200#CÔNG THỨC PHA CHẾ CÀ PHÊ XANH KEM TRỨNG

CÁCH PHA CHẾ

CÀ PHÊ XANH KEM TRỨNG

Các bước thực hiện món " Cà Phê Xanh Kem Trứng"

Bước 1: Cánh làm kem trứng Tách lấy 1 lòng đỏ trứng gà + 10g đường cát trắng + 1ml hương vani. Dùng máy đánh trứng đánh từ 5-7 phút, thu được hỗn hợp kem trứng có màu vàng nhạt, sánh mịn và thơm.

Bước 2: Pha cà phê phinLấy 20g cà phê pha phin Lộc Phát cho vào phin pha nhỏ + ít muối ăn. Rót 40ml nước sôi 100'C cho vào phin và nắp để ủ trên và dưới đợi 2 phút cho cà phê thấm hết nước, tiếp theo rót 50ml nước sôi 100'C vào phin đợi 3 phút. Thu được 40ml nước cốt cà phê. (Hoặc pha máy 1 shot Espresso).

Bước 3: Hoàn thành "Cà Phê Xanh Kem Trứng"Hòa tan 2g bột Matcha Đài Loan với 5ml nước sôi + 15ml sữa đặc La Rosse khuấy đều cho tan hỗn hợp, cho vào xuống đáy ly thủy tinh. Tiếp theo, đánh nóng 35ml nước cốt cà phê pha sẵn ở bước 2 (hoặc pha máy 1 shot Espresso ) dùng muỗng rót từ từ cà phê nóng vào ly tạo lớp nước tầng 2. Sau đó, dùng muỗng múc hỗn kem trứng ở bước 1 cho vào ly từ ngoài vào trong để tạo lớp kem trứng tầng 3 đẹp mắt. Cuối cùng, rắc bột Matcha lên mặt lớp kem trứng để trang trí là hoàn thành món "Cà Phê Xanh Kem Trứng".

Lưu ý: Nên phục vụ trong ly giấy 10oz, ly sứ 200ml, ly thủy tinh 200ml kèm theo 1 chén nước sôi để chưng ly "Cà Phê Xanh Kem Trứng". Không dùng ly nhựa! Khi uống cần đánh nóng và nhâm nhi kèm theo tách trà xanh lài nóng.

Bảo quản kem trứng: Kem trứng được bảo quản tối đa 1 ngày ở nhiệt độ thường là ngon nhất!

Giá cost:

35ml Nước cốt Cà Phê (3.1k)

2g Bột Matcha Đài Loan (1.3k)

15ml Sữa đặc La Rosse (600đ)

1 Quả trứng Gà (2.5k)

10g Đường cát trắng (100đ)

1ml Hương Vani (1.0k)

Giá cost 1 ly thành phẩm: 35ml nước cốt cà phê (3.1k) + 2g bột Matcha (1.3k) + 15ml sữa đặc (600đ) + 1 phần kem trứng (4.6k) = 8.6k