5 Cách Làm Mứt Tắc Màu Vàng óng, Không Bị đắng Ngày Tết

Có thể bạn quan tâm

Mứt tắc không những là món ngon ngày Tết được ưa chuộng mà còn có công dụng trị ho rất tốt. Cách làm mứt tắc khá đơn giản từ những nguyên liệu dễ tìm. Nếu có thời gian bạn có thể tranh thủ làm món mứt Tết ngon, lạ miệng này để đón Tết 2020.

Mục lục

1. Cách làm mứt tắc dẻo không bị đắng
- 1.1 Nguyên liệu làm mứt tắc dẻo
- 1.2 Cách làm mứt tắc (quất) dẻo không bị đắng
  - Bước 1: Chọn tắc làm mứt
  - Bước 2: Làm sạch tắc và ngâm nước muối
  - Bước 3: Cách khứa tắc
  - Bước 4: Ngâm tắc với nước vôi
  - Bước 5: Chần tắc qua nước sôi
  - Bước 6: Ướp tắc với đường và mật ong
  - Bước 7: Sên mứt tắc
  - Bước 8: Sấy khô mứt tắc
2. Cách làm mứt tắc không cần vôi
- 2.1 Nguyên liêu làm mứt tắc không cần vôi
- 2.2 Cách làm mứt tắc không cần vôi
  - Bước 1: Chọn tắc làm mứt
  - Bước 2: Làm sạch tắc và ngâm nước muối
  - Bước 3: Cách khứa tắc
  - Bước 4: Ngâm tắc với đường 3 - 4 ngày
  - Bước 5: Sên mứt tắc
3. Cách làm mứt tắc xí muội mật ong
- 3.1 Nguyên liệu làm mứt tắc xí muội
- 3.2 Cách làm mứt tắc mật ong
4. Cách làm mứt tắc ngâm đường phèn trị ho
- 4.1 Nguyên liệu làm nước tắc ngâm
- 4.2 Cách làm tắc ngâm đường phèn
5. Cách làm nước dừa tắc đơn giản tại nhà
- 5.1 Nguyên liệu làm nước dừa tắc
- 5.2 Cách làm mứt tắc nước dừa
6. Bảo quản mứt tắc
7. Lợi ích của mứt tắc tốt cho sức khỏe

1. Cách làm mứt tắc dẻo không bị đắng

Ngoài cách làm mứt dừa phổ biến hay mứt vỏ bưởi mới lạ thì mứt tắc cũng ngon không kém. Nhiều người thường không nghĩ loại trái cây dùng để trang trí ngày Tết này lại được làm mứt ngon và có nhiều công dụng đến thế. Dưới đây là các cách làm mứt tắc ngon nhất.

Cách làm mứt tắc tại nhà đơn giản

1.1 Nguyên liệu làm mứt tắc dẻo

Để làm mứt tắc dẻo thì cần chuẩn bị nguyên liệu

1 kg quả tắc (hay còn gọi là quả quất)
500 gr đường
100 gr mật ong
20 gr vôi tôi
1 thìa nhỏ phèn chua
1 thìa nhỏ muối

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt tắc dẻo

Vậy là đã chuẩn bị xong các nguyên liệu chính để làm món mứt tắc. Cùng bắt tay vào thực hiện quy trình làm mứt tắc ngay thôi.

1.2 Cách làm mứt tắc (quất) dẻo không bị đắng

Bước 1: Chọn tắc làm mứt

Để làm món mứt tắc ngon trước tiên cần lựa chọn những trái to đều, có màu vàng đậm. Để mứt sau khi sên lên màu đẹp nhất. Nên chọn những trái đã già, không nên quá non hay quá già. Tránh chọn những trái bị hư, dập sẽ làm mứt không được thơm ngon chuẩn vị.

Chọn những trái to và đều nhau, có màu vàng đậm

Bước 2: Làm sạch tắc và ngâm nước muối

Tắc sau khi hái trên cây hoặc mua về đem rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng từ 20 - 30 phút. Sau khi ngâm nước muối, rửa sạch qua nước 1 lần nữa và để ráo.

Tắc mua về bỏ cuống và ngâm nước muối loãng 20'

Bước 3: Cách khứa tắc

Dùng dao khứa các cạnh quả tắc thành 4 hay 5 cánh tùy ý. Không nên khứa nhỏ quá dễ làm tắc bị nát. Cũng không nên khứa quá sâu sẽ làm tắc bị đứt và nát khi sên mứt.
Chuẩn bị một cái chén để đựng nước ép tắc. Dùng tay ấn nhẹ 2 đầu tắc để nước ép và hạt rơi ra ngoài. Những hạt còn lại dùng tăm để khều ra vì nếu còn hạt thì mứt tắc sẽ bị đắng.

Khứa tắc thành 5 - 6 cạnh, ấn nhẹ 2 đầu để bỏ nước và hạt

Khứa 5 cánh là đẹp nhất

Lưu ý: giữ lại chén nước ép tắc để sên mứt ngon hơn (nhớ loại bỏ hạt).

Bước 4: Ngâm tắc với nước vôi

Cho 20gr vôi tôi vào hòa tan với 100ml nước, chờ đến khi nước vôi tôi lắng xuống thì bỏ phần cặn dưới đáy.
Cho tắc vào ngâm chung với nước vôi và để trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt ra ngoài và rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bớt mùi hôi của vôi.

Ngâm tắc với nước vôi trong khoảng 4 tiếng

Bước 5: Chần tắc qua nước sôi

Cách làm mứt tắc tiếp theo là chuẩn bị một nồi nước to, cho phèn chua vào đun đến khi sôi. Cho tắc vào chần qua và vớt nhanh ra, rửa qua nước sạch một lần nữa.

Bước 6: Ướp tắc với đường và mật ong

Bạn ướp tắc với 500 gr đường và 100 gr mật ong để trong vòng 1 tiếng. Chờ đường tan hoàn toàn và đã ngấm vào trong trái tắc thì chuyển sang công đoạn sên mứt tắc.

Ướp tắc với đường và mật ong để 1 tiếng

Bước 7: Sên mứt tắc

Dùng chảo có đáy dày để sên mứt dễ và ngon hơn. Cho hỗn hợp tắc ướp với đường, mật ong vào chảo và sên ở lửa vừa. Đến khi cạn bớt nước thì đổ chén nước cốt tắc đã chuẩn bị ở bước 3 vào chung.
Không nên đảo tắc quá nhiều trong lúc sên sẽ làm mứt bị nát và mất dạng cánh hoa đã khứa ban đầu. Đến khi nước cạn, mứt trong hơn và chuyển sang màu vàng óng thì tắt bếp.

Sên mứt tắc trên lửa vừa

Bước 8: Sấy khô mứt tắc

Mứt tắc sau khi sên thì gắp từng miếng cho lên vỉ hoặc giá để nước đường chảy xuống. Có thể làm khô bằng lò nướng hoặc phơi ngoài nắng cho ráo bớt lớp nước đường. Phải phơi mứt trên cao để mứt được an toàn vệ sinh hơn, vì vừa sên xong thì mứt rất dễ bắt bụi.

Phơi mứt tắc lên vỉ cho khô

Đến khi mứt chuyển màu trong và ráo hơn thì hoàn thành

Đợi mứt khô thì bảo quản mứt tắc trong lọ thủy tinh đậy kín. Nên cho một lớp đường lót dưới đáy lọ để lớp đường hút ẩm, do đó bảo quản mứt được lâu hơn. Vậy là đã hoàn thành xong món mứt tắc dẻo ngon mà không bị đắng rồi, việc còn lại là bày mứt ra đĩa để nhâm nhi thôi.

Mứt tắc thành phẩm có màu đẹp mắt, vị chua chua ngọt ngọt @Bluefan's

2. Cách làm mứt tắc không cần vôi

Với cách làm mứt tắc dẻo như trên thì mứt sẽ không bị đắng nhưng cần sử dụng đến vôi. Nhưng nhiều người thường không muốn làm mứt tắc với vôi vì phải mất công chuẩn bị nguyên liệu này. Bạn yên tâm rằng vẫn có cách làm mứt tắc thơm ngon dẻo vị mà không cần dùng đến vôi đâu nhé.

Mứt tắc không cần đến vôi vẫn làm được mà không bị đắng

2.1 Nguyên liêu làm mứt tắc không cần vôi

Chuẩn bị nguyên liệu:

Tắc: 400gr
Đường kính trắng: 100gr
Đường phèn: 100gr
Muối

Cách làm mứt tắc dẻo không cần vôi

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu thì hãy bắt tay ngay vào quy trình làm mứt tắc mà không cần dùng đến vôi mà vẫn dẻo ngon theo hướng dẫn dưới đây.