10 Thực Phẩm Góp Phần đẩy Lùi Gan Nhiễm Mỡ - VnExpress

Tình trạng chất béo dư thừa trong gan có thể dẫn đến xơ gan và suy gan nếu không được điều trị. Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) phổ biến ở người béo phì, tiểu đường loại hai.

Gan loại bỏ độc tố và sản xuất mật, một loại protein phân hủy chất béo thành axit béo để chúng có thể được tiêu hóa. Bệnh gan nhiễm mỡ làm tổn thương gan và khiến cho gan hoạt động không tốt. Phương pháp cải thiện bệnh là giảm cân, giảm calo, tập thể dục và ăn uống lành mạnh.

Chế độ ăn cho người bệnh gan nhiễm mỡ bao gồm các loại thực phẩm giàu chất xơ như rau, củ, quả, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Bạn nên giảm tiêu thụ một số loại thực phẩm, đồ uống có nhiều đường bổ sung, muối, carbohydrate tinh chế chất béo bão hòa và không uống rượu.

Dưới đây là một số loại thực phẩm nên đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh cho lá gan.

Cà phê giúp hạ men gan bất thường

Một tách cà phê hàng ngày có thể góp phần bảo vệ gan chống lại bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Một đánh giá năm 2021 đăng trên Thư viện Y học quốc gia Mỹ, uống cà phê thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, cũng như giảm nguy cơ tiến triển của xơ hóa gan ở những người đã được chẩn đoán mắc căn bệnh này. Nghiên cứu năm 2017 cho thấy, caffeine cũng có thể làm giảm số lượng men gan bất thường ở những người có nguy cơ mắc các bệnh về gan.

Rau lá xanh góp phần ngăn tích tụ chất béo

Các hợp chất được tìm thấy trong rau bina và các loại rau lá xanh khác có thể giúp chống lại bệnh gan nhiễm mỡ.

Một nghiên cứu năm 2021 phát hiện ra rằng, ăn rau bina làm giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ, có thể do nitrat và polyphenol trong lá xanh. Tuy nhiên, nếu nấu chín rau bina và các loại rau lá xanh khác có thể làm giảm hàm lượng polyphenolic và hoạt động chống oxy hóa.

Đậu nành giảm mỡ tích tụ

Đậu nành và các loại đậu hạn chế nguy cơ bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Tiêu thụ các loại đậu thậm chí có thể giúp giảm lượng đường trong máu và chất béo trung tính (triglyceride) ở người béo phì.

Một vài nghiên cứu phát hiện ra rằng, ăn đậu nành có thể bảo vệ gan, góp phần chống lại sự tích tụ chất béo nội tạng. Ngoài ra, đậu phụ - một thực phẩm ít chất béo đóng vai trò là nguồn cung cấp protein dồi dào, bạn có thể lựa chọn để hạn chế lượng chất béo nạp vào cơ thể.

Cá béo giảm viêm, giảm mỡ

Cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá hồi có nhiều axit béo omega-3. Người bị bệnh gan nhiễm mỡ có thể bổ sung omega-3 để giảm mỡ gan, tăng cholesterol tốt và giảm mức chất béo trung tính.

Bột yến mạch cung cấp chất xơ

Thực phẩm giàu chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt như bột yến mạch có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Nghiên cứu năm 2020 đăng trên Thư viện Y học quốc gia Mỹ cho thấy, chế độ ăn uống dinh dưỡng, thực phẩm giàu chất xơ như yến mạch có hiệu quả đối với những người mắc căn bệnh này và có thể giúp hạn chế lượng chất béo trung tính.

Các loại hạt giúp giảm viêm

Chế độ ăn nhiều quả hạch có liên quan đến việc giảm viêm, kháng insulin và stress oxy hóa, tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cũng thấp hơn. Một nghiên cứu trên gần 24.000 người ở Trung Quốc năm 2019 cho thấy, tiêu thụ hạt tăng có thể ngăn nguy cơ mắc căn bệnh này. Những người bị bệnh gan nhiễm mỡ ăn quả óc chó đã cải thiện được các xét nghiệm chức năng gan.

Nghệ giảm các dấu hiệu tổn thương gan

Liều cao của curcumin - thành phần hoạt tính trong nghệ có thể làm giảm các dấu hiệu tổn thương gan ở những người bị gan nhiễm mỡ không do rượu.

Bổ sung nghệ làm giảm nồng độ alanin aminotransferase huyết thanh (ALT) và aspartate aminotransferase (AST) - hai loại enzym cao bất thường ở những người bị bệnh gan nhiễm mỡ.

Hạt hướng dương giàu chống oxy hóa

Hạt hướng dương chứa nhiều vitamin E - một chất chống oxy hóa. Một khẩu phần 100 gram hạt hướng dương có khoảng 20 miligram vitamin E. Nếu bạn đang muốn tăng lượng vitamin E tự nhiên thì hạt hướng dương là một lựa chọn tốt.

Chọn thực phẩm chứa chất béo không bão hòa

Thay đổi các nguồn chất béo bão hòa như bơ, thịt cắt mỡ, xúc xích và thịt đông lạnh bằng các nguồn chất béo không bão hòa như bơ, dầu ôliu, bơ hạt và cá béo có thể hữu ích cho người mắc căn bệnh này.

Đây là lý do tại sao chế độ ăn Địa Trung Hải đôi khi được khuyến nghị cho người bị gan nhiễm mỡ không do rượu vì nó chứa chất béo không bão hòa giúp giảm cholesterol toàn phần.

Tỏi giúp giảm trọng lượng cơ thể

Tỏi không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà các nghiên cứu thực nghiệm nhỏ còn cho thấy bổ sung bột tỏi giúp giảm trọng lượng cơ thể và chất béo ở người bệnh. Nghiên cứu năm 2020 trên những bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ không do rượu dùng 800 mg bột tỏi mỗi ngày trong 15 tuần đã giảm mỡ gan và cải thiện mức độ enzym.

Kim Uyên (Theo Healthline)