Băng Chuyền Cấp đông IQF Và Tái đông - 123doc

Công dụng: Cấp đông sản phẩm giúp cá đông băng và hạ nhiệt độ cá xuống -180C làm ức chế vi sinh vật và các enzim nội tại trong cá giúp quá trình bảo quản được lâu và giữ được chất lượng cá.

Cấu tạo:

+ Băng tải inox.

+ Dàn lạnh phía trước bồn chứa dung dịch tuần hoàn. + Bộ phận dẫn động băng tải.

+ Bộ phận rửa băng tải. + Panel cách nhiệt + Bồn cô đặc dung dịch. + Bồn chứa dung dịch phụ. + Đồng hồ áp lực dung dịch. + Dàn lạnh phía sau.

+ Để hạn chế thoát nhiệt trong quá trình hoạt động các khe hở vào và ra sản phẩm thường có thể điều chỉnh được để phù hợp với từng loại sản phâm khác nhau.

Nguyên lý hoạt động: Khi cấp đông, sản phẩm được đặt trên băng tải inox, nó được làm lạnh từ hai phía: phía trên và phía dưới. Phía trên nhờ quạt thổi lên bề mặt sản phẩm, phía dưới được làm lạnh nhờ những tấm Plate, những tấm Plate này trao đổi nhiệt với lớp màng mỏng, dung dịch tải lạnh nằm giữa các tấm Plate và băng tải inox. Trong quá trình cấp đông sản phẩm luôn Hình 4.14: Máy cấp đông IQF

51

được tiếp xúc với một nhiệt độ thấp do quạt thổi nguồn khí lạnh trực tiếp lên sản phẩm.

Nguyên tắc vận hành: Nhân viên kĩ thuật sẽ cho máy chạy đến khí đạt nhiệt độ từ -370C hoặc thấp hơn công nhân mới bắt đầu cho cá lên băng chuyền KCS sẽ điều chỉnh tốc độ máy đi nhanh hoặc chậm là tùy vào kích cở cá đem cấp đông sau khi lập trình xong khi nhiệt độ đạt từ -370C Công nhân sẽ từ từ xếp các miếng cá lên băng chuyên. Trong quá trình hoạt động hoạt động nếu có sự cố công nhân sẽ dừng hoạt động của tủ đông bằng cách nhấn vào nút đỏ được đặt ngay nơi công nhân đứng xếp cá…khi dừng hoạt động của máy nhân viên thực hiện các thao tác sau:

+ Nhấn CLR và nhấn ENTER để dừng hệ thống ở chế độ AUTO hoặc công nhân có thể tắt tưng thiết bị riêng biệt sau đó dừng băng chuyền và mở tắt cả các cửa tủ.

Vệ sinh: công nhân sẽ vệ sinh thiết bị hằng ngày, sau mỗi lần hoạt động khi nhiệt độ hạ xuống 50C. Trình tự vệ sinh bên trong tủ như sau:

+ Mở đèn trong tủ

+ Mở các lỗ thoát nước dưới đáy tủ. + Mở các cửa kéo hai bên tủ.

+ Quay các tay quay để nâng các tấm chia gió lên cao. + Tiến hành vệ sinh.

+ Rửa tuyết bám ở hai đầu vào và ra bên trong tủ.

+ Dùng vòi nước áp lực xịt vào các khe hở các tấm chia gió để không còn bị bám bẩn.

+ Cho băng tải hoạt động ở tốc độ nhanh nhất và dùng vòi nước xịt rửa băng tải.

+ Quay tay quay đê hạ các tấm chia gió về vị trí củ. + Đóng các cửa hai bên tủ lại.

+ Sau 15phút đậy các nút thoát nước lại. + Đóng của tủ IQF tắt đèn.

- Vệ sinh dàn lạnh:

+ Sau khi tắt máy nhiệt độ tăng lên cao hơn 10C thì bật nước rửa dàn lạnh khoảng 15 phút thì tắt nước.

- Nhân viên kĩ thuật phải kiểm tra tình trạng hoạt động cảu tủ đông hàng tuần để phát hiện kịp thời các hư hỏng.

Thông số kĩ thuật: + Công suất 500kg/giờ. + Loại khí nén: Nitơ lỏng. + Công suất 500kg/giờ. + Nhiệt độ có thể đạt -440C. + Vật liệu: Inox.

+ Điện thế: 380V 3 pha.

Vị trí đặt máy: Nhà máy có hai xưởng cấp đông xưởng 1 có 5 băng chuyền cấp đông IQF 6 băng chuyền tái đông. Xương 2 có 5 băng chuyền cấp đông IQF và 5 băng chuyền tái đông.

52