2 Cách Làm ếch Nướng Tri Tôn Và ếch Nướng ... - Việt Giải Trí

Nếu có dịp ghé thăm An Giang, chắc chắn du khách không thể nào bỏ qua được món nướng đặc sản tại huyện Tri Tôn, đó chính là món ếch nhồi thịt nướng.

Hôm nay, hãy vào bếp để học 2 công thức cách làm ếch nướng Tri Tôn và ếch nướng Campuchia thơm mềm, hấp dẫn ngay tại nhà nhé!

1. Ếch nướng Tri Tôn

Nguyên liệu làm Ếch nướng Tri Tôn

Ếch 4 con

Hành khô 2 củ (hành tím)

Tỏi 4 tép

Ớt 2 trái

Sả 1 cây

Nghệ 1/2 củ

Lá hương nhu 1 ít

Lá chanh 1 ít (cắt sợi)

Nước cốt dừa 4 muỗng canh

Sa tế 3 muỗng canh

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ếch nướng Tri Tôn

1

Sơ chế các nguyên liệu

Ếch sau khi mua về thì lột bỏ da và nội tạng sau đó chúng ta sẽ ngâm trong nước muối pha loãng tầm 5 – 10 phút sau đó rửa sạch lại và để ráo. Tiếp đó, dùng dao chặt các chân của ếch rồi băm nhuyễn và cho ra tô.

Lưu ý: Trong lúc sơ chế ếch thì chúng ta sẽ không mổ bụng lấy nội tạng ếch vì một lát sẽ nhồi thịt vào bụng ếch đó nhé!

Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, tỏi lột vỏ, riềng và nghệ cũng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Cắt bỏ gốc và lột 2 – 3 lớp vỏ bên ngoài của sả sau đó cắt nhỏ ra. Ớt lặt bỏ cuống và cho ra chén.

Cuối cùng, cho toàn bộ các nguyên liệu hành tím, tỏi, ớt, riềng, nghệ, sả và 1/3 muỗng canh muối vào cối và giã nhuyễn.

2

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị nướng ếch

Với phần hỗn hợp gia vị giã nhuyễn, chúng ta sẽ chừa lại 1 muỗng canh để ướp cùng với thịt ếch băm nhuyễn.

Với phần gia vị còn lại, chúng ta sẽ thêm vào 3 muỗng canh sa tế và 4 muỗng canh nước cốt dừa rồi trộn đều lên thì thu được phần hỗn hợp gia vị nướng ếch.

3

Ướp thịt ếch

Thêm vào phần thịt ếch băm nhuyễn 1 muỗng canh gia vị giã nhuyễn, 1 ít lá chanh cắt sợi và 3 – 4 lá hương nhu. Trộn đều cho thịt ếch được thấm đều gia vị.

Cuối cùng, nhồi hỗn hợp ếch băm trộn gia vị vào bụng ếch. Làm lần lượt đến khi xong hết toàn bộ 4 con ếch.

Video đang HOT

4

Làm ếch nướng Tri Tôn

Chuẩn bị thùng và vỉ nướng, cho ếch đã ướp gia vị lên vỉ và nướng với lửa than vừa. Vừa nướng vừa quét đều gia vị nướng ếch đã chuẩn bị lên trên. Trở đều tầm 15 – 20 phút đến khi nướng chín đều cả hai mặt.

5

Thành phẩm

Ếch nướng Tri Tôn có màu vàng nghệ vô cùng đẹp mắt, gia vị thơm nồng, thịt ếch được nướng chín đều, bên trong mềm mọng.

Bạn nhớ vào bếp thử trổ tài thực hiện món ăn này để nhâm nhi cùng bạn bè nhân dịp cuối tuần nhé!

2. Ếch nướng Campuchia

Nguyên liệu làm Ếch nướng Campuchia

Ếch 1 kg

Thịt ba chỉ 500 gr

Hành tím 4 củ

Tỏi 4 tép

Sả 4 cây

Riềng 1/2 củ

Lá chanh 3 lá (cắt sợi)

Ớt bột 1 muỗng canh

Bột nghệ 2 muỗng canh

Bột ngũ vị hương 2 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt ba chỉ heo ngon, chất lượng

Đầu tiên, để chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon thì bạn nên quan sát màu sắc của miếng thịt. Phần mỡ nên có màu trắng đục, phần nạc có màu hồng nhạt, bề mặt thịt khô ráo.Thịt ba chỉ ngon nên có phần mỡ, phần nạc cân bằng và kết dính với nhau chứ không bị rời rạc. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt có độ đàn hồi và săn chắcKhông nên chọn mua những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt hoặc miếng thịt có mùi hôi bất thường vì đây là dấu hiệu thịt đã để lâu và bị ôi thiu.

Cách chế biến Ếch nướng Campuchia

1

Sơ chế các nguyên liệu

Ếch sau khi mua về thì lột bỏ da và nội tạng chỉ giữ lại phần gan ếch. Kế đến ngâm ếch và gan ếch trong nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại và để ráo.

Ngâm thịt ba chỉ trong nước muối pha loãng tầm 5 phút sau đó đó vớt ra, rửa sạch. Dùng dao lóc bỏ phần da của thịt ba chỉ, kế đến cắt thịt ra làm miếng nhỏ rồi băm nhuyễn cùng với gan ếch và phần chân bên dưới đùi ếch.

Cho nấm mèo vào tô, chế nước xâm xấp mặt và ngâm tầm 10 – 15 phút đến khi nấm mèo nở mềm thì cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng. Hành tím và tỏi cắt bỏ gốc sau đó lột vỏ và băm nhỏ. Tương tự, riềng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

2

Ướp hỗn hợp thịt heo

Lần lượt cho vào thau hoặc tô lớn phần thịt ba chỉ băm nhuyễn, 1/2 phần sả cắt lát, hành tím, tỏi, riềng, lá chanh và nấm mèo đã chuẩn bị.

Nêm hỗn hợp thịt băm cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh ớt bột và 2 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị là được.

3

Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi đã sơ chế thì chúng ta sẽ ướp cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương và 1/2 phần sả cắt lát còn lại.

Dùng đũa trộn đều tầm 5 phút rồi ướp tầm 20 – 30 phút để thịt ếch thấm đều gia vị.

4

Nướng ếch

Sau khi thịt ếch đã ướp đủ thời gian thì chúng ta sẽ nhồi nhân thịt đã trộn vào bụng ếch. Để tránh phần nhân thịt bị ra trong lúc nướng thì chúng ta sẽ chỉ nhồi lưng bụng ếch chứ không nhồi đầy nhé!

Chuẩn bị lửa than và vỉ nướng, tiếp đó cho ếch đã nhồi nhân thịt lên vỉ nướng, mỗi mặt nướng tầm 5 phút thì trở một lần đến khi thịt ếch chín vàng đều cả hai mặt.

Trong lúc nướng, khi trở mặt ếch thì chúng ta sẽ quét sốt ướp gia vị ếch lúc nãy còn trong thau để thịt ếch không bị khô và đậm đà hơn.

5

Thành phẩm

Xếp ếch nướng Campuchia ra đĩa, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít rau sống và muối ớt chanh để ăn kèm để ngon miệng hơn nhé!

Ếch nướng có màu vàng ươm vô cùng đẹp mắt, thịt ếch mềm mọng và vô cùng đậm đà. Đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích mê đó nha.

Các món ngon từ thịt ếch

Thịt ếch thơm ngon, dai và giàu dinh dưỡng. Rất đơn giản nhưng lại hấp dẫn, bạn thử tham khảo những hướng dẫn dưới đây nhé.

​

Nguyên liệu

Ếch

Dưa cải chua

Cà chua

Rau nhút

Cách làm

Ếch xào cải chua

Nguyên liệu: 300 g thịt ếch, 300 dưa cải chua, 100g cà chua, 3 củ hành tím, 3 tép tỏi, hành lá. Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu.

Cách làm: Ếch mua về rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.

Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím 2 củ bổ đôi, củ còn lại băm nhuyễn.

Dưa cải chua rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn.

Cho chảo lên bếp, chảo nóng, đổ dầu vào. Dầu sôi, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, cho thịt ếch vào đảo đều khoảng 3 phút. Khi ếch săn lại, trút dưa cải chua, cà chua và hành tím vào đảo chín. Nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm sao cho vừa miệng ăn.

Dọn món ăn ra đĩa, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu lên bề mặt cho thơm.

Bạn cũng có thể trang trí thêm vài nhánh hành tươi thái sợi, ngâm nước lên trên cho đẹp mắt.

Canh ếch

Nguyên liệu: 300 thịt ếch, 100 thì là, 50 hành lá, 200 cà chua bi. Gia vị: mẻ, nước mắm, đường, hạt nêm, nửa củ tỏi, dầu ăn, tiêu.

Cách làm: Thịt ếch rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.

Tỏi, lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Thì là, hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái khúc ngắn 0,5cm. Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi. Mẻ đem lọc qua rây, lấy nước.

Cho nồi lên bếp, nồi khô đổ 1 thìa súp dầu ăn vào. Dầu sôi, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho ếch và cà chua vào đảo đến khi thịt ếch săn lại.

Đổ 1 lít nước mẻ vào nồi, nấu sôi. Sau đó cho thịt ếch và cà chua vào, nêm 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, đun sôi một lúc. Tắt bếp, cho hành và thì là vào. Bạn có thể rắc một chút tiêu lên cho thơm.

Múc canh ra tô, dùng nóng.

Ếch trộn rau nhút

Nguyên liệu: 300 g thịt ếch, 1/2 kg rau nhút, 100 g cà rốt. Gia vị: gừng, một củ tỏi, một quả ớt, nước mắm, tương ớt, hành, nước cốt chanh.

Cách làm: Ếch mua về rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Rau nhút rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Gừng một nhánh, cạo sạch vỏ, thái lát.

Cho thịt ếch và gừng vào hấp chín.

Hòa tan 1 thìa súp nước mắm với 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước cốt chanh và tỏi băm.

Sau đó, cho rau nhút, thịt ếch, cà rốt, ớt vào thố, rưới nước mắm đã hòa tan cùng với gia vị trên, dùng đũa trộn đều. Ướp khoảng 15 20 phút, cứ 5 phút đảo một lần để rau nhút và thịt ếch ngấm gia vị.

Trước khi ăn nên trộn đều.

Ếch kho tộ

Nguyên liệu: 400 g thịt ếch, 10 g ớt khô

Gia vị: nước mắm, tỏi băm, hành băm, đường, tiêu, tương ớt, dầu ăn.

Cách làm: Thịt ếch rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ớt khô ngâm nước ấm, ớt nở, vớt ra để ráo nước.

Cho ếch vào tô, rưới 2 thìa súp nước mắm và 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê đường.

Ướp thịt ếch trong 20 phút, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều nhiều lần để thịt ếch ngấm đều gia vị.

Cho chảo lên bếp, cho 1 thìa súp dầu ăn vào, dầu sôi, cho 1/2 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho ếch vào, đảo sơ qua để thịt ếch săn. Rắc ớt khô lên, đảo đều.

Cho ếch vào thố, khi gần đến bữa ăn, bạn cho nồi lên bếp đun sôi với lửa liu riu để nước mắm sệt lại. Sau đó, rắc 1 thìa cà phê tiêu lên mặt.

Lưu ý: Bạn có thể tăng giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Dùng nóng với cơm.

Vài mách nhỏ cho bạn:

Nếu muốn trổ tài chế biến món ếch tại nhà, bạn cần lưu ý những điều sau để món ếch thơm ngon hơn:

Loại thịt ếch làm sẵn ngoài chợ thường có màu đỏ tươi. Đó là do người bán hàng nhúng thịt ếch vào huyết lợn để đánh lừa người mua. Thực chất, đó là thịt ếch đông lạnh.

Tốt nhất, khi mua thịt ếch, bạn mua ếch sống rồi yêu cầu người bán hàng làm tại chỗ. Nếu không có ếch sống, bạn có thể nhận biết thịt ếch tươi bằng những cách sau: Dùng tay nhấn vào đùi ếch, thấy thịt chắc thì mới mua. Thịt ếch tươi ngon phải có màu trắng đục.

Với món ếch trộn rau nhút, bạn nên rửa sạch rau rồi nhúng sơ qua nước sôi, sau đó chần qua nước lạnh để rau có màu xanh.

Khi hấp thịt ếch, nên cho gừng vào để thịt có độ thơm. Nên ướp trước bữa ăn khoảng 30 phút để ếch ngấm gia vị.

Với ếch kho tộ với ớt khô, bạn nên ngâm ớt khô với nước ấm để ớt mềm. Như vậy, khi nấu ớt sẽ nhả mùi nồng của hương ớt, món ăn mới ngon.

Để món canh ếch ngon, bạn nên dùng vị chua từ mẻ, món canh sẽ chua dịu và thơm. Dùng me, món canh sẽ kém phần hấp dẫn.

Món ếch xào cải chua, xào quá lửa và quá lâu sẽ khiến cải chua mất đi độ giòn.

Lưu công thức

Ếch sốt chua ngọt Món ếch sốt chua ngọt hấp dẫn mà không mất nhiều thời gian. Bạn đừng ngại việc chế biến vì hiện nay, ếch mua rất dễ và làm sẵn cũng có. Nguyên liệu Ếch 2 kg Bột mỳ 100 g Bột đao 50 g Đường 50 g Cà chua 200 g Giấm 20 ml Tỏi 1 củ Hành khô 1 củ Một ít...