Bài 44: Chế Biến Lương Thực, Thực Phẩm - Hoc24

Trang chủ » Tách Bã Là Gì » Bài 44: Chế Biến Lương Thực, Thực Phẩm - Hoc24

Có thể bạn quan tâm

I. Chế biến gạo từ thóc

1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc

  • Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã.

  • Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát.

2. Quy trình chế biến gạo từ thóc

Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng

Bước Nội dung
1. Làm sạch thóc
2. Xay
3. Tách trấu Tách hạt khỏi vỏ trấu thu gạo lức (còn vỏ cám)
4. Xát trắng Giúp tách vỏ cám khỏi hạt gạo
5. Đánh bóng Giúp gạo trắng bóng, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu
6. Bảo quản
7. Sử dụng

II. Chế biến sắn: (khoai mì)

1. Một số phương pháp chế biến

  • Thái lát, phơi khô

  • Chẻ, chặt khúc, phơi khô

  • Phơi cả củ(sắn gạc hươu)

  • Nạo thành sợi rồi phơi khô

  • Chế biến bột sắn

  • Chế biến tinh bột sắn

  • Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc

2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn

Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát) → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng

Hình ảnh một số bước trong quy trình chế biến tinh bột sắn

III. Chế biến rau quả

1. Một số phương pháp chế biến rau, quả

  • Đóng hộp.

  • Sấy khô.

  • Chế biến các loại nước uống.

  • Muối chua.

2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:

Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

Bước Nội dung
Phân loại
Làm sạch
Xử lí cơ học Cắt thành lát, miếng theo yêu cầu
Xử lí nhiệt Làm mất hoạt tính enzim, giữ phẩm chất rau, quả
Vào hộp
Bài khí
Ghép mí 85 - 90oC
Thanh trùng 100oC
Làm nguội 30 - 40oC
Bảo quản thành phẩm
Sử dụng

Hình ảnh một số bước trong quy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp

Từ khóa » Tách Bã Là Gì