Bắp Ngô Và Những Tác Dụng Tuyệt Vời Bạn Không Thể Bỏ Qua

Bắp ngô - là thực phẩm không còn xa lạ với mỗi người. Nhưng về tác dụng, hay các món ngon từ ngô thì có lẽ nhiều người chưa biết hết. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu toàn bộ thông tin về thực phẩm này trong bài viết dưới đây nhé.

1. Tìm hiểu đôi nét về bắp ngô

Khi nhắc đến ngô - hầu hết mọi người đều biết đến, nhưng bạn đã hiểu cụ thể hết về loại thực phẩm này chưa. Cùng Dược Kiên Minh tìm hiểu nhé.

1.1. Bắp ngô

• Bắp ngô là thực phẩm giàu tinh bột, có dạng hạt, lớp vỏ trấu bao phủ lõi ngô. 
• Cây ngô là nguồn lương thực xuất hiện đầu tiên tại khu vực Trung Mỹ, sau đó phát triển ở châu Mỹ.
• Ngô được du nhập vào Việt Nam từ Trung Quốc. Lúc đầu, người dân gọi nó là “lúa ngô” sau gọi tắt là ngô. Chữ “ngô” ở đây chính là chỉ Trung Quốc. 

1.2. Bắp ngô có mấy loại? bắp ngô nếp, bắp ngô ngọt

Hiện nay, ở Việt Nam đã có rất nhiều các loại ngô, điển hình là:

- Bắp ngô nếp

Đây có lẽ là loại ngô vô cùng quen thuộc và gần gũi với người Việt. Tên gọi này bắt nguồn từ độ dẻo của hạt, tương đồng với độ dẻo của gạo nếp. 

Ở Việt Nam, ngô nếp thường sử dụng để luộc, nướng hay nấu với xôi thành món xôi ngô, xào với tép cùng một chút gia vị, dùng để ăn với cơm.

- Ngô “lõm’’ 

Cái tên này có lẽ xa lạ với mọi người. Nhưng nó chính là tên gọi khác của ngô tẻ, ngô đồng. Sở dĩ có tên gọi này chính là do khi trưởng thành, các hạt ngô bắt đầu lõm lại.

Loại ngô này thường dùng để làm thức ăn chăn nuôi, nấu thành siro ngô hay lên men để tạo thành các sản phẩm trong công nghiệp như ethanol (dùng để khử trùng).

- Bắp ngô ngọt

Mỗi khi đi ăn lẩu, có lẽ bạn không thể nào thiếu món ngô thơm ngon này chứ. Loại ngô này thu hoạch lúc chưa trưởng thành, khi lượng đường trong hạt chuyển chưa chuyển thành tinh bột.

Ngoài ra, bắp ngô ngọt khi luộc cũng rất ngon đấy, vị ngọt thanh.

- Ngô làm bắp rang bơ

Không phải bất kỳ loại ngô nào cũng có thể làm bắp rang bơ, mà ngô để làm món ăn này chính là loại ngô riêng. Hạt ngô này tròn giống hạt ngọc trai, lớp vỏ khá mỏng. Trong khi đó, các giống ngô khác lại có vỏ khá dày.

1.3. Thành phần dinh dưỡng có trong bắp ngô

Một bắp ngô có bao nhiêu calo? Cứ 100 gam bắp ngô sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 385 calo.

Bắp ngô chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, magie, photpho, sắt. Cụ thể, trong 100 gam ngô chứa:

• Chất dinh dưỡng đa lượng: Tổng chất béo 7%, chất béo bão hòa 3%, carbohydrate 25%, chất đạm 10%, chất xơ 14%, đường 2%.

• Khoáng chất: Canxi 26%, kali 27%, sắt 11%.

• Vitamin: Riboflavin 7,6%, thiamin 5%, vitamin C 7%, vitamin E 4,6%, acid folic 3%, niacin 3,7%. 

2. Bắp ngô có tác dụng gì?

Do có nhiều chất dinh dưỡng nên bắp ngô đem lại nhiều công dụng cho người sử dụng. Vậy những tác dụng ấy là gì? Cùng Dược Kiên Minh tìm hiểu nhé.

2.1. Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Hàm lượng chất xơ có trong ngô khá cao. Chính chất xơ này giúp lợi tiểu đồng thời phát triển các loại vi khuẩn tốt cho ruột già. Do đó, ăn nhiều ngô sẽ giúp cơ thể hạn chế được tình trạng rối loạn tiêu hóa, ngăn ngừa nguy cơ mắc một số bệnh về ruột trong đó có ung thư ruột kết.

2.2. Giảm cân hiệu quả, ăn bắp ngô có giảm cân không

Nhiều người thường thắc mắc mắc ăn bắp ngô có giảm cân không? Thì câu trả lời là có. Bởi khi ăn ngô, bạn sẽ nhanh no và hạn chế cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao cũng khiến cơ thể nhanh no, lượng chất béo không bị dư thừa.

Chính vì vậy, ngô là thực phẩm không thể thiếu nếu bạn đang áp dụng chế độ giảm cân hiệu quả đấy.

2.3. Tốt cho não 

Ăn ngô tốt cho não? Bạn đã từng nghe thấy tác dụng này của ngô chưa? Nhưng chính hàm lượng vitamin, đặc biệt là vitamin B1 có trong bắp ngô giúp cho acetylcholine - chất dẫn truyền tín hiệu thần kinh hoạt động tốt hơn. Do vậy, tình trạng mệt mỏi hay nhức đầu trong khi làm việc cũng sẽ hiếm xảy ra với bạn.

2.4. Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch

Trong thành phần của ngô hoàn toàn không có natri và cholesterol do đó các thực phẩm chế biến từ ngô đảm bảo an toàn đối với những người mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin B3 cùng lượng chất xơ dồi dào giúp tăng mức HDL tốt và giảm LDL xấu. Chính điều này đã giúp ngăn chặn mảng bám hiệu quả và sự tích tụ các chất béo trong tim mạch đồng thời cải thiện chức năng tim mạch.

2.5. Tốt cho mắt

Bắp ngô có chứa folate và Beta-carotenoid làm cho quá trình thoái hóa điểm vàng diễn ra chậm hơn. Bên cạnh đó, vitamin A cũng giúp chăm sóc đôi mắt tốt hơn. 

2.6. Chống oxy hóa hiệu quả

Bên ngoài lớp vỏ ngô có thành phần flavonoid và axit phenolic. Đây là chất chống oxy hóa có tác dụng loại bỏ các gốc tự do. Giúp hình thành các tế bào mới, ngăn ngừa sự hình thành của vết chân chim và các nếp nhăn.

Hơn nữa, một lượng lớn acid amin có trong bắp ngô giúp tăng sinh collagen, tạo sự mịn màng và mềm mại cho làn da, giúp da khỏe mạnh hơn.

2.7. Một số tác dụng khác của ngô

Ngoài những tác dụng kể trên, bắp ngô còn có một số tác dụng khác như:

• Làm đẹp da.

• Ngăn ngừa táo bón.

• Tốt cho phụ nữ mang thai.

• Tốt cho tóc.

• Ngăn ngừa ung thư.

3. Các cách chế biến bắp ngô

Với những công  dụng tuyệt vời mà ngô mang lại, nếu không biết cách chế biến thành món ăn ngon thì thật “phí” phải không nào? Nếu chưa biết chế biến món ăn nào ngon, bạn có thể tham khảo những cách mà Dược Kiên Minh chúng tôi chia sẻ ngay sau đây nhé.

3.1. Bắp ngô luộc

Vốn được xem là món ăn dân dã, quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng, nhưng để luộc được bắp ngô ngon, vừa mềm, ngọt thơm và giữ nguyên được màu vàng là cả một nghệ thuật. Bạn có thể tham khảo cách thực hiện ngay sau đây.

- Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bắp ngô.

• ½ thìa cà phê muối.

- Cách thực hiện:

• Tước bỏ bớt lớp vỏ ngô bên ngoài, chỉ khoảng 2 - 3 bẹ là được. Phần râu ngô nên để lại hay có thể lấy bớt ra để nấu nước uống.

• Xếp ngô vào nồi, bắp to bạn nên để xuống dưới, bắp nhỏ để lên trên. Cho thêm ½ muỗng cà phê muối và đổ nước ngập bắp ngô là được.

• Đặt nồi lên bếp, đậy nắp nồi và bật bếp, điều chỉnh lửa lớn đến khi sôi. Tiếp đó, vặn lửa vừa và luộc thêm khoảng 20 - 30 phút và tắt bếp.

• Lấy ngô ra đĩa và bạn có thể thưởng thức những bắp ngô luộc thơm ngon rồi ấy.

3.2. Bắp xào trứng muối

Cùng với một chút gia vị và thực phẩm kết hợp, bạn đã có thể thưởng thức ngay cho mình món bắp xào trứng muối hấp dẫn mà không kém phần độc lạ. Món ăn được làm từ bơ, tỏa mùi hương khiến vị giác của bạn bị kích thích. Trong đi đó, cách làm lại vô cùng đơn giản

- Chuẩn bị:

• Bắp ngô 3 trái.

• Lòng đỏ trứng muối: 6 quả.

• Tép khô: 50gr.

• Hành lá tươi: 100gr.

• Gia vị.

• Bơ thực vật.

• Nước lọc.

- Cách thực hiện:

• Bắp ngô rửa sạch, tách riêng phần hạt và luộc chín.

• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.

• Dằm nhuyễn trứng muối.

• Để chảo lên bếp, đun nóng cùng 1 thìa dầu ăn, cho hạt ngô vào xào.

• Thêm tép khô, bơ, đường đảo đều cho tan.

• Thêm trứng muối, hành lá. 1 - 2 phút sau là được.

Cách làm này thật đơn giản phải không nào? Vậy còn chần chừ gì nữa mà bạn không bắt tay thực hiện ngay thôi nào.

3.3. Bắp nướng

Bên cạnh món bắp xào trứng muối, bắp nướng cũng là món ăn được nhiều người lựa chọn bởi độ hấp dẫn của nó. 

- Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bắp ngô.

• Hành lá.

• Muối.

• Dầu ăn.

- Cách thực hiện:

• Luộc qua bắp ngô trong khoảng 10 phút, đem nướng vào nồi chiên không dầu khoảng 15 phút, nhiệt độ 190 độ C.

• Hành lá cắt nhỏ, trộn cùng 3 thìa dầu ăn đã làm nóng và ¼ thìa cà phê muối.

• Phết dầu từ mỡ hành cho lên phần thân bắp, điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên lên 200 độ C đồng thời nướng trong khoảng 5 phút. Cho bắp ra đĩa, thêm mỡ hành đều lên phần bếp là bạn đã có bắp nướng mỡ hành ngon tuyệt.

3.4. Chè bắp

Nếu như miền Nam nổi tiếng với món chè bưởi thơm ngon thì khi đến với miền Trung xứ Huế, du khách lại không thể nào quên được món chè bắp nổi tiếng. 

Những hạt bắp mềm, dẻo hòa quyện cùng phần nước sền sệt, dẻo thơm. Nước cốt dừa trắng như sữa luôn kích thích vị giác của người ăn. Còn gì tuyệt vời và hấp dẫn hơn khi người thân ngồi quây quần bên nhau và thưởng thức món chè bắp ngon tuyệt này.

- Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột bắp.

• Bắp ngô nếp.

• Nước.

• Đường.

- Cách thực hiện:

• Ngô rửa sạch, dùng dao nạo tách riêng phần hạt. Chú ý nên chọn bắp ngô còn non, hạt mềm, đảm bảo độ dẻo khi ăn.

• Luộc qua hạt bắp trong khoảng 20 phút hay đến khi hạt vừa chín.

• Hòa tan bột bắp với nước lọc vừa đủ.

• Cho hỗn hợp bột bắp vào nồi chè.

• Khi chè sôi, thêm đường và chút muối, tùy theo khẩu vị.

• Chè nấu đến khi đặc sệt thì tắt bếp.

3.5. Một số món ăn khác từ bắp ngô

Ngoài những món ăn trên, bắp ngô còn có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như:

• Sữa bắp.

• Thạch sữa bắp lá dứa.

• Bánh mì nướng phô mai ngô.

• Cà ri ngô ngọt.

Khi đọc đến những dòng này thì chắc bạn cũng có những hiểu biết về ngô từ công dụng đến các món ăn ngon từ ngô này rồi chứ? Hy vọng rằng thông tin ở trên đây sẽ đem lại nhiều thông tin hữu ích cho bạn.