35# CÔNG THỨC PHA CHẾ HỒNG TRÀ KEM CHEESE

35# CÔNG THỨC PHA CHẾ HỒNG TRÀ KEM CHEESE

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ HỒNG TRÀ KEM CHEESE

• Phần Kem Cheese :

• Sữa tươi không đường

• Kem Tươi Topping Gold

• Kem béo Thực Vật Rich’s

• Bột C-Frappe

• Bột béo B'one hoặc bột béo Kievit

• Bột muối biển tạo màng vị phô mai
• Bột phô mai pha chế
• Muối ăn

• Phần hồng trà:

• Trà Đen Lộc Phát

• Nước lọc

• Nước đường Hàn Quốc

• Muối

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

HƯỚNG DẪN CÁCH PHA CHẾ HỒNG TRÀ KEM CHEESE

Bước 1: Làm Kem Cheese

Cho 100ml bột phô mai (26k) vào cối + 70ml nước sôi, dùng cây đánh trứng đánh tan sau đó.

Trộn đều tất cả hỗn hợp còn lại bao gồm:

Sữa tươi không đường: 200ml (8k)

Topping Gold : 80ml (6k)

Kem béo Rich’s: 200ml (11k)

Bột Frappe: 20ml (2k)

Bột béo B'One hoặc bột béo Kievit: 60ml (3.4k)

Muối biển tạo màng vị Vani : 20ml (4k)

2.5ml Muối ăn

Sử dụng máy đánh kem ở mức số 3 (nhẹ) khoảng 2 phút đánh thêm mức số 5 (mạnh) từ 2-4 phút, đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và hơi cứng thì dừng lại. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đồ uống. Vậy là bạn đã hoàn thành lớp màng sữa vị phô mai thơm ngon, béo ngậy rồi.

Bước 2: Cho 50g trà đen Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà 20 phút, vớt túi vải lọc trà ra sau đó cho 5.5ml muối ăn vào khuấy đều lên thu được nước cốt hồng trà.

Bước 3: Pha chế ly 500ml

Cho 130ml nước cốt trà vào 15-20ml nước đường khuấy đều

(Ly 700ml thì dùng 150ml trà + 20-25ml nước đường)

Bước 4: Chuẩn bị ly 500ml, cho hồng trà vào ly sau đó cho đá vào ly cách miệng ly 2cm và rót phần kem Cheese lên trên. Phần váng sữa nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên rất đẹp mắt và hấp dẫn.

>>> Giá cost: Trà(300đ) + nước đường ( 300đ) + Kem cheese (4k) + Ly, muỗng dao nhựa (1.5k) =6k/ly 500ml

Cách bảo quản: Hồng trà ủ xong dùng trong ngày là ngon nhất.

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

1. Bình ủ trà
2. Muỗng khuấy
3. Thảm bar
4. Ly nhựa nắp cầu
5. Ống hút
6. Súc đá
7. Jigger
8. Ca Đong
9. Bình Shake
10. Vòi xịt syrup
11. Túi vải lọc trà
12. Máy đánh trứng
13. Ca inox
14. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công, Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar [Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

--- Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2017. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

x x

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.