2 Cách Nấu Cháo Thịt Bò Thơm Ngon Và Bổ Dưỡng, Dễ Làm Tại Nhà

1Cháo thịt bò cà rốt

Thời gian dự tính chế biến cháo thịt bò cà rốt:

- Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

- Thời gian hầm cháo: 1 giờ.

 Cháo thịt bò cà rốt thích hợp cho người bệnh hoặc trẻ em cần bồi bổ sức khỏe. Các bạn chuẩn bị nguyên liệu dưới cho khoảng 2 người ăn nhé. 

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị nấu cháo thịt bò cà rốt gồm:

• Gạo: 1/2 chén.
• Thịt bò: 100 gr.
• Cà rốt: 1 củ.
• Hành tím: 3 củ.
• Một vài cọng hành lá, ngò rí.
• Gia vị cơ bản: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn,...
• Dụng cụ:  Bếp, nồi, chảo, tô, chén, muỗng,...

Các bước chế biến cháo thịt bò cà rốt: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cà rốt rửa sạch băm nhuyễn.

- Thịt bò rửa sạch băm nhỏ. Để thịt bò dễ băm hơn bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó lấy ra băm.

- Đổ 1/2 chén nước rồi cho thịt bò và cà rốt vào trộn đều với nhau.

- Gạo vo sạch rồi bỏ lên chảo rang thơm.

- Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

- Hành tím cắt nhỏ, phi thơm.

Bước 2: Nấu cháo:

- Đổ vào nồi khoảng 700 ml nước rồi cho gạo vào nấu cháo. Bạn hầm cháo khoảng 1 giờ cho cháo nhừ. Trong thời gian nấu khuấy cháo nhiều lần để cháo không bị khê.

- Khi cháo gần được bạn cho cà rốt và thịt bò băm vào khuấy đều. Nêm vào nồi 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn. 

Đun cháo thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Múc cháo ra tô rắc vào một ít hành phi, hành lá, ngò rí, tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng nhé!

2Cháo thịt bò băm xương heo

Thời gian dự tính chế biến cháo thịt bò băm xương hầm:

- Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

- Thời gian hầm cháo: 2 giờ.

Cháo thịt bò băm xương heo cách nấu hơi phức tạp hơn một chút nhưng hương vị thì không chê vào đâu được. Các bạn chuẩn bị nguyên liệu dưới cho khoảng 4 người ăn nhé. 

Nguyên liệu và dụng cụ nấu cháo thịt bò băm xương hầm:

• Xương ống heo: 1 kg.
• Xương sườn bò:1 kg.
• Thịt bò mềm: 500 gr.
• Gạo tẻ: 200 gr.
• Gạo nếp: 50 gr.
• Gừng tươi: 50 gr.
• Hành khô: 5 củ.
• Hành lá: 1 bó nhỏ.
• Rau tía tô: 1 bó.
• Các gia vị thường sử dụng: nước mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt,...
• Dụng cụ:  Bếp, nồi, chảo, tô, chén, muỗng,...

Các bước thực hiện nấu cháo thịt bò băm xương hầm:

Bước 1: Sơ chế xương:

- Xương ống heo rửa sạch, để ráo nước, chặt vỡ ống xương trước khi hầm.

- Xương sườn bò rửa sạch, để ráo nước, chặt xương thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Nếu cần thiết, bạn có thể rửa xương ống và xương sườn với nước muối hoặc cho vào nồi nước sôi chần sơ trước khi nấu nước dùng (để làm sạch – nên áp dụng trong trường hợp xương không được tươi).

Bước 2: Nấu nước dùng:

- Bạn cho xương ống heo và xương sườn bò vào một cái nồi lớn, thêm khoảng 4 lít nước rồi bắc lên bếp nấu nước dùng, thêm vào 1 muỗng cà phê muối.

Khi nồi nước sôi, bạn mở vung hớt hết bọt rồi đậy lại nấu tiếp, thường xuyên mở vung hớt bọt để nước dùng trong, ngọt hơn.

Lưu ý: khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi hầm liu riu khoảng 2 tiếng để xương từ từ tiết chất ngọt. Hầm xương mà để lửa lớn thì nước dùng sẽ nhanh cạn và không đem lại vị ngọt như mong muốn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác:

- Hành lá nhặt gốc, đem rửa sạch cùng với rau tía tô, để ráo. Bạn thái nhỏ hành lá, còn rau tía tô thì thái chỉ to.

- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

- Hành tím bóc vỏ, 2 củ băm nhỏ, 3 củ còn lại thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím thái mỏng vào phi vàng rồi tắt bếp.

- Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung rồi đem vo sạch.

Bước 4: Sơ chế thịt bò:

Thịt bò rửa sạch với nước, thái miếng mỏng rồi băm thật nhỏ, sau đó ướp với chút muối, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 5: Nấu cháo thịt bò:

- Khi đã có nước dùng xương, bạn lọc nước dùng qua rây để lấy phần nước trong sạch nhất, phần xương bỏ đi.

Lưu ý: Nếu thích, bạn có thể vớt xương sườn bò để nấu cháo ăn cùng vì phần xương này có nhiều thịt, thịt cũng rất thơm ngon.

- Đổ nước dùng đã lọc vào nồi (lượng nước phù hợp với lượng cháo bạn muốn nấu), đổ gạo vào nấu cho đến khi gạo nhừ.

Lưu ý: Khi nồi cháo sôi bạn phải hạ lửa nhỏ rồi ninh nhừ.

- Tiếp đó, bạn cho gừng xắt chỉ, nêm thêm khoảng 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu (nêm nếm hơi nhạt một chút vì lát nữa sẽ có thêm thịt bò đã ướp gia vị).

- Đun sôi thêm vài phút thì mở lửa lớn để cháo sôi bùng lên, trút hết thịt bò xào vào khuấy nhanh tay cho thịt chín đều rồi bắc ra khỏi bếp.

- Cuối cùng, bạn đổ phần mỡ hành ở bước 3 vào khuấy đều (có tác dụng tạo độ thơm béo cho món cháo).

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức:

Bạn múc cháo ra tô, thêm hành lá và tía tô vào ăn nóng. Có thể rắc thêm hạt tiêu xay lên trên.

Lưu ý khi nấu cháo thịt bò:

- Cháo thịt bò có thể biến tấu đa dạng với phần thịt bò tươi. Thay vì băm nhỏ, ướp gia vị rồi cho vào nồi cháo để chín tái, bạn có thể xào chín thịt bò với chút dầu ăn rồi mới cho vào cháo khuấy đều.

- Nếu thích ăn thịt bò miếng, bạn không cần băm nhỏ mà hãy thái miếng to, mỏng rồi thực hiện tương tự thịt bò băm, có thể xào chín cho thơm hoặc để sống cho vào cháo tùy ý.

- Cháo thịt bò có thể nấu với cà rốt, bí đỏ, bông cải xanh,… để bổ sung chất dinh dưỡng cho bé hoặc người bệnh.

-Thịt bò nấu với các loại rau củ sẽ rất tốt, tuy nhiên nếu nấu chung với lươn có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc thực phẩm. Do đó, tuyệt đối không được kết hợp 2 loại nguyên liệu này.

- Cháo thịt bò rất bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn, bởi thịt bò có nhiều chất béo và chất đạm. Vì vậy, những người cao huyết áp hay bị bệnh mỡ máu thì hạn chế ăn món này, đặc biệt là những người bị thủy động và sỏi thận.