Bánh Giò | Phoenix Liu

Cơn thèm ăn thường đến bất ngờ và rất ngẫu hứng và lần này là bánh giò. Lên mạng tìm được công thức bánh giò của chị Khai Tâm bên bếp rùa và xem được cái clip làm bánh giò trên youtube của chị Kathy Hà, kết hợp 2 công thức, biến tấu chút đỉnh, sau 2 tiếng đồng hồ đã có một mẻ bánh nóng hổi, tiếc là gói giấy bạc nên không có màu hơi xanh, cũng như mùi thơm của lá chuối. Lưu lại công thức để sau này có quên thì lấy ra xem và nếu ai đó có cần thì cũng giúp được người ta. Hehehhehe…

Công thức : (cho 10 bánh bình thường )

Vỏ bánh : • 400g bột gạo (mình xài bột Vĩnh Thuận) • 150g bột năng • 1.8l nước dùng nhưng mình không có nên dùng nước lã cho thêm 30ml dầu ăn (nếu thích ăn mềm thì có thể tăng thêm nước) • Một chút muối • Lá chuối hoặc giấy bạc nướng thức ăn (mình làm bằng giấy bạc) Nhân : • 500g thịt nạc dăm xay nhuyễn • 30g nấm mèo thái nhỏ • 20 trứng cút luộc • 1 củ hành tây băm nhuyễn • Vài củ hành hương băm nhuyễn • Gia vị (bột nêm, nước mắm, muối, tiêu)

Cách làm : Nhân : – Phi hành hương với dầu, sau đó cho hành tây vào phi cùng – Cho thịt + nấm mèo vào đảo đều – Nêm gia vị hơi đậm một chút Vỏ bánh :– Trộn bột gạo + bột năng + muối + nước lã + 30ml dầu ăn trong một cái xoong, bắt lên bếp lửa riu riu khuấy đều đến khi bột sánh đặc (lúc này quậy bột sẽ thấy nặng tay) nhưng bột vẫn đục màu (chín ½), giống hình vậy đó. Gói bánh : – Cắt giấy bạc thành từng miếng khoảng 20-25cm – Cuộn hình phễu rồi múc một muỗng bột cho vào 1/3 – Cho nhân vào rồi cho thêm một muỗng bột vào đè lên lớp nhân sao cho bột và nhân cao khoảng 2/3 – 3/4 phễu – Gói kín lại cho vào nồi hấp 45′ Khuyến mãi thêm cái bánh giò đúc.

Share this:

• Facebook
• X

Related