích ăn.
3. Khoai lang mọc mầm có thể chứa nấm mốc gây hại cho sức khỏe.
4. Củ khoai mọc mầm thường là do quá thời gian bảo quản hoặc do quá trình bảo quản không đúng cách, nên có thể không an toàn cho sức khỏe.

Do đó, nếu bạn muốn tiêu thụ khoai lang mọc mầm, bạn nên chọn những củ mới mọc mầm, không có dấu hiệu của nấm mốc hoặc hỏng. Tránh ăn những củ đã mọc mầm dài, có vết đốm đen hoặc nâu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Trên đây là những thông tin hữu ích xoay quanh câu hỏi “1 củ khoai lang luộc bao nhiêu calo?” , Las Việt Nam hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn đọc biết rõ về khoai lang luộc cũng như sử dụng khoai lang một cách thông minh và cẩn thận. Bên cạnh đó, bạn cũng tham khảo ý kiến bác sĩ về thành phần dinh dưỡng của khoai lang để đạt được hiệu quả như mong muốn.