Kiến thức cần biết 6 cách khử độc măng tươi đơn giản, an toàn nhất
Nếu không biết cách khử độc măng tươi, chúng có thể gây nguy hại sức khỏe.
Theo Người Đưa Tin 22/12/2015 00:40 Để ăn măng tươi một cách an toàn như nhiều loại rau xanh phổ biến khác, bạn hãy áp dụng một trong 6 cách dưới đây để khử độc măng tươi. Bởi lẽ, măng có chứa nhiều chất glycocid, là chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng. Khi ăn phải măng độc thường có triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp, khó thở…
Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong. Ảnh minh họa.
Cắt lát mỏng, xé sợi ngâm nước sạch qua đêm Khi mua măng tươi về, bạn nên bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng độc nhiều hay ít, măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Bạn có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc. Trước khi chế biến món ăn, bạn rửa lại sạch với nước. Luộc măng tươi khoảng 2-3 lần + ngâm qua nước gạo Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày). Hay đơn giản hơn, bạn luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn. Luộc măng cùng nắm lá rau ngót Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, v Thời điểm này, bạn cũng nên vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn. Luộc măng bằng nước gạo + ớt Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.
Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong. Ảnh minh họa.
Ngâm măng trong nước vôi trong Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Khi luộc măng hoặc khi nấu măng, bạn nên mở vung cho chất độc bay hơi. Ngâm qua nước muối Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng. Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì thế, luộc măng tươi bao giờ cũng phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại, có khi luộc tới hai lần. Lần nào cũng đổ nước luộc đi như vậy rồi mới nấu ăn, và thường hầm măng. Acid xyanhydric hoà tan trong nước luộc, nước rửa và bay hơi theo hơi nước sôi, măng còn lại ăn vừa ngon vừa không còn chất độc. Cũng vì vậy ngộ độc măng chỉ xảy ra khi ta ăn măng tươi, chế biến không đúng cách, chưa loại bỏ được acid xyanhydric. Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng ăn nhiều măng và cần chú ý chế biến kỹ trước khi ăn. #khử độc măng tươi
Bài liên quan
Truy nguyên nhân đau bụng vật vã khi có kinh
Cách chế biến măng tươi loại bỏ chất độc
Kiến thức cần biết Truy nguyên nhân đau bụng vật vã khi có kinh
(Kiến Thức) - Thống kinh có thể gây nên cơn đau bụng vật vã khi có kinh. Bạn nên đi khám sớm để được chẩn đoán và điều trị.
Hỏi: Gần đây, mỗi khi đến chu kỳ kinh nguyệt, tôi thường rất khổ sở bởi đau bụng. Nhiều lúc tôi không thể làm gì, chỉ nằm một chỗ cũng đau. Liệu điều này có gì bất bình thường không? Tôi định đi khám nhưng lại thấy lo - Vũ Ngọc Huyền (35 tuổi, Ý Yên, Nam Định).
Ảnh minh họa.
Xem chi tiết Kiến thức cần biết Cách chế biến măng tươi loại bỏ chất độc
Một số loại măng có thể gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong. Vì vậy hãy chế biến măng tươi theo cách sau để giảm thiểu rủi do.
Ngộ độc thường xảy ra sau khi ăn măng từ vài phút đến vài giờ tùy theo mức độ. Ngộ độc nặng sẽ xuất hiện sớm các triệu chứng như đau đầu, nôn, khó thở, lẫn, tụt huyết áp, hôn mê, co giật và sốc. Hơi thở có thể có mùi.
Sau khi ăn măng nếu có triệu chứng khó thở, nôn, đau đầu... nên đến bệnh viện càng sớm càng tốt. Hình minh họa
Trường hợp ngộ độc nhẹ có thể xảy ra sau ăn vài giờ. Khi có các triệu chứng nêu trên cần lập tức đưa người bệnh đến các cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời, đồng thời báo ngay cho các cơ quan chức năng. Xem chi tiết
Đọc nhiều nhất
Phẫu thuật lấy khối u xơ tử cung 'khủng' cho bệnh nhân tại Quảng Trị
Bệnh viện Đa khoa khu vực Lệ Thủy phẫu thuật thành công khối u xơ tử cung lớn 12x20cm, nặng 2kg cho bệnh nhân nữ, giảm nguy cơ biến chứng.
Gia tăng số ca thoát vị bẹn, nhiều người nghẹt ruột phải mổ cấp cứu
Phát hiện sớm thoát vị bẹn giúp giảm nguy cơ biến chứng, hồi phục nhanh và hạn chế rủi ro phẫu thuật nặng hơn khi để lâu.
Cứu bé gái Huế bị rắn cạp nia cắn nguy kịch
Bé gái bị rắn cạp nia cắn nguy kịch tại Huế đã hồi phục nhờ huyết thanh kháng nọc nhanh chóng và điều trị kịp thời.
Thanh niên 34 tuổi chưa từng điều trị bệnh bị thủng dạ dày
Bệnh nhân còn trẻ, trước đó chưa từng điều trị bệnh lý dạ dày, cho thấy tính chất nguy hiểm và khó lường của bệnh nếu không được phát hiện sớm.
Đột quỵ sau 12 giờ vẫn có cơ hội hồi phục nếu được điều trị đúng
Trong điều trị đột quỵ, “thời gian là não” vẫn luôn là nguyên tắc cốt lõi. Tuy nhiên, nhờ điều trị chuyên sâu nhiều trường hợp muộn đã được cứu sống.
Oxy cao áp hồi sinh trẻ 5 tháng tuổi mất tri giác hoàn toàn sau đuối nước
Việc ứng dụng đúng phác đồ oxy cao áp cho bệnh nhân sống thực vật có thể mở ra cơ hội phục hồi với những trường hợp tưởng chừng không còn hy vọng.
Chủ quan nốt mụn nhỏ, thanh niên 17 tuổi sốc nhiễm khuẩn, suy đa tạng
Điều trị thành công các trường hợp nhiễm khuẩn nặng đòi hỏi sự phối hợp đồng bộ nhiều khoa nhằm giúp người bệnh phục hồi, hạn chế tối đa nguy cơ tái phát.
Đau khớp gối không đi lại được, tưởng bệnh xương khớp không ngờ u khổng lồ
U xương – khớp thường có biểu hiện ban đầu không rõ ràng, dễ nhầm lẫn với đau cơ, đau khớp thông thường.
Đừng bỏ lỡ
Dự đoán ngày mới 3/3/2026 cho 12 con giáp: Mão vui tính
Nữ tiến sĩ có 46 công bố quốc tế được đề cử Gương mặt trẻ 2025
Khai quật khu định cư 3.500 năm tuổi ở Ai Cập hé lộ bí ẩn
Chụp CT xác ướp thầy tế Ai Cập cổ đại, phát hiện điều bất ngờ
“Quái vật bonsai” giá trăm triệu khiến người chơi mê mẩn
TIÊU ĐIỂM
TUYỂN SINH ĐẠI HỌC 2025
Bộ GD-ĐT dự kiến giới hạn thí sinh đăng ký tối đa 10 nguyện vọng đại học
Chuyên gia đề nghị không bỏ xét học bạ, siết chặt đầu ra
Chuyên gia lý giải sai sót trong tuyển sinh đại học năm 2025
AN TOÀN THỰC PHẨM
Kiểm tra đột xuất, phát hiện gần 6 tấn thực phẩm không rõ nguồn gốc ở Thanh Hóa
Nguy hiểm từ nấm mốc bánh chưng ngày Tết
Dấu hiệu bánh chưng đã hỏng cần bỏ ngay, tránh rước bệnh vào người
LỪA ĐẢO CÔNG NGHỆ
Xuất hiện chiêu lừa online mới... dụ nạn nhân thản nhiên giao mật khẩu
Bất cẩn cài đặt ứng dụng này, coi chừng bay sạch tiền tài khoản
Thấy 8 số điện thoại này, tuyệt đối không bắt máy kẻo dính bẫy lừa
Kiến thức cần biết
Xông hơi bằng thảo dược tại nhà giúp làn da tươi sáng
Áp dụng chế độ ăn khoa học để giảm cân sau Tết
Nguy cơ mắc các bệnh do thời tiết giao mùa
Loại quả màu sẫm chứa hoạt chất giúp cơ thể chống lão hóa
Bí quyết giữ lớp trang điểm không bị lem trôi trong mùa xuân ẩm ướt
Tin mới
Đau khớp gối không đi lại được, tưởng bệnh xương khớp không ngờ u khổng lồ
U xương – khớp thường có biểu hiện ban đầu không rõ ràng, dễ nhầm lẫn với đau cơ, đau khớp thông thường.
Cứu bé gái Huế bị rắn cạp nia cắn nguy kịch
Bé gái bị rắn cạp nia cắn nguy kịch tại Huế đã hồi phục nhờ huyết thanh kháng nọc nhanh chóng và điều trị kịp thời.
Chủ quan nốt mụn nhỏ, thanh niên 17 tuổi sốc nhiễm khuẩn, suy đa tạng
Điều trị thành công các trường hợp nhiễm khuẩn nặng đòi hỏi sự phối hợp đồng bộ nhiều khoa nhằm giúp người bệnh phục hồi, hạn chế tối đa nguy cơ tái phát.
Đột quỵ sau 12 giờ vẫn có cơ hội hồi phục nếu được điều trị đúng
Trong điều trị đột quỵ, “thời gian là não” vẫn luôn là nguyên tắc cốt lõi. Tuy nhiên, nhờ điều trị chuyên sâu nhiều trường hợp muộn đã được cứu sống.
Phẫu thuật lấy khối u xơ tử cung 'khủng' cho bệnh nhân tại Quảng Trị
Bệnh viện Đa khoa khu vực Lệ Thủy phẫu thuật thành công khối u xơ tử cung lớn 12x20cm, nặng 2kg cho bệnh nhân nữ, giảm nguy cơ biến chứng.
Thanh niên 34 tuổi chưa từng điều trị bệnh bị thủng dạ dày
Bệnh nhân còn trẻ, trước đó chưa từng điều trị bệnh lý dạ dày, cho thấy tính chất nguy hiểm và khó lường của bệnh nếu không được phát hiện sớm.
Oxy cao áp hồi sinh trẻ 5 tháng tuổi mất tri giác hoàn toàn sau đuối nước
Việc ứng dụng đúng phác đồ oxy cao áp cho bệnh nhân sống thực vật có thể mở ra cơ hội phục hồi với những trường hợp tưởng chừng không còn hy vọng.
Gia tăng số ca thoát vị bẹn, nhiều người nghẹt ruột phải mổ cấp cứu
Phát hiện sớm thoát vị bẹn giúp giảm nguy cơ biến chứng, hồi phục nhanh và hạn chế rủi ro phẫu thuật nặng hơn khi để lâu.
Cứu bé 2 tuổi bị biến chứng tay chân miệng nặng
Bệnh nhi 2 tuổi mắc tay chân miệng độ IV nguy kịch đã được cấp cứu thành công tại Huế, tránh nguy cơ tử vong do biến chứng suy tim nặng.
Hành trình đầy nước mắt và nghị lực nuôi trẻ từ 500g lên 3kg
Câu chuyện của bé Bông là một trong rất nhiều hành trình hồi sinh đang diễn ra thầm lặng tại Bệnh viện Phụ sản Trung ương.
Cứu bệnh nhân ho ra máu nặng nhờ kỹ thuật can thiệp mạch hiện đại
Bệnh viện 19-8 thành công xử lý ho ra máu do giãn động mạch phế quản bằng phương pháp ít xâm lấn, giúp bệnh nhân tránh phẫu thuật lớn.
Đau đầu tưởng rối loạn tiền đình, nào ngờ khối u “khổng lồ” ăn mòn xương sọ
Đau đầu tưởng rối loạn tiền đình, người phụ nữ đi khám tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh phát hiện khối u “khổng lồ” ăn mòn xương sọ, đẩy lệch đường não giữa.
Xông hơi bằng thảo dược tại nhà giúp làn da tươi sáng
Khám phá cách xông hơi thảo dược giúp làm sạch, dưỡng ẩm và thư giãn, mang lại làn da sáng hồng tự nhiên phù hợp mọi loại da.
Áp dụng chế độ ăn khoa học để giảm cân sau Tết
Ngay sau Tết, điều chỉnh chế độ ăn uống là bước quan trọng giúp cơ thể lấy lại vóc dáng và cân bằng năng lượng.
Nguy cơ mắc các bệnh do thời tiết giao mùa
Chăm sóc sức khỏe chủ động, vệ sinh cá nhân và giữ ấm giúp phòng tránh các bệnh hô hấp và tiêu hóa trong thời tiết thay đổi đột ngột.
Loại quả màu sẫm chứa hoạt chất giúp cơ thể chống lão hóa
Không chỉ ngon miệng, nho đen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như resveratrol, giúp bảo vệ tim mạch, não bộ, hỗ trợ giấc ngủ và làm chậm lão hóa.
Bí quyết giữ lớp trang điểm không bị lem trôi trong mùa xuân ẩm ướt
Sử dụng mỹ phẩm chống thấm nước và kỹ thuật khóa nền giúp bạn duy trì vẻ đẹp tự nhiên, không lem trôi trong ngày du xuân.
Người mắc bệnh tuyến giáp kiêng ăn gì?
Người bệnh tuyến giáp cần nắm rõ các loại thực phẩm cần tránh như đậu nành, đồ đóng hộp, nội tạng động vật để kiểm soát bệnh, nâng cao chất lượng cuộc sống.
Loại hạt được ví như 'vàng mềm' giàu chất béo, giúp khỏe từ trong ra ngoài
Được mệnh danh là “vàng mềm”, hạt macca giàu chất béo tốt, vitamin và khoáng chất, giúp bảo vệ tim mạch, ổn định đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.
Cách bảo quản thực phẩm an toàn trong mùa nồm
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh không đúng cách hoặc để quá thời gian khuyến nghị, thực phẩm vẫn có thể bị nhiễm khuẩn, gây ngộ độc.
