Ấm áp Món Sủi Dìn Sắc Màu ở Bắc Kạn

• Thứ Năm, 22/01/2026,
• 
• RSS

Mới cập nhật Hải Phòng khuyến cáo người dân hạn chế ra ngoài khi ô nhiễm không khí ở mức cao Hải Phòng: Đánh thức giá trị di sản trong chiến lược phát triển du lịch bền vững Suy tôn, trao bằng Tổ quốc ghi công 4 liệt sĩ ở xã Vĩnh Hải Tự hào 3 học sinh Hải Phòng đạt thủ khoa kỳ thi học sinh giỏi quốc gia Hải Phòng hỗ trợ đăng ký doanh nghiệp trực tuyến Đoàn đại biểu Đảng bộ Hải Phòng tích cực đóng góp ý kiến vào các Văn kiện Đại hội với tinh thần trách nhiệm cao Triển khai công tác bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI tại Đơn vị bầu cử số 1 thành phố Hải Phòng (phường Hải An) Khai mạc Triển lãm “Đảng Cộng sản Việt Nam qua các kỳ Đại hội” Đoàn đại biểu Đảng bộ thành phố Hải Phòng gồm 47 đồng chí dự Đại hội XIV của Đảng LG Display Việt Nam Hải Phòng hỗ trợ gia đình học sinh nghèo vượt khó sửa nhà Khẩn trương giải phóng mặt bằng xây hầm chui và cải tạo nút giao ngã sáu Máy Tơ Bí thư Thành uỷ Lê Tiến Châu thăm, làm việc tại Công ty CP Gốm Chu Đậu và vùng trồng cà rốt xã Tuệ Tĩnh Sẵn sàng khởi công 3 khu công nghiệp ở Hải Phòng chào mừng Đại hội 14 của Đảng Công tác chuẩn bị bầu cử tại phường Lưu Kiếm nghiêm túc, đúng quy định Tập trung triển khai các Nghị quyết chuyên đề về cơ chế, chính sách đặc thù về khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo » Văn Hóa Print Thứ Năm, 21/03/2019 15:20

Trong tiết trời se se lạnh, bát sủi dìn thơm mùi gừng tươi, ngọt bùi vị đường của mật mía và nếp cứ quấn quýt quanh mình, làm người thưởng thức thấy ấm lòng.

Thành phố Bắc Kạn khi lên đèn tấp nập hơn hẳn vì những hàng quán ăn chiều, ăn đêm đã nổi lửa đợi thực khách. Một nhóm học trò ríu rít gọi nhau, tấp lại một quán ven đường với tấm biển chào hàng: “Sủi dìn sắc màu”. Ngồi quây quần bên chiếc bàn nhỏ, gương mặt ai cũng háo hức đợi người bán hàng múc những chén nước đường nóng hổi vào bát sủi dìn nhiều màu sắc. Hít hà hơi ấm của nồi nước, sực nức vị gừng tươi, lại thêm tiếng cười đùa trêu chọc cứ quanh quẩn trong không gian nhỏ bé xua tan đi cái giá rét miền cao.

Sủi dìn đựng trong một tô nhỏ, gần giống với bánh trôi tàu vẫn bán ở những con phố Hà Nội. Nhưng viên sủi dìn được nặn nhỏ hơn, với nhiều sắc màu đỏ, hồng, vàng, trắng… nổi bật trong bát nước đường mía đỏ đậm nhìn rất thích mắt. Đây không phải là đặc sản của riêng Bắc Kạn. Ở một số thành phố như Hải Phòng, Lạng Sơn hay những vùng biên giới đều có phổ biến món ăn này vào mùa đông, có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa sinh sống và lưu truyền. Tuy nhiên, mỗi vùng lại có những công thức riêng, với những đặc trưng từ nguyên liệu, chất lượng gạo, chọn màu sắc khác nhau… vẫn tạo nên những hương vị riêng có của vùng đất ấy.

Như lời của chị Nguyễn Thị Hải Hà, chủ nhân của hàng “Sủi dìn sắc màu tại thành phố Bắc Kạn, để có một nồi sủi dìn ngon như ý, nguyên liệu bao gồm bột nếp, vừng đen, dừa nạo, gừng tươi, đường hoặc mật mía. Các thành phần chính như gạo nếp, mật mía chị phải kỳ công chọn lựa, đặt riêng từ huyện mang lên. Loại gạo được chọn để làm vỏ bánh phải là loại nếp miền núi, hạt đều, to tròn, phơi được nắng để giữ mùi thơm đặc trưng. Một bát vừng đen, lạc rang giã nát, cùi dừa nạo đã sẵn sàng làm nhân bánh. Để làm nên những màu sắc xanh đỏ bắt mắt cho những viên sủi dìn, nhất định không thể thiếu những chất làm màu thiên nhiên như lá dứa tạo màu xanh, ruột gấc làm nên sắc đỏ, hay màu vàng tươi của nghệ…trộn đều cùng bột gạo nếp. Nặn sủi dìn là công đoạn lâu và tỉ mỉ nhất của người làm. Mỗi viên sủi dìn nhỉnh hơn viên bánh trôi nước chút xíu, ăn vừa miệng chứ không phải xắn miếng như bánh trôi tàu, vẫn bọc đủ các thành phần nhưng cần vo tròn đều tăm tắp, khi thả vào nồi nước bánh không bị vỡ nát. Bột bánh đạt yêu cầu phải nở, dai, mềm và bùi.

Thành phần không thể thiếu làm nên hương vị trọn vẹn của bát sủi dìn sắc màu, cũng làm nên đặc trưng món ngon mùa giá rét chính là những thìa nước đường pha gừng và mật mía ngọt lịm, ấm nóng. Gừng miền núi cay nồng, lượng tinh dầu lớn được nướng lên rồi mới giã nhỏ, bỏ vào nồi nước, khi nếm thấy sực lên đầu lưỡi. Đường mía giữ được vị ngọt tự nhiên, ngọt thanh chứ không gắt, hòa điệu với gừng kích thích khứu giác trước nhất, rồi mới tới thị giác, vị giác. Màu đường đun lên sóng sánh màu vàng cánh gián, dùng ăn chan đẫm trong bát, càng làm nổi bật những màu sắc sặc sỡ của viên sủi dìn.

Những viên sủi dìn mềm dai, dẻo thơm hòa quyện với vị béo, bùi của vừng đen, dừa, lạc cùng nước dùng ngọt thanh… làm nên vị hấp dẫn, mê mẩn thực khách.

Minh Khuê

Nguồn. Báo Du lịch

Tiện ích thông tin Nguồn tin Báo Du lịch QR Code Chúng tôi trên Mạng Xã hội Fanpage Facebook

Cổng tin tức Thành phố Hải Phòng

QR Code Fanpage Tin khác Khai mạc Triển lãm “Đảng Cộng sản Việt Nam qua các kỳ Đại hội” Lễ hội chọi trâu Đồ Sơn khôi phục Vòng đấu loại theo mô hình truyền thống vào ngày 8/6 âm lịch Khai mạc trưng bày Chuyên đề “80 năm Quốc hội Việt Nam – Dấu ấn, niềm tin và hy vọng” tại Bảo tàng Hải Phòng Chương trình nghệ thuật đặc biệt Hải Phòng chào năm mới 2026 “Tinh hoa ngàn năm – Vươn tầm thời đại” Bảo tàng Hải Phòng trưng bày chuyên đề “Côn Sơn, Kiếp Bạc – Linh khí hội tụ và tỏa sáng” tại Yên Tử (Quảng Ninh) Hải Phòng phối hợp tổ chức Lễ đón nhận Bằng UNESCO ghi danh Quần thể di tích và danh thắng Yên Tử – Vĩnh Nghiêm – Côn Sơn, Kiếp Bạc là Di sản Văn hóa thế giới Tin nổi bật

• 1 Đoàn đại biểu Đảng bộ Hải Phòng tích cực đóng góp ý kiến vào các Văn kiện Đại hội với tinh thần trách nhiệm cao
• 2 Đoàn đại biểu Đảng bộ thành phố Hải Phòng gồm 47 đồng chí dự Đại hội XIV của Đảng
• 3 Bí thư Thành uỷ Lê Tiến Châu thăm, làm việc tại Công ty CP Gốm Chu Đậu và vùng trồng cà rốt xã Tuệ Tĩnh
• 4 Sẵn sàng khởi công 3 khu công nghiệp ở Hải Phòng chào mừng Đại hội 14 của Đảng
• 5 Tập trung triển khai các Nghị quyết chuyên đề về cơ chế, chính sách đặc thù về khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo
• 6 Giám sát công tác chuẩn bị bầu cử tại các phường Thủy Nguyên, Thiên Hương
• 7 Giới thiệu người ứng cử đại biểu Quốc hội và đại biểu HĐND các cấp phải khách quan, dân chủ, công khai, đúng trình tự
• 8 Hải Phòng công bố Chỉ số cải cách hành chính năm 2025: Thanh tra thành phố, phường Hồng Bàng và đặc khu Cát Hải đứng đầu
• 9 ‘Quả ngọt’ từ cải thiện môi trường đầu tư kinh doanh
• 10 Thành uỷ Hải Phòng yêu cầu chăm lo tốt cho đời sống nhân dân dịp Tết

Giới thiệu Hỏi đápKết nối với chúng tôi