BÁNH BÈO CHÉN QUI NHƠN - Quinhon11

Trang chủ » Cách Làm Bánh Bèo Mini » BÁNH BÈO CHÉN QUI NHƠN - Quinhon11

Có thể bạn quan tâm

CHUYÊN MỤC

  • Xã hội đời sống (3108)
  • Truyện ngắn - Tùy bút - thơ (1427)
  • Trong bếp ngoài vườn * (610)
  • Y học - Sức khỏe (412)
  • Thế giới huyền bí (134)

Friday, August 12, 2011

BÁNH BÈO CHÉN QUI NHƠN

Sáng nay , đưa con gái lên trường , QN dậy sớm , đổ vài cái bánh bèo ăn trước khi đi . sẵn dịp mới các bạn ăn chung cho vui nhé . (Máy chụp hình hết pin, chưa charge , nên QN xin mượn đỡ hình của Sis Dee bên CN vậy )
khuôn bánh mini muffin
by Dee
QN làm bánh bèo cũng rất đơn giản , nhân làm trước , để sẵn trong tủ đông , nên lúc nào muốn ăn , chỉ việc ngâm bột để qua đêm ( cũng để trong tủ lạnh ) . Khi ăn đem bột ra đổ bánh , chỉ 30' là có ăn . Con gái QN thì thích ăn bánh bèo với nhân tôm chấy , nhưng vợ chồng QN thích ăn với nhân ướt hơn .Tôm chấy thì ăn với bánh bèo đổ mỏng , còn nếu ăn với nhân ướt thì phải làm bánh thật dày , thì ăn mới " đã" . cho nên QN dùng chén ăn cơm , đổ bánh dày lên tới nữa chén . Mà phải ăn với nước mắm mặn mới ngon . Dân miền trung thích ăn bánh bèo với hẹ khử dầu hành phi vàng , thơm và ngon hơn với hành lá nhiều , có lẽ từ nhỏ QN đã được cho ăn như vậy , nên giờ ghiền lắm . Nhiều khi đi nhà hàng , họ cứ cho ăn với hành lá , QN thấy mất ngon , mùi vị giảm đi nhiều . Đúng là mỗi miền cách ăn mỗi khác . Vì hẹ thông dụng làm được nhiều món , nên vườn nhà QN lúc nào cũng có mấy bụi hẹ nhỏ , rải rác khắp nơi , mới đủ cung cấp cho món bánh bèo , bánh hỏi , bánh ướt , hay đậu hủ nấu canh hẹ nữa , ..v.v. , cũng ngon . Bất cứ lúc nào muốn ăn , là nhà có sẵn , tiện lắm . QN pha bột theo CT của Sis Dee như sau : 1 gói bột gạo (16oz.) 6 muỗng canh bột năng 1 muỗng muối 6 cups nước lạnh QN làm thì có cho thêm 2 muổng canh bột nếp , bánh sẻ dẻo & mềm hơn Cho bột , muối vào cái thau Cho 2 cups nước lạnh vô quậy cho ướt hết bột (không đóng ốc) Cho 4 cups nước còn lại vô quậy đều Đậy nắp, bỏ thau bột vô tủ lạnh qua đêm Sáng hôm sau đem ra gạn bỏ lớp nước trong lắng nằm trên mặt thau bột, thay vào đó bằng nước mới cho bột sạch và không còn mùi bột củ. số lượng nước chêm vào bằng số lượng lấy ra . Sau đó quậy đều thau bột cho tan hết và bắt đầu đổ bánh trong một cái nồi hấp. Đổ nước 1/2 nồi và cho lửa lớn để nước sôi sùng sục Cách hấp 1: Dùng chén bé bé, cho vào xửng cho nóng chén Đổ bột vào chén, đậy nắp 6 phút là bánh chín Đem bánh ra để nguội Bỏ mỡ hành, nhân tôm chấy, chan nước mắm ngọt, rồi cho tóp mỡ lên Cách 2: Spraykhuôn mini muffin với PAM, cho vào xững cho nóng khuôn Đổ cỡ 1 cm deep bột vào Đậy nắp xững, 4 phút sau bánh chín Dựng khuôn lên cho mau nguội Dùng dao nhựa (lọai rẻ tiền, mềm mềm ở 99 cent đó) nhích bánh ra dĩa Trình bày như cách số 1   
tôm tươi QN chấy sẳn , để trong ngăn đá .
Cách làm nhân , : chắc ai cũng biết , tôm khô , nggâm nước vài tiếng cho mềm , trút ra để ráo nước , rồi bỏ máy xay cho dập dập . Hay tôm tươi luộc vừa chín tới , lột vỏ , ráo nước , cũng bỏ vô máy xay dập dập . ( trong công đoạn xay , nếu muốn có thể bỏ thêm vô vài giọt food color màu cam cho đẹp ) Sau đó bỏ lên chảo trộn ( chấy ) qua lại cho tôm khô ráo , siêng thì dùng muỗng ghè ra , chấy thêm cho sớ tôm bông ra càng đẹp và ngon , thêm chút tiêu cho thơm . ( tôm tươi nếu chịu khó xay thêm một lần sau khi chấy , tôm sẽ đẹp hơn , nhưng đừng xay nát quá .) QN thì chủ trương làm sao cho đơn giản , nhanh lẹ . miễn ngon là được , việc tỉ mỉ QN không có kiên nhẫn ...!
hình mượn trên NET Còn nhân tôm ướt ?.... ..Càng dễ , phi dầu hành cho thơm , Tôm thịt hành củ , băm nhỏ bỏ tất cả xào chung , nêm nếm vừa miệng . QN thường cho thêm vài giọt màu cam vào để có màu đẹp . Sau đó Pha ít bột năng hoặc bột bắp với chút nước , trộn vào chảo nhân , tuỳ theo làm nhiều hay ít , lượng nước canh sao vừa đủ để nhân có nước sền sệtvậy là có nhân ướt sóng sánh nước sốt thơm ngon ... Lúc này sau khi tắt lửa, mới đổ mớ lá hẹ cắt nhỏ vào, trộn đều . Múc ra tô , rắt trên mặt chút tiêu, bảo đảm bắt mắt, thơm ngát và ăn thì ngon hết xẩy con cào cào .... Ở nhà , nếu có bánh mì củ , khô , không ăn tới , thì đem ra cắt hột lựu . Chảo dầu nấu sôi , bỏ bánh mì cắt nhỏ vào , tao nhanh , canh bánh mì vừa bắt đầu vàng là trút ra rá ngay , để ráo dầu . .. Nào .. ! Bây giờ là giai đoạn quan trọng nhất nè ... phải chuẩn bị tinh thần để .......ĂN ... nghen : Trét mỡ hẹ , tôm chấy , nhúm một nhúm bánh mì giả tóp mỡ , chan tí nước mắm ngọt ... lên trên bánh bèo . ... Ăn dòn dòn , béo béo , mùi thơm của mỡ hẹ , vị ngọt của tôm , chất dẻo của bột .... Ui chu cha ơi ... : Bạn đã thành công cho một bữa ăn ngon rồi đấy ... Có được ai khen thì nhớ giới thiệu : www.quinhon11.com .... nhé . ha.ha.ha..( QN xin cám ơn trước) . Chúc tất cả một cuối tuần vui vẽ . Quinhơn11 Post by Quinhon11 vào lúc 10:42:00 AM Qui nhơn11 Bánh bèo quy nhơn, pha bột bánh bèo, QUINHON11, Trong bếp ngoài vườn *

15 comments:

  1. Bùi MaiAugust 13, 2011 at 5:00 AM

    Món này hấp dẫn mà dễ làm. Cảm ơn QuiNhơn, chị sẽ làm thử.Qui Nhơn giỏi lắm! Nấu ăn ngon mà viết cũng hay nữa!

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  2. AnonymousAugust 13, 2011 at 9:14 AM

    Wow, bánh bèo dễ làm vậy sao? Cháu cũng thích ăn bánh bèo lắm, nhưng không biết làm sao, từ ngày xa quê đến giờ chưa được ăn bánh bèo. Lần này bắt chước cô QN làm thử mới được. Cảm ơn cô QN nhiều. Sàigòn (bắt chước cô QN, từ nay cháu lấy "bí danh" là Sàigòn, cháu là 1 fan hâm mộ blog của cô đó).

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  3. HIENCHAUAugust 13, 2011 at 11:13 AM

    Vừa vào thăm nhà chị là đã được rửa mắt với mâm bánh bèo hấp dẫn này rồi... Wow!!! Anh nhà chị với mấy cháu sướng quá nhen... Nay mai em cũng phải xắn tay vào bếp để cho ra sản phẩm trên cả tuyệt vời này như của chị mới được, cảm ơn chị nhiều vì đây là món khoái khẩu của em nè...

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  4. Quinhon11August 13, 2011 at 12:16 PM

    Chào Sis Mai , em SàiGòn , Hiền Châu thân mến !Qn thấy bánh bèo làm dễ lắm , nhất là ăn theo kiểu miền trung , chỉ cần 1/2 gói bột , đổ chừng 12 chén dầy thật dày , là có một bữa ăn cho hai vợ chồng .Thường thì nhân ướt , nhân khô , QN đều làm sẵn bỏ từng hộp trong tủ đông . Mổi lần ăn chỉ cần quậy bột , hấp lên là xong ...Loại dày lại ăn với nước mắm mặn , nên cũng chẳng cần pha chế , cho ớt dằm thật cay , là được rồi Khi có con về thì mới làm bánh bèo loại mỏng và pha nước mắm ngọt ..PS . Khi làm dầu hẹ , khi phi hành dầu cho vàng thơm .. xong tắt lữa , mới bỏ hẹ vô sau cùng , vì hẹ nấu lâu chín qu ámềm nhủn không còn thơm ngon nữa ...Cám ơn lời khen của mấy sis , nói vậy chứ QN chẵng giỏi gì đâu , cũng học trên NET thôi . Nhưng QN có đặt biệt là không làm được những món cầu kỳ , đòi hỏi sự tỉ mỉ , nên đừng nói chuyện làm bánh ngọt với QN . Làm lần nào cũng thất bại .. thê thảm .. Do đó .. mổi lần thấy QN bày trứng , sữa .., bột ... chuẩn bị làm bánh ngọt , là cha con nhìn nhau nói khéo :" mấy đứa chuẩn bị né , chứ hôm nay mẹ làm bánh đó , coi chừng mẹ không vui , liệng bánh trúng bể đầu .... Bánh mà liệng trúng , không bể bánh , mà lại bể đầu thì mấy sis biết ngon tới cở nào ?? chê khéo đó mấy sis ơi .Nên giờ cái vụ làm bánh QN bỏ cuộc rồi .... Chỉ có thể chia sẻ với Chị em các món đơn giản tiện thuộc loại ... làm biếng thôi . Cám ơn mấy sis không chê .Thân mến QN11

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  5. AnonymousAugust 14, 2011 at 5:50 PM

    chị QN đọc bài , nhìn hình bánh bèo của chị dù mới ăn cơm xong mà cũng còn thèm . Em thì thích ăn bánh bèo chén với nhân tôm cháy khô và hành mỡ, nhân ướt em thử mấy lần nhưng không hợp khẩu với em cho mấy . AT

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  6. Quinhon11August 14, 2011 at 7:54 PM

    AT ơi , QN đang ở trên El paso vói các con , mấy mẹ con đi sắm đồ cho apartment của con gái . vậy mà QN cũng ráng dành thì giờ vô đây ...Nhà QN ai cũng thích món bánh bèo hết AT ơi , Riêng bánh bèo dày , QN nghĩ chỉ có dân miền trung thích thôi , dân xứ nghèo ăn cho no bụng mà , có khi cái bánh dày hơn nữa chén ăn cơm đó ... vậy mà không biết sao ăn vẫn thấy ngon ..bánh dày như vậy không có ai bán đâu , muốn ăn phải tự làm thôi . Mấy đứa con thì thích bánh mỏng với tôm chấy khô , giống như AT vậy đó .. Thế nào khi về QN cũng lên gặp sis nói chuyện chơi .Thân mến .QN11

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  7. UnknownMay 22, 2013 at 9:09 PM

    chị ơi, đỗ bánh sao mà bánh lõm ở giữa đẹp vậy ạ

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11May 23, 2013 at 3:28 PM

      Chào Tú. Cho lửa lớn, Nước sôi nhiều thì bánh bèo sẽ có xoáy thôi em à . mến ./QN

      DeleteReplies
        Reply
      2. Reply
  8. Kim NguyenMarch 25, 2014 at 4:37 PM

    Trời qươi, bánh bèo Quy Nhơn ngon quá chừng.! nhưng sao em làm nó không xoáy vậy sis QN quơi :( Buồn qúa... vì làm ko được. Đành phải thử lại lẩn khác thôi. Sis có chiêu gì bày cho em với nhen . Thx :)

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11March 25, 2014 at 6:17 PM

      Chào Kim N.Bánh bèo muốn xoáy phải chén thật nóng và lữa lớn .. Thật ra bếp nhà mình xài cũng chưa đủ nóng để bánh xoáy đâu, QN làm có khi cũng không xoáy , nhưng miễn sao bánh ra mềm dẽo thì ngon rồi , Xoáy chỉ làm cho đẹp thôi., không có cũng không sao em à. mến ./QN

      DeleteReplies
        Reply
      2. Reply
  9. Kim NguyenMarch 28, 2014 at 2:48 PM

    Chào sis QN.Em cám ơn, bánh mềm dẽo cũng ngon, nhưng ko có xoáy thì ...chưa ưng ý lắm ...hihihi..:) Cám ơn sis nhiều lắm lắm . KN

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  10. NiteApril 6, 2016 at 1:16 AM

    Nite xin chào cả nhà. Đi lạc vào đây từ đi tìm lá sương sáo không mắc mớ diêu bông diêu hoa gì trọi, loay hoay lanh quanh chưa mỏi mệt đã té vào mấy chén bánh bèo nãy giờ mới bò dậy được xin chào hỏi làm quen cả nhà. Mong chúc mọi người một ngày vui vẻ.

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11April 11, 2016 at 6:47 AM

      Chào Nite. Cám ơn bạn ghé thăm trang nhà. Chúc vui /QN

      DeleteReplies
        Reply
      2. Reply
  11. AnonymousJuly 30, 2016 at 3:02 PM

    Hello QN,Cám ơn người đẹp đã chỉ cách làm bánh bèo rất đơn giản.Mong có ngày gặp con người tài ba nhé.HM

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11August 2, 2016 at 6:27 AM

      Cám ơn chị, Chúc làm thành công nhé.QN

      DeleteReplies
        Reply
      2. Reply
Add commentLoad more... Newer Post Older Post Home Subscribe to: Post Comments (Atom)

Tìm bài trên quinhon11

BÀ CHÁU

BÀ CHÁU

Tìm bài theo từng đề mục - Click vào chuyên mục mình muốn..

  • Home
  • Lời Chào ..
  • Trong bếp - Ngoài vườn (371 + )
  • Y học - sức khỏe ( 136 )
  • Du Lịch - Vòng quanh thế giới (12)
  • Xã hội - Đời sống (1401 + )
  • Truyện ngắn -Tùy bút -thơ (1001 +)
  • Thế giới huyền bí ( 50 + )
  • GIAN HÀNG TÔM KHÔ ( 8 )
  • Ngày ấy chúng mình ( 40 )

Bài viết được ưa thích

BA CÁI THIẾU KINH NIÊN CỦA NGƯỜI GIÀ

ĐƯỜNG LINKS ĐỌC BÀI TỪNG TÁC GIẢ CỘNG TÁC

  • QUINHON11
  • Trương Hữu - HIEN YUKEN
  • ĐINH TẤN KHƯƠNG
  • Phạm Lê Huy
  • Tuyết Vân
  • Mỹ Ái
  • Dr: Thắng Trần
  • Cẩm Tú Cầu
  • Kim Loan
  • Minh Hân Phan
  • Hạ anh
  • Takenaga Hisahide - Vũ Đăng Khuê

BAN BIÊN TẬP- CỘNG TÁC

  • Gà Ta
  • Phạm Lê Huy
  • Quinhon11
  • Trương Hữu
  • Tuyết Vân
  • Văn Mỹ Ái
  • khuong dinh

Blog Archive/ Lưu trữ

  • ▼  2011 (430)
    • ▼  August (59)
      • người gốc nẫu : SỞ THÍCH CỦA ĐÀN ÔNG .
      • MỘT CHÚT QUÊ HƯƠNG .
      • NHŨNG MÓN NGON CỦA NAM BỘ
      • KHI CHA MẸ LY DỊ ...
      • Đinh Tấn Khương : HAI CUỘC TÌNH VÀ HAI CÁI CHẾT KH...
      • LÒNG CHA .
      • WHY BOYS NEED PARENTS ...........LAUGH !!!!!!
      • THƯỞNG THỨC NGHỆ THUẬT .
      • Đinh Tấn Khương : CHUẨN BỊ CHO TUỔI GIÀ 7
      • NGU YÊN
      • LÀM ĐẬU HỦ LẠNH ... THƠM NGON , BỔ DƯỠNG ...
      • NHỮNG MỐI TÌNH DIỄM ẢO TRÊN NET ...
      • CHUYỆN MA GÓP NHẶT # 5
      • Người gốc nẫu : VÔ THƯỜNG HAY NGHIỆP QUẢ ?
      • Êm đềm .
      • Đinh tấn Khương : BỆNH GHEN .
      • THƠ DZUI ...
      • NHỮNG CHUYỆN ... HƠI LẠ ,
      • NHỮNG LOÀI RẮN LẠ TRÊN THẾ GIỚI .
      • Tĩnh lặng
      • PUERTO THÌ THẦM MÚA RICO .
      • CÂY BẠC HÀ ( GUM TREE ) SAU NHÀ .
      • NHỮNG CUỐN SÁCH ... RỒI SẼ TRỞ THÀNH QUÁ KHỨ ?.
      • LẤY MỸ
      • Đinh TấnKhương : CHUẨN BỊ CHO TUỔI GIÀ # 6
      • LÀM RƯỢU NHO .
      • CỐM ĐẬU ĐEN .
      • NGU - YÊN VÀ NHỮNG VẦN THƠ CẢM TÁC .
      • NGHỆ THUẬT THA THỨ
      • THẨM THÚY HẰNG - MỘT THỜI VANG BÓNG .
      • TÓC BẠC - CÁCH TỰ NHUỘM Ở NHÀ .
      • Đinh tấn Khương : GỞI VỊ BỒ TÁT .
      • CÁCH LÀM XO SAUCE
      • Đinh Tấn Khương : CHUẨN BỊ CHO TUỔI GIÀ # 5
      • Ngăn tủ kỷ niệm - Chút bụi thời gian #3
      • BÔNG HỒNG CÀI ÁO
      • ẤN ĐỘ - VÀ NHỮNG NẠN NHÂN CỦA HỦ TỤC
      • NỤ CƯỜI CUỐI TUẦN .
      • BÁNH BÈO CHÉN QUI NHƠN
      • Ngăn tủ kỷ niệm - Chút bụi thời gian # 2
      • Đinh Tấn Khương :TẢN MẠN VỀ ... CHUYỆN MA .
      • Đinh Tấn Khương : CHUẨN BỊ CHO TUỔI GIÀ #4
      • Ngăn tủ kỷ niệm - Chút bụi thời gian .
      • ĐỨA CON DÂU .
      • LẠP XƯỞNG , LẠP DỤC , MẮM TÔM CHÀ .
      • chuyện ma góp nhặt # 4
      • Tự làm mì căn
      • Đinh Tấn Khương - NƯỚC MẮT CHẢY XUÔI !.
      • WATER KEFIR .
      • MILK KEFIR .
      • Công dụng. Cách nuôi và Bảo quản nấm sữa Tây tạng.
      • NHỮNG ĐỒ VẬT" ĐỘC " ĐẮT GIÁ NHẤT ...HÀNH TINH
      • THƯ MẸ CHỒNG GỬI CON DÂU THỜI ĐẠI
      • THƯ CON DÂU THỜI ĐẠI GỞI CHO MẸ CHỒNG .
      • VŨ ĐIỆU TÌNH IÊU CỦA LOÀI CÔNG .
      • CÁ HEO CÓ THỂ TỰ CHỮA LÀNH VẾT THƯƠNG .
      • CHUYỆM MA GÓP NHẶT # 3
      • NÁM .. KẺ THÙ CỦA SẮC ĐẸP
      • CHỈ LÀ GIẤT MƠ QUA ...

Recent Comment

TÁC GIẢ ....

  • ĐINH TẤN KHƯƠNG (238)
  • Cẩm Tú Cầu (72)
  • LÊ HUY (61)
  • Hạ anh (42)
  • Kim Loan (34)
  • Gaumisa (27)
  • BS Nguyễn ý Đức (26)
  • Dr: Thắng Trần (24)
  • BS Nguyễn thị Nhuận (22)
  • Đặng Mỹ Hạnh (13)
  • Lê Xuân Mỹ (9)
  • BS. Phan Giang Sang (5)
  • Bùi Mai (3)
  • Hương Hawaii (2)

bài đọc nhiều nhất trong tuần

  • Hachishaku-sama - "Bà Kẹ" kinh dị của truyền thuyết Nhật bản
  • Qui trình làm nước mắm nhỉ, mắm nêm..
  • TẤT BẬT NGÀY CẬN TẾT
  • NHỮNG TỜ LỊCH CŨ
  • Chuyện bệnh viện ở VN
  • Bạn Chính Là Cả Thế Giới Của Riêng Mình
  • Con đành buông tay
  • Tình Người?
  • Bớt bạn, bớt bè, bớt những cuộc vui vô nghĩa .. đời tự nhiên nhẹ tênh.
  • Chuối Chín

Total Pageviews

Translate

Followers

Từ khóa » Cách Làm Bánh Bèo Mini