Ba Chỉ Om Chuối đậu - VnExpress Cooking
Có thể bạn quan tâm
- Món ngon hàng ngày
Thịt ba chỉ săn, béo ngậy, chuối chín mềm mà không bở, đậu giòn, nước sánh vàng ươm tự nhiên. Món này ăn cùng cơm nóng và bún đều rất ngon.
Tác giả: Bùi Thủy |50 phút
|4-5 người
|2.413 kcal
Nguyên liệu
(9)- 400 g thịt ba chỉ (chọn phần xen kẽ nạc mỡ)
- 6 - 7 quả chuối xanh
- 2 - 3 bìa đậu phụ
- 2 - 3 củ hành khô
- 2 - 3 thìa canh mẻ đã lọc
- 2 - 3 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 nhánh nghệ tươi nhỏ)
- Gia vị: Mắm, muối, mắm tôm, hạt nêm.
- Rau gia vị: Hành lá, tía tô, lá lốt.
- Ngâm chuối: Dấm trắng hoặc chanh
Cách làm
Cách làm:
-
Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng già.
-
Sơ chế chuối xanh: Lấy riêng 2 quả đem luộc cùng chút bột nghệ, khi chuối chín, bóc vỏ, xay mịn cùng nước luộc để tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn. Mẻ lọc qua rây cho mịn, các rau gia vị (Hành lá, tía tô, lá lốt) rửa sạch, để ráo.
-
5 quả chuối còn lại tước vỏ, thái con chì, ngâm nước pha giấm (hoặc chanh) để giữ chuối không bị thâm. Luộc sơ chuối với chút nước bột nghệ khoảng 1 phút (cho luộc sau chuối nguyên quả cũng được). Vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo nước. Sử dụng luôn dầu chiên đậu phụ, cho chuối vào chiên sơ để giúp chuối vẫn giữ độ cứng, không bị nhũn khi om.
-
Thịt ba chỉ ngâm nước muối loãng 30 phút, rửa sạch, thấm khô, thái con chì vừa ăn, cho thịt vào chiên sơ. Khi thịt sém cạnh, tắt bếp, ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
-
Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào sơ. Cho nước sôi vào vừa đủ, thêm mẻ, chuối xay ở trên vào, đảo đều và om 15 -20 phút cho thịt mềm. Sau đó, cho chuối thái con chì đã chiên sơ vào, nêm nếm gia vị phù hợp và om thêm 3-4 phút cho chuối thấm gia vị.
-
Thêm đậu phụ chiên vào, đảo đều trong cho thấm gia vị trong 2 -3 phút.
-
Thêm lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào, đảo đều, tắt bếp, múc ra và thưởng thức nóng.
-
Yêu cầu thành phẩm: Thịt ba chỉ săn, béo ngậy, chuối chín mềm mà không bở, đậu giòn, nước sánh vàng ươm tự nhiên. Món này ăn cùng cơm nóng và bún đều rất ngon.
Chú ý:
Bí quyết tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn chính là luộc 2 quả chuối, xay nhuyễn cho vào nấu cùng. Còn nếu dùng bột năng thì món ăn nhanh bị vữa, không ngon.
Nguyên liệu chính- Ba chỉ lợn
- Đậu phụ
Xem thêm các công thức món ngon hàng ngày khác
Từ khóa » Chuối đậu Om Thịt Ba Chỉ
-
Cách Nấu Thịt Om Chuối đậu Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà
-
Cách Nấu Chuối đậu Thịt Ba Chỉ Ngon, Dễ Làm, Ai Cũng ăn được - PasGo
-
BA CHỈ OM CHUỐI ĐẬU NGON TUYỆT: ẨM THỰC PHÙNG TẤN
-
Cách Nấu Thịt Ba Chỉ Om Chuối Ngon Ngất Ngây Tại Nhà
-
Hướng Dẫn Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Om Chuối đậu Cực Ngon
-
Cách Nấu Chuối đậu Thịt Dân Giã, Ngon đậm đà Vị Quê Nhà - BẾP MINA
-
Đổi Món Với Cách Nấu Ba Chỉ Om Chuối đậu Ngon Ngất Ngây - VinID
-
Cách Nấu Chuối đậu Thịt Ngon đậm đà, Hương Vị Khó Quên - JAMJA
-
Cách Nấu ốc Chuối đậu Thịt Ba Chỉ Kiểu Miền Bắc Thơm Ngon
-
Cách Nấu Thịt Om Chuối đậu đậm đà, Cả Nhà đều Thích - Digifood
-
Cách Nấu Chuối đậu Thịt Ba Chỉ Ngon, Dễ Làm, Ai Cũng ăn được
-
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Om Chuối Đậu | Mới Lạ Hấp Dẫn
-
3 Cách Nấu ốc Chuối đậu Thịt Ba Chỉ Miền Bắc, ăn Cơm Hay Bún đều ...