Baking Powder Là Gì? Điểm Khác Biệt Với Baking Soda

#Kinh nghiệm hay>#Sống khỏe>#Sống xanhBaking Powder là gì? Điểm khác biệt với Baking Soda

Baking powder là một nguyên liệu vô cùng quan trọng trong làm bánh. Thế nhưng, chúng ta đôi khi lại hay nhầm lẫn giữa baking powder và baking soda mà không hề hay biết chúng hoàn toàn khác nhau.

Vậy baking powder là gì? Làm thế nào để phân biệt giữa baking powder và baking soda? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu ngay dưới đây nhé!

1Baking powder là gì?

Baking powder hay còn được gọi là bột nở, gồm 3 thành phần chính: Baking soda, bột ngô và một số loại muối axit như potassium hydrogen tartrate, monocalcium phosphate, aluminium potassium sulfate, sodium acid pyrophosphate, sodium aluminum sulfate và sodium aluminum phosphate. Baking powder là một trong những nguyên liệu khá phổ biển trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là với làm bánh. Baking powder là bột nổi dùng để tạo độ nở xốp cho bánhthông qua phản ứng tạo khí CO2. Chính vì thế, baking powder đóng vai trò giúp cho những chiếc bánh hoàn thiện. Baking powder là gì? Baking powder có vai trò đa dạng hơn baking soda, thường được sử dụng trong các công thức làm bánh mà thành phần nguyên liệu không chứa các chất có axit như kem chua, sữa chua, nước ép hoa quả, đường nâu. Ngoài ra, baking powder cũng được sử dụng để làm đẹp.

2Thông tin dinh dưỡng của baking powder

Trong 100g baking powder có chứa:

• Calo 53 kcal

• Natri 10.600 mg

• Kali 20 mg

• Canxi 5.876 mg

• Cacbohydrat 28 g
• Sắt 11 mg

• Chất xơ 0,2 g

• Magie 27 mg

3Các loại baking powder

Baking powder có 2 loại, bao gồm:

• Double acting: Đây là loại bột nở mà trong đó có cả axit phản ứng nhanh và axit phản ứng chậm.

Xem thêm:

• Single acting: Đây là loại bột nở chỉ chứa 1 trong 2 loại axit kể trên.

Hai loại bột nở này có công dụng rất khác nhau, double acting thường được dùng cho làm bánh.  Vì loại bột này sẽ giúp bột nở 2 lần thông qua phản ứng kép tác động lên bột. Bột sẽ nở 1 lần khi nguội và 1 lần khi bột được làm nóng ở trong lò nướng. Như thế, bánh sẽ nở và giòn hơn.Double acting khá phổ biến nên bạn rất dễ tìm mua tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng nguyên liệu làm bánh,... Còn bột nở single acting được dùng chủ yếu trong công nghiệp, vì thế khó tìm mua hơn là double acting.

4Phân biệt baking powder và baking soda

Baking powder là bột nổi thành phần bao gồm luôn cả baking soda, thường sử dụng công thức bánh không có axit. Còn baking soda là muối nổi, có khả năng trung hoà axit, để bánh có độ bông mềm nên sử dụng trong công thức bánh có chứa axit. Nhưng nhược điểm là, một khi đã thêm baking soda vào bột thì phải nhanh chóng đem nướng, nếu để lâu phản ứng xảy ra nhanh, các bọt khí bay mất thì bánh sẽ bị xẹp, không nở được.

5Bột nở baking powder có hại không?

Mặc dù baking powder được dùng trong chế biến thực phẩm nhưng bản chất nó vẫn là hóa chất. Vì thế, nhiều người vẫn lo ngại liệu baking powder có gây hại không? Câu trả lời là không ảnh hưởng đến sức khỏe nếu bạn dùng baking powder ở mức vừa phải nhé. Với liều lượng vừa phải trong nấu ăn hoặc làm bánh thì baking powder cũng tương tự như muối ăn mà thôi.

6Thay thế baking powder bằng gì?

Thay bằng baking soda Baking powder (bột nở) và baking soda (muối nở) có công dụng tương tự nhau. Vì thế, trong một số trường hợp không có baking powder, bạn có thể thay thế bằng baking soda hoặc ngược lại. Tuy nhiên, đối với các món bánh hấp hoặc luộc, không nên thay baking powder bằng baking soda vì sẽ khiến cho bánh có mùi hơi “tanh”. Trường hợp này bạn nên chiên hoặc nướng bánh, vì nhiệt độ lò nướng cao sẽ giúp bánh không có mùi. Thay bằng baking soda, cream of tartar và bột bắp Bên cạnh đó, cream of tartar và bột bắp cũng có thể dùng để thay thế baking powder. Công thức như sau:1 muỗng cà phê baking powder = 1/4 muỗng cà phê baking soda + 1/2 muỗng cà phê cream of tartar + 1/4 muỗng cà phê bột bắp.Thay bằng baking soda và bột khai Riêng baking soda bạn có thể thay bằng baking powder hoặc bột khai. Công thức như sau:2 muỗng cà phê baking powder = 1/2 muỗng cà phê baking soda hoặc 1/2 muỗng cà phê bột khai (postassium bicarbonate). Đối với những loại bánh mà baking powder là chất gây nở bánh duy nhất thì việc thay thế baking powder bằng nguyên liệu khác sẽ khó. Đặc biệt là khi cần phải thay đổi các nguyên liệu khác theo tính axit. Vì vậy, nếu không có baking powder hoặc không chắc chắn thì bạn nên chọn làm bánh theo công thức khác để món bánh được thành công hơn nhé. Hy vọng, với các chia sẻ trong bài viết này, bạn đọc đã hiểu thêm về baking powder và phân biệt được giữa nó với baking soda, để đưa ra nguyên liệu hợp lý cho công thức bánh của mình! >> Cách làm sạch răng bằng baking soda >> Mẹo giặt quần áo bằng baking soda >> Da trắng bật tông với Baking soda

Tham khảo mua bột Baking soda tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANHThủy Linh. 4 năm trước36.610Bài viết này có hữu ích với bạn khôngHữu ích Không hữu íchTừ khoá:baking sodaTHAM KHẢO THÊMBột baking soda tắm cho bé được không? Lợi ích khi tắm với baking sodaKết hợp nước vo gạo và baking soda giúp làm trắng răng nhanh chóngMóng tay bị ố vàng thì hãy thử cách làm trắng móng bằng baking soda5 công dụng cực hay của baking soda đối với khu vườn của bạnVệ sinh nhà với gừng và baking soda, không chỉ sạch mà còn thơm mát 4 công thức với baking soda giúp khử mùi lò vi sóng nhanh chóngĐánh bay vết thâm vùng da dưới cánh tay tại nhà chỉ với baking sodaMẹo trị thâm mông bằng baking soda hiệu quả

Khuyến Mãi

Xem thêm

• Khui bia Sài Gòn - Săn iPhone 17 - Mua bia Sài Gòn từ 99k cơ hội trúng iPhone 17
• Chốt đơn trứng gà giá sỉ tại Bách hóa XANH - Mua 150 tặng 10
• Tặng bạn mới phiếu mua hàng 50K khi mua Kem, Đông Mát, Sữa Chua từ 250K
• Tích điểm X2, X4 qua app Bách hóa XANH khi mua sản phẩm từ Unilever

Tải app Bách hoá XANH để mua sắm và tận hưởng nhiều ưu đãi

Xem thêm

KHUYẾN MÃI