Aflatoxin Là Gì? Tính Chất đặc Trưng Và Các Thông Tin Cần Biết

• 
• 
• 
• 
• 

Hệ thống chi nhánh

Hóa chất công nghiệp KV. Hà Nội: 0963029988 KV. TP.HCM: 0826050050

Hà Nội:

Hóa chất & Thiết bị thí nghiệm KV. Phía Bắc: 0826020020 KV. Phía Nam: 0825250050

0 SP - VNĐ 0

Danh mục sản phẩm

• HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP Hóa chất khai khoáng Hóa chất ngành dệt nhuộm Hóa chất ngành xi mạ Hóa chất bảo trì Hóa chất nhiệt điện Hóa chất tẩy rửa cáu cặn Hóa chất sản xuất điện tử Hóa chất trong công nghiệp thực phẩm
• VẬT TƯ & HÓA CHẤT XỬ LÝ NƯỚC Hóa chất xử lý nước Vật tư xử lý nước
• DUNG MÔI CÔNG NGHIỆP
• HÓA CHẤT CƠ BẢN
• VẬT TƯ & THIẾT BỊ CÔNG NGHIỆP Đèn công nghiệp Van công nghiệp
• HÓA CHẤT THÍ NGHIỆM Chất chuẩn Các loại muối Thuốc thử Dung môi Các loại HC Môi Trường Các loại Acid và Bazo Chỉ Thị
• THIẾT BỊ PHÒNG THÍ NGHIỆM AAS - quang phổ nguyên tử HPLC - sắc ký lỏng hiệu năng cao Quang phổ UV VIS Bể siêu âm Bơm chân không Cân Lò nung Máy đo độ tan rã Máy lắc Nồi hấp tiệt trùng Thiết bị cô cạn mẫu Tủ đựng hóa chất GCMS - sắc ký ghép khối phổ ICP - quang phổ phát xạ cao tầng Bàn thí nghiệm Bếp đun bình cầu Bơm định lượng Khúc xạ kế Máy cất nước Máy đo không khí trắc quang Máy ly tâm Phân cực kế Tủ ấm Tủ hút Hệ phản ứng NIR / FT-IR quang phổ cận hồng ngoại Bể điều nhiệt Bộ chuẩn độ Bom nhiệt lượng Kính hiển vi Máy đo độ hòa tan Máy đo pH cầm tay/ để bàn Máy nghiền Phân tích Cl, S, F, C, H, N Tủ an toàn sinh học Tủ sấy
• DỤNG CỤ THÍ NGHIỆM Các loại bình Cốc, Chén, Đĩa, Đũa cho Labs Giấy lọc Các loại Pipette Ống đong Giá, đầu, nối Các loại burette Chai chứa Dispenser
• BẢO HỘ AN TOÀN HÓA CHẤT

• Dịch vụ
  • Thiết kế, thi công hệ thông xử lý nước
  • Vận chuyển hóa chất
  • Tẩy cáu cặn bình ngưng, nồi hơi
  • Sửa chữa, bảo trì thiết bị phòng thí nghiệm
• Thư viện
• Tuyển dụng
• Gửi ý kiến đóng góp
• Tin tức

• Trang chủ
• › Tin tức
• › Tài liệu
• › Aflatoxin là gì? Tính chất đặc trưng và các thông tin cần biết về chúng

Danh mục tin tức

• Tin công ty

• Thị trường sản phẩm

• Tài liệu

Sản phẩm mới

Hexamine C6H12N4 99%, Trung Quốc, 25kg/bao

Liên hệ

Hệ thống chưng cất Cyanide bằng thủy tinh Wheaton

VNĐ 11.458.000 - 15.865.000

Máy quang đo Cyanide HI96714 Hanna

VNĐ 5.137.000 - 7.971.000

Ammonium sulfate (NH4)2SO4, Nhật Bản, 50kg/bao

Liên hệ

Potassium hydroxide KOH 90%, Hàn Quốc, 25kg/bao

Liên hệ

• Thời gian đăng: 15:47:21 PM 22/06/2021
• 0 bình luận

Aflatoxin là gì? Tính chất đặc trưng và các thông tin cần biết về chúng

Aflatoxin là gì, có những tính chất nào, mức độ nguy hiểm ra sao? Cần phải lưu ý những gì để ngăn ngừa độc tố aflatoxin? Tất cả sẽ được VietChem giải đáp chi tiết qua bài viết sau.

Mục lục

• 1. Aflatoxin là gì? 
• 2. Cấu trúc phân tử của aflatoxin
• 3. Những tính chất nổi bật, đặc trưng của aflatoxin
• 4. Aflatoxin có những dạng nào? 
• 5. Aflatoxin có nguy hiểm không? Những biểu hiện khi nhiễm độc
• 6. Hàm lượng Aflatoxin trong thức ăn như nào là an toàn? 
• 7. Một số thực phẩm dễ bị nhiễm độc tố aflatoxin
• 8. Những lưu ý để ngăn ngừa độc tố aflatoxin hiệu quả

1. Aflatoxin là gì? 

Aflatoxin là một chất độc, được sinh ra từ quá trình trao đổi chất của nấm mốc Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus trong thực phẩm hay các loại thức ăn gia súc. 

Nó là một độc tố không chỉ tích luỹ trong cơ thể gia súc mà cả ở người, nó có thể được gan chuyển hóa thành dạng trung gian epoxit hoạt hóa hoặc được thuỷ phân trở thành M1 ít độc hơn.

Hiện nay nó có nhiều dạng độc tố khác nhau, bắt nguồn từ các chất methoxy, ethoxy hay acetoxy.

Aflatoxin là gì

2. Cấu trúc phân tử của aflatoxin

Cấu trúc phân tử của aflatoxin

3. Những tính chất nổi bật, đặc trưng của aflatoxin

Cùng tham khảo những tính chất đặc trưng của aflatoxin để hiểu hơn về chúng: 

• Là chất không mùi, không vị, không màu. 
• Có thể chịu được nhiệt tốt. Nhiệt độ để phá hủy được chất này là 280°C. 
• Nhiệt độ tối ưu để phát triển nấm Aspergillus: 26°C – 28°C. Nếu nhiệt độ lên tới 28°C – 33°C và độ ẩm 80% – 90%, thì chúng còn bài tiết độc tố rất nhanh, mãnh liệt hơn.

4. Aflatoxin có những dạng nào? 

Trong tự nhiên, có khoảng 16 dạng aflatoxin khác nhau, chúng có những đặc điểm và sinh ra bởi các chất khác nhau: 

Dạng Aflatoxin	Sinh ra từ
B1 & B2	Aspergillus flavus và A. parasiticus
G1 & G2	Aspergillus parasiticus
M1	Chất chuyển hóa của aflatoxin B1 trên người và động vật
M2	Chuyển hóa của aflatoxin B2 có trong sữa bò bị nhiễm

Trong số đó, Aflatoxin B1 là dạng độc nhất.

5. Aflatoxin có nguy hiểm không? Những biểu hiện khi nhiễm độc

Như chúng ta đã biết, kali xyanua là một chất độc quen thuộc và vô cùng nguy hiểm, thế nhưng Aflatoxin còn độc hơn khi độc tính của nó gấp 10 lần KCN, và 68 lần so với asen. 

Những biểu hiện khi nhiễm độc: 

• Bị ngộ độc cấp tính, ngộ độc mãn tính và gây ung thư. 
• Gây dị dạng và gây đột biến. 

Những biểu hiện khi nhiễm độc Aflatoxin

>>>XEM THÊM:Axit trong chanh là gì? Tác dụng của chanh đối với sức khỏe con người

Đó là lý do vì sao các nước trên thế giới hiện nay đã quy định về mức độ tối đa cho phép chứa chất độc này. Ta có thể lấy ví dụ thí nghiệm về độc tính của các aflatoxin tính bằng liều LD50 với vịt con một ngày tuổi, thông qua bảng dưới đây: 

AFLATOXIN	LD50
B1	0.36
G1	0.78
B2	1.76
G2	3.45

Trong đó :

LD50 - Là liều lượng cần thiết để làm chết 50% số động vật thí nghiệm, đây là một chỉ tiêu để xác định tính độc hại của một chất.

6. Hàm lượng Aflatoxin trong thức ăn như nào là an toàn? 

Theo quy định của Hoa kỳ, hàm lượng nấm mốc Aflatoxin ở một mức độ nhất định có trong thực phẩm, thức ăn chăn nuôi khuyến cáo an toàn như sau: 

Thực phẩm/Thức ăn	Hàm lượng nấm mốc Aflatoxin an toàn (ppb)
Hạt dùng cho vật nuôi, ngô và thức ăn chăn nuôi	20 (ppb)
Hạt dùng cho giống vật nuôi, ngô hoặc là gia cầm đã trưởng thành	100 (ppb)
Hạt dùng cho lợn thịt từ 100 cân trở lên và ngô	200 (ppb)
Bột hạt bông dùng cho bò, lợn và gia cầm	300 (ppb)

Còn theo Bộ Y tế Việt Nam quy định hàm lượng Aflatoxin giới hạn tối đa (ML) được trình bày chi tiết ở bảng sau: 

Dạng Aflatoxin	Hàm lượng giới hạn tối đa (ml)
B1 trong thực phẩm	5 ML
G1, G2, B1, B2 trong thực phẩm	15ML
M1 có trong sữa	0,5 ML

7. Một số thực phẩm dễ bị nhiễm độc tố aflatoxin

Thực phẩm chính là nơi các loại nấm mốc dễ dàng phát triển nhất. Sau đây là một số các loại thực phẩm dễ nhiễm độc aflatoxin bạn cần hết sức cẩn trọng: 

• Các loại nông sản: Như ngũ cốc (ngô, gạo, lúa mì, kê), hạt có dầu (lạc, đậu tương, hạt hướng dương,…), gia vị (ớt, hạt tiêu đen, nghệ, gừng), hạt dẻ, dừa… 
• Các thực phẩm lên men tự chế biến: Đây là loại thực phẩm xuất hiện rất nhiều nấm mốc, có váng màu trắng, đen hoặc nhầy nhớt… là các dấu hiệu khi bị nhiễm độc aflatoxin.
• Các hạt mọc mầm: Nguy cơ bị nhiễm độc tố gấp nhiều lần so với các thực phẩm khác.

Các loại ngũ cốc dễ bị nhiễm độc tố aflatoxin

8. Những lưu ý để ngăn ngừa độc tố aflatoxin hiệu quả

Để các loại thực phẩm xung quanh chúng ta không bị nhiễm độc tố aflatoxin, ta cần hết sức lưu ý trong khi sử dụng, đặc biệt là bảo quản như sau: 

• Các thực phẩm khô (lạc, đậu, gạo bị mốc): Không nên chà sạch mốc, vo rửa kỹ hay đem phơi, sấy khô để dùng lại. Vì đó là thao tác chỉ giúp làm sạch nấm mốc, nhưng độc tố Aflatoxin đã ngấm vào thực phẩm. Chính vì thế, nếu có những biểu hiện trên hãy loại bỏ và ngừng sử dụng để không bị nhiễm độc. 
• Hãy ưu tiên mua các loại thực phẩm tươi, được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh mặt trời. 
• Cần bảo đảm các loại thực phẩm được khô ráo, vì khi ở môi trường ẩm ướt rất dễ sản sinh nấm aspergillus flavus, gây ra độc tố. 
• Nên phơi các loại thực phẩm khô, loại bỏ hết những hạt dập vỡ, hạt nhăn nheo, hạt nghi bị mốc. Vì những hạt chớm mốc, các bào tử mốc sẽ nhanh chóng lây lan sang những hạt lành khác. 

Mong rằng qua bài viết này, bạn đọc đã hiểu hơn Aflatoxin là gì? Nó có những đặc điểm, tính chất nổi bật nào? Mức độ nguy hiểm của chúng ra sao cũng như lưu ý để ngăn ngừa độc tố hiệu quả nhất. Nếu bạn còn có bất cứ thắc mắc nào về chúng, hãy để lại bình luận dưới bài viết để được các chuyên viên của VietChem hỗ trợ giải đáp. 

Bài viết liên quan

Sodium Bicarbonate Là Gì? 5+ Ứng Dụng Quan Trọng & Lưu Ý Sử Dụng

Sodium Bicarbonate (thường gọi là Baking Soda, thuốc muối hay Na Bicarbonat) không chỉ là một nguyên liệu trong gian bếp mà còn là hợp chất then chốt trong y tế và công nghiệp. Vậy Sodium Bicarbonate là chất gì, có tác dụng gì và tại sao nó lại được coi là "hợp chất đa năng"

0

Xem thêm

Phản Ứng Hạt Nhân Là Gì? Cơ Chế, Định Luật Bảo Toàn & Ứng Dụng Thực Tiễn

Trong thế giới khoa học hiện đại, phản ứng hạt nhân không chỉ là một khái niệm vật lý lý thuyết mà còn là trụ cột của ngành năng lượng, y tế và công nghệ vật liệu.

0

Xem thêm

Momen là gì? Tổng hợp 5+ loại Momen quan trọng nhất

Trong vật lý, cơ học và cả hóa học, momen là một đại lượng then chốt dùng để mô tả tác động làm quay của một lực hoặc sự phân bố của một đại lượng vật lý quanh một điểm hoặc trục

0

Xem thêm

Melamine Là Gì? Giải Đáp Từ Chuyên Gia Hóa Chất Vietchem

Melamine là một cái tên đã trở nên quá quen thuộc trong ngành nội thất và đồ gia dụng, nhưng không phải ai cũng thực sự hiểu rõ bản chất của nó. Có người lo ngại về độc tính, có người lại nhầm tưởng đây là tên của một loại gỗ tự nhiên

0

Xem thêm

Gửi bình luận mới

Họ tên Số điện thoại Nội dung

Gửi bình luận

Hỗ trợ

HÓA CHẤT & THIẾT BỊ THÍ NGHIỆM

MIỀN BẮC

Hóa chất & Thiết bị thí nghiệm

0826 020 020

[email protected]

MIỀN TRUNG

Hóa chất & Thiết bị thí nghiệm

0826 020 020

[email protected]

MIỀN NAM

Hóa chất thí nghiệm

0825 250 050

[email protected]

MIỀN NAM

Thiết bị thí nghiệm

0939 154 554

[email protected]

HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP TẠI HÀ NỘI & CÁC TỈNH MIỀN BẮC

Đinh Phương Thảo

Giám đốc kinh doanh

0963 029 988

[email protected]

Đào Phương Hoa

Hóa Chất Công Nghiệp

0904 338 331

[email protected]

HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP TẠI HỒ CHÍ MINH & CÁC TỈNH MIỀN NAM

Đặng Duy Vũ

Hóa Chất Công Nghiệp

0988 527 897

[email protected]

Hồ THị Hoài Thương

Hóa chất và Thiết bị thí nghiệm

096 7609897

[email protected]

HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP TẠI CẦN THƠ & CÁC TỈNH MIỀN TÂY

Thiên Bảo

Hóa Chất Công Nghiệp

0939 702 797

[email protected]

Trương Mỷ Ngân

Hóa Chất Công Nghiệp

0901 041 154

[email protected]

HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP TẠI ĐÀ NẴNG & CÁC TỈNH MIỀN TRUNG

Phạm Văn Trung

Hóa Chất Công Nghiệp

0918 986 544 0328.522.089

[email protected]

Nguyễn Thị Hương

Hóa Chất Công Nghiệp

0377 609 344 0325.281.066

[email protected]

Công ty CP XNK Hóa chất và Thiết bị Kim Ngưu. GPDKKD: 0101515887 do Sở KH & ĐT TP Hà Nội cấp ngày 30/06/2004. Kim Ngưu được cấp phép đủ điều kiện kinh doanh hóa chất, kinh doanh có điều kiện trong lĩnh vực công nghiệp theo chứng nhận số 41/GCN-SCt ngày 26/4/2023 và giấy phép kinh doanh hóa chất hạn chế sản xuất, kinh doanh trong lĩnh vực công nghiệp số 46/GP-BCT ngày 13/01/2023. Chúng tôi cam kết đem đến những sản phẩm chất lượng với mức giá TỐT NHẤT trên thị trường.

HÀ NỘI

VPGD Chính

• Số 41 phố Trạm, phường Long Biên, Tp. Hà Nội
• Hotline: Ms. Đinh Thảo - 0963 029 988 Ms. Hoa - 0904 338 331
• Email: [email protected]

HỒ CHÍ MINH

Chi nhánh VPGD HCM

• Số 43, đường số 19, phường Bình Trưng, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hotline: 0826050050 - 0932240408
• Email: [email protected]

NHÀ MÁY TÂN THÀNH

Nhà máy Hưng Yên

• Đường 196 Thôn Hoàng Nha, Xã Lạc Đạo, Tỉnh Hưng Yên
• Hotline: 0963029988
• Email: [email protected]

CẦN THƠ

Chi nhánh VPGD Cần Thơ

• 50 Lý Thái Tổ, Phường Hưng Phú, Thành phố Cần Thơ
• Hotline: 0901081154 Mr Toàn - 0946667708
• Email: [email protected]

KHO HẢI HÀ

Kho dung môi và NaOH

• Lô CN5.2Q, Khu hóa chất hóa dầu, KCN Đình Vũ, phường Hải An, TP Hải Phòng
• Hotline: 0963029988
• Email: [email protected]

© 2018 by Vietchem All Right Reserved.

ᐱ

Một sản phẩm mới được thêm vào giỏ hàng của bạn

Số lượng:

Đi đến giỏ hàng Hà Nội - Ms. Đinh Thảo : 0963029988 Hà Nội - Ms. Phương Hoa : 0904338331 HCM : 0826050050 Cần Thơ : 0971252929 Đà Nẵng : 0918986544