Bật Mí 2 Công Thức Làm Mề Gà Cháy Tỏi Ngon Ngất Ngây | VinID

Để bữa ăn thêm phong phú và bắt cơm, bạn hãy thử trổ tài làm món mề gà cháy tỏi cho cả gia đình thưởng thức xem sao. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản và hương vị mới lạ chắc chắn món này sẽ khiến ai nấy cũng đều ngất ngây. Còn chần chừ gì nữa, xắn tay vào bếp thực hiện ngay thôi!

Nội dung chính

• 1. Cách làm mề gà cháy tỏi kết hợp cùng ớt và hành tím
• 2. Cách làm mề gà cháy tỏi chiên giòn, lạ miệng
• 3. Lưu ý khi chế biến món mề gà cháy tỏi
  • Chọn mề gà ngon
  • Khi chế biến

1. Cách làm mề gà cháy tỏi kết hợp cùng ớt và hành tím

Nguyên liệu

• Mề gà (chọn loại tươi, màu sậm): 300g
• Ớt băm: 1 trái
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Gừng: Nửa củ
• Giấm: 1 ít
• Hành lá: Vài nhánh
• Bơ thực vật: 40g
• Gia vị thông dụng: Tương ớt, hạt tiêu, hạt nêm, nước tương, muối, …
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo,…

Các bước thực hiện

Sơ chế mề gà

• Mề gà rửa qua với nước, cho 2 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh giấm vào bóp đều để khử mùi tanh.
• Dùng dao cạo sạch chất nhớt, cắt bỏ phần mỡ xung quanh mề gà. Dùng tay nhồi qua nhồi lại dưới nước để loại bỏ mùi hôi.
• Khía nhẹ trên mặt miếng mề gà thành 2 – 3 đường song song để khi xào thấm nhanh gia vị
• Luộc sơ mề gà với một ít gừng thái lát, vớt ra, ngâm vào tô nước lạnh để giữ độ giòn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ớt rửa sạch, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. 
• Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ.

Xào mề gà

• Cho 40g bơ vào chảo, đun nóng ở lửa vừa cho bơ tan chảy. Cho tỏi, hành tím vào phi thơm.
• Cho mề gà vào xào, nêm 30g tương ớt, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương. 
• Xào mề gà đến khi gần chín thì cho hành lá vào, đảo đều vài phút, tắt bếp.

Món mề gà cháy tỏi ăn vô cùng lạ miệng. Mề gà dai giòn sần sật, vị béo ngậy của bơ, cay cay của ớt và thơm nồng của tỏi, hành tím, chắc chắn sẽ gây ấn tượng trong mắt mọi người đấy!

2. Cách làm mề gà cháy tỏi chiên giòn, lạ miệng

Nguyên liệu

• Mề gà: 500g
• Tỏi băm: 100g
• Trứng gà:1 quả
• Bột chiên giòn: 150g
• Gia vị thông dụng: Muối, dầu ăn, giấm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, bột ớt, bột gừng, tương ớt,…
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo,…

Các bước thực hiện

Sơ chế mề gà

• Moi hết chất bẩn bên trong mề gà, dùng dao cạo sạch lớp vỏ màu vàng bám trên mề.
• Dùng hỗn hợp muối, giấm ăn hoặc chanh, gừng bóp thật đều để khử sạch mùi hôi. 
• Xoa bóp đều miếng mề gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch, thái miếng vừa ăn.

Ướp mề gà

• Ướp mề gà với 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh ớt bột, 1/3 thìa canh bột gừng, 1 thìa canh tương ớt và 1 quả trứng gà ướp trong 1 tiếng cho thấm vị.

Chiên mề gà

• Cho 150g bột chiên giòn vào tô mề gà đã ướp, trộn đều cho bột áo đều lên từng miếng mề gà.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, để lửa vừa đến khi sôi lăn tăn rồi thả nhẹ từng miếng mề gà vào. 
• Chiên đến khi mề gà có màu vàng nhạt, cho tỏi băm vào chiên cùng. 
• Khi thấy tỏi ngả vàng thì vớt cả mề gà và tỏi ra, để ráo dầu.

Mề gà chiên tỏi dai ngon sần sật, phủ bên ngoài lớp bột chiên giòn rụm, ăn cực đã miệng. Món này chấm cùng với tương ớt, vừa nhâm nhi vừa xem phim trong những buổi chiều mưa thì không còn gì tuyệt bằng.

3. Lưu ý khi chế biến món mề gà cháy tỏi

Chọn mề gà ngon

• Mề gà là nội tạng, dễ hư hỏng, bạn nên mua ở các siêu thị, cửa hàng uy tín như VinMart hoặc app VinID. Không nên chọn mề gà quá cận ngày.
• Nếu mua tại những sạp hàng trong chợ nên đi vào buổi sáng. Chọn miếng mề gà màu hơi sậm, có độ cứng nhất định. Không chọn mề gà có màu tím tái, mềm, có mùi và nhớt.

Khi chế biến

• Mề gà chiên ngập dầu sẽ giòn hơn. Với mề gà chiên bơ thì chỉ cần chiên sơ qua là được.
• Nếu muốn món ăn giòn thơm hơn hơn có thể nhúng mề gà vào hỗn hợp trứng đánh tan và phủ thêm một lớp bột chiên xù trước khi thả vào chảo dầu.
• Nên chiên với lửa nhỏ vừa, tránh lửa quá lớn sẽ khiến mề bị cháy khét.
• Khi thấy tỏi hơi vàng nên nhanh tay vớt ra vì chiên quá lâu sẽ bị đắng. 
• Tuỳ vào khẩu vị của gia đình bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

Trên đây là 2 cách làm mề gà cháy tỏi siêu đơn giản và đặc biệt thơm ngon mà ai cũng có thể thực hiện được. Chúc bạn thành công với 2 công thức mà VinID chia sẻ nhé!