165#CÔNG THỨC PHA CHẾ CÀ PHÊ KEM MẶN

Bước 1: Pha cà phê: Cho 20g bột cà phê Lộc Phát vào phin, dùng trụ phin ép nhẹ, cho lên trên ly, rót nước 40ml nước sôi vào lần 1 cho cà phê được nở ra, sau đó thêm 50ml lần 2, đợi cho nước chảy hết qua cà phê và xuống ly thì ta thu được 40ml cà phê.

Bước 2: Làm kem mặn: Cho vào cối đánh kem 300 ml sữa tươi không đường + 80 ml Topping Gold + 200 ml kem béo Rich’s + 20 ml bột Frappe + 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani + 60ml bột béo B’one + 3-5ml muối ăn.Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 từ 2-4 phút đánh tiếp theo đánh mức số 4 từ 1-2 phút, đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và hơi cứng thì dừng lại. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đồ uống. Vậy là bạn đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy rồi. Cho macchiato vào chai nhựa có nắp bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Decor

Rót lượng cà phê thu được ở bước 1 vào ly nhựa 500ml, cho vào ly 20ml sữa đặc Larosee khuấy đều cho hòa quyện cà phê và sữa đặc, dùng máy đánh bọt cà phê đánh bông cà phê để tạo độ thơm. Cho đá vào ly tới vạch ly đầu tiên (cách miệng ly 2cm), rót lớp kem mặn vào ly gần đầy miệng ly. Dập miệng ly bằng màng nhựa, khi uống dùng dao rạch miệng ly 2-3cm khi uống sẽ dốc ngược để uống cùng lúc cà phê sữa và lớp kem béo béo mặn mặn là ngon nhất.

Giá cost:

20g cà phê Lộc Phát (3.2k)

20ml sữa đặc Larosee (800đ)

100ml kem mặn (2.5k)

Ly, muỗng, ống hút (1.5k)

>>>8k/ly 500ml

CÀ PHÊ KEM MẶN NÓNG: Dùng ly thủy tinh 200ml hoặc ly giấy, không dùng ly nhựa

Đong 15ml sữa đặc Larosee xuống đáy ly thủy tinh, tiếp theo đánh nóng 35ml cà phê đen đã pha sẵn ở bước 1, dùng muỗng cho từ từ cà phê lên bề mặt sữa đặc tạo thành lớp nước 2 tầng. Sâu đó, cho thêm 110ml macchiato/kem mặn lên trên cùng, xịt kem mặn nhẹ tay, từ ngoài vào trong để tạo 3 lớp, rắc ít bột cacao lên bề mặt là hoàn thành.

Lưu ý: Nếu uống ngọt nhiều thì thêm 5ml sữa đặc, ngọt ít giảm 5ml sữa đặc.

Giá cost: 15ml sữa đặc (600đ) + 35ml cà phê (2.8k) + 110ml macchiato (2.7k) + ly/muỗng/ống hút mang về (1.2k) = 7.3k