2 Cách Làm Mứt Tắc Ngọt Lịm, Không Bị đắng, ăn Là Thích Mê - VinID

Mứt tắc có vị chua, the, ngọt có thể giúp chúng ta chữa các bệnh về hô hấp. Với cách làm đơn giản là bạn đã có thể làm ra loại mứt để ăn trong những ngày Tết và giúp bồi bổ sức khỏe cho gia đình bạn. Hãy để VinID giúp bạn hướng dẫn 2 cách làm mứt tắc ngọt lịm, không bị đắng, ăn là thích mê nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách làm mứt tắc dẻo ngọt
  • 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1.2. Các bước thực hiện
  • 1.3. Thành phẩm
• 2. Cách làm mứt tắc xắt sợi giải nhiệt
  • 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 2.2. Các bước thực hiện
  • 2.3. Thành phẩm

1. Cách làm mứt tắc dẻo ngọt

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

(Dành cho 3 người ăn)

• Tắc (quất): 500g 
• Gừng cắt sợi: 1 nhánh
• Mè trắng rang: 1 dĩa
• Đường: 250g
• Muối: 1 ít

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tắc

• Tắc rửa qua nước muối loãng rồi rửa sạch lại vài lần với nước.
• Bỏ cành, lá của tắc rồi cắt 8 đường đối xứng xung quanh quả (như tạo hình bông hoa), ấn dẹt 2 đầu quả cho ra nước và hạt.
• Khi ấn thì giữ lại 2 muỗng canh nước cốt tắc để sử dụng ở bước sau.

Bước 2: Ngâm và trụng tắc

• Đổ 500ml nước lọc và 1 muỗng muối vào hòa tan, cho vỏ tắc vào ngâm trong 2 tiếng.
• Sau 2 tiếng, rửa sạch vỏ với nước, dùng tay vắt vỏ cho thật khô.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vỏ tắc vào trụng nhanh tầm 2 phút. Sau đó, vớt ra, thả vào tô nước lạnh.

Bước 3: Ướp tắc

• Cho 250ml đường vào tô, thêm 2 muỗng nước cốt tắc đã giữ lại trước đó, thêm 1 muỗng muối, khuấy đều hòa tan hỗn hợp.
• Cho thêm vỏ tắc và 1 nhánh gừng cắt sợi vào ướp rồi mang hỗn hợp này đi phơi nắng 1 tiếng để đường tan thấm vào vỏ tắc.

Bước 4: Sên tắc

• Sau khi phơi xong, cho hỗn hợp vào chảo để sên tắc trên lửa nhỏ. Nước đường sôi thì dùng đũa lật mặt còn lại lên để sên.
• Khi nước đường gần khô, vớt tắc ra đĩa, tiếp tục sên thêm 5 phút để nước đường sệt lại và ngả màu vàng.
• Cho phần vỏ tắc vào, đảo nhẹ lại lần nữa để đường thấm và tắt bếp. 
• Xếp đều mứt tắc lên đĩa, cho thêm ít mè trắng rang rải lên trên. 
• Mang đi phơi khô dưới nắng trong 2 ngày hoặc bỏ hộp cho vào ngăn mát tủ lạnh để mứt khô. 
• Khi mứt khô, cho vào hộp kín để dùng ăn dần.

1.3. Thành phẩm

Mứt có vị ngọt thanh hòa cùng mùi thơm của gừng tạo ra hương vị thơm ngon, hấp dẫn mọi người. Bạn có thể đem mời khách vào những dịp Tết để cùng thưởng thức hương vị tuyệt vời của mứt tắc nhé!

2. Cách làm mứt tắc xắt sợi giải nhiệt

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Tắc (quất): 500g 
• Muối: 2.5 muỗng
• Đường phèn: 500g
• Mật ong: 1 muỗng

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Xắt sợi tắc

• Tắc đem rửa sạch với nước, cắt vắt lấy nước cốt.
• Dùng dao thái vỏ tắc thành những sợi mỏng.

Bước 2: Ngâm vỏ tắc với muối

• Cho sợi tắc vào tô, thêm vào 2 muỗng muối, 1 ít nước rồi dùng tay bóp trong 3 phút.
• Sau khi bóp xong đổ hết phần nước ra, giữ lại phần sợi tắc.

Bước 3: Chần tắc

• Nấu sôi nước, cho sợi tắc vào chần sơ trong 2 phút rồi vớt ra, để ráo. Dùng tay vắt cho thật khô nước.

Bước 4: Nấu mứt tắc xắt sợi

• Nước cốt tắc đã vắt cho vào tô, thêm ⅔ muỗng muối, 500g đường phèn rồi khuấy đều.
• Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp trên vào nấu sôi ở lửa nhỏ.
• Thấy nước sôi nhẹ, cho sợi tắc vào, đảo đều 1 phút rồi cho thêm 1 muỗng mật ong, khuấy đều để tan hết gia vị. 
• Thấy sợi tắc sệt lại thì tắt bếp hoàn thành.

2.3. Thành phẩm

Mứt tắc có nước đường vàng ngả đồng nhẹm, sợi tắc mềm, chua ngọt và không hề bị đắng. Món ăn thích hợp cho các gia đình vào ngày lễ tết.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm mứt tắc trên sẽ giúp bạn tạo ra món mứt thơm ngon cho gia đình của mình. Đến ngay chuỗi cửa hàng WinMart hoặc đặt hàng qua ứng dụng VinID để mua được nguyên liệu ngon lại được tích điểm nữa nhé!