Bật Mí Cách Làm Và Cách ướp Vịt Nướng Thơm Ngon Nức Mũi

Sơ chế vịt

Bạn có thể tự làm thịt vịt tại nhà hoặc nhờ người bán làm hộ nếu không có thời gian. Vịt sau khi làm sạch lông và mổ lấy nội tạng, bạn tiến hành sơ chế lại như sau:

Dùng dao sắc mổ phanh bụng vịt và ép xuống cho vịt nằm bè ra, dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ thân vịt nhiều lần để diệt khuẩn và khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn của thịt vịt, bạn đập dập một nhánh gừng tươi, trộn với chút rượu trắng rồi chà xát cả bên trong và bên ngoài vịt trong vài phút, làm như vậy đảm bảo vịt sẽ thơm và sạch mùi hôi. Cuối cùng, rửa lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Thịt vịt phải được khử sạch mùi hôi trước kho tẩm ướp gia vị

Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.

Sả đem rửa sạch với nước, cắt bỏ phần gốc và lá già, cắt cây sả thành 2 – 3 khúc nhỏ rồi cho vào máy xay xay đến khi sả vụn là được. Nếu không có máy xay, bạn hãy dùng dao đập dập rồi thái thật nhỏ.

Cách ướp vịt nướng

Bạn cho vào một cái tô lớn các lọai gia vị sau đây: hạt nêm, đường trắng, bột ngọt, muối tinh, hạt tiêu, dầu hào và mật ong. Lượng gia vị cho vào bạn căn chỉnh sao cho phù hợp và đủ để ướp vịt. Tiếp theo, cho hành băm, tỏi băm, sả xay vào trộn đều. Ở bước này, bạn cho luôn ớt thái nhỏ vào, nhưng nếu không thích ăn cay thì có thể bỏ ít hoặc không bỏ thêm ớt cũng được. Trong cách làm là tẩm ướp vịt nướng, bí quyết để giúp lớp da vịt thơm ngon và có màu đẹp mắt là sử dụng dầu điều màu để tạo màu, vì vậy bạn đừng quên cho thêm 1 muỗng dầu điều màu vào tô gia vị nhé! Sau khi đủ gia vị, bạn trộn đều hỗn hợp là được.

Dùng tăm hoặc que nhọn xiên qua da vịt (xăm vịt) để khi ướp vịt thấm gia vị đậm đà hơn. Lưu ý chỉ xiên nhẹ, không được xiên thủng. Tiếp đó, bạn dùng chổi phết gia vị lên khắp mình vịt, phết cả trong lẫn ngoài, làm thật kỹ để gia vị đều hết, ướp vịt trong khoảng 20 – 30 phút. Lưu ý khi ướp vịt là bạn có thể đeo bao tay nilong để lấy hỗn hợp gia vị rồi tiến hành ướp vịt, dùng tay sẽ giúp vịt thấm đều và thấm nhanh các loại gia vị hơn.

Bạn có thể giữ nguyên hoặc chặt đôi vịt để ướp gia vị và nướng

Nướng vịt

Để làm món vịt nướng, bạn có thể dùng lò nướng, lu nướng hoặc nướng trực tiếp trên than hồng. Trong các cách làm trên, nướng bằng than hoa là phương pháp chế biến đem lại hương vị thơm ngon đặc trưng nhất. Trong khi ướp vịt, bạn chuẩn bị than để nướng là vừa.

Sau 30 phút tẩm ướp, bạn cho vịt vào kẹp nướng rồi nướng trên than hoa trong khoảng 30 phút để vịt chín đều. Trong quá trình nướng, thi thoảng bạn phết gia vị ướp còn dư và một chút dầu ăn lên thân vịt để vịt không bị khô và cháy. Nướng vịt nhớ phải trở đều tay để vịt chín từ từ và có màu đẹp mắt.

Nướng vịt bằng than hoa sẽ đem đến hương vị đặc biệt cho món ăn

Vịt sau khi nướng, bạn để nguội bớt rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, trình bày lên đĩa và trang trí với rau thơm, ớt tỉa hoa.

Thành phẩm món vịt nướng cực kỳ hấp dẫn và kích thích vị giác

Làm nước chấm vịt nướng

Nguyên liệu làm nước chấm vịt nướng bao gồm:

• Nước tương: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành khô băm: 1 muỗng cà phê
• Đường cát trắng: ½ muỗng cà phê
• Dầu mè: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: ½  muỗng canh
• Bột năng: ½ muỗng cà phê
• Ớt tươi thái lát: vài lát nhỏ

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, thi phơm hành băm, tỏi băm, sau đó cho nước tương, dầu mè, dầu ăn vào đảo đều rồi đun sôi. Hòa bột năng với chút nước lọc rồi đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lên và có độ sánh vừa phải thì tắt bếp, đổ ra chén, cuối cùng thêm ớt vào là xong.

Nước chấm sẽ giúp món ăn của bạn đậm đà hơn