BÁNH MỲ KẸP THỊT VIỆT NAM - MOFA

Bật chế độ truy nhập dễ dàng hơn Tắt chế độ truy nhập dễ dàng hơn Bỏ qua Lệnh Ruy-băng Bỏ qua nội dung chính Tắt Hình động Bật Hình động

Đăng nhập

| English

• Trang chủHiện được chọn
  • Giới thiệu Việt nam
    • Thông tin Chung
      • Thông tin Cơ bản
      • Kinh tế
      • Đầu tư
      • Văn hóa
      • Du lịch
    • Chính sách Đối ngoại
    • Hệ thống Văn bản Pháp luật
  • Đại sứ quán
    • Đại sứ
      • Lời chào Đại sứ
      • Tiểu sử Đại sứ
    • Cán bộ Đại sứ quán
    • Lịch làm việc
    • Liên hệ
    • Thông báo từ ĐSQ
  • Lãnh sự
    • Thủ tục Lãnh Sự
    • Bảo hộ công dân
      • Tin tức
      • Khuyến cáo
      • Yêu cầu
      • Cảnh báo
    • Miễn thị thực
    • Phí và Lệ phí Lãnh Sự
      • Thông báo
  • Tin tức
    • Tin Đại sứ quán
    • Tin từ Bộ Ngoại giao
      • Tin hoạt động lãnh đạo cấp cao
      • Tin hoạt động Bộ trưởng, Phó thủ tướng
      • Tin hoạt động lãnh đạo Bộ
      • Người phát ngôn
      • Tin tức Tuần
  • Quan hệ song phương
    • Các hiệp định đã ký kết
    • Các mốc trong quan hệ song phương
  • Cộng đồng người Việt
    • Tin tức
    • Chính sách của Việt Nam
    • Quy định của nước sở tại đối với người nước ngoài
    • Tạp chí Quê hương
  • Thị thực Việt Nam

Root > Trang chủ > Việt nam > Vietnam country and people > BÁNH MỲ KẸP THỊT VIỆT NAM Nội dung Trang

BÁNH MỲ KẸP THỊT VIỆT NAM

 

Sauphở,nemcuốn,mónbánhmỳkẹpthịtViệt Namđãtrởthànhmộtmónănnổidanhvàđượcyêuthíchtạinhiềunướctrênthếgiới.đếnmức,từbánhmỳViệt Namđãtrởthành mộttừmớitrongvốntừđiểncủangườidânmỹ. BánhmỳkẹpthịtViệt Namlàmộtloạibánhmỳổlàmbằngbộtmỳ,bánhđượcbổdọc, bêntrongkẹppate,thịt,bơsốtmayonnaise,kèmtheocácloạiraucủquảnhư:hành,dưa chuột,càrốt,raumùi…rướitươngớtvànướctương.điểmcuốnhútđặcbiệtcủamónăn nàyđếntừnhữngnguyênliệuđượcviệthóarấtnhẹnhàngvàhợpkhẩuvịngườiăn.thayvì dùngbơđộngvậtbéongậy,bánhmỳkẹpthịtViệt Namsửdụngbơdầutừthựcvật.thêmvàođó,phầnđồchuamanmát,giòngiònsẽtạođộcânbằnghoànhảovớiphầnnhânthịt mỡvàngậy.SựkếphợphàihòagiữacácthứnguyênliệutrongbánhmỳkẹpthịtViệt NamthểhiệnrấtrõđặctrưngvănhóaẩmthựccủaViệt Nam,đólàsựhòađồngtrongđadạng.

ChiếcbánhmỳlàmnênloạibánhmỳkẹpthịtViệt Namxuấtpháttừbánhmỳbaguettedo ngườiphápđemđếnViệt NamvàonhữngnămđầuthếkỷXiX.trongquátrìnhcảibiên,ngườiSàiGònđãchếbiếnbaguettethànhbánhmỳđặctrưngcủaSàiGònvớiđộdài ngắnhơn,chỉkhoảng30-40cm,đồngthờibiếntấubằngcáchthêmnhân.từđó,món bánhmỳkẹpthịttrởnênquenthuộcvàphổbiếnởSàiGòn.nhânbánhngàynayđược sángtạovàchếbiếnthêmnhiềuloạinhưthịtnướng,xíumại,phálẩu,chảcá…

tiệnlợi,giáthànhphùhợp,mónbánhmỳkẹpthịtđượcbánkhắpcáctuyếnđườngtừnơiphồnhoađếnxómlaođộngnghèo,trongcáccửahànglớnhaytrêncácxeđẩyđivào đếntậncùngngõngáchcủaSàithành.bánhmỳđãtrởthànhmónănsángquenthuộc vớitấtcảmọigiới:từcácnhânviêncôngsởđếnsinhviên,họcsinh,ngườilaođộng...

ừSàiGòn,mónănnàyphổbiếnrakhắpViệt Namvàtùytừngđịaphươngmàbánhmỳ kẹpthịtlạiđượcsángtạođểphùhợpvớikhẩuvịcủatừngvùngvàđượcsửdụngnhưmột mónănnhanhvàocácthờiđiểmkhácnhautrongngày.

átrìnhđirathếgiớicủamónbánhmỳkẹpthịtViệt Namđượcbắtđầutừkhásớm.Sau năm1975,bánhmỳkẹpthịtbắtđầuđitheocộngđồngngườiviệtdunhậpvàomỹ,Úc, Canadavàtrởnênphổbiếntạinhữngquốcgianày.vàotháng3/2012,chuyêntrangdulịchcủatheGuardian,mộttờbáonổitiếngcủavươngquốcanh,đãbìnhchọnbánhmỳ kẹpthịtViệt Namvàoloạithuộc10mónănđườngphốngonvàhấpdẫndukháchnhất thếgiới.

 

BÁNH CHƯNG, BÁNH DẦ

Y

 

Bánhchưng,bánhdàylàloạibánhtruyềnthốngcủangườiviệtthườngđượcdùng trongcácdịplễ,tếtvànhữngdịpcúngtếquantrọng.ngườiviệtvẫntruyềnnhau câuchuyệnvềsựtíchbánhchưng,bánhdày,rằng:saukhivuahùngpháđượcgiặcÂn,muốntruyềnngôichocon,bèntriệu22vịquanlangvàcôngchúađến

màphánrằng:“tamuốntruyềnngôichokẻnàolàmtavừaý,cuốinămnayđemtrâncammỹvịđếnđểtiếncúngtiênvươngchotađượctrònđạohiếuthìsẽđượctatruyềnngôi”.

mọingườitỏađikhắpnơiđểtìmcủangonvậtlạ.Duychỉcócôngtửthứ18làLangLiêu, sớmmồcôimẹ,khôngbiếtxoaysởrasao.mộtđêmkiađượcthầnchỉchocáchlàm bánh:“nayđemgạonếplàmbánh,cáihìnhvuông,cáihìnhtrònđểtượngtrưnghìnhtrời đấtrồidùnglábọcngoài,ởtrongchomỹvịđểngụýcôngđứcsinhthànhlớnlaocủacha mẹ”.LangLiêulàmtheolờithầndạyvàđượcvuachatruyềnngôi.

 

Bánhchưng,bánhdàytừđóđượcdânchúngdùngđểcúngtrongnhữngngàytếtvớiý nghĩathểhiệnlòngbiếtơncủaconcháuđốivớitổtiên,trờiđất. Bánhchưnghìnhvuông,tượngtrưngchođất.bánhđượcgóibọcbênngoàibằnglá dongbánhtẻ,lậtmặtlágóivàotrongđểbánhcómàuxanhtựnhiên,đẹpmắt,buộc bằnglạtgiang.bánhđượclàmbằnggạonếpvớinhânđỗxanh,thịtlợn,tiêu,hành… bánhlàmxongcóhìnhvuôngcạnhtừ15-17cm,dàykhoảng4-6cm.bánhđượcnấu chíntrongthờigiantừ10-12giờđểđạthươngvịthơm,bùi,béoquyệnvàonhaucủacác loạinguyênliệu.

bánhchưngđãtrởthànhmộtphátngônchotriếtlýẩmthựcvàvănhóacủangườiviệt: cáchchuẩnbịcôngphu,chuđáo,kỳcông...thểhiệnlònghiếuđạocủangườidânViệt Namđốivớiôngbà,tổtiên.bánhchưngđãgóighémcảnềnvănminhlúagạovàotrong lòngvănhóaẩmthựccủadântộc Việt.

Việcgóibánhchưngvàthưởngthứcbánhngàytếtcũngthểhiệnnétđẹpvănhóacủa ngườiviệt.Saukhibánhđượcdângcúngtổtiên,mọingườitronggiađìnhcùngthưởng thứchươngvịcủabánh.Cắtbánhcũnglàcảmộtnghệthuật:bánhđượcchiathànhcác phầnđềunhaucảphầnnhânlẫnphầnvỏbánh.thôngthườngngườitadùngchínhdây lạtbuộcbánhđểcắtbánhthành8miếnghìnhtamgiácvớicácđườngcắtngangvàchéo trênbánh.bánhchưngtừđómangdángdấpcủavănhóangườiviệt:đoànkết,chan hòa,chuđáo,côngbằngvàtôntrọnglễnghi.

Đicùngvớibánhchưnglàbánhdày,cũngđượclàmtừgạonếpvàcũngđượcxếpthànhtừngcặptượngtrưngchohaimặtâm-dương.bánhdàycóhìnhtròn,màutrắngmịn,thơmnhẹmùinếpmới,hươngvịdẻongọt,tinhkhiết.bánhđượclàmtừgạonếpđồchíngiãtrongcốiđếnkhidẻomịnrồiđượcnặnthànhhìnhtròndẹt,đườngkínhkhoảng5-7cm,dàykhoảng1cm.bánhdùngđểcúngthườnglàbánhtrắngkhôngcónhân,khiănthườngđượcănkèmvớigiòlụahoặcmuốivừng.

Quátrìnhchếbiếnbánhdàycũngthểhiệntinhthầncốkếtcủangườiviệt.đểlàmđược chiếcbánhdày,thôngthườngđòihỏiphảicócôngsứclaođộngcủatậpthể:cầnítnhất3đến4ngườiđểcùngnhào,lật,giãbộtbánh,nặnbánh.đểcóchiếcbánhdàydẻo ngonvàđẹpmắtcầncảsứcmạnhcủangườiđànôngvàsựkhéoléocủangườiphụnữ.

Vớinguyênliệumộcmạcnhưngcũngquýgiánhấtđốivớingườilàmruộngđólàgạonếp, chiếcbánhdàythựcsựlàkếttinhcủanhữnggiátrịtinhtúy,giảndịvàcôngphucủasứclaođộngvàtìnhcảmtrântrọngsảnphẩmtừlaođộngcủangườiviệt. Bìnhdịnhưngchứađựngtrongđólàtìnhcảm,làđạolý,lànétđẹpvănhóacủatâmhồnngườiviệt,tấtcảđãlàmnêngiátrịcủabánhchưng,bánhdày.

BánhchưngViệt Namđượcxếpvàodanhsách10mónăntruyềnthốngđặctrưngtrên thếgiới,dotạpchíuytínnationalGeographicbìnhchọnhồitháng5/2014.

 

TRÀ SEN TÂY HỒ

 

TràsentâyhồđượcbiếtđếnnhưmộtsựthănghoatrongnghệthuậtphatràvàthưởngtràcủangườiHà Nội.

đượctạonêntừnhữngnguyênliệuđượclựachọnkỹcàngvàtrảiquaquytrình chếbiếncầukỳ,vìthếnhiềungườivítràsentâyhồnhưlàbáuvậtcủađấthà thành.từhàngtrămnămtrước,thứtràsenhảohạngnàychỉdànhđểdângtiếnvuaquan vànhữngbậcquyềnquý.

Quátrìnhướptràsentâyhồvôcùngcầukỳvàtỉmỉ.hoasendùngướptràphảilàthứsenhương,mỗibônghơntrămcánhởvùngQuảngbá,tâyhồ.bùnởcácđầmsennơiđâyrấtmàumỡnênhoasennơinàyđẹpvàđặcbiệthơnnhữngnơikhác.Sentâyhồcónhiềucánhxếpvàonhau,nhụyvàngthẫm,cánhhồngphớtsắc,hươngthơmngàongạt. Mùasentâyhồkéodàitừtrungtuầntháng5đếnđầutháng9.Khisenởđộchínvàđậmhươngnhất,đócũnglàlúchàngnghìnbôngsenđượcthuháivềđểchuẩnbịchocông đoạnướptrà.hoasenphảiđượcháikhimặttrờichưalên,khiấyhoasenvẫncònđượm hương.nhữngbôngsensaukhichọnsẽđượctáchnhịhoa,haycòngọilàgạosen-đây làtúihươngcủabôngsenđểchuẩnbịchoviệcướptrà.mỗilạnggạosenphảicầntới 80-100bônghoavàđểướp1kgtràmỗilầncầntới2lạnggạosen,vìthếphảicầnđến khoảng1.400bôngsenđểcóđược1kgtràsen.

Đểướptrà,ngườitarảimộtlớptràmỏngrồirảimộtlớpgạosenmỏnglêntrên,lạimộtlớptrà,tiếpmộtlớpgạosen,chotớikhihếttràvàgạosen,saucùngphủgiấycanvàđemủtrongmộtcănphòngấmvàkín.thùnggỗướptràtốtnhấtlàsửdụngquảănhỏi.Cứ4-6tiếngphảimởnắpthùnggỗđảoquatràmộtlầnchonhiệtđộgiảmđiđểgạosenkhôngbịủng.tùytheođộẩmcủatràvàgạosen,tràsẽđượcướptrongkhoảngthờigiantừ36–48 giờrồimangrasàngbỏgạosencũđivàsấy.tràphảiđượcsấysaochohơinướcbayđinhưnghươngsencònđọnglại.Chutrìnhướp-sấynàyđượclặpđilặplạinhiềulầnchođếnkhitràthơmtheoyêucầuthìdừnglại.đócũnglàlúctràđãthựcsựngấmhếtmùihươngcủasenđểsẵnsàngmangđếnchongườithưởngthức.Cầukỳlàvậy,nênriêngvớitràsentâyhồ,nhữngngườicókinhnghiệmướptràngonđềuđượctônlàbậcnghệnhân.

Ướptràsentâyhồđãcầukỳ,thưởngtràsentâyhồcũngcầukỳkhôngkém.mộtnơilýtưởngđểthưởngtràsentâyhồcổtruyềnlàdướimáihiênnhàtrôngraphíahồsen.ngườithưởngtràngồixếpbằngtrênsậpgỗ.tronglúcthưởngtrà,ngườithưởngtràcònđượcchiêmngưỡngnhữngbôngsenmớinởvàtậnhưởngkhônggianthanhkhiết,tronglành.tràsenkhiphacónướcmàuvàngnhưmậtongvàmùithơmthoangthoảngrấtdễchịu.đểthưởngthứchếtvẻđẹpcủatràsen,ngườithưởngthứccầncómộttâmhồntinhtế,chânthànhvàtĩnhtâm.ngườithưởngtràcóthểngắmcảnh,làmthơ,hànhuyêntâmsựhaytrầmngâmtựtại,dođó,khônggianuốngtràthườngrấttĩnhlặng.LốithưởngtràgiảndịvàthanhtaonàycũngchínhlàmộtnétđặctrưngcủanghệthuậttràđạoViệt Nam.

ĐốivớingườiViệt Nam,tràsenđượcxemnhưmộtsảnvậtđạidiệnchovănhóavàtínhcáchcủangườiviệt.ngàynay,tràsenđãđượcnhiềudoanhnghiệpViệt Namđầutưsảnxuấtvàchorađờinhiềusảnphẩmđadạngvàtiệnlợinhưdạngtràtúinhúngđểmangtràsenđếnđượcvớinhiềungườitiêudùnghơn.

Khiướptrà,chỉtáchlấynhụysen(gạosen)đểướp.Cứmộtlớptràmỏng,rồimộtlớpgạosenxếpđầyhũsànhnhỏ,sauđóđemủtrongmộtcănphòngkínvàấmtrong3ngày,rồilạisànggạosencũđi,sấykhôtràvàlạitiếptụcủvớigạosenmới.Cứlàmnhưvậykhoảng7lầnthìmớiđượcmộtmẻtràsen.mỗilầnướpkhôngquá3kgtrà.

mỗiđộthuvề,ngườiHà Nộilạicómộtthúvuitaonhãlàthưởngthứctràsenvớicốmhoặcbánhcốmlàngvòng-loạibánhrấtđặcbiệtchỉriêngHà Nộimớicó.Cốmlàngvòng(thuộcđịaphậnquậnCầuGiấybâygiờ)nổitiếngdẻovàthơmngonnhấtxứkinhkỳ.đượclàmtừlúanếpnon,cốmchínhlàkếttinhcủasựđảmđang,cầncùvàsángtạocủangườinôngdântrồnglúa. Đểcóđượcnhữngchiếcbánhcốmxanhrền,thơmngon,ngọtbùi,phảitrảiquamộtquytrìnhchếbiếnrấtcầukỳ.Cốmdùnglàmbánhphảilàdạngcốmgià,nghĩalàlúacắtởthờiđiểmhạtđãchắcxanh,vìcốmnonkhivàođườngsẽtanhết,khôngdùnglàmvỏbánhđược.Cốmlàmxongsấykhô,đựngvàochum,vại,hoặcđónggóithậtkínchokhỏiẩm.Khilàmbánh,cứ1kgcốmchokhoảng1,3lítnước,trộnchohạtcốmmềm,rồiphatỷlệmộtđườngmộtcốm,đặtlênbếpđunvàđảođềutay,nếunonthìbánhnhão,quálửathìbánhcómùikhét.đếnkhigầnđượcthìthêmítgiọtnướccấttừhoabưởi,nhờcótinhhoabưởimàbánhcốmcóhươngvịđặcbiệt.

Bánhcốmngonthườngcómàuxanhngảvàngtựnhiêncủacốmnon,bánhmỏng,dẹt,cóthểnhìnrõcảlớpđậuxanhvàngóngtrongnhânbánh. Bởihươngvịrấthợpnhau,vậynênhainéttinhtúytrongvănhóaẩmthựccủaHà Nộilàtràsentâyhồ,bánhcốmlàngvòngcònđượcchọnđểđicùngvớinhautrongmâmlễcướihỏicủangườiHà Nội.

​​​ ​​​​​​​​​​​​​ ​​​

​​ ​ ​

​ ​ ​

    Về đầu trang

• Bản quyền thuộc Bộ Ngoại giao Việt Nam​Liên hệ  |  Sơ đồ trang   |  Quyền riêng tư​  |  Q​&A​Đại sứ quán nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam tại Ba LanPhố RESOROWA 36, 02-956 Warszawa Code: 0048 - 22 Telephone: 6516098 (Tổng đài) -Fax: 6516095 Thường trực: 6516098/ext. 13 - Lãnh sự: 6516098/ ext. 10 Email: vnemb.poland@yahoo.com & vnemb.pl@mofa.gov.vn