Bật Mí Bí Quyết Làm Món Cá Trắm đen Kho Thành Công

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ loại cá trắm đen. Trong đó, cá trắm đen kho vẫn luôn là món ăn chiếm được trái tim của triệu triệu người Việt. Nếu muốn tận tay chế biến món cá trắm đen kho thơm ngon, chuẩn vị thì không được bỏ qua chia sẻ trong bài viết này.

Tìm hiểu rõ hơn về cá trắm đen

Cá trắm đen thuộc họ cá chép và cùng loài với cá trắm cỏ. Đây là loài cá nước ngọt có kích thước lớn từ 3kg – 10kg ở cá thể trưởng thành. Cá trắm đen ăn tạp, với nguồn thức ăn phong phú đa dạng. Tuy nhiên, các loại côn trùng dưới nước, ốc, sò, hến,…. Vẫn là những món ăn khoái khẩu nhất của loài cá này.

So với cá trắm cỏ, thịt cá trắm đen ngon, ngọt, dai và có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người. Chính vì thế, các món ăn chế biến từ cá trắm đen luôn được nhiều người yêu thích và lựa chọn trong ẩm thực Việt.

Những món ăn ngon từ cá trắm đen bạn nhất định phải biết

Hiện có rất nhiều món ăn chế biến từ cá trắm đen có thể kể đến như: cá trắm đen kho, cá trắm đen hấp bia, trắm đen nướng, lẩu cá trắm đen, cá trắm đen om dưa, chiên giòn,…… Mỗi món ăn tùy theo cách chế biến, nêm nếm gia vị sẽ mang đến độ ngon, hấp dẫn khác nhau cho người thưởng thức.

Giá bán của cá trắm đen hiện nay

Hiện cá trắm đen đang được bán ra với mức giá cao hơn so với giống cá trắm cỏ. Theo đó, giá bán cá trắm đen đang dao động từ 190.000 đồng/kg. Tuy nhiên, đây chỉ là mức giá chung để tham khảo. Để biết rõ hơn về giá cá trắm đen bạn cần liên hệ đến các địa chỉ cung cấp cá uy tín, chất lượng.

Hướng dẫn cách làm món cá trắm đen kho

Cá trắm đen kho là món ăn không quá khó trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, để đạt được độ ngon, hấp dẫn như món ăn nổi tiếng của làng Vũ Đại thì không phải ai cũng làm được. Dưới đây sẽ là một số bí quyết giúp bạn nấu trắm đen kho ngon nhức răng đơn giản tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm cá trắm đen kho tương đối đơn giản, bạn cần chuẩn bị: Cá trắm đen, thịt ba chỉ, riềng, sả, khế, nước màu, gia vị nêm nếm.

Công thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm đen sau khi mua về, loại bỏ hết vảy, ruột cá và ngâm trong nước giấm hoặc chanh để loại bỏ bớt mùi tanh của cá. Nên nhớ, khi làm cá bạn cần loại bỏ hết lớp màng đen bên trong bụng cá trắm đen. Bởi đây chính là một trong những yếu tố làm cho món ăn không được hấp dẫn, khi ăn cá vẫn có mùi tanh. Sau khi ngâm cá được 10 phút, bạn rửa sạch với nước và chia cá thành từng khúc nhỏ cho dễ nấu và ngấm gia vị.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Riềng, khế rửa sạch thái lát, sả đập dập và cắt khúc tầm 2-3cm.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho món cá trắm đen kho

Đầu tiên, bạn cần xếp xuống dưới đáy nồi một lớp riềng, sả vừa giúp giữ cho món ăn có mùi vị hấp dẫn, vừa đảm bảo cá không bị cháy trong khi nấu. Tiếp đến, xếp cá vào nồi  và sau cùng là một lớp thịt. Cho gia vị mắm muối, hành khô, nước màu, tiêu,…., vào cùng để ướp cá.Món ăn muốn được ngon, ngấm gia vị bạn cần tẩm ướp cá từ 30 đến 45 phút trước khi nấu.

Bước 3: Kho cá

Cho nước dừa ngập mặt cá và bắt đầu kho với lửa lớn. Đến khi sôi, giảm nhiệt, nấu cá với mức lửa nhỏ cho đến khi phần nước dừa cạn bớt và thịt cá bắt đầu săn lại, có màu đẹp. Thông thường, cá trắm đen kho ngon, đạt chuẩn sẽ được nấu từ 10 tiếng và nấu bằng bếp củi. Tuy nhiên, với điều kiện nấu để phục vụ bữa cơm gia đình, bạn chỉ cần nấu để lửa nhỏ cho đến khi cạn nước, cá chín thì tắt bếp. Đồng thời, khi tẩm ướp cá bạn cần cho thêm nước cốt cua đồng để đúng vị của món ẩm thực nổi tiếng cá trắm đen làng Vũ Đại – Hà Nam.

Bước 4: Trang trí và hưởng thức

Thành phẩm của món ăn có màu đẹp mắt, thịt cá săn chắc, phần nước sền sệt. Món cá trắm đen kho thích hợp để ăn với cơm nóng siêu ngon bá cháy.

Món ăn đạt chuẩn có màu sắc đẹp, thịt cá săn lại

Bí quyết để có được món ăn ngon

Kho cá trắm đen ngon, đầu tiên bạn cần phải chọn mua cá còn tươi sống, bơi lội khỏe mạnh. Với món ăn này, cá trắm đen càng to thì thịt càng chắc và ngon. Ngoài ra, bạn cũng chú ý trong việc sơ chế, khử mùi tanh cho cá để không làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của món ăn.

Trên đây là cách chế biến cá trắm đen kho thơm ngon, chuẩn vị vô cùng đơn giản bài viết muốn cung cấp thêm cho chị em nội trợ. Ngoài ra, nếu muốn có thêm nhiều món ăn hấp dẫn bổ sung vào mâm cơm gia đình, bạn có thể truy cập đến địa chỉ website: https://cakho.vn/