3 Cách Làm ức Gà Xào Nấm Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Cho Sức Khỏe - VinID

Ức gà và nấm là hai nguyên liệu dinh dưỡng cho chế độ ăn kiêng eat clean, lành mạnh với nguồn dinh dưỡng dồi dào. Khi kết hợp với nhau, bạn sẽ có ngay đĩa ức gà xào nấm bổ dưỡng, đậm vị, ngon khó cưỡng. Khám phá ngay 3 biến tấu ức gà xào nấm ngon chuẩn vị ngay nhé!

Nội dung chính

• 1. Ức gà xào nấm eat clean
• 2. Ức gà xào nấm kim châm
• 3. Ức gà xào nấm hương

1. Ức gà xào nấm eat clean

Nguyên liệu chế biến:

• 2 miếng ức gà
• 3 cái nấm đùi gà
• 1 nhánh hành lá
• ½ muỗng canh đường trắng
• 2 muỗng nước tương
• 1 muỗng canh tương ớt
• ½ muỗng canh bơ lạt
• 2 muỗng canh nước tương
• Bột canh

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nấm đùi gà

• Nấm đùi gà mua về, rửa sạch bùn đất bám xung quanh thân nấm, cắt dọc thân nấm thành từng miếng dài vừa ăn.
• Ngâm nấm đùi gà trong hỗn hợp nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút để làm sạch hoàn toàn nấm. Không nên ngâm quá lâu khiến nấm mất vị ngon tự nhiên.

Lưu ý: Tùy theo độ dày và kích thước của nấm, bạn có thể cắt dọc nấm thành 4 hoặc 6 phần tùy ý, chú ý cắt độ dày vừa phải để tránh nấm bị nát và nhũn khi xào.

Bước 2: Sơ chế và ướp ức gà

• Ức gà mua về, chà sát với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Dùng dao cắt ức gà thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô
• Cho vào tô 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều và ướp cho thịt gà ngấm gia vị khoảng 30 – 35 phút.

Bước 3: Xào ức gà

• Bắc chảo lên bếp, đun bơ lạt cho tan chảy rồi đổ gà đã ướp vào xào ở lửa lớn trong 3 – 5 phút.
• Khi thịt gà chín và săn lại, cho nấm đùi gà vào đảo đều cho đến khi nấm và gà chín hoàn toàn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Rắc hành lá cắt khúc nhỏ vào, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm cuối cùng là món ức gà xào nấm eat clean siêu ngon mà chế biến rất nhanh chóng. Ức gà mềm nhừ, hòa quyện gia vị cùng vị cay tê nhẹ của tương ớt, ăn kèm nấm đùi gà dai dai sần sật ngọt thơm lừng khó cưỡng.

2. Ức gà xào nấm kim châm

Nguyên liệu chế biến:

• 300gr thịt ức gà
• 200gr nấm kim châm
• Hành lá
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, nước tương, bột ngọt, dầu ăn.

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ức gà mua về, rửa sạch với muối hạt và gừng đập dập hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi rồi vớt ra để ráo nước.
• Cắt ức gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Cắt gốc nấm, rửa sạch rồi tách nấm thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
• Rửa sạch hành lá, cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Ướp gia vị với ức gà

• Cho ức gà thái nhỏ vào 1 cái tô, ướp chung cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm.
• Trộn đều và ướp ức gà trong 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào thịt gà với nấm kim châm

• Bắc chảo lên bếp, đổ 1 chút dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho thịt gà vào xào trên lửa lớn trong khoảng 3 phút rồi đổ nấm kim châm vào xào chung thêm trong khoảng 2 phút nữa.
• Khi nấm và gà chín tới, rắc hành lá thái khúc vào, đảo đều tay rồi tắt bếp.

Ức gà xào nấm kim châm thơm ngon nhất khi còn nóng hổi. Nấm kim châm mềm nhừ, quyện cùng ức gà mềm nhừ, không bị khô và ít bị ngấy, giàu bổ dưỡng cho cả gia đình.

3. Ức gà xào nấm hương

Nguyên liệu chế biến:

• 500gr ức gà
• 10 cái nấm hương (nấm đông cô)
• ½ củ gừng nhỏ
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành tây tím
• 1 muỗng canh hạt nêm
• Bột canh, dầu ăn
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng canh dầu hào

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương tươi mua về, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn bám xung quanh rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 30 phút – 1 tiếng để nấm nở mềm.
• Cắt bỏ chân nấm, dùng dao cắt nấm làm 4 phần.
• Rửa sạch, cạo bỏ vỏ gừng rồi thái sợi.
• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn, hành tây tím bổ múi cau.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng nấm hương khô, cần chú ý cách ngâm nấm đúng cách: 

• Ngâm cả cây nấm trong 30 phút đến vài tiếng để nấm nở mềm, ngâm không đủ thời gian sẽ khiến nấm chưa mềm đều, chế biến không ngon.

• Sau khi ngâm xong, phải để ráo nước hoàn toàn rồi mới cắt nấm.

Bước 2: Sơ chế ức gà và ướp gia vị

• Ức gà mua về, loại bỏ phần da bên ngoài, chà sát với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi tanh rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Vớt ra để ráo nước, dùng khăn sạch thấm khô hoàn toàn rồi cắt miếng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô
• Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp để thấm gia vị trong khoảng 30 – 35 phút.

Bước 3: Xào ức gà với nấm hương

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đến khi dầu sôi thì cho gừng thái sợi và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
• Khi hỗn hợp đã dậy mùi, cho ức gà và nấm hương vào đảo đều ở lửa lớn trong 3 – 5 phút cho tất cả các nguyên liệu săn lại.
• Nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước lọc vào chảo và đảo đều thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
• Cho vào chảo phần hành tây bổ múi cau, đảo đều tay ở lửa lớn khoảng 2 phút.
• Lấy 1 muỗng canh bột năng hòa tan với 3 muỗng canh nước rồi cho vào phần thịt gà đang xào rồi đảo thật đều.
• Đun ở lửa nhỏ cho đến khi phần nước sốt sánh lại, tắt bếp và múc ra đĩa thưởng thức ngay thôi.

Ức gà và nấm đều là nguồn nguyên liệu cung cấp nguồn protein dồi dào, bổ dưỡng cho cơ thể. Với 3 công thức cách làm ức gà xào nấm lành mạnh trên, hãy lựa chọn những ức gà tươi ngon và các nguyên liệu chế biến khác đạt chuẩn ATTP, đã được kiểm định chất lượng nghiêm ngặt như tại VinID nhé.