Axit Axetic (tinh Chất): đặc Tính Và ứng Dụng Có Lợi. Giấm

Trong vài thiên niên kỷ, nhân loại đã quen thuộc với giấm như một chất bảo quản và gia vị đáng tin cậy cho thực phẩm, chất khử trùng và thuốc. Giấm được sử dụng để nêm các món ăn ở La Mã và Hy Lạp cổ đại, ở Babylon, được sử dụng trong y học và nước tinh khiết. Trong nhiều thiên niên kỷ, con người đã không tìm ra một phương thuốc phổ quát hơn.

Thông thường, tất cả các loại giấm có thể được chia thành hai loại, tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị: tổng hợp và tự nhiên.

Giấm tổng hợp

Tổng hợp (hay còn gọi là bàn) được nhiều bà nội trợ ở nước ta ưa chuộng, sử dụng để làm chua các món ăn và nước sốt, trong quá trình đóng hộp, làm lỏng bột. Các bà nội trợ sử dụng giấm để khôi phục màu sắc cho vải và khử mùi hôi từ bát đĩa.

Nó là một sản phẩm tổng hợp hóa học của khí tự nhiên hoặc gỗ thăng hoa. Giấm tổng hợp được nhà hóa học người Đức Hoffmann tổng hợp lần đầu tiên vào năm 1898, kể từ đó công nghệ sản xuất nó đã có nhiều thay đổi, nhưng bản chất - tính nhân tạo - vẫn không thay đổi. Độ mạnh của giấm tổng hợp là 7-9%.

Các loại giấm tự nhiên

Giấm tự nhiên là kết quả của quá trình lên men nguyên liệu chứa cồn bằng cách sử dụng vi khuẩn axit axetic. Giấm tự nhiên được lấy từ rượu nho, rượu táo, dịch bia, nước ép trái cây và quả mọng lên men. Vì vậy, giấm tự nhiên không chỉ chứa axit axetic mà còn chứa các axit trái cây khác như malic, citric, lactic, ascorbic, aldehyde, pectin, este và các hợp chất hữu cơ khác. Độ mạnh của giấm tự nhiên là 4-6%. Giấm tự nhiên, không giống như giấm ăn, có thể chứa một ít cặn.

dấm táo

Giấm táo có hai hương vị - dạng lỏng truyền thống và dạng viên hiện đại hơn. Phổ biến nhất là giấm táo lỏng, vì nó có nhiều công dụng, từ nấu ăn đến thẩm mỹ. Giấm táo được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng, có những hệ thống trẻ hóa cơ thể dựa trên việc sử dụng giấm táo theo một khuôn mẫu nhất định. Giấm táo kết hợp với mật ong được y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng trong thực phẩm như một loại vitamin tổng hợp, thuốc bổ.

Trong nấu ăn, giấm táo được thêm vào các loại nước sốt khác nhau cho các món thịt và cá, trong hải sản, và cũng được thêm vào trong quá trình đóng hộp, mang lại cho sản phẩm cuối cùng một dư vị hấp dẫn. Giấm táo cũng được sử dụng trong sản xuất bánh phồng theo một công thức đặc biệt.

Quả táo cắn dở đã được sử dụng rộng rãi như vậy do thành phần hóa học của nó. Nó chứa các axit hữu cơ (acetic, malic, citric), khoáng chất (kali, natri, canxi và những chất khác), vitamin (A, C, nhóm B).

Giấm balsamic

Giấm balsamic còn được gọi là modena và giấm hoàng gia. Modena - theo tên của thị trấn Moden của Ý, ở vùng lân cận trồng nho với hàm lượng đường cao, từ đó làm ra giấm balsamic. Sau khi nguyên liệu nho trải qua quá trình lên men, nó được đặt trong các thùng, nơi giấm sẽ phải "trưởng thành" trong 12 năm. Hàng năm, các chất trong thùng mất đi khoảng 10% thể tích của chúng. Và ở lối ra từ 100 lít nguyên liệu, nó nhận được không quá 15 lít giấm balsamic chất lượng cao. Quả thật là xa hoa của hoàng gia!

Dấm balsamic được tinh chế không chỉ bởi hương vị tinh tế mà còn bởi một thái độ đặc biệt đối với nó. Trong nhiều thế kỷ trước, giấm balsamic được coi là của hồi môn tốt ngay cả đối với những cô dâu giàu có. Hiện tại, ở Ý không có hơn 300 gia đình, bao gồm cả Luciano Pavarotti, có thể làm được, các gia đình có thể giữ bí mật của việc chuẩn bị một cách đáng tin cậy.

Giấm balsamic được thêm vào món salad và súp, được sử dụng để ướp cá và hải sản, ăn như một loại nước sốt loãng với pho mát và thậm chí cả kem. Giấm balsamic thực sự là một sản phẩm đắt tiền; một thùng hai trăm gam có thể có giá 100 euro trở lên.

Dấm rượu vang

Nếu giấm balsamic là sản phẩm của kỹ năng nấu nướng của người Ý, thì giấm rượu lại là đứa con tinh thần của người Pháp. Giấm rượu được làm từ rượu vang, và ở Pháp người ta biết nhiều đến rượu vang. Giấm rượu có màu trắng và đỏ, tùy thuộc vào từng loại rượu.

Cắn đỏ cổ điển được làm từ các loại rượu vang Bordeaux: merlot, cabernet. Nó, giống như giấm balsamic, được "ủ" trong thùng gỗ sồi, mặc dù không quá lâu.

Theo truyền thống, giấm rượu vang đỏ được sử dụng trong nấu ăn như một cơ sở cho nước sốt, nước xốt và gia vị.

Giấm rượu trắng có vị nhạt hơn và được làm từ rượu trắng khô. Quá trình lên men không phải diễn ra trong những thùng gỗ đắt tiền mà trong những thùng thép không gỉ rẻ tiền. Cách làm này giúp giấm trắng rẻ hơn giấm đỏ. Khu vực ứng dụng của giấm rượu vang trắng cũng giống như màu đỏ, nhưng hương vị của các món ăn kém bão hòa hơn, nhạt. Ngoài ra, các bà nội trợ có kinh nghiệm thường thay rượu trắng bằng giấm rượu trắng có thêm đường trong các công thức nấu ăn.

Giấm gạo

Giấm gạo có nguồn gốc từ Châu Á. Người ta không biết chắc chắn quốc gia châu Á nào là quốc gia đầu tiên học cách lên men gạo để lấy giấm, nhưng cho đến giữa thế kỷ 17, giấm gạo được coi là một loại gia vị chỉ dành cho những người giàu có.

Giấm gạo, giống như tất cả mọi thứ của phương Đông, có một hương vị tinh tế, mềm mại, hương thơm hơi ngọt. Có một số loại giấm gạo, có màu trắng, đỏ, đen, tùy thuộc vào gia vị được thêm vào nó. Giấm gạo của Nhật Bản theo truyền thống nhẹ hơn của Trung Quốc.

Ở nước ta, và khắp châu Âu, giấm gạo đã trở nên nổi tiếng do niềm đam mê rộng rãi đối với ẩm thực phương Đông, bao gồm cả sushi, nơi nó là một thành phần không thể thiếu. Ngoài sushi, giấm gạo được thêm vào nước sốt và nước xốt, salad rau và thậm chí cả đồ uống.

Giấm mía

Giấm mía thu được từ quá trình lên men xi-rô đường mía. Giấm mía không được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới. Thứ nhất, do hương vị đặc trưng của nó. Và thứ hai, vì giá thành cao. Giấm mía của Philippines không được người châu Âu ưa chuộng lắm, các chuyên gia khuyên nên ưu tiên dùng giấm Mỹ, được chế biến ở miền nam Hoa Kỳ. Tuy nhiên, giá của nó quá cao. Một loại giấm mía hiếm và đắt hơn nữa là từ đảo Martinique. Những người sành ăn sẵn sàng trả bất kỳ khoản tiền nào cho nó, nhưng nó gần như hoàn toàn biến mất khỏi các kệ hàng.

Giấm mía được dùng chủ yếu để chiên thịt, chủ yếu là thịt lợn và thịt cừu.

Giấm mạch nha

Giấm mạch nha được ưa thích trong các món ăn của Anh và không được sử dụng rộng rãi bên ngoài nước Anh. Nó được chế biến từ mạch nha bia lên men, mang đến cho hương vị của giấm một hương vị trái cây tinh tế. Giấm mạch nha có màu từ vàng nhạt đến đường caramen.

Giấm mạch nha được sử dụng rộng rãi trong các món ăn cổ điển của Anh, nước sốt, salad, súp, và thậm chí một số loại bánh pudding.

Berestova Svetlana

Khi sử dụng và in lại tài liệu, cần có liên kết hoạt động tới!

Dấm rượu vangđã được thế giới biết đến từ thời Ai Cập cổ đại. Ban đầu, nó hoạt động như một chất bảo quản và khử trùng nước. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy giấm rượu vang trắng và đỏ (xem ảnh), tùy thuộc vào loại nho được sử dụng trong quá trình sản xuất.

Giấm rượu vang khác với giấm nho, rượu balsamic và giấm táo như thế nào?

Giấm rượu khác với giấm nho ở cách sản xuất. Loại thứ nhất được làm bằng cách oxy hóa rượu, tức là ở giai đoạn lên men, không khí được thổi vào rượu và kết quả là sau sáu mươi ngày thu được giấm rượu. Và để chuẩn bị giấm nho, bánh nho được sử dụng, nước và đường cát được thêm vào. Hỗn hợp này được để dành cho quá trình lên men và oxy hóa trong hơn một tháng.

Sự khác biệt giữa rượu vang và giấm balsamic như sau. Balsamic, giống như giấm rượu, được làm từ rượu vang. Tuy nhiên, công nghệ sản xuất hoàn toàn khác. Balsamic, không giống như rượu vang, sau khi lên men được để trong thùng để lên men trong nhiều năm (khoảng mười hai năm). Do đó chi phí cao. Ngoài ra, giấm rượu được coi là một sản phẩm của Pháp, và giấm balsamic là của Ý. Ngoài ra, balsamic chủ yếu được làm từ nước ép của nho trắng, trong khi giấm rượu vang được làm từ rượu vang đỏ hoặc trắng. Về độ đặc, giấm balsamic đặc hơn nhiều so với giấm rượu.

Đối với sự khác biệt giữa rượu táo và giấm rượu, loại đầu tiên được trình bày ở hai dạng - ở dạng lỏng và ở dạng viên nén, trong khi loại thứ hai chỉ ở dạng lỏng. Giấm rượu có đặc điểm là độ chua thấp, không giống như giấm táo. Cũng cần phải nói thêm rằng giấm táo được tạo ra bằng cách oxy hóa nước táo, trong khi giấm rượu được tạo ra bằng cách oxy hóa rượu. Trái ngược với giấm táo, giấm táo cũng được coi là một sản phẩm phổ biến hơn không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong ngành công nghiệp làm đẹp và y học thay thế.

Làm thế nào để làm điều đó ở nhà?

Làm giấm rượu bằng tay của bạn ở nhà không khó, nhưng quá trình này khá lâu.

Có một số cách để chuẩn bị một sản phẩm như vậy. Giả định phổ biến nhất là đổ bã nho với nước, theo tỷ lệ: một phần chất lỏng đến 5 phần bã nho, sau đó chúng được để trong khoảng 7 giờ. Theo thời gian, chất lỏng được gạn và lên men với men. Sau đó, tất cả mọi thứ được lọc và đổ vào các thùng chứa, làm đầy chúng bằng 2/3. Thùng được đóng lại bằng gạc và để trong một vài tháng. Sau thời gian quy định, giấm rượu tự làm đã sẵn sàng.

Làm thế nào để lựa chọn và lưu trữ?

Mỗi sản phẩm thực phẩm đều có những đặc điểm riêng, điều quan trọng cần biết khi lựa chọn để không mua phải hàng giả:

• Hãy xem thành phần của giấm rượu. Rất đơn giản để kiểm tra một sản phẩm tự nhiên: nó chỉ bao gồm nước nho lên men.
• Giấm rượu chất lượng cao chắc chắn phải có cặn, nếu không, nó có thể chỉ ra một sản phẩm giả mạo.
• Khi chọn giấm rượu vang trắng hoặc đỏ, hãy chú ý đến giá của nó. Một sản phẩm tự nhiên thực sự không thể quá rẻ.
• Nhà sản xuất cũng rất quan trọng. Nếu bạn nhìn thấy tên của một quốc gia mà không có vườn nho trên nhãn, bạn có thể chắc chắn rằng đây là hàng giả.
• Chọn giấm rượu dành riêng cho hộp thủy tinh.

Bảo quản giấm rượu ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Bạn không cần phải cho chai vào tủ lạnh.

Các tính năng có lợi

Lợi ích của giấm rượu đối với cơ thể con người là do thành phần hóa học của nó. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin và axit. Khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, loại giấm này có tác dụng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa, đồng thời nó cũng tích cực chống lại chất béo dư thừa, ngăn chặn nó tích tụ trên cơ thể.Đặc tính có lợi này của giấm rượu vang nên đặc biệt thú vị đối với những người muốn giảm cân.

Sản phẩm có chứa một lượng lớn kali, rất quan trọng cho hệ thần kinh và tim mạch, cũng như cần thiết cho tóc và móng. Khoáng chất này cũng chống lại sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Trong giấm này còn có magie cần thiết cho cơ tim và tuyến thượng thận.

Những người bị mệt mỏi mãn tính chắc chắn nên thêm giấm rượu vào chế độ ăn uống của họ. Trong trường hợp này, nó sẽ đặc biệt hữu ích trong chế độ ăn kiêng.

Sản phẩm có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu và bình thường hóa huyết áp. Nó đã được thực nghiệm chứng minh rằng giấm rượu làm giảm chỉ số đường huyết của các loại thực phẩm khác, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Sản phẩm tăng cường hệ thống miễn dịch, làm tăng chức năng bảo vệ của cơ thể chống lại các tác động tiêu cực của vi rút và nhiễm trùng.

Giấm rượu vang được sử dụng ngay cả trong việc điều chế các loại mỹ phẩm tại nhà, giúp cải thiện tình trạng của da và tóc (giấm làm cho chúng sáng bóng).

Giấm rượu cũng được sử dụng trong các công thức nấu ăn y học cổ truyền. Ví dụ, do đặc tính làm se của nó, nó có thể được sử dụng cho các vết cắt và vết bầm tím. Giấm nho cũng có thể được sử dụng để chữa cháy nắng.

Giấm rượu được cho phép trong thời kỳ mang thai. Nó không chỉ có thể được thêm vào thực phẩm, mà còn được sử dụng như một phương thuốc.

Vì sản phẩm này chứa đủ lượng vitamin và khoáng chất, nên giấm rượu đã được ứng dụng trong y học thay thế như một phương thuốc hiệu quả để điều trị các bệnh khác nhau.

Điều trị bằng giấm rượu	Chế độ ứng dụng
Để loại bỏ cơn đau họng khi bị đau họng, hãy nạo củ cải vào một cốc nặng hai trăm gam, sau đó thêm hai thìa cà phê giấm rượu và để riêng để ngâm trong khoảng 60 phút. Một giờ sau, nên gạn dịch truyền. Chất lỏng thu được nên được dùng để súc họng khi bị đau họng. Quá trình điều trị kéo dài cho đến khi cơn đau họng thuyên giảm.
suy tĩnh mạch	Mỗi ngày vào ban đêm, bạn cần bôi trơn chân bằng giấm rượu. Chờ cho đến khi dung dịch khô trước khi đi ngủ.
viêm mũi họng	Đối với điều này, bạn nên chuẩn bị dung dịch sau đây. Đổ bốn muỗng cà phê giấm vào khoảng hai trăm ml nước ấm và khuấy đều. Cần súc miệng bằng dung dịch này hàng ngày cho đến khi tình trạng viêm thuyên giảm.
nấm ở chân	Để loại bỏ nấm ở chân, bạn cần lấy một chậu sâu, đổ 10 lít nước ấm và khoảng 500 ml giấm rượu chín phần trăm vào đó. Sau đó, bạn nên hạ thấp chân của bạn vào khung chậu trong khoảng hai mươi phút. Sau khi làm thủ thuật, bàn chân phải được lau khô. Liệu pháp này phải được thực hiện 2 lần / tuần cho đến khi bệnh biến mất hoàn toàn.
nấm trên móng tay	Để điều trị phần móng bị ảnh hưởng, bạn cần thực hiện một phương pháp như vậy: trộn giấm rượu với dầu hướng dương theo tỷ lệ bằng nhau. Làm ẩm một miếng vải gạc với dung dịch đã chuẩn bị và đắp lên móng tay bị tổn thương trong khoảng ba mươi phút. Sau khi chân bạn cần rửa lại bằng nước mát, lau khô và đi tất cotton. Quá trình điều trị kéo dài không quá mười bốn ngày.
chảy máu cam	Trong hai trăm ml nước, bạn cần pha loãng một thìa cà phê giấm rượu, sau đó nhẹ nhàng hút một ít nước giấm vào mũi và giữ ở đó trong khoảng hai phút. Thủ tục này phải được thực hiện nhiều lần trong ngày. Quá trình điều trị kéo dài không quá bảy ngày. Nếu có vết thương ở mũi, nên bỏ thủ thuật này.
ngộ độc rượu	Để làm điều này, trộn trong một thùng nông khoảng ba mươi ml giấm rượu, khoảng mười lăm gam đường cát và một trăm ml nước nóng. Khuấy đều hỗn hợp và uống.
bắp ngô, mụn cóc	Để điều trị các bệnh ngoài da, các bác sĩ tư vấn phương pháp chữa bệnh như sau: trong một lít giấm rượu, bạn cần cho 5 tép tỏi đã giã nát vào, khuấy đều rồi bỏ vào chỗ tối để ngấm trong khoảng 10 ngày. Sau khoảng thời gian quy định, phải truyền dịch lên vùng da bị tổn thương. Quá trình điều trị kéo dài cho đến khi mụn cóc hoặc vết chai biến mất hoàn toàn.
gót chân	Nó là cần thiết để chuẩn bị một nén. Để làm điều này, kết hợp bốn muỗng cà phê giấm với dầu thực vật trong một thùng nông, cũng như hai muỗng cà phê i-ốt. Trong dung dịch đã hoàn thành, hãy làm ẩm một miếng bọt biển bằng bông, bôi trơn gót chân bị đau, quấn nó bằng một miếng băng ở trên và đeo một chiếc tất. Quy trình này được khuyến khích thực hiện hàng ngày và tốt nhất là trước khi đi ngủ.

Uống như thế nào để giảm cân?

Có thể uống giấm rượu để giảm cân. Chế độ ăn kiêng giấm rượu ngụ ý như sau. Trong hai trăm ml nước, bạn sẽ cần pha loãng hai thìa cà phê giấm và khuấy đều. Bạn cần uống dung dịch giấm rượu khi bụng đói mỗi ngày một lần trước khi ăn.

Tuy nhiên, đừng quên rằng một trong những giải pháp như vậy là chưa đủ, bạn vẫn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng dựa trên thực phẩm ít calo để đạt được kết quả rõ ràng. Theo những phụ nữ đã thực hiện chế độ ăn kiêng với giấm rượu trong ba tháng, có thể giảm tới 10 kg.

Bạn cũng có thể dùng giấm rượu để giảm cân theo cách này: với hai trăm ml nước, bạn sẽ cần một thìa cà phê giấm và mật ong tự nhiên. Trộn đều tất cả các thành phần. Bạn cần uống dung dịch giấm như vậy khi bụng đói vào buổi sáng.

Giấm rượu trong thẩm mỹ

Giấm rượu vang đã được ứng dụng trong thẩm mỹ, chủ yếu trong việc chăm sóc tóc hư tổn và da có vấn đề.

Thoa giấm rượu lên tóc giúp loại bỏ bóng nhờn, loại bỏ gàu và củng cố các nang tóc.

Giấm rượu cho tóc	Phương pháp ứng dụng
Để củng cố và phát triển	Để pha dung dịch giấm, bạn cần pha loãng bốn muỗng cà phê giấm rượu trong một trăm ml nước. Với dung dịch này, bạn phải xả tóc sau khi gội đầu bằng dầu gội. Quy trình này được khuyến khích thực hiện không quá hai lần một tuần.
Sau khi nhuộm	Để tóc sau khi nhuộm không bị hư tổn nặng, cần pha dung dịch như sau: pha loãng hai thìa cà phê giấm rượu trong một lít nước và khuấy đều. Ngày hôm sau sau khi nhuộm, bạn cần gội sạch đầu bằng dầu gội, sau đó xả tóc bằng dung dịch giấm.
Chống bóng nhờn	Để ngăn ngừa tóc dầu, hãy pha loãng giấm rượu trong nước mát theo tỷ lệ 1: 1. Vào buổi tối, bạn cần làm ẩm tóc bằng dung dịch giấm, và buổi sáng, gội đầu bằng dầu gội đầu.
Chống lại sự mong manh	Trong một thùng cạn, bạn cần trộn hai thìa cà phê giấm rượu, kefir và mật ong tự nhiên. Mặt nạ thu được phải được xoa vào da đầu, đặt một chiếc túi lên trên và quấn đầu bằng khăn. Sau sáu mươi phút, tóc nên được gội sạch bằng dầu gội đầu.
Chống lại gàu và nấm da đầu	Để điều trị tóc, bạn phải trộn một muỗng cà phê giấm rượu và ba muỗng canh nước nóng với 50 ml nước sắc của cây tầm ma. Hỗn hợp làm xong phải xoa lên da đầu, sau đó cho một chiếc túi lên trên và dùng khăn quấn kín đầu. Nên thực hiện liệu trình vào buổi tối trước khi đi ngủ, buổi sáng bạn nên gội đầu sạch với nước.

Ngoài ra, giấm rượu còn được sử dụng cho mặt như một phương tiện để loại bỏ bóng nhờn, loại bỏ mụn trứng cá, làm sạch lỗ chân lông khỏi bụi bẩn. Để làm được điều này, các chuyên gia y học cổ truyền khuyên bạn nên lau mặt bằng giấm rượu ít nhất ba lần mỗi bảy ngày.

Ngoài ra, đối với da mặt, nên lột bằng giấm rượu, nhờ đó bạn có thể thoát khỏi mụn trứng cá, mụn trứng cá và sẹo. Vì vậy, ban đầu bạn cần làm ấm giấm rượu một chút. Sau đó lấy một miếng vải gạc, khoét lỗ cho mắt và môi, thấm đẫm với giấm rồi đắp lên mặt. Sau mười phút, băng gạc phải được gỡ bỏ. Sau 60 phút, nên rửa mặt bằng nước mát và lau bằng khăn ăn cứng, sau đó dùng một viên đá lạnh. Chỉ nên lột da mỗi tháng một lần.

Bọc giấm rượu có thể giúp loại bỏ cellulite. Điều này sẽ yêu cầu trộn khoảng hai trăm mililít nước với tám trăm mililít giấm. Sau đó, bạn nên làm ẩm bất kỳ loại vải nào trong dung dịch giấm và quấn vùng da có vấn đề, quấn nhiều lớp giấy bạc lên trên, sau đó mặc quần áo ấm và quấn trong một chiếc chăn ấm. Thủ tục mất khoảng sáu mươi phút. Sau một thời gian, bạn nên đi tắm và sau đó bôi trơn cơ thể bằng kem dưỡng ẩm. Một liệu trình quấn giấm bao gồm tối đa mười quy trình với khoảng cách ba ngày một lần.

Sử dụng nấu ăn

Giấm nho có một vị trí đặc biệt trong nấu ăn. Nó được sử dụng để làm nhiều loại nước xốt giúp tăng cường và đa dạng hương vị của thịt và các loại thực phẩm khác. Loại giấm này có trong công thức của nhiều loại nước sốt và nước xốt cho món salad, cá, hải sản, v.v.

Có một số đặc thù của việc sử dụng giấm rượu trong các công thức nấu ăn. Vì vậy Bí quyết sử dụng giấm rượu như sau:

Những gì có thể được thay thế trong công thức nấu ăn?

Chỉ có một số thay thế cho giấm rượu trong các công thức nấu ăn. Các sản phẩm thay thế tốt nhất là:

• rượu;
• giấm chín phần trăm;
• nước chanh;
• nước ép chanh;
• giấm tự nhiên (balsamic, táo, gạo hoặc sherry).

Tác hại của giấm rượu và chống chỉ định

Giấm rượu có thể gây hại cho những người đã được phát hiện có cá nhân không dung nạp với sản phẩm. Bạn không nên sử dụng sản phẩm khi có độ axit của dịch vị tăng lên, cũng như bị loét và viêm dạ dày. Ngoài ra, do tính axit của giấm, nó được chống chỉ định sử dụng nó cho bệnh viêm bàng quang cấp tính.

Nếu sử dụng giấm rượu không đúng cách, rất có thể bị ngộ độc. Vì vậy, để không gây hại cho cơ thể và sức khỏe nói chung, các bác sĩ nghiêm cấm uống giấm với số lượng lớn (thường là những người muốn mất mạng hoặc trẻ nhỏ vô tình cầm nhầm chai), vì điều này có thể dẫn đến không chỉ. bỏng các cơ quan nội tạng (nếu bạn uống một liều lượng nhỏ giấm), nhưng cũng có thể dẫn đến tử vong.

Công dụng của giấm rượu trong cuộc sống hàng ngày

Việc sử dụng giấm rượu được phổ biến rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày. Để quần áo sáng màu không bị mất màu, chỉ cần đổ khoảng một trăm ml giấm rượu trắng lên đồ trước khi giặt, sau đó cho quần áo vào máy giặt để giặt.

Nếu bạn muốn làm mềm đồ, chỉ cần đổ khoảng hai trăm ml giấm rượu vào ngăn chứa dầu xả. Bằng cách này, bạn cũng có thể loại bỏ các cục, lông cừu hoặc lông bị mắc kẹt trên quần áo.

Để tẩy sạch các vết bẩn cứng đầu trên quần áo, bạn cần lấy một chậu nước, đổ nước nóng vào đó, thêm khoảng một trăm ml giấm rượu rồi ngâm quần áo vào dung dịch giấm. Quy trình này được thực hiện tốt nhất vào buổi tối để quần áo có thể ngâm trong nước với giấm càng lâu càng tốt. Sáng hôm sau, nếu vết bẩn vẫn chưa biến mất, bạn cần thoa lại giấm rượu lên vết bẩn, dùng tay vò kỹ quần áo rồi cho vào máy giặt.

Để tránh quần áo nhiễm điện, hãy ngâm chúng trong một bát nước khoảng ba mươi phút, thêm khoảng sáu thìa canh giấm rượu.

Như bạn có thể thấy, giấm rượu không chỉ được sử dụng trong lĩnh vực ẩm thực mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ gia đình, y học và trong cuộc sống hàng ngày, do đó, nó chắc chắn là một công cụ không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống của chúng ta.

Bạn biết gì về giấm? Về cơ bản, kiến ​​thức chỉ giới hạn trong thực tế rằng chất lỏng này được sử dụng để tẩy rửa và đóng hộp, cũng như cho các nhu cầu gia dụng, cố gắng làm sạch hoặc làm sáng bóng bề mặt. Hầu như không ai nghĩ về giấm là gì. Thậm chí ít người biết một loại giấm này khác với loại giấm khác như thế nào, mặc dù không có quá ít loại giấm. Phổ biến nhất trong số đó là bàn, trái cây và balsamic.

Giấm ăn: đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Giấm là gì và nó được sử dụng cho mục đích y học như thế nào? Giấm ăn là một dung dịch nước 3-15% của axit axetic ăn được, thu được bằng cách pha loãng tinh chất axetic với nước, tức là dung dịch nước 80% của axit axetic ăn được, được sản xuất công nghiệp bằng cách lên men axit axetic của chất lỏng cồn.

Có hai loại giấm, mỗi loại là một ứng dụng tuyệt vời. Giấm tổng hợp thu được bằng cách pha loãng axit axetic đậm đặc thu được từ nguyên liệu phi thực phẩm. Giấm tự nhiên được làm từ rượu etylic, nước hoa quả và nguyên liệu rượu lên men. Ở Nga, mức tiêu thụ giấm tự nhiên là khoảng 200 ml mỗi năm cho mỗi người, và, ví dụ, ở Bulgaria - 4 lít, ở Đức - 3,7 lít. Ở các nước như Pháp, Mỹ, Bulgaria, việc sử dụng giấm tổng hợp cho mục đích thực phẩm bị cấm.

Giấm có ích gì và chống chỉ định cho ai? Nói về công dụng của sản phẩm này, trước hết phải nói đến tác dụng hữu ích của nó đối với quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Ngoài ra, do thành phần độc đáo của nó, sản phẩm này có thể làm sạch ruột khỏi các chất độc và độc tố một cách hiệu quả.

Mặc dù có các đặc tính có lợi, giấm cũng có chống chỉ định sử dụng như một chất điều trị:

• sự hiện diện của các bệnh tim mạch;
• tổn thương da (nén giấm bị cấm);
• với kinh nguyệt ở phụ nữ;
• khả năng miễn dịch cực kỳ yếu.

Giấm hoặc dung dịch của nó không được sử dụng để điều chế thuốc xổ; không nên dùng nước giấm cho những người có loại da nhạy cảm. Đối với mục đích y học, chỉ nên sử dụng giấm tự nhiên. Trước khi tiến hành điều trị bất kỳ căn bệnh nào, dù là đơn giản nhất, nhất thiết phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Giấm ăn có tác dụng gì và nó được điều trị để làm gì

Giấm là một trong những loại thuốc lâu đời nhất. Loại giấm được xử lý đó đã được biết đến cách đây hơn mười nghìn năm ở Ai Cập, nơi nó được lấy từ rượu chà là.

Trước khi thuốc kháng sinh ra đời, trong nhiều thế kỷ, các bệnh truyền nhiễm được điều trị bằng giấm, các vết thương trên da được điều trị bằng dung dịch của nó, được sử dụng cho các chứng rối loạn đường ruột và làm sạch các cơ quan nội tạng.

Các vết thương đã được rửa sạch bằng chất này, nén và quấn bằng nó để chữa vết bầm tím và vết bầm tím.

Dung dịch giấm đã được uống để hạ sốt và cũng được sử dụng như một chất làm trẻ hóa.

Trong các trận dịch hạch, những người chữa bệnh thời Trung cổ đã sử dụng giấm cho mục đích dự phòng và như một phương thuốc. Cư dân của các nước phương Đông cho đến ngày nay coi giấm là một phương tiện để đạt được vẻ đẹp, sức khỏe và cuộc sống lâu dài.

Giấm còn giúp ích gì nữa, và những bệnh nào có thể được điều trị bằng nó? Giấm giúp chống lại nấm, bệnh zona, chữa các bệnh về dạ dày và ruột, giảm đau đầu, giãn tĩnh mạch, ... kem dưỡng da, thuốc bổ và nhiều loại khác. quỹ.

Chỉ định sử dụng giấm:

• các bệnh truyền nhiễm của đường hô hấp - viêm amidan, viêm họng, v.v ...;
• các bệnh liên quan đến khớp và xương, chẳng hạn như hoại tử xương, viêm khớp, thấp khớp, v.v.;
• các vấn đề về da và tóc;
• béo phì hoặc thừa cân.

Rượu táo và giấm nho: những công dụng và đặc tính chữa bệnh

Có nhiều loại giấm trái cây (rượu táo, nho, dâu đen, mâm xôi, v.v.) được sử dụng cho mục đích y học và mỹ phẩm. Chúng có thể được làm ở nhà từ trái cây tươi và quả mọng.

Các loại giấm ăn quả phổ biến nhất trong y học dân gian là táo và nho. Hãy xem xét chi tiết hơn về chúng.

Giấm táo là một loại axit đặc biệt được tạo ra tự nhiên trong quá trình lên men nước táo.

Những lợi ích sức khỏe của giấm táo là gì? Sản phẩm này cải thiện sự trao đổi chất, giúp giảm cảm giác thèm ăn và giảm cân, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, làm sạch và trắng da, hỗ trợ điều trị mụn trứng cá và tăng đông máu.

Giấm táo có gì và bạn có thể tự làm tại nhà như thế nào? Giấm táo có chứa các axit hữu cơ như axit succinic. Cơ thể chúng ta sản xuất tới 200 g mỗi ngày và sử dụng nó cho các nhu cầu riêng của mình. Axit succinic cần thiết cho con người, do đó, một chất thu được nhân tạo hiện đang được sử dụng tích cực để điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh tật. Bằng cách tiêu thụ giấm táo, bạn sẽ nhận được nó ở dạng tự nhiên.

Giấm táo trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe nếu bạn loại bỏ mùi hăng từ nó, làm giàu thêm các thành phần có giá trị, nhấn mạnh vào các loại thảo mộc thơm. Các loại trái cây thích hợp là rau mùi, ngải giấm, dâu tây và quả bách xù.

Sử dụng giấm táo với lượng hợp lý trong thuốc lá nhỏ và thêm nó vào borscht và borscht có thể làm giảm nguy cơ đông máu.

Bạn có thể tự làm giấm táo.

Giấm balsamic là gì và nó chứa những gì

Giấm balsamic là gì và nó được sử dụng như thế nào trong y học?

Giấm balsamic Là một chất lỏng sền sệt có màu sẫm, có mùi thơm cay. Nó được làm từ nước ép nho với việc bổ sung giấm nho, được ngâm trong các giai đoạn trong thùng gỗ thơm (tro, sồi, hạt dẻ và anh đào).

Giấm này chứa ,. Nó có tác dụng kháng khuẩn, giảm viêm, trẻ hóa và ngăn ngừa lão hóa da, giảm rụng tóc. Giấm balsamic được chia thành các loại giấm truyền thống của Ý và có bán trên thị trường, khác với loại giấm đầu tiên ở màu sáng hơn và mùi thơm ít nồng hơn. Nó được sử dụng như một loại gia vị, chỉ thêm vào các món ăn làm sẵn (salad với thịt, cũng như nước xốt cho và thịt). Để điều trị, chỉ có loại giấm truyền thống của Ý là phù hợp, không chứa chất bảo quản và thuốc nhuộm, có tuổi thọ 12 năm.

Nơi sản sinh ra giấm balsamic là thành phố Modena ở Ý. Để chuẩn bị nó, một lượng lớn xi-rô nho được sử dụng. Nó được giữ trong ít nhất 12 năm, định kỳ đổ nó vào các thùng gỗ khác nhau. Tính đến công nghệ và bay hơi tự nhiên, tối đa 15 lít giấm balsamic thu được từ 100 lít nguyên liệu.

Giấm được rất nhiều người trên thế giới sử dụng. Nó là một thành phần bảo quản không thể thay thế với các đặc tính độc đáo. Tuy nhiên, ít người biết rằng giấm và axit axetic không giống nhau. Do đó, các tai nạn khác nhau rất thường xuyên xảy ra, thậm chí có thể tử vong. Do đó, chúng ta hãy xem giấm khác với axit axetic như thế nào.

Giấm ăn là một dung dịch nước của axit axetic (CH3COOH), có nồng độ từ 6 đến 9%, hoặc một loại khác, tùy theo yêu cầu. Ngoài ra, bạn luôn có thể tạo ra nồng độ mong muốn cho mình, bạn chỉ cần biết cách pha loãng axit axetic trong nước, hay đúng hơn là theo tỷ lệ nào. Axit axetic, hoặc bản chất axetic, là tên thương mại của dung dịch giấm, nhưng nồng độ của nó là 80%. Ở một số quốc gia, loại axit này từ lâu đã bị loại bỏ khỏi sản xuất. Ngoài ra còn có axit axetic băng (khan), có nồng độ 99-100%. Chỉ có thể mua một loại axit như vậy để nghiên cứu trong các phòng thí nghiệm khoa học đặc biệt. Ngoài ra còn có anhydrit axetic - một lựa chọn khử nước nhiều hơn. Nhưng việc sản xuất chất này được giám sát rất chặt chẽ, vì nó được sử dụng cho mục đích gây nghiện để sản xuất thuốc phiện acylated tại nhà. Tất nhiên, axit axetic băng cũng được sử dụng cho các mục đích như vậy, nhưng hiếm hơn. Cần lưu ý rằng anhydrit axetic và axit được sử dụng trong quá trình tổng hợp aspirin.

Từ những gì chúng ta đã đọc, chúng ta có thể kết luận rằng giấm và axit axetic thực tế là giống nhau, nhưng với nồng độ giấm trong nước khác nhau. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải biết cách pha loãng tinh chất giấm hoặc axit, vì điều này sẽ giúp ích rất nhiều trong gia đình, cụ thể là trong quá trình chuẩn bị bảo quản. Pha loãng rất đơn giản - axit axetic chỉ đơn giản là trộn với một lượng nước nhất định, và mọi thứ là một quá trình rất đơn giản và có thể được thực hiện tại nhà.

Ngày nay, nhiều loại giấm khác nhau được sử dụng tích cực trong nấu ăn để đóng hộp và nấu ăn, làm nước sốt và nước sốt. Mỗi loại giấm riêng biệt có hương vị đặc trưng riêng. Biết được đặc thù của việc sử dụng một loại giấm cũng như phương pháp sản xuất giấm, bạn có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự. Hãy xem có những loại giấm nào tồn tại và tại sao lại có mức giá lớn như vậy đối với một số loại giấm?

Giấm là gì?

Con người đã sử dụng giấm cho cả thực phẩm và mục đích gia dụng từ thời cổ đại. Không biết người ta đã phát minh ra thứ gì trước đây - giấm hay rượu, nhưng tầm quan trọng của giấm như một loại gia vị kể từ đó đã trở nên không thể phủ nhận. Ngày nay giấm được sử dụng tích cực trong việc chế biến các món ăn của các nền ẩm thực khác nhau, ở nước ta mức tiêu thụ giấm bình quân đầu người chỉ là 0,2 lít / năm, ở Đức con số này là 3,7 lít / năm trên đầu người. Có cồn, táo, gạo, balsamic, rượu và mạch nha - tất cả các loại giấm đều được sử dụng trong nấu ăn.

Giấm có cồn

Giấm rượu được làm từ rượu etylic ăn được. Giấm rượu tự nhiên rất thường bị nhầm lẫn với giấm tổng hợp, nhưng đây là những thứ có phần khác nhau. Giấm có cồn là một loại giấm không màu tự nhiên được sử dụng tích cực để ướp thịt, nấm, rau và trái cây. Không giống như rượu vang hoặc giấm balsamic, giấm ăn không có mùi dễ chịu, vì vậy nó không được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn. Mayonnaise tự làm từ giấm rượu cũng rất ngon. Nó là cần thiết để trộn tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố theo tỷ lệ sau: 1 muỗng canh. l. mù tạt, 1 muỗng canh. giấm, 1 quả trứng, 250 ml dầu thực vật, muối và hạt tiêu.

Giấm tổng hợp

Một loại giấm bị cấm sử dụng trong thực phẩm ở nhiều quốc gia. Giống như giấm có cồn, giấm tổng hợp không màu và trong suốt. Thông thường nó được lấy từ mùn cưa. Ở nước ta, giấm tổng hợp không được sử dụng ở bất cứ đâu: chúng thêm vào món salad, làm sạch ấm đun nước khỏi cáu cặn, loại bỏ tắc nghẽn cống rãnh, v.v. Ở nhiều quốc gia, nó không bị cấm do ngẫu nhiên, vì nó có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là ở dạng đậm đặc như một phần của dung dịch axit axetic 70-80%.

Giấm gạo

Loại giấm phổ biến nhất ở các nước Châu Á là giấm gạo. Giấm gạo là loại giấm có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, mùi hơi ngọt. Có thể tìm thấy một số loại giấm này được bày bán: nhạt, đen hoặc đỏ, cũng như giấm gạo, được bổ sung thêm gia vị. Các loại giấm gạo khác nhau được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: giấm đen có thể được sử dụng như một loại gia vị, màu đỏ và nhạt thường được sử dụng trong chế biến các loại món chua ngọt.

Điều thú vị là giấm gạo Trung Quốc và Nhật Bản hơi khác nhau. Giấm gạo Nhật Bản được gọi là "sous" và có hương vị thậm chí còn nhẹ hơn, nó thậm chí còn được uống pha loãng với nước.

Nếu bạn định nấu các món ăn châu Á, thì loại giấm này là thứ bắt buộc dành cho bạn. Hầu hết các món ăn Nhật Bản đều có thêm món "sous", có thể là sushi, súp, các món thịt hoặc rau.

Giấm balsamic

Vua của tất cả các loại giấm - giấm balsamic được làm từ nho ngọt nhẹ, sau đó được đặt trong thùng gỗ sồi trong 12 năm. Mỗi năm, khối lượng giấm balsamic giảm đi 10%, do đó sau 12 năm một lượng nhỏ giấm balsamic vẫn còn trong thùng. Đây là lý do tại sao giấm balsamic tốn rất nhiều tiền.

Giấm balsamic được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn Tây Ban Nha, Pháp và Ý. Hương vị tinh tế và hương thơm dễ chịu của nó làm tăng thêm hương vị cho các món ăn. Nó được thêm vào ở khắp mọi nơi: trong món tráng miệng, súp, salad, trong các sản phẩm thịt, cá, v.v.

Balsamic giấm có nhiều chất lượng khác nhau có thể được bán trên thị trường. Những loại đắt tiền hơn có xu hướng có hương vị và mùi thơm tinh tế hơn.

Dấm rượu vang

Giấm rượu được làm bằng cách lên men nước ép nho hoặc rượu vang. Có hai loại giấm rượu được bán: trắng và đỏ. Giấm rượu trắng thu được từ rượu vang trắng, và đỏ, tương ứng, từ rượu vang đỏ. Giấm rượu vang được tích cực thêm vào một loạt các món ăn: súp, salad, nước xốt. Tôi thực sự thích thêm giấm rượu vào thịt khi chiên.

Giấm mạch nha (bia)

Cho đến gần đây, người ta không thể tìm thấy giấm mạch nha trên các kệ hàng của chúng tôi cho đến khi giấm Heinz xuất hiện. Loại giấm mạch nha phổ biến nhất ở Anh. Người Anh thích thêm nó vào các món ăn của họ, có thể là thịt, cá hoặc đồ hộp.

Giấm mạch nha được làm từ dịch bia lên men. Nó là một loại giấm có mùi thơm trái cây ngọt ngào, có màu vàng hoặc nâu với hương vị nhẹ nhàng và tinh tế.

Đọc thêm ...

• Mẹo của chuyên gia: Làm cho Sauerkraut giòn trên bàn ăn của bạn
• Cột chưng cất từ ​​phế liệu
• Cột mặt trăng hoạt động như thế nào
• Bí ngòi ngâm chua Công thức nấu ăn bí ngòi