Bật Mí Cách Làm Cá Rô Kho Tộ đậm đà, Sóng Sánh đẹp Mắt | VinID

Cá rô tuy nhỏ và nhiều xương nhưng lại cho thịt dai, béo, ngọt thơm và nhiều dinh dưỡng. Món cá rô kho tộ là cách chế biến được lựa chọn nhiều nhất cho thực đơn gia đình. Thịt cá ngon cùng vị mặn mặn, cay cay, màu nâu đẹp mắt cực kỳ đưa cơm. Cùng VinID đi tìm bí quyết cách làm cá rô kho tộ cho bữa cơm hàng ngày thêm hấp dẫn nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách làm cá rô kho tộ với thịt ba chỉ đậm đà
  • 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 
  • 1.2. Sơ chế nguyên liệu 
  • 1.3. Các bước kho cá rô với thịt ba chỉ 
  • 1.4. Thành phẩm 
• 2. Cách làm cá rô kho nghệ vàng ươm 
  • 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 
  • 2.2. Sơ chế nguyên liệu 
  • 2.3. Các bước kho cá rô với nghệ tươi 
  • 2.4. Thành phẩm 
• 3. Cách làm cá rô kho tộ cay nồng vị gừng
  • 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 
  • 3.2. Sơ chế nguyên liệu 
  • 3.3. Các bước kho cá rô với gừng
  • 3.4. Thành phẩm 
• 4. Cá rô kho tộ ăn với canh gì ngon?

1. Cách làm cá rô kho tộ với thịt ba chỉ đậm đà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá rô tươi: 3 – 4 con 
• Thịt ba chỉ/ba rọi: 300gr 
• Hành lá: 3 – 4 nhánh 
• Tỏi: 5 – 6 tép 
• Củ hành tím: 1 – 2 củ 
• Ớt hiểm đỏ: 4 – 5 trái 
• Đường phèn: 2 muỗng cà phê 
• Nước màu: 1 – 1.5 muỗng cà phê 
• Nước mắm ngon: 5 muỗng canh nước mắm 
• Gia vị thông dụng 

1.2. Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế cá rô: 

• Cá rô cắt bỏ vây, đuôi, mang cá, cạo vảy còn sót lại, lấy bỏ nội tạng ở phần bụng. Rửa lại với nước cho sạch máu cá còn dính. 
• Để cá ngâm với nước muối loãng trong 10 – 15 phút để khử mùi tanh. 
• Rửa lại lần nữa, khứa các đường xéo trên thân cá để ướp thấm gia vị hơn, để ráo nước. 

Sơ chế thịt ba chỉ: 

• Thịt ba chỉ rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn bên ngoài. 
• Dùng 1 ít muối hạt (hạt không quá to) chà xát lên toàn bộ thịt để khử mùi hôi. 
• Rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi và vị mặn của muối. 
• Để thịt ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn. 

1.3. Các bước kho cá rô với thịt ba chỉ 

Bước 1: Ướp cá rô và thịt ba chỉ 

• Cá rô ướp với: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 ít muối, bột ngọt, tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê đường phèn từ 10 – 15 phút trước khi chế biến. 
• Ướp thịt ba chỉ với: ½ muỗng cà phê đường phèn, ⅔ muỗng cà phê nước mắm, ⅔ muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê nước màu, 1 ít bột ngọt, tiêu đen xay trong 10 – 15 phút trước khi chế biến. 

Bước 2: Chuẩn bị nước kho cá 

• Cho chảo/nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm, hành tím cắt lát, gốc hành. 
• Nguyên liệu thơm, cho ½ chén nước lọc ăn cơm, 2.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường phèn vào đảo đều đến khi đường tan hết. 
• Hỗn hợp sôi lên, tắt bếp, vớt phần nguyên liệu ra ngoài chén riêng, để lại phần nước trong chảo/nồi. 

Bước 3: Kho cá rô bằng nồi đất 

• Bắt nồi đất lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào xào thịt ba chỉ. 
• Thịt săn cho ½ lượng nước kho cá vừa chuẩn bị vào, đảo đều đến khi sôi thì vớt thịt ra. 
• Cho cá rô, nước kho cá còn lại và phần nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 vào kho trong 5 – 10 phút trên lửa lớn. 
• Cho ½ lượng thịt xào săn vào, đảo đều ở mức lửa vừa, kho trong 10 – 15 phút. 
• Cho phần thịt còn lại vào, chỉnh lửa nhỏ, kho đến khi nước sền sệt, có màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp. 
• Rắc tiêu, phần lá hành cắt nhuyễn, ớt (nếu ăn cay) vào, trộn đều là đã hoàn thành món ăn. 

1.4. Thành phẩm 

Hoàn thành món ăn ta sẽ có được nồi cá rô kho tộ thơm nồng nàn, đầy màu sắc hấp dẫn. Thịt ba chỉ mềm hòa cùng thịt cá béo, dai với nước kho đậm đà, mặn mặn, cay cay vô cùng đưa cơm.

2. Cách làm cá rô kho nghệ vàng ươm 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá rô tươi: 4 – 5 con 
• Nghệ tươi: 1 củ vùa 
• Hành lá: 2 – 3 nhánh 
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh 
• Tiêu đen xay
• Gia vị hàng ngày

2.2. Sơ chế nguyên liệu 

• Cá rô cắt bỏ vây, mang và đuôi cá, cắt dọc 1 đường ở phần bụng dưới, lấy bỏ nội tạng bên trong. 
• Rửa sạch với nước rồi cho vào thau nước muối pha loãng ngâm trong 10 – 15 phút. 
• Củ nghệ rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cho vào cối giã nhuyễn. 

2.3. Các bước kho cá rô với nghệ tươi 

Bước 1: Ướp cá rô 

• Ướp cá rô với: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, nghệ giã nhuyễn, 1 ít bột ngọt và tiêu xay. 
• Trộn đều cá với gia vị, để ướp trong 20 – 30 phút trước khi kho cá. 

Bước 2: Kho cá rô với nghệ tươi 

• Bắt nồi cá lên bếp, đậy nắp và bật lửa vừa để kho cá. 
• Phần nước trong nồi bắt đầu sôi, thì vặn lửa liu riu, kho trong 15 – 20 phút hoặc đến khi cá chín là được. 
• Để cá thấm gia vị hơn, khoảng 7 – 10 phút trở mặt cá 1 lần, nên trở nhẹ tay để thịt không bị nát. 
• Chú ý, nước kho cạn có thể thêm nước lọc vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là được. 
• Cá rô kho chín, tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên mặt là hoàn thành.

2.4. Thành phẩm 

Cá rô kho tộ với nghệ tươi là biến tấu mới lạ và đầy cuốn hút. Thịt cá ngọt béo, thấm đều hương thơm và màu vàng ươm của nghệ tươi đậm đà mà lạ miệng vô cùng. Món ăn này ăn khi còn nóng, cùng với cơm trắng và rau sống thì ngon hết sẩy. 

3. Cách làm cá rô kho tộ cay nồng vị gừng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá rô tươi: 4 – 5 con 
• Gừng tươi: 2 củ vừa 
• Ớt hiểm: 2 – 3 trái 
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh 
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh 
• Gia vị gia đình

3.2. Sơ chế nguyên liệu 

• Cá rô rửa sạch, cắt bỏ phần mang, vây, đuôi, lấy bỏ ruột (bạn có thể nhờ người bán làm sẵn). 
• Rửa lại với nước cho sạch phần máu cá còn sót lại, khứa xéo trên thân cá hoặc cắt khúc nhỏ.
• Gừng làm sạch, cắt sợi nhỏ.

3.3. Các bước kho cá rô với gừng

• Bắt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho cá vào chiên sơ để da giòn, món ăn sẽ đậm đà hơn. 
• Thịt cá săn lại cho ½ chén cơm nước lọc vào, nêm nếm thêm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh màu điều và 1 muỗng nước mắm cùng gừng cắt sợi. 
• Kho lửa liu riu đến khi thịt cá chín là được. Trong lúc kho, trở mặt cá khoảng 2 – 3 lần để cá được thấm đều gia vị. 
• Cá chín thì tắt bếp, cho ớt hiểm (nếu ăn cay), hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên mặt để dậy mùi món ăn hơn là hoàn thành. 

3.4. Thành phẩm 

Cá rô kho tộ với gừng hoàn thành sẽ có màu nâu cam đẹp mắt và vị gừng nồng nàn khó cưỡng. Thịt cá béo ăn xen lẫn với sự sần sật của gừng sợi rất vui miệng mà thơm thơm cay cay đầy hấp dẫn. 

4. Cá rô kho tộ ăn với canh gì ngon?

Cá rô kho tộ thường có vị đậm đà nên thích hợp ăn với các món canh rau, có vị nhạt, hay canh chua để cân bằng lại vị. Món kho này ăn kèm với rau sống hay dưa leo sống cũng rất bắt miệng và cuốn cơm. 

Với 3 công thức cách làm cá rô kho tộ vừa chia sẻ, VinID chúc các bạn có thêm món ăn mới lạ, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình của mình nhé! Đừng quên chọn mua nguyên liệu, thực phẩm ở siêu thị VinMart hay qua ứng dụng VinID để món ăn thêm chất lượng và thơm ngon nhé!