Bật Mí Cách Làm Bánh Tráng Chiên Giòn Rụm Lạ Miệng | VinID

Nếu là một tín đồ của các dòng bánh tráng thì hẳn bạn đã nghe đến món bánh tráng chiên “danh bất hư truyền” rồi phải không? Món ăn vặt này mới nổi trong vài năm gần đây nhưng nó đã trở thành món tủ của nhiều thực khách khó tính nhất. Bánh tráng chiên giòn rụm, nhai rôm rốp cùng hương vị mới lạ. Nếu chưa từng thử qua thì hãy tìm hiểu ngay cách làm bánh tráng chiên tại nhà để tự chế biến và thưởng thức nhé! 

Nội dung chính

• 1. Cách làm bánh tráng chiên giòn ngon
  • 1.1. Bánh tráng chiên lắc muối ớt
  • 1.2. Bánh tráng chiên sốt mắm me
  • 1.3. Bánh tráng chiên trứng
• 2. Mẹo chế biến món bánh tráng chiên giòn tan

1. Cách làm bánh tráng chiên giòn ngon

1.1. Bánh tráng chiên lắc muối ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh tráng: 200g
• Gia vị: Muối, tiêu, bột ớt, sa tế, dầu ăn,…
• Dụng cụ: Chảo, chén, kéo, đũa, đĩa, túi zipper,…

Bước 2: Chiên bánh tráng

• Bánh tráng cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho bánh tráng vào chảo dầu nóng chiên với lửa nhỏ cho đến khi phồng lên, giòn tan là được.

Bước 3: Lắc muối ớt

• Cho vào chén ¼ thìa cafe muối, ¼ thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa cafe bột ớt trộn đều hỗn hợp.
• Rắc hỗn hợp lên phần bánh tráng vừa chiên xong, xóc đều để gia vị áo đều lên từng miếng bánh tráng. 
• Thêm tiếp ½ thìa sa tế để tăng thêm độ cay, trộn đều. Hoặc bạn cho bánh tráng vào hộp có nắp hoặc túi zipper để lắc dễ dàng hơn nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Bánh tráng chiên kích thích người ăn vị cay cay của muối ớt và sa tế. Miếng bánh tráng khi bỏ vào miệng giòn tan chứ không bị sượng cứng. Đặc biệt khi thưởng thức món này vào những ngày tiết trời se lạnh thì dù có khó tính đến mấy cũng bị hạ gục ngay thôi.

1.2. Bánh tráng chiên sốt mắm me

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh tráng: 200g
• Trứng cút: 50g
• Tép khô: 50g
• Rau răm: 50g
• Tóp mỡ: 50g
• Khô gà: 50g
• Xoài xanh bào sợi: 50g
• Hành tím: 50g
• Hành lá: 50g
• Đậu phộng rang: 50g
• Nước cốt me: 50ml
• Đường trắng: 100g
• Nước mắm: 40ml
• Sa tế: 40g
• Muối: 1 muỗng
• Dụng cụ: Chảo, chén, tô, đĩa, giấy nến/giấy thấm dầu,…

Bước 2: Chiên bánh tráng

• Bánh tráng cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già rồi thả bánh tráng vào chiên đều khoảng vài giây, vớt ra đĩa có lót giấy nến cho ráo dầu.

Bước 3: Làm sốt mắm me

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 chút dầu ăn rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Cho 50ml nước cốt me vào đảo thật nhanh tay. 
• Thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh sa tế rồi khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại là được.

Bước 4: Làm mỡ hành, tóp mỡ, hành phi

• Mỡ heo sơ chế sạch, dùng muối chà xát nhẹ nhàng để khử mùi hôi. Rửa lại với nước, để ráo, thái miếng nhỏ.
• Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi, cho mỡ heo vào đảo đều liên tục với lửa vừa. Khi thấy tóp mỡ vàng đều, khô dần thì hạ nhỏ lửa, vớt ra để riêng.
• Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Lấy phần hành lá băm nhỏ cho vào chảo dầu chiên mỡ heo đảo đều và nhanh tay, nêm thêm một ít hạt nêm, muối. 
• Dùng đũa khuấy đều cho gia vị hoà tan, thấy hành hơi săn lại thì tắt bếp.
• Hành tím cho vào chảo dầu nóng, đảo đều với lửa nhỏ, đến khi vàng, tắt bếp, vớt ra.

Bước 5: Hoàn thành

• Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Trứng cút chiên với lửa nhỏ cho chín đều 2 mặt.
• Bày bánh tráng ra đĩa, cho tóp mỡ, khô gà, rau răm lên rồi rưới mỡ hành, trộn đều. 
• Cho thêm hành phi, đậu phộng rang, sốt mắm me lên trên và bắt đầu thưởng thức.

Bước 6: Thành phẩm

Từng miếng bánh tráng chiên giòn rụm quyện lẫn vị chua ngọt của sốt me, ăn cùng trứng cút, khô gà và các loại nguyên liệu khác ngon miễn chê.

1.3. Bánh tráng chiên trứng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh tráng: 150g
• Trứng gà: 3 quả
• Rau răm: 20g
• Muối tôm: 1 muỗng cafe
• Ruốc sấy: 2 muỗng cafe
• Me vàng: 500g
• Nước: 500ml
• Gừng: 30g
• Nước mắm: 150ml
• Tương ớt: 50g
• Tương ớt xí muội: 50g
• Đường: 750g
• Dầu ăn: 1 ít
• Dụng cụ: Chảo, đĩa, dao, thớt, kéo, chén,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Bánh tráng cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn.
• Đập 2 quả trứng gà cho vào chén đánh đều cho tan.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa rồi cho trứng vào. Hạ lửa nhỏ và chiên đến khi gần chín thì tán nhỏ trứng ra, để riêng.

Bước 3: Chiên bánh tráng

• Bắc chảo lên bếp, cho ⅓ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho bánh tráng vào vừa chiên vừa đảo đều.
• Từ từ đánh tan 1 quả trứng cho vào chảo, đảo đều với bánh tráng và chiên đến khi trứng chín thì lấy thêm 2 muỗng canh nước lọc cho vào.
• Nêm 1 muỗng cafe muối tôm đảo đều rồi cho tiếp rau răm, trứng đã chiên trước đó vào xào đều khoảng 30s thì tắt bếp.

Bước 4: Làm sốt me

• Trộn 500g me vàng với 500ml nước, dùng muỗng dầm lấy nước me.
• Cho hỗn hợp nước me vào chảo, thêm 750g đường, 500ml nước, 150ml nước mắm, 50g tương ớt, 50g tương ớt xí muội vào khuấy đều. 
• Chỉnh lửa nhỏ, đun đến khi đường tan và sốt me sôi thì cho tiếp 30g gừng thái nhỏ vào, trộn đều, tắt bếp.
• Rưới phần sốt này lên đĩa bánh tráng chiên trứng, trộn đều và thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Cách làm món bánh tráng chiên trứng vừa ngon lại mới lạ. Bạn không chỉ được thưởng thức phần trứng béo béo, phần bánh tráng dai thơm mà còn kích thích vị giác bởi sốt mắm me và rau răm ăn kèm.

2. Mẹo chế biến món bánh tráng chiên giòn tan

• Khi chiên bánh tráng, nên chờ đến khi dầu sôi hẳn thì mới cho bánh tráng vào. Như vậy bánh tráng mới phồng đều mà không bị sượng cứng hoặc ỉu.
• Bánh tráng nên chiên lửa nhỏ để tránh bị cháy khét.
• Trong lúc chiên nên đảo đều để các miếng bánh tráng được rời ra, không bị dính chùm lại với nhau trông sẽ đẹp mắt  hơn.
• Khi chiên tóp mỡ, đừng cắt miếng mỡ quá nhỏ, khi chiên sẽ bị vụn, teo lại. Nên để mỡ ráo nước hẳn rồi mới cho vào chảo dầu để tránh bị bắn.
• Hành tím nên thái theo chiều ngang như vậy khi phi sẽ giòn hơn mà không bị nát.
• Bạn có thể trộn hành tím cùng bột bắp trước khi phi. Cách này giúp hành tím ráo nước và giòn rụm khi chiên.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh tráng chiên lạ miệng, hấp dẫn tại nhà rồi. Trông thật ngon và đẹp mắt đúng không nào? Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay để thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình thêm phong phú. 

Để mua được những thực phẩm tươi sạch, an toàn, đã được kiểm định nghiêm ngặt về chất lượng về chế biến món bánh tráng chiên, bạn hãy ghé ngay hệ thống siêu thị WinMart/WinMart+ trên toàn quốc hoặc truy cập tính năng Đi chợ trên app VinID nhé!