Bánh Bột Lọc Trần Hấp Dẫn Mà Cực Dễ Làm

• Trang chủ
• Giới thiệu
• Quảng cáo
• Món ăn chọn lọc
• English

Tìm kiếm Trang chủ Các loại bánhBánh ViệtBánh bột lọc trần hấp dẫn mà cực dễ làm Bánh ViệtĐồ ăn chơiMón mặn Bánh bột lọc trần hấp dẫn mà cực dễ làm bởi Candy 25/08/2016 viết bởi Candy 25/08/2016 11.9K Pin173ShareTweet173 Shares

Chào cả nhà,

Ai đang thèm bánh bột lọc mà lại không có lá chuối để làm bánh bột lọc lá thì hãy vào đọc ngay bài này và chuẩn bị thưởng thức một món bánh họ hàng nhưng không kém phần ngon tuyệt nhé.

Hôm nay trời mát mẻ hơn hẳn tuần trước, tớ nghĩ thời tiết đã vào thu. Nói thật ra từ hồi chuyển đến chỗ mới tớ hào hứng lắm vì đã lâu lắm rồi tớ hi vọng có được một mùa thu dài và một mùa đông ngắn. Vì chỗ tớ thu thường chỉ kéo dài vài tuần và ụp một cái là mùa đông tới. Háo hức và cứ có cảm giác nhớ nhớ mùa thu ở Việt Nam ý…

Trời mát thì ăn lại hào hứng ngay. Vì thế tớ nhớ ngay và giới thiệu với cả nhà một món bánh quà vặt cực ngon mà rất dễ làm. Đó là món bánh bột lọc trần. Sau khi đã mất rất nhiều thời gian nghiên cứu cách xử lý bột năng trong bài cách làm chè Thái (Lod chong Singapore: https://candycancook.com/2014/08/che-thai-lod-chong-singapore-soi-cendol-xanh/ ), tớ thấy vô cùng hữu ích vì đây chính là những quy tắc cơ bản để thành công cho món bánh bột lọc trần. Khác với bánh bột lọc lá, bột của bánh bột lọc trần là bột sống và cần có độ dẻo để cán và nặn bánh. Nếu ai muốn thành công ngay từ lần đầu làm món bánh bột lọc trần này thì nhớ tham khảo bài viết về chè Thái – Lod chong Singapore của tớ nhé.

Bánh bột lọc trần – họ hàng của bánh bột lọc lá

Về nhân của bánh bột lọc trần thì giống với nhân của bánh bột lọc lá. Tuy nhiên độ to nhỏ của bánh bột lọc trần là do mình gói vì thế tớ để nguyên con tôm và thái miếng thịt to hơn nhân làm bánh bột lọc lá. Mời cả nhà tham khảo thêm về cách làm bánh bột lọc lá ở đây nữa nhé: https://candycancook.com/2011/03/cach-lam-banh-bot-loc/

Tớ thích bánh bột lọc trần vì có thêm món mỡ hành rắc lên. Ăn thì béo và thơm thôi rồi nhưng mà kể ra thì lại có vẻ hơi ngấy hơn bánh bột lọc lá. Nhưng đó cũng chính là sự khác biệt mang lại nét đặc trưng của bột lọc trần so với mùi lá chuối thơm lừng của bánh bột lọc lá đấy cả nhà ạ.

1. Nguyên liệu:

a. Nhân bánh:

• Khoảng 10 con tôm loại vừa (nếu là tôm to thì giảm số lượng con vì có thể lạng hoặc cắt đôi con tôm cho mỗi cái bánh)
• 200 grams thịt ba chỉ (pork belly) (hoặc thịt nạc nếu thích)
• 1 teaspoon dầu điều (mua sẵn hoặc tự làm)
• 1 teaspoon hành khô băm
• Mắm, muối, hạt tiêu

b. Vỏ bánh:

• 1 cup bột năng (tapioca starch) (120 grams)
• 2/3 cup nước
• Một chút muối

c. Mỡ hành và nước chấm:

• 3 Tablespoons dầu ăn
• Một nắm hành lá xanh (green onion)
• Mắm, dấm, đường, tỏi ớt

2. Cách làm:

a. Nhân bánh:

• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch. Thịt ba chỉ thái mỏng miếng nhỏ.
• Ướp tôm, thịt ba chỉ riêng với chút mắm, muối, hạt tiêu và dầu điều. Trộn đều và để khoảng 30’ cho thấm.
• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 Tablespoon dầu ăn và hành khô băm nhỏ vào chảo phi hành thơm rồi cho thịt ba chỉ vào trước vào xào cho săn lại. Tiếp đến,cho tôm vào xào cùng cho tới khi thịt và tôm chín. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
• Tắt bếp để nguội để chờ bột rồi gói bánh.

  

  Chuẩn bị nhân tôm và thịt

b. Vỏ bánh, cách gói và luộc bánh:

• Đun sôi nước trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng quay 2-3 phút. Nước phải thật sôi nóng mới đảm bảo thành công nhé.
• Làm nóng bát đựng bột (rửa hoặc tráng qua nước nóng). Sau đó, lau khô và đong bột, muối vào.
• Đổ ½ chỗ nước sôi vào khi bát đựng bột vẫn còn ấm và nhanh tay dùng thìa hoặc dĩa đảo đều bột. Tiếp đến tuỳ độ dính của bột mà đổ thêm nước. Có thể không cần dùng hết chỗ nước hoặc cần thêm một chút, tuỳ vào độ thấm nước của mỗi loại bột khác nhau.

  

  Đổ nước nóng vào bột và nhà bột cho dẻo

• Dùng tay nhào bột và thấy bột dẻo là thành công. Nhớ áo tay với bột trước khi nhào bột để đỡ dính.
• Rắc một lớp bột lên thớt rồi tiếp tục nhào bột cho thật dẻo. Áo bột đồ cán bột hoặc cái chai rồi cán bột mỏng khoảng vài li.

  

  Nhà bột thật dẻo rồi cán bột mỏng

• Sau đó dùng một cái bát con hoặc đồ cắt bánh cookies hình tròn để cắt thành những miếng bột nhỏ hình tròn để gói bánh. Phần bột dư tiếp tục nhào và cán, rồi cắt cho tới khi hết bột.

  

  Cắt bột thành những miếng hình tròn (cỡ khoảng bát đựng nước chấm)

• Cách gói: Cầm miếng bột đã cắt lên tay, đặt một 1 con tôm và một miếng thịt vào giữa rồi gập đôi miếng bột lại. Bôi, nước xung quay viền bánh trước khi gập đôi rồi ấn nhẹ nhàng để bột dính với nhau.

  

  Cách gói bánh bột lọc trần

• Trong lúc gói bánh có thể tranh thủ cho một nồi nước lên bếp đun sôi và cho khoảng 2-3 Tablespoons dầu ăn để khi luộc bánh không bị dính.
• Bánh gói xong cho vào luộc luôn. Luộc lửa liu riu cho đến khi vỏ bánh trong veo là bánh chín. Vớt ra đĩa và chuẩn bị ăn thôi.

  

  Cách luộc bánh bột lọc trần

c. Mỡ hành và nước chấm:

• Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
• Cho dầu ăn vào một cái nồi nhỏ làm nóng ở lửa vừa (nóng từ từ thì khi cho hành xanh vào mới không bị mất màu). Tắt bếp, rồi cho toàn bộ chỗ hành vào. Nêm thêm chút mắm.
• Có thể cho dầu ăn, hành xanh và chút mắm vào một cái bát. Dùng giấy bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào lò vi sóng quay 1- 2 phút cho dầu ăn nóng và hành cũng chín. Cách này làm nhanh nhưng nếu không quen thì có thể làm hành mất màu đẹp.
• Nước chấm: 1 Tbsp mắm, 1 Tbsp đường, 1 Tbsp dấm và 1 Tbsp nước lọc vào quậy đều. Cho thêm tỏi và ớt băm tuỳ khẩu vị. Nêm nếm vừa ăn.

Xếp bánh lên đĩa (có thể bôi một lớp dầu mỏng lên đĩa để chống dính cho bánh). Rắc chút mỡ hành lên và ăn thôi :D Bánh đẹp, nhìn trong vắt thấy rõ nhân bên trong là tôm và thịt đỏ lừ. Thật hấp dẫn với chút thơm thơm của mỡ hành và khi chấm vào nước mắm thì tăng thêm nhiều gia vị chua, ngọt mặn.

Cùng thưởng thức bánh bột lọc trần béo béo thơm lừng nhé ;)

Với tớ món này luôn toả sáng vì không có lá chuối làm bánh lọc lá thì chuyển sang làm bánh lọc trần này thôi ^^ Lúc nào thèm là đều có thể nhào vào bếp với món này rùi nhé hehe…

Dễ làm và hấp dẫn là bánh bột lọc trần với sốt mỡ hành ^^

banh bot locbánh bột lọc lábánh bột lọc trầnbột năngthịt ba chỉtôm 2 bình luận bài trước

Ai nước chanh muối cho ngọt giọng không?

bài sau

Miến trộn Hàn Quốc (Japchea) tưởng khó mà dễ

Bài viết liên quan

Salad thịt lợn kiểu Thái – Nam Tok...

Sắc màu bánh Trôi với cách pha màu...

Cánh gà Bonchon chiên giòn sốt cay đỉnh...

Đậu rán tẩm hành, mùi tàu (ngò gai)

Bánh dẻo trà xanh thơm nhưng không ngọt

Cách nấu Tôm rang me mới mẻ

Bánh dẻo nhân đậu xanh sữa dừa {Công...

Công thức nước đường cho bánh Dẻo

Kem que sữa chua việt quất (Blueberries Yogurt...

Dịu mát Thạch Matcha Cốt Dừa

2 bình luận

Hồng Thất Công 26/08/2016 - 4:23 PM

sao đếm thấy em xài hơn 10 con tôm mà

Reply Candy 16/09/2016 - 12:27 PM

Trùi, sao chị xem kĩ thế :D Em làm bị thừa nhân đấy ^^ Hình chỉ mang tính chất minh hoạ thôi ;)

Reply

Bình luận Huỷ phản hồi

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Δ

Hi! Tớ là Candy (Dương). Với tớ, nấu ăn không cần phải theo một công thức chuẩn nào cả vì mỗi người sẽ tự tìm cho mình một cách riêng. Đơn giản vì nó còn phụ thuộc vào cả cảm xúc và điều kiện của bạn khi nấu… Hãy nấu như bạn cảm nhận về món ăn đó nhé!

Kết nối với Candy

Facebook Twitter Pinterest Youtube Rss

Đăng ký nhận newsletter về bài viết mới, hình ảnh và những chia sẻ từ CandyCanCook!

Leave this field empty if you're human: Facebook

Bài viết yêu thích

• 1

  Thèm Bibimbap – Cơm trộn Hàn Quốc

  10/04/2011
• 2

  My all time favourite: New York Cheesecake

  29/05/2012
• 3

  Sữa chua uống mứt hoa quả siêu bắt mắt

  30/05/2018
• 4

  Phở bò cho mọi nhà

  10/12/2013
• 5

  Độc đáo tự làm Kẹo Caramel

  17/01/2014
• 6

  Bánh Mochi trà xanh bằng lò vi sóng

  08/08/2015

Chuyên mục

• Ăn ở New York (1)
• Bánh Tây (81)
• Bánh Việt (37)
• Các loại bánh (9)
• Các loại chè (12)
• Chia sẻ (13)
• Coffee shop review (4)
• Du lịch (49)
• Dụng cụ bếp (39)
• Đi chợ (13)
• Đồ Á (42)
• Đồ ăn chơi (49)
• Đồ ăn tốt cho sức khoẻ – Healthy food (10)
• Đồ Âu (56)
• Đồ chơi cho bé (4)
• Đồ Hàn Quốc (17)
• Đồ uống (29)
• Festivals and more (74)
• Làm bánh cơ bản (29)
• Làm cha mẹ (3)
• Làm vườn (15)
• Lau dọn nhà cửa (2)
• Lunch Box (4)
• Món ăn cho bé (21)
• Món ăn ngày Tết (55)
• Món canh súp (17)
• Món chay (Vegeterian) (1)
• Món chính (50)
• Món cuốn (11)
• Món kho (7)
• Món mặn (134)
• Món Việt chọn lọc (1)
• Món xào (4)
• My life (66)
• Nấu ăn cơ bản (2)
• Nộm/Gỏi/Dưa (21)
• Phở/Bún/Miến (24)
• Sinh Nhật (11)
• Tráng miệng (45)
• Xôi (8)
• Yêu thích (19)

Bài viết mới

• Ăn ở New York: Pancake và Waffles ở Clinton Street Co. & Restaurant

• Salad thịt lợn kiểu Thái – Nam Tok Moo

• Sắc màu bánh Trôi với cách pha màu tự nhiên

• Vì sao tớ vắng mặt trong thời gian qua?

• Củ cải muối Hàn Quốc (Chicken-mu)

Đăng ký nhận newsletter

Đăng ký nhận newsletter về bài viết mới, hình ảnh và những chia sẻ từ CandyCanCook!

Leave this field empty if you're human:

• Trang chủ
• Giới thiệu
• Quảng cáo
• Món ăn chọn lọc
• English