Bánh Xèo - Challenge In The Kitchen

Skip to content

Source : https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1938428269723246/

••Bánh xèo bằng gạo xay:

– Gạo : 1 cup vo sạch ngâm với nước để qua đêm. – Đậu xanh cà : 2 muỗng càphê vo sạch ngâm nứơc qua đêm – Sáng hôm sau, rửa sạch gạo và đậu xanh. Cho 2 cup bia và 1 lòng trắng trứng gà bỏ vô máy sinh tố xay cho mịn. Vì máy cuả mình củ nên yếu phải xay hai lần mới mịn đựơc. lược lại cho mịn, cho một chút xíu muối cho đậm đà, cho hành lá cắt nhỏ, bột nghệ, quậy đều cho tan hết. Đem để tủ lạnh một tiếng cho thật lạnh. Mình không thích cho nước cốt dừa vô bánh xèo nên chỉ cho bia thôi. Nếu ai thích ăn nước cốt dừa thì bớt lượng bia lại. Cho một cup bia hoặc là nước lạnh với một cup nước cốt dừa. Tóm lại là cho sao tổng số lượng chất lỏng là 2 cup. Túm lại lần chót là cứ 1 phần gạo thì 2 phần chất lỏng ( là nước lạnh, bia hay nước cốt dừa tuỳ ý mỗi ngừời mà chọn ). Cộng thêm đậu xanh nữa. – Chuẩn bị nhân rồi đổ thôi. * Cách đổ : – Bắt chảo để lửa lớn cho thiệt nóng. Ở đây mình không đổ dầu vô mà dùng cây quét dầu để tránh bớt dầu nhiều làm mình ăn dể bị ngán. Dùng cây cọ quét đều xung quanh chảo. Để cho chảo thiệt là nóng, thấy bốc khói lên mới đổ bột vô. – Một tay cầm chảo, một tay đổ bột vô. Rồi xoay xoay cho bột chảy đều ra xung quanh, cho thật mỏng đến khi không còn thấy bột chảy nữa thì nhanh tay cho đậu xanh, thịt, tôm vô. Đậy nắp lại. – Khi thấy có hơi nước xung quanh nắp thì mình mở nắp ra, lúc này bột cũng khô rồi. Mình lấy cây cọ quét dầu xung quanh viền bột. Vừa nghiêng vừa xoay xung quanh cái chảo cho vàng đều bánh. Cho giá vô, gấp lại cho lên cái giá cao để cho bớt hơi nóng. Vì hơi nóng sẽ làm cho bánh bị mềm. Nếu ăn liền thì cho ra đĩa ăn cùng với rau thơm các loại và nước mắm chua ngọt. – Cám ơn cô chủ nhỏ Oanh đã chỉ mình ăn bánh xèo với lá lốp. Rất ngon và thơm lắm. Lần đầu biết kết hợp với lá lốp tuyệt cú mèo luôn 🦉🦉😄😄 *** Vài điều lưu ý khi làm bánh xèo: – Chảo phải để cho thật là nóng, đến khi bốc khói thì mới đổ bột vô. – Vì bánh xèo rất mau chín nên mình xào thịt và tôm cho chín trước. Vì thịt heo ăn không chín kỹ còn sống sẽ rất nguy hiểm dể bị nhiễm bệnh. – Giá mình rửa sạch cho vô microware ( lò vi sóng ) quay cho giá vừa chín thôi cho ra bớt nứơc để tránh khi cho vô bánh xèo, giá sẽ ra nước làm bánh không được giòn. – Bột phải để cho lạnh đổ vô gặp chảo nóng thì mới giử được bột, khi đó xoay chảo xung quanh thì bột không bị chạy lung tung, làm cho bột tráng không được mỏng. – Mình làm bằng chảo nhôm đem bên VN qua. Đối với loại chảo này, mình rửa sạch cho lên bếp để nóng rồi cho dầu ăn vô để lửa riu riu chừng 30 phút, tắt bếp để vậy cho qua đêm rồi mình rửa sạch lại. Nhớ là không được chà bằng miếng bùi nhùi sắt, nó sẽ làm cho chảo bị dính. Nếu khi chiên vẫn còn bị dính thì mình lặp lại như vậy vài lần nữa cho chảo thắm dầu nhiều thì chiên sẽ không bị dính nữa. – Đối với chảo gan loại chảo cầm nặng ấy, mua về mình cũng xử lý dầu như vậy trước khi chiên bánh xèo. – Mình nên dành một cái chảo riêng để làm bánh xèo, đừng lấy xào nấu những món khác tránh làm cho chảo bị dính. – Còn đối với chảo chống dính snontick thì khi làm mình đừng cho dầu nhiều, chỉ cho vài giọt thôi, dầu nhiều sẽ làm cho bột chạy lung tung không tráng mỏng được. Sau khi tráng mỏng bột, đậy nắp cho bột chín mình dùng cái cọ quét dầu xung quanh cho bột vàng, giòn.

Share this:

• X
• Facebook

Like Loading...

Related

Posted on May 13, 2017 Posted in Kitchen, Main courses, Đồ ăn Việt

Post navigation

Gà sốt cay HQPablo Cheese Tarts

Leave a comment Cancel reply

Δ

Custom Menu

Search for:

Text Widget

This is a text widget. The Text Widget allows you to add text or HTML to your sidebar. You can use a text widget to display text, links, images, HTML, or a combination of these. Edit them in the Widget section of the Customizer. Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use. To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

• Comment
• Reblog
• Subscribe Subscribed
  • Challenge in the kitchen
  Sign me up
  • Already have a WordPress.com account? Log in now.
• • Challenge in the kitchen
  • Subscribe Subscribed
  • Sign up
  • Log in
  • Copy shortlink
  • Report this content
  • View post in Reader
  • Manage subscriptions
  • Collapse this bar

%d Design a site like this with WordPress.comGet started