9 Công Thức Nấu Cà Ri Siêu đơn Giản Dành Cho Cô Nàng Hậu đậu

Cà-ri (tiếng Anh là Curry) là món ăn mà các nguyên liệu được hầm nhừ, có vị cay và ngọt, có chứa hương vị của bột cà-ri, nổi tiếng nhất của vùng đất Ấn Độ cũng như các quốc gia ở khu vực châu Á – Thái Bình Dương.

Cà ri là món ăn ngon, bổ dưỡng, thường được ăn kèm với cơm, bánh mì, bún, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày của gia đình cũng như những bữa tiệc như cưới hỏi, đám giỗ, thôi nôi, sinh nhật,…

1. Công thức nấu cà ri đơn giản
2. Cà ri bò
3. Cà ri sườn heo
4. Cà ri gà
5. Cà ri dê
6. Cà ri cừu
7. Cà ri hải sản
8. Cà ri cá
9. Cà ri cua
10. Cà ri chay

Công thức nấu cà ri đơn giản

Cà ri là món ăn được chế biến từ nhiều nguồn thực phẩm phong phú như thịt bò, gà, dê, cừu, hải sản. Thậm chí, đối với những người ăn chay cũng có thể thưởng thức món cà ri nếu đổi một số thành phần nguyên liệu từ thịt sang thực vật.

Món ăn cà ri tuy nhìn có vẻ phức tạp từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến công thức chế biến, tuy nhiên, không có nghĩa là những cô nàng hậu đậu của chúng ta không thể không thực hiện được. Do đó, Vinh Hạnh Food đã tổng hợp 9 công thức nấu cà ri ngon nhất với các bước hướng dẫn chi tiết và tỉ mỉ nhất để giúp các cô gái của chúng ta tự tin hơn khi nấu món cà-ri thơm ngon, bổ dưỡng này!

Cà ri bò

Nguyên liệu món bò nấu cà ri:

• 1kg nạm bò (thịt bò nên chọn phần nạm có thêm chút gân để món thịt bò nấu cà-ri khi ăn dai dai, giòn giòn vừa miệng)
• 1 nhánh gừng
• Nửa chén rượu trắng
• 2 củ cà rốt
• Hành khô 2 củ, tỏi 3 củ, sả 3 nhánh
• Hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột cà-ri
• 3 thìa canh dầu điều
• 10g bột năng
• 2 cánh hoa hồi, 2 thanh quế
• 3 nhánh hành lá, 10g ngò (rau mùi)

Các bước chế biến món bò nấu cà ri

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò: hòa nửa chén rượu trắng với gừng đập dập, băm nhỏ xát đều lên miếng thịt bò, sau đó tráng miếng thịt bò qua nước sôi để khử sạch mùi hôi của miếng thịt.

Hành khô, tỏi, sả bóc vỏ, băm nhỏ.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, dùng 1 củ để tỉa hoa, 1 củ thái miếng vuông dày.

Hoa hồi và quế rang sơ.

Bước 2: Ướp thịt

Cắt thịt bò thành miếng vuông vừa ăn, sau đó ướp thịt bò với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột cà ri bò, 1 thìa canh dầu điều, đảo đều, để thịt bò ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 3: Phi thơm tỏi, hành, sả băm nhỏ, cho thịt bò vào đảo đều, sau đó cho thêm hai thìa canh dầu điều để tạo màu cho món ăn, đảo đến khi thịt bò săn lại cho nước ngập miếng thịt bò, hoa hồi, quế vào đun sôi.

Bước 4: Hầm thịt bò với lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm, vớt bỏ hoa hồi, quế và nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cho cà rốt vào hầm cùng thịt bò. (Khi hầm thịt bò, bạn tận dụng phần thân sả còn bên trên, đập dập cho vào để tạo mùi thơm cho món ăn).

Bước 5: Hòa bột năng với nửa chén nước lạnh đổ từ từ vào nồi cà-ri bò, đun thêm một lúc rồi tắt bếp. (Lưu ý: Trong quá trình hầm đun với lửa nhỏ, không để nước hầm quá cạn, nếu cạn nước cho thêm một chút nước sôi vào để làm miếng thịt bò mềm mà không khô).

Cà ri sườn heo

Nguyên liệu món cà ri sườn heo:

• 1kg sườn heo ngon
• 100 gram khoai lang
• 100 gram khoai môn
• 100 gram khoai tây
• 50 gram cà rốt
• 200 ml sữa tươi không đường
• 1 gói (5 gram) bột cà-ri
• Hành lá, ngò rí, hành khô, tỏi
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Các bước chế biến món sườn heo nấu cà ri

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo: rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, luộc sơ bằng nước sôi.

Khoai lang, khoai tây, khoai môn, cà rốt: gọt bỏ lớp vỏ, rửa sạch, đặt lên thớt và cắt miếng vừa ăn.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái mịn.

Bước 2: Ướp sườn

Ướp sườn khoảng 30 phút với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa tỏi, hành băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột cà-ri, 1 thìa  dầu ăn để gia vị nhanh thấm. Bạn cũng có thể thay đổi tỉ lệ gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi thì phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn. Khi hành tỏi bắt đầu dậy mùi thơm, cho vào 1 thìa cà phê bột cà ri, 1/2 thìa cà phê ớt bột (hoặc bột điều) để tạo màu thêm hấp dẫn cho món ăn. Sau đó, tắt bếp.

Bước 4: Đặt một cái nồi lớn lên bếp, đổ nước vào đó. Vặn lửa lớn để đun sôi 0,5 lít nước lọc trong nồi, sau đó trút sườn vào ninh khoảng 15 phút thì cho các loại củ: khoai lang, khoai môn, khoai tây, cà rốt mà bạn đã sơ chế vào nồi.

Bước 5: Vặn lửa vừa, đun khoảng 20 phút, khi thấy sườn và các loại củ đã chín tới, bạn cho 200ml sữa tươi vào để cà-ri có độ sánh.

Bước 6: Cho hỗn hợp đã phi màu sẵn ở trên và hành lá, ngò rí thái mịn vào để tăng thêm mùi thơm và độ hấp dẫn của món ăn, đừng quên rắc thêm một chút tiêu nữa nhé.

Cà ri gà

Nguyên liệu món cà ri gà:

• Gà ta: 1 con khoảng 1.5 kg (nên chọn gà hơi già và dai một chút vì hầm lâu thịt gà sẽ ngon hơn, không bị quá bở)
• Khoai lang: 4 củ
• Khoai tây: 3 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Dừa nạo: 500g
• Hành tây: 1 củ
• Sả: 5 củ
• Sữa tươi không đường: 150 ml
• Cà ri bột: 1 gói
• Tỏi, ớt, hành tím, bột nghệ và các loại gia vị thông thường.

Các bước chế biến món cà ri gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà ta xát muối, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, chặt gà thành những miếng lớn, khoảng 6 – 7cm là được.

Khoai lang, khoai tây, cà rốt sau khi rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông, đem ngâm nước muối pha loãng cho bớt chất nhựa khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Riêng khoai lang và khoai tây thì đem chiên sơ qua để khoai thơm hơn và không bị nát khi nấu.

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Sả bóc vỏ ngoài, cắt đầu đuôi, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm rồi dùng chày đập dập cho tiết ra mùi thơm.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp gà và làm nước cốt dừa

Đem thịt gà đã được chặt thành miếng bỏ vào tô, cho thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn, bột cà ri, bột nghệ cùng với các gia vị sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường vào, trộn đều. Ướp khoảng 2 – 4 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Đem dừa nạo vắt lấy 1 tô nước cốt sau đó cho vào tủ lạnh để chừng khoảng 1 tiếng. Sau khi lấy tô nước cốt dừa ra, thấy lớp dừa béo nổi lên thì vớt lớp dừa béo này ra, để riêng vào 1 cái chén. Phần nước cốt còn lại pha loãng với khoảng 2 lít nước lọc.

Bước 3: Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Cho thịt gà đã ướp vào, xào với lửa lớn cho lớp da bên ngoài của thịt gà săn lại.

Bước 4: Đem phần nước cốt dừa đã được pha loãng bỏ vào 1 cái nồi lớn, nấu sôi. Sau đó, đem thịt gà đã được xào sơ cho vào nồi, hầm với lửa liu riu. Lưu ý là phải nấu sôi nước dừa trước để tránh cho nước cà-ri không bị chua và khi hầm gà phải hớt bọt thật kĩ.

Bước 5: Khi thấy khoai đã hơi mềm thì cho chén lớp dừa béo vào. Đợi sôi thì cho hành tây vào, đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chín bở thì tắt bếp.

Cà ri dê

Nguyên liệu món cà ri dê:

• 500g thịt dê
• 1 củ hành tây, 1 củ khoai lang
• Sả, tỏi, ớt
• Bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
• Nước cốt dừa, sữa đặc có đường

Các bước chế biến món cà ri dê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê: chặt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo.

Khoai lang: gọt vỏ, cắt khúc, chiên sơ cho vàng.

Hành tây: lột vỏ, bổ làm 4.

Sả, tỏi, ớt: một nửa băm nhỏ ướp thịt, một nửa đập dập.

Bước 2: Ướp thịt

Để thịt dê khi nấu không bị hôi thì bạn nên ướp thịt dê với 1 muỗng bột cà ri, 1 muỗng sả, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng ớt, muối, bột ngọt, đường. Trộn đều để thịt dê thấm gia vị trong 20 phút.

Thịt dê nếu sơ chế không đúng cách sẽ làm món ăn có mùi tanh, rất khó ăn. Bạn có thể đặt mua thịt dê được sơ chế chuyên nghiệp và ướp gia vị sẵn của Vinh Hạnh Food.

• Cà ri dê ướp sẵn gia vị
• Cà ri dê nấu sẵn

Bước 3: Cho chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn. Dầu nóng, cho thịt vào xào trên lửa lớn khi thịt đã săn lại thì hạ lửa xuống.

Bước 4: Cho nước vào sấp mặt thịt, nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút. Cho sả cây đập dập, tỏi nguyên tép, ớt nguyên trái vào.

Cho khoai lang đã chiên vàng, nước cốt dừa, sữa đặc có đường vào, đun tiếp khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 5: Tắt bếp, trình bày ra tô. Cà ri dê có thể ăn kèm với bánh mì, hoặc bún, cơm trắng.

• Xem thêm: 8 cách khử mùi thịt dê không bị hôi từ đầu bếp chuyên nghiệp

Cà ri cừu

Nguyên liệu món cà ri cừu:

• Thịt cừu: 1kg
• Bột cà ri khô: 30g
• Bột cà ri (loại có dầu): 50cc
• Hành tây: 100g
• Gừng:  1 nhánh
• Bột bạch đậu khấu: ½ thìa cà phê
• Tỏi: 4 tép
• Nụ đinh hương tán mịn: ½ thìa cà phê
• Quế vỏ: 15g
• Ớt tươi: 2 quả (nếu bạn không muốn ăn cay mà vẫn muốn có mùi thơm thì có thể thay thế bằng ớt chuông Đà Lạt)
• Sữa chua: 100cc
• Bơ: 50g
• Muối: 2 thìa cà phê

Các bước chế biến món cà ri cừu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt cừu: sơ chế sạch, thái quân cờ kích thước khoảng 2x2cm.

Hành tây: lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng: cạo sạch vỏ rồi đâm nhuyễn.

Ớt cay: rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt cừu vào bát to, sau đó cho muối và bột cà ri khô vào và trộn đều, ướp thịt trong khoảng 30 phút.

Tương tự như thịt dê, thịt cừu khá khó sơ chế, bạn cũng có thể mua thịt cừu được sơ chế và ướp gia vị sẵn tại Vinh Hạnh Food.

• Thịt cừu ướp gia vị áp chảo

Bước 3: Bắc một cái nồi lên bếp, bật bếp rồi cho bơ vào cho đến khi tan chảy thì cho hành + tỏi + gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt cừu vào, đảo qua rồi cho sữa chua vào, hạ nhỏ lửa rồi đảo đều. Sau khoảng 2 phút, bạn sẽ thấy thịt cừu săn lại, khi đó bạn cho quế + đinh hương và bạch đậu khấu vào, đảo tiếp trong vòng 2 phút rồi cho nước vào. Lượng nước phải cao hơn bề mặt thịt khoảng 2cm, để khi thịt chín bề mặt nước xâm xấp bề mặt thịt là vừa ngon.

Bước 4: Khi thấy thịt chín mềm, bạn cho ớt băm vào. Cuối cùng bạn cho bột cà ri vào, cho từ từ, vừa cho vừa khuấy và nếm thử xem vị nồng đã hợp khẩu vị hay chưa. Đợi đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.

• Xem thêm: Cách làm thịt cừu không bị hôi với 5 phương pháp khử mùi

Cà ri hải sản

Nguyên liệu món cà ri hải sản:

• 200gr tôm thẻ
• 200gr mực ống
• 50gr sò điệp
• 1/2kg nghêu
• 1 củ khoai lang
• 50gr đậu bắp
• 1 trái cà tím
• 1 thìa canh bột cà-ri
• 1 lon nước dừa 400ml (hoặc 1 trái dừa nạo vắt lấy nước cốt và nước dão)
• 1/2 trái thơm
• 1 miếng gừng to bằng đầu ngón tay cái
• 1 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 cây sả
• 1 nhúm lá cà-ri khô
• Gia vị: Bột nêm, muối, đường, dầu mè

Các bước chế biến món cà ri hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực ống làm sạch, khứa chéo nhẹ, cắt miếng chữ nhật. Tôm hoặc để nguyên vỏ hoặc bóc vỏ đầu đuôi. Nghêu nên ngâm nước 1 đêm, sáng ra xả, để ráo.

Khoai lang, cà tím cắt khúc to chừng 4-5cm.

Đậu bắp cắt chéo.

Thơm cắt hạt lựu.

Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Gừng cạo vỏ rồi bằm nhuyễn.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp làm nóng một chút dầu mè. Phi thơm hành tím, tỏi, gừng rồi cho bột cà-ri vào rang cho thơm và lên màu.

Bước 3: Cho thơm cắt hạt lựu vào đảo đều, khi thơm hơi chín cho nước dừa vào, đập dập và cuộn sả lại thành bó, cho vào cùng với nhúm lá cà-ri.

Bước 4: Khi nước sôi trở lại thì cho khoai lang vào đun với lửa vừa nhỏ cho khoai hơi mềm.

Bước 5: Dùng một cái chảo to sâu lòng, cho hải sản, 1 ít nước, chút gừng và lá chanh vào rồi đậy lại, đun lửa to cho đến khi nghêu mở nắp. Sau đó trút phần nước sau khi luộc hải sản này vào nồi cà ri.

Bước 6: Khi khoai hơi mềm bạn cho đậu bắp và cà tím vào, tiếp tục đun cho đến khi đậu bắp và cà tím mềm thì cho hải sản vào, sau đó nêm nếm sao cho vừa miệng. Nếu muốn hơi chua một chút thì vắt miếng chanh, thiếu ngọt thì thêm đường vào là xong.

Cà ri cá

Nguyên liệu món cà ri cá:

• 30ml dầu ô liu
• 700g rau cải bó xôi
• 6 củ hành khô
• 10g cà ri đỏ
• 250 – 300ml nước dùng gà
• 250ml nước cốt dừa
• Một ít muối
• Một chút hạt tiêu
• 450g cá chẽm philê
• 60g rau mùi tươi
• 2 cây hành lá
• 1 quả chanh
• Bột cà ri

Các bước chế biến món cà ri cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá, rau mùi rửa sạch và thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Cá chẽm các bạn lọc hết da, rửa lại với nước. Sau đó, bạn dùng khăn lau hết nước trên miếng cá đi, ướp một chút muối lên trên thịt cá cho ngấm vị.

Rau cải bó xôi rửa sạch, cắt làm đôi.

Bước 2: Đầu tiên, bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho cải bó xôi vào. Sau đó, bạn cho một nửa số lượng dầu ô liu vào. Đảo đều rau. Nêm thêm một chút muối, chút hạt tiêu, rau chín bạn gắp rau ra bát để riêng. Bạn chú ý chỉ cần xào rau chín tái thôi là được nhé.

Bước 3: Cho phần dầu oliu còn lại vào đun nóng. Cho hành khô vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thơm, hành khô quắt lại, bạn cho bột cà-ri vào đảo đều.

Bước 4: Cho nước dùng gà vào đun sôi trên lửa to. Cho tiếp nước cốt dừa vào. Bạn đun đến khi nào nước cạn bớt, thì cho cá vào hầm tầm 10 phút, điều chỉnh cho lửa nhỏ bớt.

Bước 5:  Cho hành lá, rau mùi đã cắt nhỏ vào. Cuối cùng bạn vắt nước chanh vào nồi cà ri. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Khi nước dùng cạn bớt và đặc sánh hơn, bạn tắt bếp đi.

Cà ri cua

Nguyên liệu món cà ri cua:

• 1kg cua gạch
• Bột cà ri
• Nước cốt dừa
• 2 trứng vịt
• Dầu ăn
• Dầu hào
• Bột ớt
• Tỏi
• Đầu sả
• Cà tím
• Đậu bắp
• Muối + tiêu + chanh

Các bước chế biến món cà ri cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua: rửa sạch cua và cho vào nồi hấp chín. Tách đôi cua làm hai phần, riêng phần càng cua để nước sốt cà ri thấm vào trong thì bạn dùng cán dao đập cho vỏ cua hơi vỡ ra là được.

Cà tím, đậu bắp: rửa sạch, thái khúc vừa ăn.

Tỏi: rửa sạch, băm nhuyễn.

Đầu sả: rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Bột cà ri pha chung với dầu hào, nước cốt dừa, bột ớt, khuấy đều tạo thành một hỗn hợp hơi sền sệt. Vì món ăn có mùi tanh nên khi pha nước sốt cà ri bạn nhớ pha hơi cay để át đi cái mùi tanh đó.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp làm nóng dầu rồi cho cua vào xào đều với tỏi bằm nhuyễn, sau đó cho tiếp trứng vịt đánh loãng và nước sốt cà ri vào. Cho đầu sả đập dập, cà tím và đậu bắp thái khúc vào.

Bước 4: Nấu đến khi nước sốt cà-ri sánh lại, thấm đẫm trong từng thớ thịt cua thì tắt bếp.

Cà ri chay

Nguyên liệu món cà ri chay:

• 1 kg khoai môn
• 1 củ khoai lang to
• 2 củ cà rốt
• 5 miếng đậu hủ
• 100gr tàu hủ ky cọng
• 2 trái dừa nạo
• Sả cây và sả bằm, bột cà ri và gia vị
• 50gr nấm đông cô ngâm nở

Các bước chế biến món cà ri chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang gọt vỏ cắt miếng vừa. Khoai môn gọt vỏ cắt miếng vừa, cỡ khoai lang.

Hủ ky cọng rửa cho sạch bụi, để ráo nước. Đậu hủ trắng cắt làm tư.

Bước 2: Bắc chảo dầu, dầu nóng cho khoai lang và khoai môn vào chiên. Sau đó vớt để ráo dầu.

Đậu hủ chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Hủ ky chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng cho sả bằm vào xào cho thơm. Cho nấm đông cô ngâm nở vào xào cùng sả.

Bước 4: Tắt bếp cho 1 gói bột cà-ri vào xào, cho hạt nêm và đường vào xào cùng. Mở lửa nhỏ khi thấy ra dầu thì cho 1 muỗng canh nước cốt dừa vào để hỗn hợp tan đều. Lần lượt cho khoai lang và khoai môn vào xốc đều cho thấm bột cari.

Bước 5: Cho nước cốt dừa vào nồi. Và lần lượt cho đậu hủ, hủ ky vào.

Bước 6: Sả đập dập, cột lại cho vào nồi. Nước sôi nêm gia vị cho vừa ăn, thêm muối + hạt nêm + đường.

Bước 7: Cà rốt nhanh chín nên cho vào sau cùng, đợi nồi cari sôi lại thì tắt bếp.

Nào, các cô gái của chúng ta hãy áp dụng những công thức này của Vinh Hạnh Food và bắt tay vào nấu những bữa ăn thật ngon cho cả gia đình nhé!

Xem thêm các bài viết khác:

• 6 cách nấu cà ri ngon cho những tín đồ sành ăn
• Thịt cừu Ninh Thuận: Món ăn tươi ngon từ vùng đất nắng gió
• Cách nấu đầu dê tiềm thuốc bắc
• Cách nấu lẩu dê đơn giản tại nhà