12 Cách để Khắc Phục Bột Làm Bánh Không Nổi - Đà Nẵng

Bạn thường hay gặp vấn đề khi làm bánh đó là bột làm bánh không nổi, đó là những vấn đề nan giải của chúng ta mà không biết nên xử lý như thế nào. Và hôm nay hãy yên tâm khi Danang.Plus của chúng tôi sẽ chia sẻ Cách khắc phục bột làm bánh không nổi cho các bạn rõ ràng và dễ dàng hơn nhé!

1. Cách để khắc phục bột làm bánh không nổi
   1. Tăng nhiệt độ
   2. Tăng thêm men
   3. Trộn bột men cái
   4. Thêm bột mì vào nhào bột
   5. Nhào bột đúng cách

Cách để khắc phục bột làm bánh không nổi

Tăng nhiệt độ

Men cần nhiệt độ nóng ẩm để hoạt động tốt nhất. Nếu muốn bột nở, bạn cần phải cung cấp cho men những thứ nó cần.

• Đổ nước sôi vào khay nướng và đặt vào rãnh thấp nhất trong lò nướng. Để bột lên vỉ nướng ở rãnh giữa và đóng cửa lò nướng để bột nở.
• Bạn đun sôi một cốc nước trong lò vi sóng sau đó để bột vào lò vi sóng cùng với cốc nước và đóng cửa lại. (Lúc này lò vi sóng không hoạt động).
• Cho lò nướng hoạt động và để bột lên bề mặt của lò nướng, dùng khăn ẩm đậy lại. Lò nướng làm cho bề mặt phía trên ấm và khăn ẩm cung cấp thêm độ ẩm.

Tăng thêm men

Sức nóng và độ ẩm không kích thích men nở thì bạn cần tăng thêm men như sau:

• Mở một gói men mới và khuấy 1 thìa cà phê men với 1 cốc nước ấm (khoảng 40°C) và 1 thìa đường. Ủ hỗn hợp khoảng 10 phút, nếu thấy có 1,2 đến 2,5cm bọt thì men hoạt động tốt. Còn nếu không có gì thay đổi bạn cần làm lại
• Trong khi đợi ủ hỗn hợp men, làm cho bột ấm nhẹ khoảng 38°C bằng cách đặt bát bột ở chỗ ấm.

Trộn bột men cái

60% bột mì với 40% chất lỏng đúng với tỉ lệ để làm bột bánh mì. Nhào bột với hỗn hợp men, sau đó để bột nở ở nơi nóng ẩm. Đây là dấu hiệu nhận biết men của bạn có hoạt động hay là không hoạt động. Cách này kích thích men nở nhiều nên nếu được thêm vào thì bột sẽ nở rất đẹp. Nếu bột vẫn không nở, thì đó không phải là vấn đề của men mà là một vấn đề khác.

Thêm bột mì vào nhào bột

Dùng tay chạm vào bột nếu mà dính tay thì bột nhão, như thế thì cần cho thêm bột vào nhào đến khi nào không dính tay nữa là đạt.

Nhào bột đúng cách

Nhào bột quá nhanh thì bạn sẽ không thể làm cho men phân tán đều trong bột. Bột sẽ không đủ sức để nổi. Nhào quá kỹ sẽ làm cho bột cứng và không nổi được. Bột phải mịn và dẻo, không cứng như bóng cao su hoặc mềm như bột làm bánh quy.

Ngoài ra còn có những cách xử lý về bột như:

1. Tìm nguyên nhân của nó vì sao bột không nổi có khi vì hết hạn sử dụng hoặc do bột cần thời gian lâu hơn để nổi
2. Kiểm tra môi trường có đạt nhiệt độ đúng để men hoạt động không?
3. Kiểm tra bột nếu như bạn đổ quá nhiều nước, do bạn chọn bột không đúng khi làm bánh mình cần
4. Để bột nghỉ
5. Chọn đồ đựng bột phù hợp
6. Kiểm tra nguyên liệu
7. Cho muối khi cần thiết và cần nhẹ nhàng

Trên đây là những cách khắc phục bột làm bánh không nổi, nếu toàn bộ các cách đều không khắc phục được, bạn cần thay đổi nguyên liệu và làm lại từ đầu.