ẩm Thực Thổ Nhĩ Kỳ – Những Món ăn Nhất định Phải Thử

Không chỉ nổi tiếng bởi những cảnh đẹp, công trình kiến trúc hay cảnh tượng sắc màu rực rỡ của khinh khí cầu vào lúc hoàng hôn, mà văn hóa ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ cũng khiến nhiều du khách say đắm. Đa phần đặc sản nơi đây giao hòa ăn ý của Á và Âu nên những món ăn Thổ Nhĩ Kỳ sẽ giúp bạn chìm đắm trong cuộc du ngoạn vị giác.

1. Bánh mì Kebab
2. Bánh Pide
3. Súp Corba
4. Bánh ngọt Baklava
5. Thịt viên Kofte
6. Kahvalti
7. Khoai tây nướng Kumpir
8. Món khai vị Meze

Bánh mì Kebab

Mở đầu danh sách ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ chắc chắn phải gọi tên món bánh mì Kebab trứ danh hay còn được gọi nôm na là món thịt nướng xoay Thổ Nhĩ Kỳ. Món bánh nổi tiếng này được người dân yêu thích thưởng thức hằng ngày.

Điểm độc đáo nhất của bánh mì Kebab là bạn có thể tìm thấy đến 40 loại khác nhau, mỗi loại có hương vị riêng nhưng đều thơm ngon, hấp dẫn.

Hình dáng bánh mì khác với kiểu bánh mì hình trụ dẹt như của Việt Nam, cũng không có 2 miếng bánh mì tách rời ra như món bánh mì sandwich, không dài như bánh mì Pháp mà hình dáng của nó thường giống 1/5 của 1 chiếc bánh mì tròn lớn.

Vỏ ngoài của bánh mì có phủ 1 ít mè, trước khi ăn, dùng máy ép ép bánh mì mỏng, lớp mè được nướng chín tỏa ra mùi thơm mè nướng cực tuyệt khi hòa cùng mùi bơ, bột mì cho hương vị hấp dẫn tự nhiên.

Bên trong bánh mì thường cho thêm rau, hành tây, cà chua, thịt cừu, thịt bò nướng, cũng có thể là thịt gà, thịt bê (không có thịt heo vì người Thổ chủ yếu theo đạo Hồi, người theo đạo Hồi không ăn thịt heo), nước sốt. Tuy nhiên ở Thổ Nhĩ Kỳ thịt kebab có hương vị rất riêng do dùng gia vị độc đáo, đậm đà của quốc gia này, một số nước khác hay như ở chính Việt Nam cũng học theo phương pháp trên tuy nhiên vị đã bị biến đổi rất nhiều để phù hợp với khẩu vị địa phương.

Thịt nướng thường được xếp và nướng thành trụ dài, nướng chín từ từ và khi nào ăn sẽ cắt thành từng miếng nhỏ từ ngoài vào trong. Khi du khách đến Thổ Nhĩ Kỳ du lịch thưởng thức món ăn này sẽ cảm nhận được hương vị hoàn hảo từ sự hòa quyện của tổ hợp thịt, rau và nước sốt.

Món bánh mì Kebab đường phố khi thưởng thức nếu uống cùng 1 cốc Ayran, đồ uống quen thuộc của Thổ Nhĩ Kỳ sẽ ngon tuyệt cú mèo nhé. Kebab rất dễ ăn, dễ hợp khẩu vị của đại đa số mọi người nên không lạ gì khi nó còn xuất hiện ở nhiều quốc gia khác trên thế giới trong đó có Việt Nam.

Bánh Pide

Nói đến nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, nếu không kể đến bánh Pide thì thật là một thiếu sót. Pide là chiếc bánh mì dẹt, hình thuyền rất độc đáo và được mệnh danh là pizza Thổ Nhĩ Kỳ. Bánh Pide của Thổ Nhĩ Kỳ có nét vừa giống bánh mì Việt Nam vừa giống bánh pizza, miếng bánh thường được làm với nhiều nguyên liệu khác nhau. Lớp vỏ bánh dày, xốp được nướng vàng ruộm, bên trong bao phủ nhân thịt băm, rau củ, phô mai… Chiếc bánh có thể biến hóa trong nhiều hương vị đặc sắc nhưng điểm chung là phải được rắc thêm hạt mè vừng bên ngoài bột bánh. Nhờ thế mà khi ăn món này sẽ mang đến mùi thơm cùng độ giòn rất bắt vị. Quả trứng ốp la đập trực tiếp vào bánh khi vừa lấy ra khỏi lò nướng chính là điểm chốt hoàn hảo về vẻ ngoài cho đến hương vị của món ăn này. Trước khi thưởng thức, Pide được cắt miếng nhỏ vừa ăn và nên dùng cùng salad để “chống ngán” và tăng khẩu vị.

Súp Corba

Ở các nước phương Tây, súp là món ăn “truyền thống”, thường gặp trên bàn ăn tại gia đình, nhà hàng… và nó cũng rất phổ biến tại Thổ Nhĩ Kỳ. Người Thổ có nhiều món súp sử dụng trong các bữa ăn khác nhau trong ngày nhưng món súp được thưởng thức nhiều hơn cả là Corba.

Nhiều người Thổ Nhĩ Kỳ có thói quen dùng súp Corba vào bữa sáng, thường là món súp Corba cà chua hoặc đậu lăng. Hương vị súp nhẹ, thơm, làm dễ chịu chiếc bụng đói của bạn dễ dàng và cho bạn cảm giác thoải mái, tăng khẩu vị, có một bữa ăn sáng ngon lành, ấm áp hơn.

Với các du khách đi du lịch Thổ Nhĩ Kỳ muốn thử súp Corba có thể vào các quán ăn, nhà hàng hoặc thưởng thức ngay tại khách sạn, homestay có phục vụ ăn uống của bạn. Ngoài 2 món súp Corba phổ biến trên, bạn có thể thử dùng món súp não cừu, súp lòng bò, súp bắp cải đen… cũng sẽ mang đến cho bạn những cảm nhận thú vị riêng đấy.

Bánh ngọt Baklava

Baklava là một món tráng miệng có xuất xứ từ vùng Trung Á nhưng khi đến Thổ Nhĩ Kỳ lại được biến tấu theo hương vị châu Âu. Bánh được làm từ bột nhào cùng mật ong, sữa tạo nên những lớp vỏ mỏng xốp. Đan xen bên trong những lớp bánh là nhân được biến hóa từ mặn đến ngọt.

Được ca ngợi là đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ mang tính chất hoàng gia danh giá nhất, khi từ lúc ra đời vào thế kỉ XII, trong nhiều thập kỷ, Baklava chỉ được chế biến phục vụ riêng cho tầng lớp hoàng gia và quý tộc.

Nếu nằm trong bữa ăn chính thì Baklava có thể kết hợp cùng với thịt bò, cá được chế biến đậm đà. Còn khi thưởng thức như kiểu tráng miệng, bánh mang vị ngọt của siro và nước hoa hồng hoặc beo béo từ phô mai và kem.

Món này được làm thành chuỗi dài, phục vụ trong các đĩa tròn, trắng, phẳng để tăng tính thẩm mỹ cho Baklava. Ngày nay, bạn có thể mua được dễ dàng trong các cửa hàng bán bánh ngọt hoặc siêu thị khi đi du lịch Thổ Nhĩ Kỳ.

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Thịt viên Kofte

Thoạt nhìn thì món thịt viên Kofte Thổ Nhĩ Kỳ khá giống với món chả viên ăn cùng bún tại Việt Nam, tuy nhiên cách chế biến của đất nước này có những điểm khác biệt đáng kể. Thịt được xay nhỏ, ướp với các loại thảo mộc của Thổ Nhĩ Kỳ rồi nướng thơm phức. Những miếng thịt viên có thể được nặn tròn, nặn dài giống chiếc nem lụi của Việt Nam tùy vào sở thích của người ăn. Sau khi được nướng chín thịt có màu vàng đặc trưng và hương thơm nức mũi.

Kofte thường được ăn kèm với bánh mì, tất nhiên rồi món khoái khẩu của người châu Âu mà. Nhưng người địa phương cho rằng thịt viên Kofte ngon nhất khi được ăn cùng cơm trắng kèm 1 đĩa rau củ hoặc salad.

Chắc chắn khi tới đây bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn Thổ Nhĩ Kỳ thơm nức mũi như Kofte bởi bạn sẽ bắt gặp rất nhiều quán ăn có món này ở khắp mọi nơi.

Món thịt viên Kofte được xem như một phiên bản thịt viên sáng tạo của riêng người Thổ, nó là món ăn đường phố rất được yêu thích tại Thổ Nhĩ Kỳ nên bạn cũng có thể thấy nó được phục vụ trong các nhà hàng, thường nằm trong phần món ăn khai vị hoặc món chính trên menu của nhà hàng.

Điểm thú vị ở Kofte là mỗi vùng miền khác nhau của Thổ Nhĩ Kỳ, lại chế biến Kofte theo một cách riêng, sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác nhau nên hương vị cũng không giống nhau.

Kahvalti

Kahvalti không phải là một món ăn mà là tên gọi của kiểu ăn sáng truyền thống ở Thổ Nhĩ Kỳ. Người dân nơi đây rất chú trọng đến bữa ăn bắt đầu ngày mới nên bạn sẽ được tận hưởng một bàn tiệc thịnh soạn với rất nhiều món. Bánh mì nướng là thành phần cơ bản nhất của Kahvalti. Chúng sẽ được phết mứt cam, bơ sữa, cà chua, dầu olive, mật ong, dưa chua… rất nhiều sự lựa chọn.

Với những người thích bổ sung nhiều đạm hay protein từ thịt, cá… ngay bữa sáng thì có lẽ sẽ không thích những bữa ăn sáng theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ rất riêng biệt.

Người Thổ Nhĩ Kỳ thích ăn sáng với hoa quả, một chút bơ, 1 -2 lát bánh phết mứt cam, salad rau củ và một ly sữa. Mỗi thành phố hay vùng miền lại có cách ăn sáng riêng như với cà chua hay ớt xanh tuy nhiên điểm chung là họ hạn chế tối đa việc ăn thịt hay bổ sung đạm hay dầu mỡ vào bữa sáng. Tất nhiên nếu ghé thăm đất nước này bạn sẽ phải trải nghiệm cách ăn sáng khá là “thiếu thịt” này. Tuy nhiên đây lại được nhận định là các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ mà bạn nên thử, dù thích hay không hãy cứ nên thưởng thức cho biết.

Khoai tây nướng Kumpir

Đến Thổ Nhĩ Kỳ du lịch bạn chớ nên bỏ qua món khoai tây nướng Kumpir nổi tiếng ở đây. Mặc dù khoai tây nướng đã quá bình thường ở các nước Phương Tây và trong những năm qua thì nó cũng chẳng xa lạ với người Việt nhưng món ăn truyền thống này của người Thổ Nhĩ Kỳ vẫn có những đặc điểm riêng mà nếu bạn không nếm thử sẽ cực hối tiếc đấy.

Kumpir được chế biến khá đơn giản, hương vị lại cực đặc biệt, bên ngoài vỏ khoai tây được làm giòn, bên trong mềm mại, nghiền với bơ, phủ lên miếng khoai có dưa chua, salad Nga, xúc xích…

Trông món ăn rất bắt mắt và khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy hương vị quyện vào đầu lưỡi, cực dễ ăn với cả người lớn và trẻ nhỏ nên món khoai nướng kiểu Thổ này cũng được bán rộng rãi, bạn dễ dàng bắt gặp ở quán ăn trên bờ biển và cả trong khu nghỉ mát.

Món khai vị Meze

Meze là tên gọi chung cho món khai vị truyền thống của người Thổ, thường được phục vụ trước bữa ăn chính hoặc trong các bữa phụ.

Những loại meze phổ biến có mặt nhiều nhất trong các quán ăn và bữa ăn gia đình Thổ có Patlıcan salatası là 1 loại salad với thành phần cà tím lạnh, Acılı ezme là bột nóng làm từ ớt cay, Cacik làm từ thành phần dưa leo, sữa chua cùng tỏi.

📙Có thể bạn quan tâm :

• Hàng không Thổ Nhĩ Kỳ
• Tổng quan nền kinh tế Thổ Nhĩ Kỳ
• Chương trình định cư Thổ Nhĩ Kỳ