Ăn Gan Ngỗng Có Tốt Không? - Bệnh Viện Vinmec

• Chia sẻ ngay
• Chia sẻ lên bảng tin
• Chia sẻ lên trang bạn bè
• Chia sẻ vào nhóm
• Sao chép liên kết

1. Tìm hiểu về gan ngỗng

Đặc điểm của gan ngỗng là béo, đậm đà, kết cấu thịt mịn như nhung và có hương vị thơm. Gan ngỗng thường được dùng để làm pate để ăn với bánh mì và bánh quy giòn. Thực phẩm này giàu dinh dưỡng nhưng có chi phí rất đắt. Trong quá trình sản xuất gan ngỗng, người nuôi sẽ ép cho vịt và ngỗng ăn một một chế độ ăn đặc biệt. Thức ăn chính mà ngỗng sẽ ăn là ngô và được vỗ béo nhiều. Điều này khiến gia cầm nhanh chóng tăng cân và tích tụ mỡ trên và xung quanh gan. Nếu ngỗng không trải qua quá trình này gan của chúng sẽ không béo và mịn. Trên thực tế, quá trình vỗ béo này có thể giúp gan của chúng to lên gấp 10 lần.

Gan ngỗng có thể được bán sống, bán chín, nguyên con hoặc từng phần. Đây là một phần quan trọng của ẩm thực của Pháp. Gan ngỗng quay, áp chảo hoặc nướng là những món ăn phổ biến, nhưng hầu hết mọi người quen thuộc hơn với hình thức phết pate.

2. Thành phần dinh dưỡng của gan ngỗng

Gan ngỗng có hàm lượng chất béo, vitamin và khoáng chất cao. Vì đây là cơ quan đóng vai trò lưu trữ nhiều chất dinh dưỡng nhất.

Trong 28 gram pate gan ngỗng có hàm lượng dinh dưỡng như sau:

• Lượng calo: 130
• Chất đạm: 3 gam
• Chất béo: 12 gram
• Carb: 1 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Vitamin B12: 111% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin A: 32% DV
• Axit pantothenic: 7% DV
• Riboflavin: 7% DV
• Niacin: 5% DV
• Đồng: 13% DV
• Sắt: 9% DV
• Phốt pho: 5% DV

Khi pate gan ngỗng có sử dụng rượu vang, các chất dinh dưỡng có thể bị thay đổi ở một mức độ nào đó. Nhưng nhìn chung rượu vang không làm thay đổi hàm lượng chất béo, vitamin và khoáng chất. Vì hàm lượng chất béo cao nên gan ngỗng rất giàu calo. Trong 28 gram pate chứa chứa lượng vitamin B12 cần thiết cung cấp trong một ngày. Đây là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể xây dựng các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và duy trì mức năng lượng cần thiết.

Hầu hết, chất béo trong gan ngỗng là chất béo không bão hòa đơn, có khả năng chống viêm cao và có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim. Một trong các nguồn giàu chất béo không bão hòa đơn khác là dầu ô liu.

Ngoài ra, chất béo bão hòa trong thực phẩm này không có hại như trước đây người ta vẫn nghĩ. Nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa hơn có thể được bao gồm như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Vì hàm lượng chất béo cao nên chúng sẽ giúp bạn no lâu hơn. Điều này có thể giúp bạn điều chỉnh lượng thực phẩm ăn đưa vào cơ thể.

Gan ngỗng cũng là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, giúp ngăn ngừa các vấn đề về thị lực và thúc đẩy sự phát triển tế bào khỏe mạnh trên toàn bộ cơ thể. Bên cạnh đó, gan ngỗng cũng chứa các khoáng chất đồng và sắt. Giống như vitamin B12, đồng và sắt rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng và sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.

3. Rủi ro khi ăn gan ngỗng

Mặc dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích nhưng ăn gan ngỗng cũng có thể gây ra một số rủi ro. Cụ thể:

Nghiên cứu mới đây cho thấy một hợp chất được tìm thấy trong gan vịt và ngỗng được vỗ béo có thể liên quan đến một căn bệnh hiếm gặp gọi là bệnh amyloidosis, bệnh Alzheimer đến bệnh tiểu đường loại 2. Đây được coi là nghiên cứu đầu tiên cho thấy một thực phẩm có thể tăng tốc độ sản xuất protein amyloid ở động vật. Sự tích tụ bất thường của các chất lắng đọng amyloid có liên quan đến nhiều loại bệnh như: viêm khớp dạng thấp, tiểu đường loại 2 và những bệnh khác.

Đây được coi là nghiên cứu đầu tiên cho thấy một thực phẩm có thể tăng tốc độ sản xuất protein amyloid ở động vật. Sự tích tụ bất thường của các chất lắng đọng amyloid có liên quan đến nhiều loại bệnh như: viêm khớp dạng thấp, tiểu đường loại 2 và những bệnh khác. Bên cạnh đó, những người có tiền sử gia đình mắc bệnh Alzheimer, tiểu đường, viêm khớp dạng thấp hoặc các bệnh liên quan đến amyloid khác nên tránh tiêu thụ gan ngỗng .

healthline.com, webmd.com

• Chất béo lành mạnh ảnh hưởng tốt tới sức khỏe như thế nào?
• 9 loại hạt lành mạnh có hàm lượng carbs thấp
• Axit béo thiết yếu trong chế độ ăn của trẻ

Tổng số điểm của bài viết là: 10 trong 2 đánh giá

Chế độ ăn là một phần quan trọng trong điều trị viêm thực quản bạch cầu ái toan (VTQDBCAT). Bác sĩ điều trị sẽ tư vấn cho bệnh nhân thật đầy đủ và phối hợp với bệnh nhân trong việc thực hiện các phác đồ này.

Chanh là một thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất và được sử dụng hàng ngày. Mặc dù vậy, vẫn có một số người dị ứng với chanh cũng như các thực phẩm thuộc họ cam quýt. Nguyên nhân có thể do dị ứng các axit citric hoặc protein có trong chanh. Bài viết này có thể sẽ giúp bạn hiểu thêm về dị ứng chanh.

Thịt gà là loại thực phẩm yêu thích của chị em nội trợ do thịt gà cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà không chứa nhiều chất béo. Thêm vào đó, thịt gà lại rất dễ chế biến tại nhà hoặc các nhà hàng. Chắc hẳn có lúc bạn sẽ tự hỏi mình rằng một đĩa thịt gà cung cấp bao nhiêu dinh dưỡng và nó có phải là thực phẩm làm tăng cholesterol hoặc có bất kỳ tác hại nào về sức khoẻ không?

Khoai tây được trồng đầu tiên bởi người dân bản địa tại dãy núi Andes ở Nam Mỹ. Cho tới nay, hàng ngàn giống khoai tây đã được trồng trên toàn thế giới. Mặc dù khoai tây có xu hướng giữ được lâu nhưng bạn có biết chính xác là chúng nên được bảo quản bao lâu trước khi chúng trở nên kém chất lượng và cần phải bỏ đi?

Cháo là món ăn thường được bác sĩ khuyến khích sử dụng cho người ốm, bởi đây là món ngon dễ tiêu hóa và chứa nhiều các chất dinh dưỡng cần thiết. Tuy nhiên, rất nhiều người không biết nên nấu món cháo gì để mau chóng phục hồi sức khỏe? Dưới đây là một vài công thức nấu cháo cho người ốm thơm ngon, bạn có thể đọc và tham khảo!

cdxd ngắn có bị hội chứng người lùn không ạ

dạ chào bác sĩ . em bé hiện tại sa được 37 tuần . cdxd chi có 55 , 2kg1 vây có bị hội chứng người lùn k ạ

• 2 năm trước
• 0 trả lời
• 668 lượt xem

Khế là một loại quả không được phổ biến như táo, chuối, bưởi, cam, quýt… nhưng cũng đem lại rất nhiều lợi ích.

Uống cà phê trước khi ngủ trưa giúp làm tăng mức năng lượng một cách hiệu quả hơn so với chỉ uống cà phê hoặc chỉ ngủ trưa.

Trong cuộc sống bạn rộn, cà phê hòa tan là sản phẩm được rất nhiều người lựa chọn vì thời gian pha chế nhanh chóng và giá cũng rẻ hơn so với cà phê pha phin. Cà phê hòa tan thậm chí còn chiếm hơn 50% tổng lượng cà phê tiêu thụ ở một số quốc gia.

Mặc dù caffeine là một chất kích thích thần kinh với nhiều lợi ích đối với sức khỏe nhưng vì có đặc tính lợi tiểu nên nhiều người cho rằng uống cà phê có thể gây mất nước.

Nhiều người có thói quen uống cà phê ngay khi vừa mới thức dậy vào buổi sáng nhưng có ý kiến cho rằng uống cà phê khi bụng đói sẽ gây hại cho sức khỏe.