Bánh Chiffon (gato Hồng Kông) - Anhtushop

• Trang chủ
• công thức làm bánh
• bánh chiffon (gato hồng kông)

bánh chiffon (gato hồng kông) 24/05/2018

Công thức tiêu biểu cho phong cách foam cake là chiffon cake – đồng thời là một trong những cốt bánh thử thách nhất với người làm bánh. Rất ít bột, dựa hoàn toàn vào lòng trắng trứng đánh bông để nở phồng trong lò, chiffon khó làm ở chỗ phải nướng tại nhiệt độ cùng thời gian chuẩn xác để bánh nở to nhưng ruột cứng cáp, không xẹp khi đưa ra khỏi lò. Chiffon nổi tiếng với chiếc khuôn lõi giữa chuyên dụng bởi cấu tạo này giúp nhiệt truyền vào bánh đồng đều từ trong ra ngoài, tránh trường hợp vỏ bánh nở phồng nhưng bên trong chưa chín gây xẹp, lõm bánh.

----------------------------------------------------------

công thức: cho khuôn 20-22cm

-lòng đỏ trứng : 4

-sữa tươi không đường: 50gr

-dầu ăn: 50gr

-bột mì: 60gr

-bột ngô: 40gr

-bột nở (baking powder)

-lòng trắng trứng: 4

-cream of tartar :1/2 thìa cafe

-đường: 110gr

cách làm:

-bật lò nướng ở 160 độ C

-lòng đỏ trứng quấy đều rồi đổ sữa tươi, dầu ăn vào quấy đều lên.

-cho bột mì,bột ngô,bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ quấy nhuyễn lên.

-dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng với cream of tartar bông cứng, rồi đổ đường vào hỗn hợp lòng trắng đánh cùng trong vài phút, đến khi hỗn hợp lòng trắng thật bông,mịn,dẻo là được.

(đánh lòng trắng với đường là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm bánh chiffon, nếu lòng trắng đánh không đủ bông đặc thì bánh sẽ dễ bị xẹp nhiều, bị chai cứng)

-chia 1/3 lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới quấy đều lên. sau đó cho nốt 2/3 lòng trắng còn lại vào quấy cùng cho đều toàn bộ hỗn hợp.

-đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng

-nướng bánh khoảng 30-35 phút.

yêu cầu thành phẩm: bánh không bị xẹp, mầu bánh vàng tươi, thơm vị sữa, ruốt bánh rất mềm, nhẹ và xốp. bánh có thể dùng luôn hoặc để phủ kem trang trí, làm đế bánh mousse .v.v.

Chia sẻ:

Các tin khác

• Lược sử về Pizza, món ăn nhanh phổ biến nhất thế giới 21/08/2019
• Pizza đông lạnh 18/06/2019

Danh mục tin

• Trang chủ
• Sản phẩm
  • Đế Bánh Pizza
  • Mozzarella Chesse
  • Pizza Đông Lạnh
  • Xúc Xích Đức Việt
  • Xúc Xích Ông Già IKA
  • Bánh & Bột Ngàn Lớp
  • Bánh Kem Sinh Nhật
  • Bánh Phô mai Đài Loan
• Lớp dậy làm bánh
  • Đăng Ký Lớp Học
  • Tin Tức & Hình Ảnh
• Công thức làm bánh
• Tin tức
• Liên hệ

Tags

Hiện chưa có tag nào, vui lòng thêm tag cho sản phẩm và thiết lập trong Thiết lập giao diện -> Trang tin tức

Tin nổi bật

Cách làm bột ngàn lớp (puff pastry)

10/09/2019

Bánh Choux Cream (Su Kem)

24/05/2018

Bánh Gato trà sữa trân châu phomai

26/08/2019

Thương hiệu

Tên sản phẩm

Trạng thái: Còn hàng giá giá sale Xem chi tiết Số lượng Mua sản phẩm Tổng cộng: Bạn đã thêm vào giỏ hàng Sản phẩm Đơn giá Số lượng Thành tiền Giỏ hàng của bạn ( sản phẩm)

Thành tiền:

Tiến hành đặt hàng Tới giỏ hàng

ĐĂNG NHẬP TÀI KHOẢN

Email: Mật khẩu:

Bạn quyên mật khẩu? Hãy bấm tại đây

Chưa có tài khoản đăng ký tại đây

Lấy lại mật khẩu

Chúng tôi sẽ gửi thông tin lấy lại mật khẩu vào email đăng ký tài khoản của bạn

Hủy

Chào mừng bạn đến với anhtushop

ĐĂNG KÝ TÀI KHOẢN

Họ tên Email Mật khẩu Đăng ký

Đã có tài khoản đăng nhập tại đây

  0989992990