Bắp Chuối Hột – Nguyên Liệu Của Món ăn Dân Giã Nhiều Dinh Dưỡng

Bắp chuối hột đang được nhiều người dùng như một biện pháp phòng, giải quyết bệnh tật. Tuy nhiên, cũng có một số thông tin cho rằng chuối hột rừng không tốt cho sức khỏe. Bắp chuối hột có tác dụng như thế nào, cùng chúng tôi tìm câu trả lời trong bài viết này nhé!

1/ Thông tin về cây chuối hột

Chuối hột còn gọi là chuối chát, có tên khoa học là Musa acuminata Colla, thuộc họ chuối (Musaceae). Đây là loại chuối dại bản địa ở Đông Nam Á và là một trong những loài tổ tiên của cây chuối hiện đại. Chuối hột lần đầu được miêu tả năm 1820 bởi nhà thực vật học người Ý Luigi Aloysius Colla. Hiện ở Việt Nam chuối hột không phải cây ăn quả mà được dùng như một vị thuốc trong đông y.

Về điều kiện sinh sống thì cây chuối hột thường mọc hoang và cũng được trồng ở một số tỉnh trên cả nước. Đặc biệt là những vùng rừng núi, khe suốt, dưới tán rừng thưa nơi đất xốp, độ ẩm cao. Số liệu thống kê cho thấy, cây mọc đặc biệt nhiều ở Trường Sơn, Tây Bắc (ví dụ như chuối hột Bắc Kạn), miền Trung, Bắc Trung Bộ…

Ở Việt Nam chuối hột không phải cây ăn quả mà được dùng như một vị thuốc trong đông y

Chuối hột rừng là một trong những sản vật nổi tiếng của núi rừng Việt Nam. Gần như tất cả các bộ phận của cây đều có thể sử dụng để làm thuốc, tăng cường sức khỏe. Tên khoa học: Musabalbisiana.

• • Tên Việt Nam: Chuối hạt, chuối chát.

• • Phân bố: Ở các khu vực miền núi nước ta như Tây Bắc, miền Trung, Bắc Trung Bộ,…

• • Mô tả: Cây thảo lớn có thân rể lớn. Thân làm do các bẹ to ôm lấy nhau. Cây cao khoảng 2 – 4m, lá dài 1 – 1.5m, hoa mùa đỏ, hột chuối màu nâu đen bên trong mà trắng

• • Loại cây này có thân giả cao từ 3 – 4 mét, lá hình phiến dài, mặt dưới có thể có tía. Phần cuống màu xanh, có sọc đỏ. Khác với chuối nhà (chuối trồng lấy quả ăn), hoa chuối hột rừng thường mọc thẳng đứng ở ngọn, có màu đỏ thẫm (còn gọi là chuối rừng hoa đỏ – Musa paracoccinea A.Z. Liu. & D.Z. Li), số nải ít hơn 10, mo quấn lên.

• Bộ phận dùng: cây chuối hột rừng được dùng toàn bộ cây để làm thuốc, nhưng chủ yếu là quả chuối hột rừng. Ngoài ra, các bộ phận như củ chuối, hoa chuối, lá chuối, dịch tiết từ thân chuối,… đều có thể sử dụng để làm một phương thuốc chữa nhiều loại bệnh hiệu quả.

2/ Tác dụng của bắp chuối hột

Bắp chuối hột hay còn gọi là hoa chuối hột thường có vị hơi chát nhưng ngọt. Tác dụng trong y học đã được chứng minh rằng, bắp cây chuối hột giúp sản phụ tăng tiết sữa khi vừa sinh.

Bắp cây chuối hột có thể ăn hoặc phơi khô sắc lấy nước uống giúp hỗ trợ lọc sạch thận, giúp thận hòa tan tốt các loại acid đóng cặn trong thận và bàng quang. Uống nước hoa chuối hằng ngày giúp nước tiểu trong hơn.

Hoa của cây chuối hột là nguồn bổ sung chất xơ rất tốt cho cơ thể. Thêm hoa chuối vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp cơ thể có đủ lượng chất xơ cần thiết cho ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, chống táo bón ở người lớn và người cao tuổi.

Hoa chuối là loại hoa lành tính và không có sâu bệnh, chính vì thế, tính an toàn của nó rất cao, không cần phải dùng hóa chất để bảo vệ nên hoàn toàn yên tâm khi sử dụng trong bữa ăn hằng ngày.

3/ Cách chế biến bắp chuối hột

Hoa của cây chuối hột được sử dụng để làm món gỏi khi trổ khoảng 70cm. Khi ấy hoa chưa nở hoa và ra trái. Hoa cây chuối hột nặng từ 2-4kg.

Cách chế biến hoa chuối như sau:

• • Sau khi hái bắp chuối xuống khi còn tươi, dùng dao lột hết phần bẹ hoa già ở phía ngoài rồi cắt theo từng khoanh tròn theo đường ngang của bắp chuối.

• • Xắt hoa chuối đến đâu bạn nên ngâm ngay vào nước đã pha muối và chanh để tránh bị ra mủ và đen, đồng thời giữ được độ giòn của hoa khi thưởng thức.

• • Sau khi cắt được khoảng tầm ½ bắp chuối, nên lột thành từng bẹ để loại bỏ đài hoa bên trong rồi xếp đều bẹ lại và xắt tiếp. Bạn nên lấy hết phần bẹ non màu trắng non là ngon nhất. Tiếp theo mới là phần hoa hoặc lõi chuối bên trong bẹ.

• • Sau khi đã xắt hết bắp chuối, dùng găng tay đảo đều thau đựng để ra hết mủ, sau đó rửa lại 2-3 lần rồi để thật ráo nước.

• • Tiếp theo, bạn pha một chậu nước có dấm và đường để ngâm bắp chuối, ngâm 30 phút rồi xả lại với nước sạch lại lần nữa. Vắt ráo rồi bóp số bắp chuối này cùng với nước mắm, ớt, chanh, đường cùng với thịt đã luộc chín và thái mỏng ( thịt bò bắp hoặc thịt heo nạc).

• • Bạn có thể trộn cùng món gỏi với tôm đất đã luộc và bóc vỏ. Để món gỏi thơm ngon hơn, bạn có thể nêm thêm gia vị như hành phi vàng, lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ và rau thơm thái nhỏ.

• Một vài vùng miền ăn món gỏi bắp chuối với bánh tráng nướng. Dùng bánh tráng nướng ăn kèm với gỏi tăng thêm độ ngon và bùi cho món gỏi.

Món gỏi bắp bò và hoa chuối vừa ngon miệng lại bổ sung chất xơ tốt cho đường tiêu hóa

Chuối hột khi nhắc đến thường được nghĩ ngay đến một loại thuốc trong đông y chứ không phải là một loại cây ăn quả. Tất cả các phần của cây chuối hột đều có thể sử dụng để chữa trị một số bệnh nhất định. Bắp chuối hột có nhiều tác dụng dùng trong y học cũng như làm nhiều món ăn bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Cần biết nhiều hơn Click xem thêm: BỘT CHUỐI HỘT