Bánh Bèo Ly Bình Định

Ngày nay, đi đến đâu, du khách cũng được thưởng thức món bánh bèo và tất nhiên, mỗi nơi, mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau. Đến Bình Định, đến xứ Nẫu, du khách sẽ được ăn bánh bèo chén thơm ngon hấp dẫn. Và điều kỳ lạ hơn là không chỉ có bánh bèo chén mà du khách còn vô cùng ngạc nhiên khi được thưởng thức món bánh bèo ly (hay còn gọi là bánh bèo nhỏ).

CÁCH LÀM BÁNH BÈO BÌNH ĐỊNH

Quy trình làm bánh bèo ly bình định xem ngay phía bên dưới đây :

1. Nguyên liệu để làm bánh bèo ngon:

Để làm được món bánh bèo chén và bánh bèo ly (hay còn gọi là bánh bèo nhỏ) trước tiên phải chuẩn bị bột đúc bánh bèo. Đây là khâu quan trọng nhất vì bánh có dẻo, dai, ngon và xoáy trên mặt bánh hay không phụ thuộc phần lớn vào khâu làm bột. Phải yêu cầu người bán gạo, bán cho loại gạo làm bánh bèo chứ không phải bất kỳ loại gạo nào cũng có thể làm ra thành phẩm chiếc bánh đạt yêu cầu như vừa nêu.

Gạo đem xay nhuyễn thành nước, tỉ lệ nước do người xay bột thành thạo sẽ gia giảm trong lúc xay, sau đó đem về cho vào một ít muối, khuấy đều, cho thêm nước ấm vào vừa khuấy cho nước ấm hòa lẫn với bột gạo mới xay vừa để cho muối tan trong bột sao cho bột có độ sánh, mịn, không vón. Có thể lấy muôi múc bột lên rồi đổ xuống mà trong lòng muôi còn đọng lại chút bột là được còn nếu bột trôi tuột ra khỏi muôi thì đã quá lỏng. Nếu bột đặc quá bánh sẽ bị chai, cứng, bột lỏng quá, bánh sẽ nhão. Bột vừa thì bánh dẻo, có độ dai nhất định và trên bề mặt bánh có xoáy bột hình trôn ốc như vậy là thành công.

2. Cách đổ bánh bèo:

Bánh bèo chén hay bánh bèo ly (bánh bèo nhỏ) giống nhau về công thức làm bột nhưng khác nhau là một bên được đổ vào chén còn một bên được đổ vào ly. Bánh bèo chén thì to hơn, mỏng hơn còn bánh bèo ly thì dày hơn và nhỏ hơn. Cả hai đều có hình cái chén và cái ly sau khi bánh chín.

Trước tiên phải sắp chén hoặc ly vào nồi hấp mà người dân Bình Định vẫn quen gọi là xửng hấp. Đun nước cho sôi để hơi nước trong xửng làm nóng chén và ly. Sau đó cho bột vào, đậy vung, đợi 5-7 phút là bánh chín là có thể lấy ra trang trí.

Một lưu ý cũng rất quan trọng ở khâu này đó là nên lấy bột ra tô hoặc ra một cái ca có vòi để rót bột vào chén hoặc ly cho khéo không bị chảy ra ngoài. Vừa phí bột vừa làm đục nồi nước và bột sẽ chín thành bánh ngay trong xửng hấp bánh. Bột còn lại vẫn để trong chậu hoặc xô thỉnh thoảng lấy bột ra đổ mẻ bánh mới thì khuấy nhẹ cho bột tan đều. Tránh bị đóng cục và cũng không nên khuấy nhiều bột dễ bị vữa, bánh không ngon.

3. Cách làm nước chấm bánh bèo:

Nước chấm bánh bèo chén và bánh bèo ly (bánh bèo nhỏ) cũng không kém phần quan trọng. Vì bánh có ngon hay không là ở nước chấm. Tránh mặn quá, ngọt quá và cũng tránh nước chấm không có màu sắc bắt mắt khiến món bánh bèo kém duyên. Để có bát nước chấm vừa miệng và màu sắc bắt mắt cần giã ớt đỏ, tỏi, đường kính trắng. Và bào một ít thơm (dứa) cho vào để tạo màu sắc cho nước chấm có màu hổ phách của nước mắm, màu đỏ của ớt, vị cay cửa tỏi, ớt, vị ngọt của đường và vị thơm của dứa, màu sắc hơi vàng của dứa cũng làm bát nước chấm thêm phần hấp dẫn.

 4. Cách chế biến gia vị ăn kèm bánh bèo chén và bánh bèo ly:

Hẹ rửa sạch, xắt thật nhỏ, bánh mì xắt hạt lựu đem chiên giòn. Dầu phi lên cùng ít hành khô cho thơm mà người xứ Nẫu vẫn gọi là thắng dầu cho tới. Đậu phụng (lạc) giã nhỏ, tôm khô ngâm nước cho mềm, giã nhỏ rồi đem tao cùng với hành và dầu để làm ruốc tôm. Hiện nay, ngoài các quán bán bánh bèo chén và bánh bèo ly thường thay thế món ruốc tôm này bằng ruốc cá để hạ giá thành. Cách làm ruốc cá thay ruốc tôm cũng khá đơn giản, chọn mua loại cá thịt nạc và thớ thịt có sợi và dai, ngon như cá mối, cá thuẫn, cá chai….hấp lên cho chín, gỡ lấy xương. Cho lên bếp đảo đều cùng với chút bột nêm, bột ngọt, màu điều là có món ruốc cá đỏ hồng đẹp mắt.

 5. Cách trình bày bánh bèo chén và bánh bèo ly:

Bánh bèo còn nóng hay nguội (do sở thích của người dùng) sẽ được xoa lên một lớp dầu. Kế đến là hẹ (có thể rắc hẹ sống nếu người dùng thích mùi nồng nhưng cũng có thể khi dầu sôi thì tắt bếp. Cho hẹ vào để hẹ chín trong dầu thì mùi sẽ bớt nồng hơn). Phía trên mặt bánh bèo có thể rắc đậu phộng (lạc) giã nhỏ để tạo vị béo cho bánh. Tiếp theo là ruốc tôm (cá) và trên cùng là bánh mì chiên giòn đã để ráo dầu. Lúc này chỉ việc chan mắm đã pha vào là có thể thưởng thức món bánh bèo chén và bánh bèo ly (bánh bèo nhỏ) xứ Nẫu ngon tuyệt cú mèo.

ĐỊA CHỈ MUA BÁNH BÈO CHÉN VÀ BÁNH BÈO LY BÌNH ĐỊNH

Bánh bèo Bà Xê- số 50/22C Nguyễn Thái Học Thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định. Mở cửa đón khách từ 15h đến 22h30 mỗi ngày. Điện thoại: 0935238339.

81 Mai Xuân Thưởng thành phố Qui Nhơn Tỉnh Bình Định (tiệm Các loại bánh). Mở cửa từ 14h đến 18h hàng ngày. Điện thoại: 0914427981

68 Võ Mười Thành phố Qui Nhơn, tỉnh Bình Định (bánh bèo được bán tại nhà, được chế biến ngay trước mắt thực khách, quán không đặt tên). Quán phục vụ thực khách từ 14h đến 17h hàng ngày hoặc sớm hơn khi hết bánh. Điện thoại: 0908816709.

Tất cả các chợ dân sinh như chợ Sân Bay, chợ Khu 6, Chợ khu 2 đều có bán món bánh bèo chén và bánh bèo ly hấp dẫn này

ĐỊA CHỈ MUA BÁNH BÈO BÌNH ĐỊNH TẠI HỒ CHÍ MINH

Tự hào là nơi tuyển chọn và cung cấp bánh bèo Bình Định ngon nhất tại Hồ Chí Minh. Bà Tròn phục vụ cho hàng trăm dĩa bánh bèo ngon mỗi ngày cho khách hàng tận nơi. Khách hàng chỉ cần để lại đơn hàng hoặc gọi hotline 0906 700 953 – 0905 32 92 32. Đội ngũ nhân viên Bà Tròn sẽ tư vấn tận tình cho quý khách. Bà Tròn giao hàng khắp tất cả các quận/ huyện và các vùng lân cận Hồ Chí Minh.

Xem thêm các sản phẩm bánh đặc sản bình định khác tại Bình Định Foody

Xem Nhanh

Bánh Bèo Ly Bình Định Ngon Chuẩn Vị

➤ Đóng gói: hộp 1Kg➤ Sản xuất tại làng nghề truyền thống lâu năm tại Bình Định➤ Bảo quản: Dùng liền trong ngày, khách dùng không hết bảo quản tủ lạnh được 01 ngày, khi ăn hấp lại.** Đơn có giá trị hàng trên 600,000VNĐ được hỗ trợ 20,000VNĐ phí ship** Giao hàng tận nơi, CHỈ thu tiền khi khách đã nhận hàng, đơn dưới 600,000 VNĐ tham khảo phí ship tại đây

140,000 VNĐSố lượngThêm vào giỏ Xem Nhanh

Bánh Bột Lọc Tôm Huế (Sống)

➤ Đóng gói: hút chân không túi 20 cái. Có kèm mắm thơm (làm từ con ruốc) và ớt xắt➤ Bảo quản: tủ đông được 02 tháng, khi ăn khách không cần rã đông, bỏ hấp từ 10-15ph cho tới khi bánh chín.

110,000 VNĐSố lượngThêm vào giỏ Xem Nhanh

Bánh Nậm Chay (Sống)

➤ Đóng gói: hút chân không bịch 20 cái➤ Thành phần: cà rốt, nấm rơm xay, đậu phụ, pero (hành chanh), nấm mộc nhĩ..➤ Bảo quản: bảo quản tủ đông được 02 tháng, khi ăn không cần rã đông, bỏ hấp 15-17ph tới khi bánh chín

95,000 VNĐSố lượngThêm vào giỏ Xem Nhanh

Bánh Lọc Tôm (sống)

➤ Đóng gói: 500gr đầy đủ tất cả combo gồm nước mắm, dầu hẹ, đậu phộng, hành phi➤ Bảo quản: luộc 5-10ph để ráo, nếu dùng không hết bảo quản ngăn mát được 2-3 ngày.

95,000 VNĐSố lượngThêm vào giỏ Xem Nhanh

Bánh Nậm Tôm (Sống)

➤ Đóng gói: hút chân không túi 20 cái. Có kèm mắm thơm (làm từ con ruốc) và ớt xắt➤ Bảo quản: tủ đông được 02 tháng, khi ăn khách không cần rã đông, bỏ hấp từ 15-17ph cho tới khi bánh chín.

135,000 VNĐSố lượngThêm vào giỏ