“Bánh Lọc Mỹ Chánh” | GIÁO XỨ TAM TRANG

LNĐ: Người bạn của tôi có lần đã ghé thăm Mỹ Chánh – Quảng Trị và không thể quên được mùi vị của món đặc sản nơi đây. Bạn đã ghi lại kí ức đó trong bài viết ngắn này. Đó cũng là món khoái khẩu của bao người nhất là lớp sinh viên tụi tôi. Một lần được ghé Mỹ Chánh, bạn đừng quên thưởng thức hương vị này bạn nhé…

Cùng với Cháo bột Kẻ Diên/ Bánh ướt Phương Lang/ Canh ám làng Lam/ Mắm đam Trà Trì/ Kim Long mỹ tửu… Thì bánh lọc Mỹ Chánh ở huyện Hải Lăng tỉnh Quảng trị cũng đang khẳng định thương hiệu trên thị trường. Nhưng để giữ thương hiệu, phát triển làng nghề, tạo công ăn việc làm ổn định cho bà con xem ra còn nan giải…

 

Người Quảng Trị ví rằng: ăn bánh lọc, đặc biệt là các chàng trai thì như cắn vào bờ môi nguyên sinh của người con gái. Còn người dân Mỹ Chánh, họ luôn luôn tự hào vì bánh ở đây ngon hơn hẳn những địa phương khác và mang một hương vị rất riêng nhờ được làm từ cũ sắn mài nên ít mùi chua và nồng. Chiếc bánh tuy nhỏ nhưng chứa đựng cả một triết lý nhân sinh và sự hài hòa của nghệ thuật ẩm thực. “Bánh nhỏ để khi dọn ra mâm người ăn bao giờ cũng có cảm giác ít, sẽ ăn hết nên không bị ngán từ cái nhìn đầu tiên. Tức là món ăn không áp đảo, chế ngự con người” – những người dân làng nghề chia sẽ. Món ăn dân giả, rẽ, ngon mà mang đậm chất Quảng Trị là vì lẽ đó. Bánh được làm từ tinh chất của cây sắn – một cây trồng phổ biến ở đây. Nhân bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh. Nhưng ngon và phù hợp hơn cả vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ ướp gia vị, xào chín tới. Để làm ra một chiếc bánh vừa ngon vừa có hồn rất khó. Nó phụ thuộc nhiều vào đôi tay khéo léo, đôi môi biết cảm nhận của người làm. Theo thời gian, những chiếc bánh nhỏ này ngược xuôi ra Bắc vào Nam nhưng vẫn giữ nguyên vẹn hình thức, nguyên liệu thủy tổ của mình.

Có  dịp về Mỹ Chánh, chứng kiến cảnh mua bán của những người làm bánh mới biết số phận bấp bênh, tạm bợ của làng nghề. Chiếc xe khách từ từ giảm ga, tất thảy mọi người đứng dậy, đội thúng bánh nặng trịch chạy đến cửa xe mời chào. Khi xe lăn bánh họ lại quay về “chỗ gác” với những niềm vui nỗi buồn khác nhau. “Đấy! Công việc của chị em là thế. Lúc xe dừng, tất tả chạy bán hàng. Người nào may mắn cũng bán được vài gói. Lúc xe chạy thì họ quay về ôm thúng bánh và đợi…” – chị Võ Thị Linh trãi lòng. Đã gần 20 năm kể từ ngày lấy chồng, đây là công việc chính của chị. Chắt chiu, gom góp cũng đủ để chi tiêu trong gia đình còn dư giả từ nghề này thì khó có thể nghĩ đến. Chị thành thật: “Một gói bánh bán ra 10 nghìn/14 cái. Mỗi ngày bán được khoảng 600-700 cái thì cũng kiếm được 40-50 nghìn đồng”.

Cũng tại ngã tư Mỹ Chánh, ngồi một mình dưới chiếc dù bạc màu, thủng lỗ chỗ, đôi mắt chăm chăm hướng về đường quốc lộ, chị Cái Thị Thẻo tâm sự: “Hằng ngày, tui phải dậy từ 3 giờ sáng để làm bánh, luộc bánh, 5 giờ ra ngã tư bán hàng. Ngày nào cũng phải mang cơm theo để ăn trưa tại chổ nhưng bánh vẫn không bán hết”.

Không chỉ riêng đường QL 1A mà ga Mỹ Chánh cũng được xem là nơi “tiêu thụ” bánh lọc lớn. “Thường thì bán ở ga sẽ có nhiều khách mua hơn, nhưng thời gian bán ngắn, chỉ khoảng gần 20 phút mỗi lúc tàu dừng” Chị Võ Thị Khuê giải thích. Lúc tàu rời ga họ tất tả quay về “trạm gác” để đón những chuyến xe.

Khách hàng mua bánh ở đây đều rất hài lòng. Mỗi lần ghé Quảng Trị chị Trần Thị Loan (buôn bán hàng mỹ phẩm từ Sài Gòn ra Đông Hà), đều mua trên 20 gói bánh vào Nam làm quà. Chị tâm sự với chúng tôi: “Ở Quảng Trị có nhiều nơi làm bánh, nhưng ngon nhất vẫn là bánh lọc Mỹ Chánh. Chiếc bánh ở đây mang hương vị đậm đà không có mùi chua như nhiều nơi khác”. Không chỉ thu hút khách nội địa, bánh lọc Mỹ Chánh còn làm hài lòng cả khách nước ngoài. Vậy mà cuộc sống của những người theo nghiệp làm bánh vẫn rất vất vả.

Chiều muộn, thúng bánh còn nhiều, những khuôn mặt đen nhẫy vì nắng, mồ hôi đang thoáng chút lo lắng. Cũng như họ, chúng tôi canh cánh nỗi băn khoăn: Bằng cách nào để người dân Mỹ Chánh – những người làm nên nét ẩm thực tỉnh nhà giàu lên từ chính đặc sản quê hương và giữ được thương hiệu của  mình…?

   THU HUỆ

Chia sẻ:

• In
• Facebook
• X
• Email
• Thêm

• LinkedIn

Thích Đang tải...

Có liên quan