19 Món đặc Sản Thịt Dê Ninh Bình Ngon Nức Tiếng - Vinh Hạnh Food

Ninh Bình không chỉ thu hút nhiều khách du lịch đến với nơi đây mà còn làm say lòng thực khách với những món đặc sản thịt dê núi Ninh Bình, nơi các tâm hồn yêu ẩm thực không thể bỏ lỡ. Thịt dê từ lâu đã trở thành đặc sản của vùng đất Ninh Bình, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà nghe qua đã thấy thèm như: dê tái chanh, dê xào lăn, dê nhúng mẻ, dê hấp,…

1. 1. Dê ủ trấu
2. 2. Chân dê hầm thuốc bắc
3. 3. Dê hấp
4. 4. Nầm dê nướng
5. 5. Dê nướng mọi
6. 6. Dê hầm ngũ vị
7. 7. Dê nướng ngũ vị
8. 8. Canh sơn dược thịt dê
9. 9. Dê xào lăn
10. 10. Dê xào sa tế
11. 11. Dê xào thập cẩm
12. 12. Dê xào sả ớt
13. 13. Dê né
14. 14. Dê tái chanh
15. 15. Cháo thịt dê
16. 16. Cháo gan dê
17. 17. Tiết canh dê
18. 18. Cà ri dê
19. 19. Dê nhúng mẻ

1. Dê ủ trấu

Dê núi sau khi được cắt tiết cạo lông, nhồi lá sả vào bụng, phủ trấu lên toàn thân dê và đốt rơm để mồi lửa. Nhờ hơi nóng của trấu, thịt dê sẽ chín om, da vàng rộm, tạo ra món tái đúng nghĩa.

Dê ủ trấu thành phẩm không chín hoàn toàn, không mất nước. Khi thái thịt thành từng lọn nhỏ, ăn mềm, ngọt.

2. Chân dê hầm thuốc bắc

Chân dê cạo sạch, đem trần qua nước nóng rồi chặt miếng vừa ăn. Khi bắt đầu ninh hãy cho gói đồ tiềm, hành tím và gia vị vào đun nhỏ lửa.

Khi nước sôi là có thể đem ra dùng nóng. Nước hầm chấm rau và ăn kèm với bún rất hợp với thời tiết lạnh hoặc những ngày mưa.

• Xem thêm: 4 món ăn từ thịt dê tốt cho cả nhà

Một số công thức hầm thuốc bắc với thịt dê:

• Lẩu dê hầm thuốc bắc
• Ngọc dương hầm thuốc bắc
• Đầu dê hầm thuốc bắc

3. Dê hấp

Thịt dê có thể hấp cùng lá tía tô hoặc sả. Khi ăn chấm với nước tương bần pha thêm chút đường, ăn kèm với gia vị, sung muối, chuối, dứa. Hợp với ngày hè oi ả.

• Xem thêm: 4 cách làm món thịt dê hấp ngon như nhà hàng 5 sao

4. Nầm dê nướng

Vú dê mua về cắt mỏng, rửa sạch, để ráo. Sau đó ướp cùng chao, tiêu xay, dầu hào, tương ớt, sả băm tỏi, bột ngũ vị hương… cho ngấm rồi mới đem đi nướng. Món ăn được nhiều phái mạnh ưa dùng trong những buổi tiệc rượu cùng bạn bè.

• Xem thêm: Nầm dê là gì? Cách nhận biết thịt dê thật và giả

5. Dê nướng mọi

Thịt dê làm sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Trộn mè và thêm chút dầu ăn vào rồi đem nướng. Khi ăn lấy sa tế trộn chung với chao, ăn kèm lá tía tô, húng quế… để cảm nhận hương vị mềm, ngọt, thơm của món ăn.

Đại lý, nhà hàng, quán nhậu cần nguồn thịt dê, thịt cừu, dồi dê để kinh doanh. Gọi ngay để nhận báo giá tốt nhất.

6. Dê hầm ngũ vị

Dê cắt miếng vuông 3cm ướp cùng ngũ vị hương. Tiếp đó, xào trên bếp cho thịt săn lại đổ nước và cho thêm ít rượu trắng, khoai tây, cà rốt cho đến khi nước trong nồi còn sóng sánh là ăn được. Món ăn thích hợp với bánh mỳ, cơm nóng.

7. Dê nướng ngũ vị

Thịt dê thái miếng vừa ăn, ướp với tỏi, bột nêm, sa tế, đường và ít dầu ăn. Để khoảng 15 phút cho ngấm sau đó xếp lên vỉ, nướng trên bếp than hoa. Ngày lạnh thưởng thức dê nướng ngũ vị bên cạnh bếp nướng cùng gia đình thì không gì bằng.

8. Canh sơn dược thịt dê

Là bài thuốc bổ dưỡng dành cho các mẹ bầu, người mới khỏi bệnh. Món canh được nấu từ thịt dê nạc, sơn dược, cà rốt. Kèm theo đó là các vị thuốc bắc như: đương quy, câu kỷ tử, xuyên khung, hoàng kỳ, gừng, táo đỏ, rượu.

9. Dê xào lăn

Đun sôi một nồi nước có pha giấm, cho thịt dê đã thái mỏng vào chần qua. Vớt thịt dê ra, rửa sạch để ráo nước rồi ướp với nước cốt dừa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một ít tỏi, gừng, sả.

Xào cùng hành tây, tía tô, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên rồi ăn nóng.

10. Dê xào sa tế

Thịt dê ướp cùng sa tế, dầu hào, giấm, đường, sả, ớt, bột năng… ướp khoảng 20 phút. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào nhanh trên lửa to. Nếu thích có thể xào cùng với hành tây, ớt ngọt.

11. Dê xào thập cẩm

Thịt dê, cần tây, củ cải đỏ, mộc nhĩ, giá đậu, hành tỏi… tất cả các nguyên liệu thái nhỏ dạng hạt lựu, trộn thêm với bột năng, rượu trắng. Món ăn xào trong lửa to, chín tới để thịt mềm, ngọt và các loại rau củ được giòn, đẹp mắt.

giao hàng tận nơi

Đặt mua online thịt dê, thịt cừu, dồi dê, thực phẩm chế biến tiện lợi,...

12. Dê xào sả ớt

Thịt dê chọn phần đùi trước hoặc đùi sau, thái miếng và ướp cùng tỏi, sả, ớt. Sau đó, xào nhanh tay trong lửa to. Khi thịt còn tái thì cho ớt chuông vào xào cùng. Ớt vừa chính tới là tắt bếp, cho ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang.

• Xem thêm: 4 cách làm thịt dê xào sả ớt theo hương vị 3 miền

13. Dê né

Thịt dê thái hình quân cờ, to và không cần ướp gia vị. Miếng thịt sau khi chiên ngập dầu sẽ giòn tan bên ngoài và tái hồng bên trong. Kẹp cùng hương nhu, đinh lăng, húng, xả, chấm chao hoặc tương.

14. Dê tái chanh

Nguyên liệu chủ yếu là thịt dê tươi, có phần nạc dày và phần da. Dê thái mỏng, nhúng qua nước sôi cho tái và bóp cùng nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, tiêu, lá chanh thái sợi… Khi ăn kẹp chuối xanh, sả, sung, chấm với tương bần.

15. Cháo thịt dê

Thịt dê rửa sạch, để ráo, cắt mỏng, ướp muối, tiêu, nước mắm, hành, gừng, phi thơm hành, xào chín tới. Gạo vo sạch, cho vào nồi ninh nhừ, gần được cho dê xào vào ninh cùng để thịt dê tiết ra vị ngọt.

Khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, rau thơm lên trên, ăn nóng. Món có tác dụng bồi bổ sức khỏe tốt.

• Xem thêm: 5 cách nấu cháo dê cho bé từ xương, thịt, chân dê

16. Cháo gan dê

Gạo tẻ ninh nhừ cho gan dê xào mỡ hành vào ninh. Khi cháo nhừ bắc ra, ăn nóng cùng hành hoa. Món ăn có tác dụng rất tốt cho người mắc bệnh yếu sinh lý do đái thái đường.

17. Tiết canh dê

Tiết canh dê có vị ngọt, mát thường dùng để khai vị, ăn kèm với rau húng quế, ngò, tía tô, hạt tiêu, ớt tươi, rượu trắng.

Tuy nhiên được khuyến cáo là có nhiều vi khuẩn, virus có hại, nhưng lại là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu.

18. Cà ri dê

Cà ri dê là món ăn hấp dẫn bất kỳ ai trong thời tiết giá lạnh. Không chỉ thơm mùi cà ri, món ăn còn chinh phục bạn bởi khoai và thịt mềm, thơm mùi cốt dừa và đậm đà vị dê.

• Xem thêm: 9 công thức nấu cà ri đơn giản

19. Dê nhúng mẻ

Đầu tiên cho dầu ăn vào chảo nóng phi thơm hành tím, sả, cà chua, cho mẻ vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn cho từng miếng thịt dê vào nhúng tái, vớt ra đĩa, ăn tới đâu nhúng tới đó.

Dê nhúng mẻ được ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống và chấm mắm nêm đậm vị.

• Xem thêm: Cách nấu lẩu dê nhúng mẻ

Trên đây là gần 20 món đặc sản thịt dê Ninh Bình cực kỳ ngon. Nếu bạn còn biết món nào về thịt dê nữa hãy để lại bình luận trong bài viết này nhé!

Xem thêm các bài viết khác:

• Giá thịt dê núi Ninh Bình bao nhiêu 1kg?
• Thịt dê kiêng kỵ với thức ăn nước uống gì?
• Cửa hàng thịt dê tươi sống Ninh Thuận nuôi từ trang trại