10 Cách Chế Biến Mực Khô Thành Các Món ăn Ngon Vô Cùng Hấp Dẫn

Mực khô là một trong những đặc sản ngon nhất được mẹ biển cả ban tặng cho chúng ta. Mực khô mang hương vị mặn mà của biển, thơm ngon, dai dai khó cưỡng. Chỉ cần nướng chúng lên thay cho lời mời bạn bè, hàng xóm xung quanh phải không các bạn :))).

Đúng là nghĩ đến chế biến mực khô thì phần lớn chúng ta chỉ nghĩ đến nướng vì làm nó nhanh và thơm phức. Tuy nhiên từ đặc sản này có thể chế biến ra rất nhiều những món ăn khác nhau. Bạn đã biết cách chế biến khô mực? Khô mực chế biến ra những món ăn hấp dẫn nào khác? Cùng Đặc Sản Vũng Tàu Ngon khám phá những món ăn mới nổi bật nhé.

Mục lục

• 1. Mực khô chiên bơ tỏi 
  • Nguyên liệu: 
  • Công thức làm món mực khô chiên bơ tỏi: 
• 2. Mực khô xào mắm me
  • Nguyên liệu:
  • Các bước thực hiện làm món mực khô xào mắm me
• 3. Mực khô xào chua ngọt 
  • Nguyên liệu: 
  • Cách chế biến mực khô xào chua ngọt 
• 4. Mực khô rang muối 
  • Nguyên liệu:  
  • Cách chế biến món mực khô rang muối
• 5. Mực khô sốt thái 
  • Nguyên liệu: 
  • Cách làm món mực khô sốt thái 
• 6. Mực khô xào ớt cay
  • Nguyên liệu:
  • Cách làm món mực khô xào ớt cay 
• 7. Mực khô chiên nước mắm
  • Nguyên liệu:
  • Cách làm món mực khô chiên nước mắm
• 8. Cháo huyết mực khô 
  • Nguyên liệu:
  • Các bước chế biến món cháo huyết mực khô
  • Mua mực khô tại TP.HCM: 077 4773 910 (Zalo)
• 9. Mực khô xào miến
  • Nguyên liệu:
  • Cách thực hiện món mực khô xào miến: 
• 10. Mực khô chiên giòn sốt tiêu 
  • Nguyên liệu: 
  • Cách làm món mực khô chiên giòn sốt tiêu hấp dẫn

1. Mực khô chiên bơ tỏi 

Nguyên liệu: 

• Mực khô: 1 con, cỡ lớn
• Bơ: 10 gr
• gia vị nấu: đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, mì chính…
• tỏi băm, ớt khô

Xem thêm: Chỗ mua mực khô ngon, giá rẻ, uy tín ở TP.HCM

Hotline: 077 4773 910 (Zalo)

Xem thêm: Mực khô Vũng Tàu tuyển chọn

Công thức làm món mực khô chiên bơ tỏi: 

Bước 1: Ngâm mực khô vào nước nóng

• Mực khô sau khi được rửa sạch bạn đem mực khô ngâm trong nước nóng khoảng một tiếng đồng hồ. Khi mực đã mềm vớt mực ra rổ rồi xé mực khô thành từng miếng nhỏ dễ ăn.

Bước 2: Chiên sơ

• Cho chảo chiên lên bếp rồi đổ dầu ăn vào, khi dầu đã sôi bạn cho mực khô vào chiên nhanh vừa vàng tới. sau đó vớt mực ra cho vào một cái rổ có giấy thấm dầu để ngấm bớt mỡ.

Bước 3: Làm nước sốt

• Tạo nước sốt theo công thức: 1,5 muỗng canh đường + 1,5  muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê ớt khô. ( lưu ý tùy vào khẩu vị của từng nhà, nếu ăn cay thì cho thêm ớt cay hoặc nếu không ăn được thì bạn có thể không cho ớt cay vào hoặc cho một ít để tạo vị cay thôi nhé).
• Hòa quyện các nguyên liệu vào nhau để tạo thành hỗn hợp thống nhất.

Bước 4: Chiên bơ tỏi cùng với mực

• Cho một cái chảo chống dính lên bếp rồi bật lửa cho bở và tỏi vào phi thơm, sau đó cho mực vào đảo đều tay rồi cho hỗn hợp nước sốt ở trên vào để nấu và đảo tay liên tục. Nấu cho đến khi mực ngấm hết gia vị và nước sốt sền sệt lại là tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.
• Vị ngọt dai của mực, vị thơm béo của bơ, thơm của tỏi, cay cay của ớt tạo nên món ăn tuyệt vời của mực khô. Cách làm vô cùng đơn giản, bạn hãy làm ngay khi có thời gian để đãi cả nhà nào.

2. Mực khô xào mắm me

Nếu bạn yêu thích vị chua chua thanh thanh kết hợp vị béo ngậy của mực thì món mực khô xào mắm me là lựa chọn hoàn hảo.

Nguyên liệu:

• Mực khô: 1 con lớn
• Me: vài quả
• gia vị nấu: đường, nước mắm, hạt nêm…
• tỏi khô băm, dầu điều, ớt…

Các bước thực hiện làm món mực khô xào mắm me

Bước 1: Sơ chế mực

• Mực sau khi mua về bạn loại bỏ phần mai, nướng sơ lên cho dậy mùi thơm của mực. Sau đó cuộn thành hình tròn rồi dùng chày đập trên thân mực cho đến khi mực mềm ra.
• Khi mực khô đã mềm bạn dùng tay hoặc dao thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm nước cốt me

• me rửa sạch cho me vào bát đổ nước sôi nóng vào chần cho đến khi me tan, bỏ hột me ra lấy phần nước cốt me.

Bước 3: Làm nước mắm sốt

• cho tỏi ớt đường vào giã nhỏ sau đó cho nước mắm vào khuấy đều cho đều khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Chuẩn bị một cái chảo sạch, bật bếp lên cho chảo nóng rồi cho 2 muỗng dầu điều vào, rồi cho hỗn hợp sốt nước mắm và nước cốt me vào, bỏ thêm ít ớt bột khô đun lửa cho cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 4: Cho mực và nấu cùng với hỗn hợp trên

• Khi hỗn hợp trên sánh lại bạn đổ mực vào nấu cùng, đảo tay liên tục cho mực ngấm gia vị, nêm nếm lại món ăn sao cho hợp khẩu vị nhất. Khi hỗn hợp nước me đặc sánh lại bạn tắt bếp và cho món ăn ra đĩa rồi cùng thưởng thức.
• Hương vị hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt tạo nên một món ăn khi nhìn là muốn ăn ngay với món mực khô xào mắm me.

Mực cán tẩm Phan Thiết siêu ngon

3. Mực khô xào chua ngọt 

Khi các món ăn trên đã được thưởng thức hết, bạn muốn làm một món ăn mới hấp dẫn từ đặc sản biển hàng đầu này thì mực xào chua ngọt bạn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu: 

• Mực khô con lớn: 1 con
• Dứa: nửa quả
• Cà chua: 2 trái
• gia vị nấu: nước mắm, đường, hạt nêm, sa tế, hành khô, tiêu, tỏi khô…

Cách chế biến mực khô xào chua ngọt 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực sau khi mua về bạn đem đi loại bỏ phần mai cứng, rửa sạch sau đó đem ngâm với nước nóng trong vòng 1 tiếng để mực khô mềm ra.
• Khi mực đã mềm bạn vớt ra để ráo xe tay hoặc dùng dao cắt từng sợi dài mỏng.
• Cà chua rửa sạch đem thái miếng
• Dứa gọt vỏ cứng ngoài, bỏ mắt thái miếng vừa ăn

Bước 2: Chế biến món ăn

• Bạn chuẩn bị một cái chảo sau đó bật bếp cho dầu vào đun sôi rồi cho hành khô, tỏi khô vào phi thơm. Sau đó cho mực vào xào đến khi mực săn thì cho đường và nước mắm vào đảo đều tay.
• Khi mực đã săn cho dứa và cà chua vào đảo đều nêm nếp gia vị lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho hạt tiêu lên đảo dậy mùi thơm, cho ra đĩa và thưởng thức món ăn ngon.

Mực khô chua ngọt là phiên bản vô cùng thú vị. Chỉ thêm vào bước chế biến khác nhau đã cho món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn khó từ chối khi thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn này.

4. Mực khô rang muối 

Thay đổi món ăn mực khô thành đồ nhậu sẽ vô cùng thú vị với món mực khô rang muối.

Nguyên liệu:  

• Mực khô xé sợi: 400 gr
• tỏi băm: 2 tép
• gia vị nấu: đường, nước mắm, muối, ớt cay, tỏi khô, hành khô…

Cách chế biến món mực khô rang muối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực xé sợi sẵn cho vào bát tô sạch
• tỏi, nước mắm, đường, ớt cho vào bát con tạo thành hỗn hợp đặc quyện

Bước 2: Chiên sơ mực sợi

• Cho chảo chiên lên bếp, cho  ít dầu vào, khi dầu sôi cho mực vào chiên nhanh rồi vớt ra.
• Lưu ý khi chiên chiên mực thật nhanh, khi mực chuyển sang màu sậm là vớt ra nhanh. Cách làm này giúp mực dai, thơm và không bị nhão.

Bước 3: Cho chảo sạch khác lên bếp đổ hỗn hợp nước mắm đường ớt ở trên vào đun sôi sau đó cho mực vào nấu. Đảo đều cho đến khi mực thấm gia vị và cạn nước là tắt bếp.

Món này thưởng thức nhâm nhi cùng với bia rượu nhất là vào màu lạnh sẽ vô cùng thích. vị ngọt của mực với lớp vỏ giòn cay là điểm cộng trong mắt các ông chồng khi có các bà vợ vô cùng đảm đang, khéo léo. Trổ tài ngay khi có dịp nhé.

Mực xé tẩm vị ngon bá cháy bọ chét

5. Mực khô sốt thái 

Nguyên liệu: 

• Mực khô: 300 gr. chọn con nhỏ không cần quá to
• Mạch nha, tương ớt, riềng, gừng, dầu ăn, dầu mè, mè rang, lá chanh tươi…

Cách làm món mực khô sốt thái 

Bước 1: Sơ chế mực

• Mực khô bạn đem đi lấy hết nang cứng sau đó nướng sơ qua cho thơm rồi lấy chày đập cho đến khi mực khô mềm ra rồi xé thành từng sợi nhỏ.

Bước 2: Làm nước sốt mực

• cho 1 muỗng canh mạch nha với 2 muỗng canh nước sôi cho tan vào nhau, sau đó cho ½ thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu ăn, 1 ít gừng, riềng, và dầu mè phi thơm trộn đều vào với nhau tạo thành nước sốt trộn mực.

Bước 3: Trộn hỗn hợp mực khô với nước sốt

• Cho mực đã xé nhỏ vào một cái tô lớn, cho phần sốt đã trộn ở trên vào. Trộn đều mực và nước sốt để mực ngấm gia vị.

Bước 4: Cho món ăn ra đĩa rồi thưởng thức

• Cho mực khô ở trên ra đĩa, rắc lên ít mè rang là bạn có thể dùng được ngay. Nếu bạn thích có thể cho thêm ít giọt chanh vào trộn đều để tăng vị ngon.
• Món ăn mang đậm hương vị của biển cả, hòa lẫn vị cay của ớt, vị ngọt của đường khiến bạn ăn một miếng là muốn ăn hết đĩa.

6. Mực khô xào ớt cay

Quý ông thích “lai rai” thì đây quả là món mồi ngon, Quý bà thích “ăn vặt” thì đây là món không thể chê vào đâu được.

Nguyên liệu:

• Khô mực 1kg (Chọn con cở 2 – 3 ngón tay)
• Đường 3 lạng
• Ớt xay (không nên dùng tương ớt vì không thể bảo quản được lâu và có vị chua)
• Tỏi, xì dầu (nước tương),dầu ăn…

Cách làm món mực khô xào ớt cay 

Bước 1: Mực khô nướng sơ (không cần nướng chín kỹ)

Bước 2: Chuẩn bị thau hay chảo đun nóng đổ đầu vào khi dầu tới cho tỏi (vừa ăn) vào phi cho thơm

Bước 3: Cho ớt xay, đường, xì dầu (nước tương) vào đảo đều cho đến khi tan hết đường sau đó vặn nhỏ lửa.

Bước 4: Cho mực vào trộn đều tay cho đến khi tất cả gia vị thấm đều con mực và keo lại.

Sau khi làm mực ngào xong nên để cho nguội, sau đó cho vào hủ nhựa, thủy tinh, sành sứ đậy chặt nắp khi muốn ăn dùng đũa sạch gắp ra dĩa sau đó đậy nắp lại có thể để tủ lạnh hoặc ở ngoài, sử dụng 6 tháng

7. Mực khô chiên nước mắm

Chỉ cần mất 15 phút, bạn đã có ngay món mực khô chiên nước mắm vô cùng đậm đà, ngon miệng. Cùng tìm hiểu nhé.

Nguyên liệu:

• Mực khô: 300 g
• Hành tây: 1 quả
• Bơ: 25 g
• Hành, tỏi
• gia vị: nước mắm, bột nêm, đường…..

Cách làm món mực khô chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế mực

• Rửa mực sạch với nước lạnh, sau đó đem mực đi ngâm với nước nóng trong 15 – 20 phút cho mực nở và mềm ra.
• Xé mực hoặc cắt mực thành từng miếng nhỏ

Bước 2: Pha chế nước mắm

• Tỏi bóc vỏ, đập dập thành từng miếng nhỏ rồi để riêng ra 1 bát. ớt cắt cuống rửa sạch, băm nhỏ để 1 bát riêng.
• Cho 5 muỗng canh nước mắm vào tô nhỏ + ½ muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh đường + 3 muỗng nước lọc + ớt và tỏi đã chuẩn bị trước khuấy thành hỗn hợp nước mắm ngon, nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị gia đình bạn.

Bước 3: Làm khô mực chiên mắm

• Bật bếp lên chờ chảo nóng, Bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào sau đó đổ mực đã sơ chế sẵn ở trên vào xào cho đến khi mực vàng.
• Sau khi mực đã vàng cho hỗn hợp nước mắm đã nêm nếm trước đó vào chảo, nấu lửa nhỏ để cho mực thấm hết gia vị
• Khi nước sệt lại, mực đã thấm gia vị bạn cho bơ vào đảo đều tay cho đến khi bơ tan thấm đều vào mực, bạn tắt bếp là bạn đã hoàn thành thêm món ăn độc đáo, bổ sung thêm món ăn mới lạ trong bữa ăn của gia đình.

8. Cháo huyết mực khô 

Khi đã chán với các món nấu từ mực khô bạn có thể thay đổi khẩu vị với món cháo huyết mực. Nghe cũng rất thú vị phải không nào? Cùng thay đổi khẩu vị hấp dẫn hơn cho các thành viên trong gia đình nhé.

Nguyên liệu:

• Mực khô to : 2 con
• gạo tẻ: ½  bát
• gạo nếp: ½ bát
• tiết lợn
• gia vị nấu: hành khô, hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm , gừng, rượu trắng….
• giá đỗ

Các bước chế biến món cháo huyết mực khô

Bước 1: Sơ chế mực

• Mực khô đem đi rửa sạch ngâm cùng với nước có pha rượu trắng để khoảng 30 phút cho mực mềm ra
• Dùng tay xe nhỏ mực khô hoặc lấy dao thái từng miếng mỏng vừa ăn rồi cho vào bát sạch.

Bước 2: Sơ chế gạo

• Cho gạo nếp và gạo tẻ đem đi vo sạch để ráo sau đó cho dầu ăn vào nồi nhỏ phi thơm cho hỗn hợp vào rang sơ khoảng 5 – 7 phút.

Bước 3: Nấu cháo

• Bạn cho nước hầm xương và nồi gạo rang, bật bếp lên đun lửa cho đến khi gạo chín nở ra và mềm bung.

Bước 4: Chế biến mực

• Chuẩn bị một cái chảo sạch, bật bếp cho dầu ăn và đun sôi. khi dầu đã sôi cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực vào xào lăn. Cho một ít nước mắm và đường vào xào với mực.
• Tiết lợn bạn luộc sơ, cắt quân cơ vừa ăn.

Bước 5: Cho hỗn hợp mực đã xào vào nồi cháo thêm một ít muối vào cháo sao cho vừa ăn.

• Đun thật nhỏ lửa, thỉnh thoảng bạn lấy môi đảo đều nồi cháo để gạo không dính vào đáy nồi
• Cho tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm gia vị một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 6: Thưởng thức món ăn

• sau khi tắt bếp cho hành lá cắt khúc nhỏ vào và thưởng thức món ăn. Món cháo kết hợp hương vị rừng và biển này sẽ đem lại cho bạn một món ăn mới vô cùng mới mẻ. Chắc chắn sẽ hết nồi cháo ngay tức khắc.

Mua mực khô tại TP.HCM: 077 4773 910 (Zalo)

9. Mực khô xào miến

Nguyên liệu:

• Mực khô: 50 gr
• Miến: 100 gr
• giò: 100 gr
• nấm hương: 6 – 7 cái
• mộc nhĩ: 3 – 4 tai
• hành tây, cà rốt 50 gr
• các gia vị : tỏi, hành, mì chính, nước mắm, đường, hạt nêm….

Cách thực hiện món mực khô xào miến: 

Bước 1: Sơ chế măng khô, giò miến, mực khô, cà rốt, hành tây….

• Măng khô ngâm nước nóng cho nở, vớt ra rửa lại với nước , sau đó đem luộc 3 -4 nước cho măng mềm thì tước nhỏ.
• Mực, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm với nước nóng cho nở, miến ngâm với nước lạnh cho mềm. mực mộc nhĩ, nấm hương thái thành sợi, miến cắt khúc nhỏ. Giò thái chỉ, hành tây, cà rốt rửa sạch thái chỉ. Hành mùi rửa sạch cắt khúc.

Bước 2: Sơ chế món ăn

• Hành khô, tỏi, gừng đập dập băm nhuyễn cho vào nồi chảo có dầu đang sôi phi thơm lên, sau đó bỏ mực vào xào đến khi mực săn lại thì vớt ra đĩa.
• Cho miến vào xào qua, sau đó bỏ măng khô vào xào với nước mắm, đảo đều, thi thoảng bỏ chút nước pha dầu hào vào, bỏ nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt vào xào. Nêm nếm sao cho vừa ăn để mọi thứ chín đều và thấm gia vị.
• Khi mọi thứ đã chín tới, bỏ giò và mực vào lại , đảo đều 1 lần nữa, sau đó bỏ hành lá , mùi tàu vào. Thử món ăn đã đủ vị chưa, nếu còn nhạt thì bỏ thêm ít hạt nêm cho đủ vị.

Bước 3: Món ăn đã chín cho ra đĩa và cùng thưởng thức món ngon đầy màu sắc và hương vị này.

10. Mực khô chiên giòn sốt tiêu 

Mực khô chiên giòn sốt tiêu đang là món ăn có độ hot trong các món nhậu ngon hiện nay. Với cách chế biến đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể làm được hứa hẹn là món ăn ngon cho mọi người, nhất là cánh mày râu.

Nguyên liệu: 

• Mực khô: 1 con to
• Hạt tiêu
• tỏi, ớt, nước mắm, đường…

Cách làm món mực khô chiên giòn sốt tiêu hấp dẫn

Bước 1: Đem mực đi nướng chín, dùng chày đập cho đến khi mực mềm rồi xé nhỏ.

Bước 2: Hạt tiêu xanh rang lên với lửa cho, khi tiêu khô và dậy mùi thơm thì bạn cho vào cối giã nhỏ ra là được.

Bước 3: Chiên mực

• Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, khi dầu sôi cho mực vào chiên. chiên cho đến khi mực vàng và giòn thì vớt ra cho vào rổ có giấy thấm dầu cho bớt mỡ.

Bước 4: Cho một cái chảo khác lên cho dầu ăn vào phi thơm cùng với tỏi hành sau đo cho tiêu vào rang 1 phút rồi cho mực khô xé nhỏ vào rang 5 phút. Lửa phải để thật nhỏ. sau đó cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng nước mắm vào đảo đều. Nêm nếp sao cho vừa ăn là tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

• Cho món ăn ra đĩa thưởng thức cùng với bia và ăn kèm với rau răm sẽ ngon tuyệt vời. Vị ngọt của mực, thơm của tiêu là món nhậu vô cùng hấp dẫn cho cánh mày râu.

Cách làm vô cùng đơn giản với hương vị nổi bật, hấp dẫn trong từng món ăn là điều bạn sẽ vô cùng bất ngờ từ mực khô. Cách chế biến mực khô đa dạng, hãy trổ tài vào bếp của mình trong từng món ăn đến từ mực khô nhé.

Cùng lưu lại các công thức nấu nướng này để dùng khi cần nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết tiếp theo.

Các bạn có thể xem thêm: Cách làm 10 món ngon từ chả cá tại đây.