Bắp Chuối, Từ điển Nấu ăn Cho Người Nội Trợ | Cooky Wiki

Bắp chuối hay Hoa chuối là hoa của cây chuối khi chưa trổ buồng, có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài.

Giá trị dinh dưỡng:

Trong bắp chuối chứa nhiều chát dinh dưỡng, giầu chất xơ, rất tốt cho sức khỏe.

Công dụng:

Bắp chuối thường được sử dụng làm món ăn kèm với các món bún, dùng để nấu canh chua, làm gỏi, nhiều người còn chiên giòn lên và ăn như món chay... Các món ngon từ bắp chuối thường có sự kết hợp với nhiều nguyên liệu đặc trưng như:

 - Gỏi: Bắp chuối, lỗ tai heo (hoặc tôm, móng giò), ớt, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, chanh, rau thơm, lạc rang hay còn gọi là đậu phộng rang

Theo dược học cổ truyền, hoa chuối vị ngọt, tính lạnh, có công dụng hóa đàm nhuyễn kiên, bình can tiêu ứ, thông kinh hoạt lạc, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như ngực bụng đầy trướng, hay ợ chua, nôn nhiều đờm rãi, mắt hoa đầu choáng, đau tức vùng tim, rối loạn kinh nguyệt, chỉ khát nhuận phế, thông huyết mạch, lợi xương tủy… Một số cách dùng hoa chuối chữa bệnh cụ thể như sau:

 - Lao phổi

Hoa chuối 60g, phổi lợn 250g, hai thứ đem nấu chín ăn mỗi ngày 1 lần. Hoặc hoa chuối 100g sấy khô tán thành bột, mỗi lần lấy 20-50g hòa đều với mật ong uống, mỗi ngày 3 lần. Hoặc hoa chuối 100g, mật ong 250g, hoa chuối sấy khô tán thành bột, mỗi lần lấy 30g hòa đều với mật ong uống, mỗi ngày 3 lần.

 - Cơn đau thắt ngực, hồi hộp trống ngực

Hoa chuối 250g, tim lợn 1 cái, hai thứ đem hầm chín, ăn trong ngày. Hoặc hoa chuối lượng vừa đủ đem đốt hoặc sao cháy rồi tán thành bột, mỗi ngày uống 3 lần, mỗi lần 6g với nước muối nhạt.

 - Nhịp tim nhanh

Hoa chuối 30g, tim lợn 1 quả. Đem hoa chuối sắc trong 30 phút lấy nước bỏ cái rồi cho tim lợn vào nấu chín, ăn trong ngày.

 - Ăn không tiêu, đầy trướng dâng lên cổ, nôn nấc

Hoa chuối 10g đem sắc với một lượng nước vừa phải trong khoảng 10 phút, sau đó lọc lấy nước, để nguội rồi hòa với 1 chén rượu nhỏ uống. Hoặc hoa chuối lượng vừa đủ sấy khô, tán thành bột, uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần 6g với nước ấm.

 - Đau dạ dày

Hoa chuối, hoa trà ký sinh trên cây tiêu mỗi thứ 15g, sắc với một lượng nước vừa đủ trong khoảng 10 phút rồi lọc lấy nước uống. Hoặc hoa chuối 10g, gạo tẻ 30g, hai thứ đem nấu thành cháo ăn trong ngày.

 - Kiết lỵ

Hoa chuối 30g rửa sạch, nghiền nát rồi hãm với nước sôi uống, có thể pha thêm một chút mật ong.

 - Bế kinh

Hoa chuối 15g, hoa quế 5g, hoa hồng 10g, tất cả đem sấy khô, tán thành bột, mỗi ngày uống 3 lần, mỗi lần uống với rượu ngâm hoa cúc (hoàng tửu), nếu không có rượu hoa cúc thì có thể thay bằng rượu trắng.

 - Nhiều sữa sau sinh

Hoa chuối là một vị thuốc dân gian giúp bà bầu có nhiều sữa. Sinh con xong, chưa hết vui mừng thì mình gặp phải bao nhiêu lo lắng vì không đủ sữa cho con bú. 

Cách chế biến và bảo quản bắp chuối:

Bắp chuối thường được bào lát mỏng thường thì bào theo chiều ngang của bắp. Trước khi bào, có thể bóc bỏ bớt vài lớp vỏ dày bao bên ngoài. Các lát bắp chuối khi được bào tới đâu thì ngâm vào nước pha với giấm hoặc nước cốt chanh để các sợi bắp chuối không bị thâm.

Một số món ngon từ bắp chuối: Gỏi lươn bắp chuối; Nộm hoa chuối trộn thịt gà; Nộm hoa chuối hải sản; Hến trộn hoa chuối; ...

Nguồn tham khảo:

Nộm hoa chuối, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Hoa chuối - thần dược siêu rẻ trị bách bệnh ngay tại nhà, phunutoday.vn

Ngon miệng với… hoa, www.suckhoegiadinh.com.vn