Bán Hạt Mắc Khén Rừng Thượng Hạng - Mua Mắc Khén Tặng Chẳm Chéo

        Cây Mắc khén là loại cây thân gỗ, vỏ thường có nhiều gai, cây mọc tự nhiên ở vùng núi rừng Tây Bắc, nhiều nhất là ở tỉnh Sơn La, Điện Biên.

quả mắc khén khô

mắc khén là gia vị không thể thiếu trong các món ăn của các dân tộc vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là người dân tộcThái. Quả cây mắc khén thường chín vào tháng 10 – 11. Quả khi tươi màu xanh và có mùi vị thơm ngon đậm đà nhất,để bảo quản lâu và dùng dần người ta thường phơi khô hoặc treo trên gác bếp, để dành ăn dần cả năm.

Cách chế biến mắc khén

Cho hạt mắc khén vào chảo rang trên lửa nhỏ, đảo đều liên tục đến khi vỏ vàng sẫm, thơm sực mũi là được.

Khi rang xong phải để thật nguội mới đem xay hoặc giã, nếu không dễ bị dính, khó mịn. Thường dùng bao nhiêu rang bấy nhiêu hạt chưa rang thì cho vào túi bóng kín rang rồi không để bảo quản lâu được.

Cách dùng hạt mắc khén

mắc khén dùng tẩm ướp các món thịt

Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ vùng cao, hạt mắc khén chỉ “phát huy hiệu quả” khi dùng chuẩn nhất để tẩm ướp thịt lợn, thịt trâu, cá rán hoặc nướng, chỉ dùng ướp vừa đủ để dậy mùi, không nên dùng nhiều , món ăn sẽ bị đắng. Do vậy, để tăng thêm mùi vị đậm đà nếu sau khi chế biến dùng, người ta “chế” ra loại nước chấm có mắc khén.

món cá nướng với muối có mắc khén

Những ai từng thưởng thức qua những món ăn đã được tẩm ướp bằng hạt  mắc khén, hẳn không sao quên được cái mùi vị rất đặc trưng, có vị cay cay, ngọt hậu, dù hơi ngai ngái thoảng thơm.

Sẽ là thiếu sót lớn nếu không nhắc đến món thịt trâu gác bếp nổi tiếng của đồng bào dân tộc Tây Bắc. Thịt bắp trâu được cắt dọc thớ thành từng miếng, đem tẩm ướp các gia vị sả, ớt, gừng, tỏi, đặc biệt là  phải có hạt gia vị không thể thiếu là mắc khén.

thịt trâu gác bếp không thể thiếu tẩm ướp với mắc khén

Gần đây nhiều quán ăn dân tộc và quán thịt nướng ở dưới xuôi đã sử dụng gia vị mắc khén để chế biến món ăn như vịt nướng, gà quay, lợn quay được các thực khách yêu thích. khác với hạt mắc mật khi nướng thịt vịt mùi vị mắc khén có đặc trưng riêng khi ướp và nướng.

Mắc khén làm nên muối chẳm chéo thơm ngon

Nước chấm đặc biệt của đồng bào dân tộc Tây Bắc đó được gọi là chẩm chéo Điện Biên không thể thiếu trong các bữa ăn, bữa tiệc của đồng bào.

Nguyên liệu cơ bản của nước chấm chẳm chéo là: ớt, muối, tỏi, và đặc biệt là mắc khén, sau khi trộn đều với nhau là đã có một loại chẩm chéo cơ bản.

Từ đó mà người ta chế biến thành các món chéo khác để chấm rau, chấm thịt, chấm măng…

Muối chẳm chéo có thành phần của hạt mắc khén

Một số chẳm chéo như: Chéo pà (chéo cá), Chéo tắp cáy (chéo gan gà), Chéo pịa:,

hạt mắc khén mua ở đâu tại Hà Nội và HCM ?

Khách hàng tại Hà Nội có thể tìm mua hạt mắc khén tại Cửa hàng Rừng Vàng – địa chỉ: Số 37 Hoàng Đạo Thành – Kim Giang – Thanh Xuân – Hà Nội

Gọi ngay đến số Điện Thoại: 0971.69.31.31 –  096.318.2662 –  để được tư vấn – Giao hàng toàn quốc nhận hàng thanh toán tại nhà