12 Cách Làm Và Cách ướp Thịt Bò Nướng BBQ Kiểu Hàn ... - Travelgear

Thịt bò là một món ăn phổ biến và rất biết “chiều lòng” những tín đồ ẩm thực. Nhìn những miếng thịt bò ngấm đều gia vị “xèo xèo” trên bếp nướng BBQ khó ai có thể kìm lòng được. Với những cách làm và cách ướp thịt bò nướng dưới đây bạn sẽ có thể tự tổ chức cho gia đình một bữa tiệc nướng BBQ thơm ngon hấp dẫn.

Nội dung

• Công thức 1: Thịt bò nướng tảng sốt BBQ
• Công thức 2: Món bò cuộn phô mai nướng
• Công thức 3: Thịt bò nướng Hàn Quốc
• Công thức 4: Cách làm bò cuộn nấm kim châm nướng
• Công thức 5: Sườn bò nướng sa tế
• Công thức 6: Sườn bò nướng mật ong
• Công thức 7: Bò xiên nướng rau củ
• Công thức 8: Thịt bò cuốn lá lốt nướng
• Công thức 9: Cách làm nầm bò nướng ngũ vị
• Công thức 10: Lòng bò nướng muối ớt
• Công thức 11: Cách ướp thịt bò nướng cục
• Công thức 12: Bắp bò nướng mọi

Công thức 1: Thịt bò nướng tảng sốt BBQ

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 700gr thịt bò
• 3-4 củ hành khô
• 2 củ tỏi ta
• 3-4 quả ớt tươi
• Sốt BBQ
• 1 thìa canh mật ong
• Các loại gia vị: nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu, đường,…

Cách làm và cách ướp thịt bò nướng BBQ:

Bước 1: Thịt bò bạn nên lựa chọn những phần thịt có cả nạc lẫn mỡ hoặc cũng có thể sử dụng bò Úc nướng hay gầu bò nướng để khi nướng thịt không bị quá khô.

Sau khi rửa sạch đem thái thành những miếng nhỏ với độ dày khoảng chừng từ 0.5 – 1cm. Hành khô, tỏi và ớt tươi đem rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Cách làm sốt BBQ nướng như sau: cho hành khô, tỏi và ớt vào phi thơm rồi cho phần nước sốt BBQ mua sẵn (hoặc gia vị ướp thịt bò nướng BBQ) vào trong nồi rồi.

Bước 3: Tiếp tục nêm nêm các loại gia vị khác đã chuẩn bị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Chia phần sốt BBQ thành 2 phần. 1 phần sử dụng để ướp thịt, phần còn lại dùng để phết lên thịt khi nướng.

Bước 4: Cho thịt bò sau khi đã ngấm đều sốt lên trên bếp nướng. Khi nướng có thể phết thêm một lớp dầu ăn để chống dính và giúp cho thịt bò không bị khô.

Bước 5: Cách làm nướng chấm bò nướng cũng khá đơn giản: cho nước sốt BBQ trộn cùng với mật ong, nước lọc, gia vị, hạt tiêu. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng gia vị muối ớt để chấm cùng với thịt nướng cũng rất hấp dẫn đó!

Bên cạnh những món thịt bò nướng ngon thì bạn cũng nên tham khảo thêm thực đơn món nướng bình dân để bữa tiệc BBQ ngoài trời, trong nhà hay trong những chuyến đi cắm trại dã ngoại thêm phần hấp dẫn hơn nhé!

Công thức 2: Món bò cuộn phô mai nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 500gr thịt thăn bò nướng
• 100gr phô mai thanh
• 100gr nấm kim châm
• 3 cây mía (có thể không có)
• 20gr hành tây, 10 gr gừng, 5gr ớt
• 2 thìa canh nước sốt thịt nướng BBQ
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh tương cà
• 3 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh mè trắng
• Các loại gia vị: muối, hạt tiêu, dầu hào…

Cách ướp và cách làm bò cuộn phô mai nướng:

Bước 1: Thịt bò đem thái thành những miếng dài và mỏng. Cách làm mềm thịt bò chính là dùng dụng vụ đập dập cho thịt mềm và thấm gia vị nhanh hơn.

Công thức ướp thịt bò nướng ngon như sau: cho 1 thìa cà phê gia vị, thìa dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho thịt ngấm gia vị

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo và để nóng khoảng chừng vài phút thì cho hành tây, gừng, ớt băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi chuyển thành màu vàng.

Bước 3: Cho thêm khoảng 1 thìa canh sốt BBQ thịt nướng, 2 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà và 3 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước tương và 1 thìa canh mè rang. Đảo đều cho hỗn hợp sốt sánh mịn thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm rồi!

Bước 4: Trải miếng thịt bò ra một mặt phẳng sau đó cho nấm kim châm, phô mai và mía vào và cuộn lại. Có thể dùng hành lá để giữ cho món bò nướng phô mai của bạn được cố định khi nướng.

Món bò nướng phô mai khi gặp nhiệt độ cao sẽ khiến cho phô mai ở bên trong tan chảy. Chính vì vậy mà bạn nên sử dụng những khay nướng inox hoặc vỉ nướng thịt chống dính để giúp món ăn trở nên bắt mắt cũng như hấp dẫn hơn nhé!

Công thức 3: Thịt bò nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 500g thịt bò cả nạc và mỡ
• 1/2 thìa canh nước tương (xì dầu)
• 1 thìa cà phê đường
• 1/4 chén dầu ăn
• 1/2 thìa canh mật ong
• Hành lá cắt nhỏ
• Tỏi, hành tây
• 50ml nước ép lê
• 1 thìa canh dầu mè

Cách làm và cách ướp thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc:

Bước 1: Thịt bò cắt thành những miếng mỏng và rộng. Nếu muốn loại bỏ hết mùi hôi khó chịu của thịt bò thì có thể rửa bằng muối hoặc rượu trắng.

Bước 2: Cách ướp thịt bò nướng Hàn Quốc như sau: cho thịt bò sau khi thái vào trong 1 tô lớn sau đó cho vào cùng với các nguyên liệu: Dầu mè, hạt nêm, muối, đường, mật ong, nước tương, nước ép lê khoảng chừng 2-3 giờ đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh.

Đây cũng chính là một cách ướp bò nướng ngon như ngoài hàng mà bạn nên áp dụng.

Bước 3: Trải đều thịt bò lên trên bếp nướng sau đó thường xuyên lật để thịt chín đều

Thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc này sẽ ngon và hấp dẫn hơn nếu như bạn ăn kèm cùng với những loại rau củ quả như: rau xà lách, diếp cá, kim chi…

Với công thức này bạn cũng có thể áp dụng cho cách ướp gà nướng hay cách làm món sườn nướng nữa đấy nhé!

Công thức 4: Cách làm bò cuộn nấm kim châm nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 200gr thịt bò (nên lựa chọn ba chỉ bò Mỹ nướng)
• 200gr nấm kim châm
• Ớt xanh và ớt đỏ
• 3-4 nhánh hành lá
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi ta
• Các loại gia vị: dầu hào, nước mắm, bột ngọt, muối, gia vị, tiêu, xì dầu…

Cách làm và ướp thịt bò ba chỉ Mỹ cuộn nấm kim châm: 

Bước 1: Thịt bò đem thái thành những miếng dài và thật monrg. Gừng, tỏi rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Cách chế biến thịt bò ba chỉ Mỹ cuộn nấm kim châm: cho thịt vào trong một tô lớn và ướp cùng với gừng và tỏi vừa băm. Cho thêm khoảng chừng 1/2 thìa dầu hào, hạt tiêu, gia vị, hạt nêm rồi để khoảng 15- 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, tách thành những miếng nhỏ rồi ngâm trong nước muối khoảng chừng 10 phút thì rửa sạch lại bằng nước và để ráo.

Hành cắt bỏ phần ngọn, chỉ giữ lại phần lá rồi rửa và trần qua trong nước sôi. Hành lá khi trần với nước sôi sẽ dai và dễ buộc hơn.

Bước 4: Cách làm ba chỉ bò Mỹ nướng kim châm: trải từng miếng thịt trên một mặt phẳng, đặt vào đó 1 ít nấm kim châm, ớt xanh, ớt đỏ thái dọc và cuộn tròn lại thật chặt rồi dùng hành lá để buộc lại. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết lượng thịt và nấm đã chuẩn bị.

Với món ăn này bạn có thể nướng bằng nhiều cách khác nhau. Song cách nướng thịt bò ngon và chuẩn vị nhất chính là vừa ăn vừa nướng, ăn tới đâu thì nướng tới đó! Có thể sử dụng bếp nướng điện, bếp nướng than hoa hay bò nướng giấy bạc, nướng ngói, bò nướng đá… đều được! Tham khảo những địa chỉ cho thuê bếp nướng để mang theo trong những chuyến đi cắm trại dã ngoại thuận tiện hơn nhé!

Công thức 5: Sườn bò nướng sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gr sườn bò (nên chọn những phần có nhiều thịt)
• 3 thìa cafe sa tế
• 1 thìa cafe bột ớt
• 1/2 củ hành tây
• Các loại gia vị khác: hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn…

Cách làm và cách ướp sườn bò nướng sa tế:

Bước 1: Bạn nên chọn những miếng sườn tươi, thịt chắc, xương dẹp và có nhiều thịt sau đó rửa sạch và chặt thành những miếng vừa ăn hoặc cũng có thể để nguyên cả miếng to. Sườn sau khi đã làm sạch và để cho ráo nước bạn đem cho vào trong tô lớn.

Bước 2: Cách ướp thịt bò nướng sa tế cũng khá đơn giản: cho vào trong tô sườn 3 thìa cafe sa tế, 1 thìa bột ớt, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn trộn đều trong khoảng 10 phút cho sườn ngấm gia vị và để trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ đồng hồ.

Với hỗn hợp gia vị ướp này các bạn hoàn toàn có thể sử dụng để ướp khi ăn các món hải sản nướng như tôm nướng muối ớt, hàu nướng hay mực…

Bước 3: Sau đó bạn xếp sườn lên các vỉ nướng inox, bạn có thể nướng thịt bò bằng lò nướng hoặc trên bếp nướng than hoa không khói. Nếu nướng bằng bếp than hoa thì nên thường xuyên lật để thịt được chín và vàng đều.

Với cách ướp bò nướng sa tế chắc chắn bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, đúng điệu! Món ăn rất phù hợp và tiện lợi cho bữa tiệc nướng BBQ cuối tuần của bạn.

Xem thêm >> BBQ là gì? Làm tiệc nướng BBQ cần chuẩn bị những gì?

Công thức 6: Sườn bò nướng mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 700gr sườn non
• 3 thìa canh mật ong
• 1 quả chanh tươi
• 4 quả ớt sừng
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 nhánh tiêu sọ
• Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, muối, dầu ăn, ớt bột.

Cách ướp và cách làm sườn bò nướng mật ong:

Bước 1: Thịt sườn sau khi mua về bạn đem rửa sạch và trần qua bằng nước sôi và để cho ráo nuốc thì cắt thành những dẻ với chiều dài khoảng chừng 5-7cm. Tỏi, ớt sừng rửa sạch và đem băm nhỏ. Chanh tươi vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Cho sườn vào trong một tô lớn, cách ướp thịt bò nướng ngon theo công thức sau: 3 thìa canh mật ong, 1.5 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh dầu ăn và tỏi, ớt băm.

Sau đó trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 30-40 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Cách làm bò nướng ngon hơn chính là khi nướng sườn bạn cũng nên phết thêm nước sốt mật ong lên bề mặt để giúp sườn trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên thường xuyên lật để tránh cho sườn bị cháy nhé!

Đây sẽ là gợi ý món ăn phù hợp cho thực đơn buffet của bạn. Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm một số lưu ý khi tổ chức buffet là gì để có thể có những chuẩn bị kĩ càng hơn cho bữa tiệc tại nhà hay ngoài trời nhé!

Công thức 7: Bò xiên nướng rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 300g thịt bò phi lê
• 1 quả ớt xanh Đà Lạt
• 1 quả ớt đỏ Đà Lạt
• 2 củ khoai tây
• 20gr tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tây
• 1 thìa cà phê ngũ vị hương
• Cách loại gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, nước tương, hạt nêm

Cách làm và cách ướp thịt bò nướng xiên rau củ: 

Bước 1: Thịt bò đem rửa sạch cùng với nước muối sau đó đem cắt thành những miếng hình vuông có kích thước vừa ăn. Các loại rau củ như khoai tây, ớt xanh, ớt đỏ, hành tây đem rửa sạch và cũng cắt thành những miếng hình vuông có kích thước giống với thịt bò.

Bước 2: Cách tẩm ướp thịt bò nướng xiên que như sau: cho thịt bò vào trong 1 tô lớn và cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước tương, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa dầu ăn, tỏi băm, dầu ăn và hạt tiêu.

Sau đó đem cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 40 phút cho thấm đều.

Bước 3: Cách làm thịt xiên nướng rau củ cũng rất đơn giản. Bạn dùng que xiên từng miếng thịt bò, khoảng 2-3 miếng thịt thì xen lẫn với rau củ. Làm tương tự cho đến khi hết các nguyên liệu là được. Chờ cho bếp nướng BBQ hồng thì cho que xiên lên trên và nướng.

Một trong những bộ dụng cụ nấu ăn dã ngoại không thể thiếu trong những buổi tiệc nướng BBQ chính là que xiên nướng thịt. Bạn nên lựa chọn những loại xiên nướng có kích thước vừa phải để có thể dùng trong nhiều trường hợp khác nhau. Ngoài ra, cũng nên lựa chọn que xiên có phần tay cầm cách nhiệt giúp bạn dễ dàng hơn khi chế biến.

Công thức 8: Thịt bò cuốn lá lốt nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 700gr thịt bò băm nhỏ
• 300gr thịt và mỡ heo băm nhỏ
• 2 thìa cafe sả băm nhuyễn
• 100gr lá lốt (chọn lá to)
• Đậu phộng rang, hạt tiêu sọ
• Gia vị: 1 thìa cafe gia vị, 3 thìa cafe đường, 3 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe hạt tiêu xay

Cách ướp và cách làm thịt bò nướng lá lốt: 

Bước 1: Trộn thịt heo, thịt bò và phần mỡ heo vào cùng với nhau để khi nướng thịt bò không bị quá khô.

Bước 2: Cách ướp thịt bò nướng lá lốt như sau: Sau đó cho thêm một ít gia vị và sả băm nhuyễn vào cùng trộn cùng. Lá lốt lựa chọn những lá to để giúp khi cuốn được dễ dàng hơn rồi rửa sạch và để cho ráo nước.

Bước 3: Cách làm bò nướng lá lốt ngon theo công thức chuẩn chính là bạn cho khoảng 1 thìa canh thịt vào trong lá sau đó cho thêm 1 hạt tiêu sọ và khoảng 2-3 hạt đậu phộng rang và cuốn càng chặt tay càng tốt.

Nên lấy phần cuống lá để ghim lại cho bò lá lốt được giữ cố định. Tiếp tục cuốn như vậy cho đến khi hết phần nhân chuẩn bị.

Bước 4: Có thể sử dụng những que xiên nướng để xiên 4-5 miếng bò lá lốt sau đó cho lên bếp nướng. Khi nướng nên phết một lớp dầu ăn trên bề mặt của lá để có màu bắt mắt hơn.

Với cách làm bò lá lốt nướng tuy đơn giản nhưng lại vô cùng ngon miệng, chính vì vậy mà đây được xem là một trong các món nướng dễ làm tại nhà mà bạn có thể áp dụng một cách đơn giản đó!

Xem thêm: Những đồ cần chuẩn bị khi ăn đồ nướng BBQ

Công thức 9: Cách làm nầm bò nướng ngũ vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 500gr nầm bò
• 1 gói ngũ vị hương
• 3 nhánh sả, 3 củ hành tím khô, 5 nhánh tỏi, 2 trái ớt tươi.
• Gừng, tỏi băm nhỏ
• Các loại gia vị khác: sa tế, đường, dầu hào, nước mắm, nước tương…

Cách làm và cách ướp nầm bò nướng ngũ vị:

Bước 1: Bò nầm nướng mua về rửa sạch cùng với nước muối. Có thể sử dụng rượu trắng và nước cốt chanh để làm sạch và loại bỏ mùi hôi khó chịu của nầm. Sau khi để ráo nước đem thái thành những miếng nhỏ và mỏng vừa ăn. Hành, tỏi, sả, ớt cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn.

Bước 2: Cách tẩm ướp nầm bò nướng ngũ vị như sau: cho nầm vào trong 1 tô lớn rồi cho thêm 1 thìa canh nước tương (xì dầu), 1/2 thìa đường, gừng băm và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Sau đó tiếp tục cho vào 2 thìa cafe sa tế, 2 thìa cafe ngũ vị hương, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe nước mắm trộn đều để khoảng 2 giờ đồng hồ trong ngăn mát của tủ lạnh.

Bước 3: Cách pha nước chấm nầm bò nướng ngũ vị: cho 1 thìa canh mật ong, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và 1 chút ớt thái miếng nhỏ rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau! Với công thức này bạn cũng có thể áp dụng cho cách làm bò nướng ngũ vị.

Một trong những bí quyết giúp món ăn ngon và hấp dẫn hơn chính là phần nước chấm. Tham khảo ngay 12 cách làm nước chấm thịt nướng BBQ siêu ngon, chấm gì cũng hợp

Công thức 10: Lòng bò nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 1 bộ lòng nướng (phèo bò nướng)
• 1 thìa canh bột ớt
• Tỏi, ớt, hành tây băm nhỏ
• 1 thìa cafe bộ nghệ
• Các loại gia vị khác: bột ngọt, đường, nước mắm,…

Cách ướp và cách làm món lòng bò muối ớt: 

Bước 1: Cách làm lòng nướng như sau: bạn đem rửa thật sạch cùng với nước muối, gừng và rượu trắng sau đó xả lại với nước lọc và để cho ráo nước thì cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Hành khô, tỏi và ớt đem rửa sạch rồi băm nhỏ và cho vào chảo phi cho thơm.

Bước 2: Cho lòng vào trong 1 tô lớn rồi cho thêm bột ngọt, đường, nghệ, nước mắm trộn đều lên, nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi hỗn hợp gia vị đã nguội hãy cho vào bát lòng ướp trong khoảng 1-2 tiếng.

Ướp càng lâu thì lòng càng có hương thơm hấp dẫn. So với những cách nướng thịt bò ngon thì vói lòng bò bạn cũng nên lật thường xuyên để lòng có màu vàng bắt mắt hơn nhé!

Công thức 11: Cách ướp thịt bò nướng cục

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 500gr thịt thăn sườn bò (hoặc thịt nạc vai, nạc mông, bắp đùi)
• 1-2 gói ngũ vị hương
• Hành khô, ớt, tỏi băm nhỏ
• Gia vị cơ bản: mắm, muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, xì dầu, dầu hào…

Cách làm và cách ướp bò nướng cục: 

Bước 1: Thịt bò sau khi làm sạch và để ráo nước đem cắt thành những miếng hình vuông hoặc hình tròn. Hành khô và tỏi rửa sạch, bóc vỏ và đập dập băm nhuyễn. Ớt đem loại bỏ hạt rồi cũng băm nhuyễn.

Bước 2: Cách ướp thịt bò để nướng khá đơn giản: cho thịt bò vào trong một tô lớn rồi cho thêm các nguyên liệu khác như 1.5 thìa đường nâu, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cafe nước mắm và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và để ít nhất 2 giờ đồng hồ cho thịt ngấm gia vị.

Đây cũng chính là một trong những cách làm bò lúc lắc nướng được nhiều người yêu thích đó!

Công thức 12: Bắp bò nướng mọi

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 2 cái bắp bò
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê ớt xay nhuyễn,
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh tỏi xay nhuyễn, 3 thìa canh dầu, 1 thìa cà phê nước cốt trái chanh
• 100g gừng

Cách ướp và cách làm thịt bò nướng mọi: 

Bước 1: Bắp bò đem cắt bớt phần mỡ trắng ở xung quanh rồi rửa sạch cùng với nước muối và để cho ráo nước.

Bước 2: Gừng đem rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát và đập dập, ớt tỏi xay nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt. Đun sôi nước lọc sau đó cho gừng đã vào đun trong khoảng chừng 1-2 phút.

Bước 3: Cho bắp bò vào đun trong nước gừng khoảng chừng 15 phút cho chín qua rồi vớt ra và cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Món thịt bò nướng mọi sẽ ngon hơn khi bạn chế biến cùng nước sốt.

Bước 4: Bật mí cho bạn cách ướp thịt bò nướng ngon như ngoài hàng: trộn đều ớt, muối, nước chanh, đường và tỏi băm vào cùng với thịt bắp bò để khoảng 40 phút cho ngấm gia vị và có thể đem nướng mọi.

Trên đây là tổng hợp những món thịt bò nướng cũng như cách làm và cách ướp thịt bò nướng đúng chuẩn BBQ Hàn Quốc. Hy vọng với những công thức trên sẽ giúp bạn có được một bữa tiệc nướng hấp dẫn hơn. Ngoài ra, đừng quên tham khảo thêm những món nướng ngon khác nhé!

>> Xem thêm: Cẩm nang 33 món nướng ngon HẤP DẪN ai ai cũng tấm tắc khen