2 Cách Làm Ngan Om Riềng Mẻ Và Ngan Om Me Mềm ...

Các món ngon từ thịt ngan liệu có phải là gợi ý tuyệt vời cho thực đơn của bạn? Hãy cùng vào bếp với 2 cách làm ngan om riềng mẻ và ngan om me mềm ngon hấp dẫn đơn giản này nhé!

1. Ngan om riềng mẻ

Nguyên liệu làm Ngan om riềng mẻ

Thịt ngan 300 gr (chọn phần cánh và chân)

Thịt đùi heo 300 gr

Riềng giã nát 3 muỗng canh

Cơm mẻ 1 muỗng canh

Nước tương 1.5 muỗng canh (loại tương đen sệt)

Tỏi băm 1 muỗng canh

Sả 2 cây

Ớt 1 trái

Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm /bột ngọt/hạt nêm/muối)

Lưu ý: Cơm mẻ bạn có thể mua tại các cửa hàng, các chợ lớn để đảm bảo vệ sinh an toàn. Hoặc nếu có thời gian có thể tự làm tại nhà nhé!

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ngan om riềng mẻ

1

Sơ chế ngan

Thịt ngan bạn nhờ người bán làm sạch lông, sau đó rửa thịt ngan với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước.

Dùng dao chặt thịt ngan thành từng khúc vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để khử mùi hôi cho thịt heo, ngâm thịt heo trong nước muối loãng 10 phút rồi mang đi rửa lại với nước sạch. Sau đó bỏ đi phần da, giữ lại phần mỡ và cắt thành từng thớ vuông.

Sả cắt khúc, đập dập. Ớt rửa sạch, cắt làm 3.

Cơm mẻ bạn đem đi hòa chung với khoảng nửa chén nước lạnh.

Video đang HOT

3

Ướp thịt ngan

Chuẩn bị một cái thau ướp thịt ngan, cho vào đó lần lượt: 300gr thịt ngan và 300gr thịt heo đã sơ chế, sả đập dập, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh riềng giã nát, 1 trái ớt, 1 muỗng canh tỏi băm, tất cả phần cơm mẻ đã hòa với nước, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước tương đen.

Trộn đều các nguyên liệu lên và cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Ướp thịt trong 20 phút cho thịt thấm đều gia vị bạn nhé.

4

Om thịt ngan

Cho hết thịt ngan đã ướp gia vị vào nồi và xào săn với lửa vừa, không cần phải cho dầu ăn vào nồi bạn nhé vì khi nấu thịt ngan sẽ tiết ra nhiều mỡ.

Xào thịt khoảng 15 đến 20 phút sau đó cho nước vào xâm xấp thịt và để lửa lớn cho nước sôi lên khoảng 5 phút rồi mới đậy nắp để thịt không bị hôi.

Bớt lửa nhỏ và om thịt ngan trong khoảng 30 phút là đã hoàn thành món ăn.

5

Thành phẩm

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món ngan om riềng mẻ vô cùng hấp dẫn. Thịt ngan mềm, thơm hòa cùng hương vị đậm đà của các loại gia vị tạo nên cảm giác vô cùng kích thích. Bạn có thể ăn kèm cơm nóng và rau sống để cảm nhận hương vị trọn vẹn nhất. Thử ngay nào!

2. Ngan om me

Nguyên liệu làm Ngan om me

Thịt ngan 1 kg

Nước cốt me 3 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh (băm nhuyễn)

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Gừng băm nhuyễn 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Ớt 1 trái

Dầu ăn 100 ml

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ngan om me

1

Sơ chế ngan

Thịt ngan bạn nhờ người bán làm sạch lông, sau đó rửa thịt ngan với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước.

Sau đó mang đi cắt miếng vừa ăn.

2

Chiên thịt ngan

Cho vào chảo 80ml dầu ăn, đun sôi dầu và cho thịt ngan vào chiên.

Chiên với lửa vừa khoảng 15 phút cho thịt ngan chín vàng giòn thì vớt ra để cho ráo dầu để chuẩn bị đem om.

3

Om thịt ngan

Cho vào chảo 20ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn.

Xào đều tay cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm và cho hết phần thịt ngan đã chiên vào, đảo đều khoảng 5 phút.

Cho tiếp vào chảo 3 muỗng canh nước cốt me, đảo đều khoảng 3 phút sau đó nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.

Xào đều tay trên bếp với lửa vừa cho đến khi sệt nước thì cắt vào 1 trái ớt và đảo đều để tăng độ cay cho món ăn.

Cho thêm hành lá băm nhuyễn xào cho hành chín, cho ra đĩa và thưởng thức thôi. Trong quá trình om bạn có thể gia giảm các gia vị cho hợp khẩu vị nhé!

4

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành món ngan om me. Thịt ngan bên ngoài giòn thấm đẫm gia vị mặn, ngọt, chua, cay bên trong thịt mềm ngọt thanh kích thích mọi giác quan. Thêm một bát cơm nóng thì còn gì bằng.

Lẩu ốc tía tô

Các "fan" của món miền Bắc thì nên thực hiện ngay món này, nước lẩu chua nhẹ vị cơm mẻ, đậu hũ và chuối xanh bùi bùi ngon không kể xiết, ốc vừa ngọt vừa dai. Trời cuối năm mà ngồi húp chén nước lẩu, gia đình quây quần xung quanh thì còn gì ấm lòng bằng!

NGUYÊN LIỆU

Thịt ốc bươu: 150g

Cơm mẻ: 1 chén

Thịt ba chỉ: 200g

Đậu hũ chiên: 150g

Chuối xanh: 3 quả

Rau tía tô: 50g

Nước dùng: 1.5 lít

Nước nghệ tươi, dầu ăn

Hành tím băm, ớt hiểm

Muối, đường, nước mắm

Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Thịt ốc rửa qua Giấm gạo lên men LISA và muối nhiều lần cho sạch, cho 1 ít nước ấm vào rửa cho hết nhớt.- Thịt cắt mỏng ướp 2M nước nghệ, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1M muối, 1M đường, 1M hành tím băm.- Chuối xanh bào sơ vỏ, ngâm vào nước có pha một ít nước cốt chanh, cắt khúc khoảng 3cm. Đậu hủ cắt miếng vuông. Ớt hiểm dập dập. Cơm mẻ lọc lấy nước. Tía tô cắt sợi 1cm. Rau sống các loại rửa sạch, xếp ra dĩa.

THỰC HIỆN

- Phi thơm 1M hành tím băm, cho thịt và ốc vào xào nhanh, trút ra để riêng.

- Nấu sôi 1.5 lít nước dùng, nêm 2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1.5M đường, 1 chén nước mẻ. Cho chuối vào nấu cho chuối chín, cho đậu hũ vuông vào nấu, thêm 1M nước mắm. Tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Khi ăn, nấu sôi lại phần nước lẩu, cho ốc và thịt vào nấu, ăn kèm bún, rau sống và lá tía tô.

MÁCH NHỎ

- Rửa ốc với nước muối và giấm nhiều lần giúp ốc sạch và hết nhớt.

- Xào ốc và thịt trước để thấm gia vị hơn và tạo mùi thơm.

2 cách làm thịt heo nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu thơm lừng Cách làm thịt heo nướng riềng mẻ vừa đậm đà lại vừa đơn giản. Vào bếp ngay để trổ tài thực hiện món nướng này và thưởng thức nhé! 1. Thịt heo nướng riềng mẻ. Nguyên liệu làm Thịt heo nướng riềng mẻ. Thịt heo 3 kg. Riềng 1 kg. Cơm mẻ 2 muỗng canh. Mắm tôm 3 muỗng canh. Muối/ bột ngọt...